Тамақ өнімдерінің қауіпсіздігі деп оларды пайдалану кезінде адам денсаулығы
үшін қауіптілігі тұрғысынан қатты жағымсыз әсер етуі (тағамдық улану және тағамдық
инфекциялар), әртүрлі кейін көрінетін зардаптардың (канцерогендік, мутагендік және
тератогендік әсер) тұрғысынан да қауіптіліктің болмауы деп түсіну керек. Басқаша
айтқанда, қазіргі және болашақ ұрпақтың денсаулығына зиянды, қолайсыз әсер етпейтін
тамақ өнімдерін қауіпсіз деп санауға болады.
Адам ағзасына азық - түлікпен бірге оның денсаулығына қауіпті заттардың едәуір
мөлшері келіп түсуі мүмкін. Сондықтан тұтынушылардың денсаулығы үшін олардың
қауіпсіздігіне кепілдік беретін тамақ өнімдерінің сапасын бақылаудың тиімділігі мен
объективтілігі үшін жауапкершілікті арттыруға байланысты өзекті проблемалар болып тұр.
Тамақ
өнімдерінің
қауіпсіздігі
биологиялық
объектілерді,
қауіпті
химиялық
қосылыстарды, радионуклидтер мен зиянды өсімдік қоспаларын қамтитын гигиеналық
Достарыңызбен бөлісу: 
