Белокты (ақуызды) лайлану. 50мл сүзілген шарапты колбаға құйып
70-75
0
С температураға дейін су ваннасында қыздырады, бұл температурада
10 мин ұстайды, одан соң бөлме температурасына дейін суытады және
нефелометрлейді. Қыздырылмаған шараппен салыстырғанда лайлануының
жоғары болуы, шараптың қайтымсыз белокты лайлануға тұрақсыздығын
көрсетеді.
Қайтымды коллоидты лайлану. 50мл шарапты 0-3
0
С температураға
дейін суытып, осы температурада 1 тәулік ұстайды. Салқын шарапта
лайлануды бақылайды, температураны бөлмелі деңгейге жеткізеді және
нефелометрлейді. Егер салқын шарапта лай байқалып, қыздырудан кейін
лайлануы бастапқы мәніне дейін төмендесе, онда шарап қайтымды
коллоидты лайлануға бейім.
Достарыңызбен бөлісу: |
