30
стью обесцвечивать добавленный в молоко органический краситель − резазу-
рин.
3.8.2. По ГОСТ 27930-88
биокалориметрическим методом. Метод ос-
нован на калориметрическом
измерении тепловой мощности, выделяемой в
процессе жизнедеятельности микрофлоры молока,
которая является энерге-
тической характеристикой ее физиологической активности. Для данного ме-
тода используется микрокалориметр типа МКМ-Ц. Предел допускаемой по-
грешности результата определения общего количества бактерий равен:
± 0,2 Nо в 1 · 10
6
ед./см
3
3.8.3. По ГОСТ Р 52415-2005
биолюминесцентным методом. Чтобы
определить микробную обсемененность молока,
нужно стерильно отобрать
пробу молока и провести необходимую пробоподготовку. На пробу воздей-
ствуют специальным реагентом, который делает ее однородной, в частности
из молока извлекаются жиры и протеины. Затем пробу помещают в малень-
кую кювету (фильтравету), на дне которой расположен мембранный бактери-
альный фильтр, жидкая фаза отделяется, на фильтре остаются бактериальные
клетки. Затем в кювету с бактериями добавляется другой реагент,
который
разрушает клетки, при этом из них выделяется АТФ.
Рисунок 3.5 − Люминометр и оснащение для биолюминесцентного
анализа молока
После добавляется, так называемый, АТФ-реагент (который в природе
продуцирует светлячок). Соединение реагента с
АТФ вызывает свечение
31
Прибор – микролюминометр (рисунок 3.5) регистрирует количество выде-
ленных при этом квантов, и на дисплее появляется цифра, которая соответ-
ствует количеству квантов, пропорциональному количеству АТФ и, соответ-
ственно, количеству бактериальных клеток. Подготовка пробы молока зани-
мает не более 10 минут, сам анализ – от двух до пяти минут.
Достарыңызбен бөлісу: