Конспекты лекций по учебной дисциплине «анатомия и физиология человека»

Орган вкуса 
На поверхности языка, задней стенки глотки и мягкого нѐба находятся рецепторы, 
воспринимающие сладкое, соленое, горькое и кислое. Эти рецепторы получили название вкусовых 
почек. Последние находятся главным образом в желобоватых, листовидных и грибовидных 
сосочках языка, а также в слизистой оболочке нѐба, зева и надгортанника. 
Каждая вкусовая почка состоит из вкусовых и поддерживающих клеток. На верхушке 
вкусовой почки находится вкусовое отверстие (пора), которое открывается на поверхности 
слизистой оболочки. Вкусовые луковички состоят из опорных и рецепторных вкусовых клеток; 
последние имеют микроворсинки длиной 2 мкм и диаметром около 0,2 мкм. 
Микроворсинки выходят на поверхность языка через вкусовые поры. Благодаря микроворсинкам 
происходит восприятие вкусового раздражителя. Вкусовые рецепторы на поверхности языка 
расположены неравномерно. Так, чувство горького вкуса связано с раздражением корня языка, 
чувство соленого и сладкого — при раздражении кончика, края и основания языка. Кислый вкус 
чаще всего обусловлен раздражением рецепторов, которые расположены в основной и средней 
частях боковой поверхности языка. Вкусовые зоны могут перекрывать одна другую, например, в 
зоне, где происходит вкус сладкого, могут находиться рецепторы горького вкуса. 
При нахождении пищи в ротовой полости возникает комплекс раздражении, которые идут по 
нервным волокнам, разветвленным вокруг одной или нескольких рецепторных клеток, и 
превращаются из раздражителя в возбудителя, передаются в корковую часть вкусового 

51 
анализатора головного мозга. Корковая часть вкусового анализатора расположена в области 
крючка и парагиппокампальной извилине височной доли коры больших полушарий. 
Орган обоняния 
 
Обоняние играет существенную роль в жизни человека и предназначено для распознавания 
запахов, определения газообразных пахучих веществ, которые содержатся в воздухе. Вместе со 
вкусом обоняние участвует в рефлекторном возбуждении пищеварительных желез. Обоняние 
предупреждает человека о наличии в воздухе ядовитых или вредных веществ. 
У человека орган обоняния расположен в верхнем отделе носовой полости и имеет площадь около 
2,5 см2. Область обоняния включает слизистую оболочку, которая покрывает верхнюю часть 
перегородки носа. Рецепторный слой слизистой оболочки представлен обонятельными 
нейросенсор-ными клетками (эпителиоцитами), которые воспринимают присутствие пахучих 
веществ. Под клетками осязания лежат поддерживающие клетки. В слизистой оболочке находятся 
обонятельные (боуменовы) железы, секрет которых увлажняет поверхность рецепторного слоя. 
Периферические отростки клеток обоняния несут на себе обонятельные волоски 
(реснички), а центральные отростки формируют около 15—30 обонятельных нервов. Последние 
через отверстия решетчатой пластинки проникают в полость черепа, а затем в обонятельную 
луковицу. Информация о запахе достигает парагиппокампальную извилину и в крючок, в котором 
находится корковый центр обоняния. Обонятельная чувствительность является дистантным видом 
рецепции. С этим видом рецепции связано различие более 400 разных запахов. Чувствительность 
к запаху зависит от вида пахучего вещества, его концентрации, местонахождения (в воде, воздухе 
и др.), температуры, увлажнения, движения воздуха, продолжительности воздействия и других 
факторов. 
Кожа 
Кожа образует общий покров тела человека, площадь которого составляет 1,5—2,0 м2 в 
зависимости от размеров тела, и является большим полем для разных видов кожной 
чувствительности: тактильной, болевой и температурной. Кожа непосредственно граничит с 
внешней средой и выполняет ряд главных функций: защитную, терморегуляторную, обменную, 
выделительную, энергетическую.
В коже выделяют два слоя: поверхностный — эпидермис и глубокий — дерма, или собственно 
кожа
Эпидермис представлен многослойным плоским ороговевающим эпителием, в котором 
выделяют пять основных слоев: базальный, шиповатый, зернистый, блестящий и роговой. 
Толщина эпидермиса неодинакова.
Дерма (собственно кожа) состоит из соединительной ткани с некоторым количеством 
эластических волокон и гладких мышечных клеток. Толщина дермы неодинакова, на предплечье 
она составляет 1,0—1,5 мм, а в некоторых местах достигает 2,5 мм. Собственно кожа делится на 
два слоя: сосочковый и сетчатый. Сосочковый слой расположен непосредственно под 
эпидермисом, состоит из рыхлой волокнистой неоформленной соединительной ткани и образует 
сосочки, которые содержат петли кровеносных и лимфатических капилляров, нервные волокна. 
Соответственно расположению сосочков на поверхности эпидермиса видны гребешки 
кожи, а между ними находятся продолговатые углубления — бороздки кожи. Гребешки и 
бороздки более выражены на подошве и ладони, где они образуют сложный индивидуальный 
рисунок. В сосочковом слое находятся пучки гладких мышечных клеток, связанных с луковицами 
волосков, а в некоторых местах такие пучки лежат самостоятельно (кожа лица, сосок молочной 
железы, мошонка). 
Сетчатый слой состоит из плотной неоформленной соединительной ткани, которая 
содержит пучки коллагеновых, эластических и ретикулярных волокон. Этот слой без резкой 
границы переходит в подкожно-жировую клетчатку. Жировой слой выполняет амортизационную 
функцию, является источником энергии, сберегает тепло организма. 

52 
Цвет кожи зависит от наличия пигмента, который находится в клетках базального слоя 
эпидермиса, а также встречается в дерме, в некоторых областях тела пигментация особенно 
выражена (околососковый кружок молочной железы, мошонка и др.). 
Волосы покрывают всю кожу (кроме подошвы, ладоней, переходной части уст, головки 
полового члена, внутренней поверхности крайней плоти и малых половых губ). Различают 
длинные, щетинистые и пушковые волосы. Волосы являются производными эпидермиса и состоят 
из стержня, который выступает над поверхностью кожи, и корня, скрытого в ее толще. Корень 
волоса лежит в соединительнотканной сумке, в которую открывается сальная железа. В эту 
волосяную сумку вплетаются мышцы, поднимающие волосы, которые идут от сетчатого слоя 
дермы. Цвет волос зависит от наличия пигмента, изменение которого приводит к изменению их 
цвета. Питание волоса осуществляется за счет сосудов, которые находятся в волосяном сосочке. 
Ногти являются роговой пластинкой, которая лежит в соединительнотканном ногтевом ложе, 
откуда осуществляется рост ногтя. В ногте различают корень, который находится в ногтевой 
щели, тело и свободный край, который выступает за границы ногтевого ложа. Кожные складки, 
ограничивающие ноготь сбоку корня и сзади, называется валиком. 
Сальные железы находятся на всех участках тела человека, имеют альвеолярное строение, 
располагаются на небольшой глубине на границе сосочкового и сетчатого слоев дермы. Они 
связаны выводными протоками с волосяными мешочками. Секрет желез — кожное сало — 
служит смазкой для волос и для эпидермиса, смягчает кожу, оберегает ее от воздействия воды и 
микроорганизмов. 
Потовые железы — простые трубчатые железы, встречаются почти на всех участках 
кожного покрова, за исключением красной каймы губ, головки полового члена и внутреннего 
листка крайней плоти. Общее количество их достигает 2,5 млн. Особенно богата потовыми 
железами кожа ладоней, подошвы ног, мышечные и подмышечные складки. Секрет потовых желез 
— пот — содержит около 98 % воды и 2 % органических и неорганических веществ. С потом 
выделяются продукты белкового обмена (мочевина, мочевая кислота и др.), некоторые соли 
(натрия хлорид и др.). 
По характеру секреции потовые железы делятся на апокринные и мерокринные. Секрет 
апокринных потовых желез содержит большое количество белковых веществ, которые 
разрушаются на поверхности кожи и создают специфический запах. 

53 
Список литературы: 
Основная литература 
1. И.В. Гайворонский «Анатомия и физиология человека» 
2. Р.П. Самусев «Атлас анатомии человека» 
Дополнительная литература 
1. А.А. Швырев «Анатомия и физиология человека с основами общей патологии» 
2.. В.Я. Линченко «Атлас нормальной анатомии»