142
условиях хранения нарушается мелкокристаллическая структура, образовавшаяся в процессе
быстрого замораживания.
При хранении изменяются цвет, консистенция продукта, происходят биохимические
изменения. Все это в значительной степени зависит от вида продукта.
Достарыңызбен бөлісу: