Высшее образование



Pdf көрінісі
бет4/150
Дата05.09.2023
өлшемі4.17 Mb.
#476602
түріУчебник
1   2   3   4   5   6   7   8   9   ...   150
КНИГА 16 Bolshakov Holod


разделить центральную и периферийную части потока. Это явление называется эффектом 
Ранка. 



Таким образом, через определенный физический процесс можно получить источник 
требуемой низкой температуры, необходимый для охлаждения тела. 
Низкие температуры (от температур окружающей среды до близких к абсолютному 
нулю) условно подразделяют на область умеренного холода (до -103 °С, или 170 К), 
глубокого охлаждения (от -103 до -203 
0
С, или от 170 до 70 К), криогенные (от -203 до -272,7 
°С, или от 70 до 0,3 К) и сверхнизкие (от -272,7 до -272,9992 °С, или от 0,3 до 8 · 10
-4
К). 
 
1.2. Способы охлаждения 
Для получения холода используются безмашинные и машинные способы 
охлаждения. Безмашинные способы охлаждения основываются на плавлении, испарении, 
сублимации. 
В безмашинных способах охлаждения используются готовые хладоносители 
(водный, эвтектический и сухой лед, сжиженные газы, воздух). Установки, работающие на 
готовых хладоносителях, просты по устройству и, следовательно, наиболее доступны, но они 
имеют существенные недостатки: полную зависимость от возможности и условий получения 
хладоносителей; большой объем грузовых работ, связанных с зарядкой хладоносителями и 
поддержанием гигиены в охлаждаемых помещениях. 
Недостатки, свойственные безмашинным способам охлаждения, отсутствуют у 
машинных способов, когда энергия (механическая, тепловая, электрическая) поступает 
извне. 
По виду затрачиваемой энергии холодильные машины подразделяются на 
компрессионные, теплоиспользующие и термоэлектрические. Компрессионные машины 
используют механическую энергию; теплоиспользующие — тепловую от источников 
теплоты, температура которых выше окружающей среды; термоэлектрические — 
электрическую. 
При охлаждении в компрессионных и теплоиспользующих машинах теплота 
переносится в результате совершаемого рабочим телом — холодильным агентом 
(хладагентом) обратного кругового процесса, а в термоэлектрических — при воздействии 
потока электронов на атомы вещества. 
Охлаждение в термоэлектрических машинах основано на термоэлектрическом 
эффекте, известном как эффект Пельтье, заключающемся в том, что при пропускании 
постоянного электрического тока по замкнутой цепи, состоящей из двух разнородных 
проводников или полупроводников, один из спаев нагревается (горячий спай), а другой 
охлаждается (холодный спай). Для того чтобы холодный спай термоэлемента имел 
постоянную низкую температуру и был источником холода, горячий спай нужно охлаждать. 
В этом случае система представляет собой холодильный агрегат, в котором электрический 
ток переносит энергию от холодного спая термоэлемента к горячему. Количество 
перенесенной энергии пропорционально силе тока в цепи термоэлемента. Изменение 
полярности электрического тока приводит к перемене мест холодного и горячего спаев. 
Основной показатель качества термоэлемента — коэффициент добротности (эффективности 
вещества), определяющий максимальную разность температур горячего и холодного спаев. К 
достоинствам такого рода устройств можно отнести непосредственное использование 
электрической энергии для переноса теплоты без промежуточных веществ и механизмов; 
бесшумность и автономность работы; компактность и простоту автоматизации и 
обслуживания. Однако они значительно дороже других холодильных машин. 
В зависимости от вида рабочего тела (холодильного агента) холодильные машины, в 
основе принципа действия которых лежит обратный цикл Карно (см. подраздел 2.1), 
подразделяют на паровые и газовые. 
В испарителе паровой холодильной машины происходит испарение рабочего тела 
при переходе к нему теплоты от охлаждаемого объекта, а в конденсаторе — его конденсация 
при переходе теплоты от рабочего тела в окружающую среду (в воздух или воду). 


10 
В качестве рабочего тела в паровых холодильных машинах используют аммиак и 
хладоны — фтористые и хлористые производные предельных углеводородов, в газовых — 
воздух. 
В зависимости от способа подачи рабочего тела в конденсатор холодильные машины 
подразделяют на компрессионные, абсорбционные, сорбционные и пароэжекторные. В 
компрессионных холодильных машинах рабочий цикл совершается за счет механической 
работы компрессора, в абсорбционных, сорбционных и пароэжекторных — за счет затрат 
теплоты. 
Для получения требуемых температур кипения и конденсации рабочего тела 
используют одноступенчатые, многоступенчатые и каскадные паровые компрессионные 
машины. Соответственно в одноступенчатых используют один, в многоступенчатых и 
каскадных — два компрессора и более, которые обеспечивают осуществление холодильного 
цикла в каждой ступени машины. Для холодильной обработки и хранения пищевых 
продуктов в охлаждаемых камерах используют преимущественно паровые компрессионные 
одно- и двухступенчатые холодильные машины. 

Достарыңызбен бөлісу:
1   2   3   4   5   6   7   8   9   ...   150




©dereksiz.org 2024
әкімшілігінің қараңыз

    Басты бет