Биохимия растений
жүктеу/скачать 1.32 Mb. Pdf көрінісі
|
- Бұл бет үшін навигация:
- Объект исследования
| 2(С
6 Н 10 О 5 ) n + nН 2 О ↔ nС 12 Н 22 О 11. крахмал мальтоза в дальнейшем гидролизе дисахарида - мальтозы до гексозы участвует фермент мальтаза, реакция идет по уравнению: С 12 Н 22 О 11 + Н 2 О ↔ 2 С 6 Н 12 О 6. мальтоза глюкоза Цель работы: убедиться в том, что под действием амилазы происходит гидролиз крахмала. Объект исследования: проросшие семена ячменя (Hordeum vulgare) и пшеницы (Triticum aesticum), крахмал. Ход работы. I. Для получения вытяжки амилазы (диастазы) взять 2 г проросших семян ячменя, тщательно измельчить, перенести в колбочку и залить 15 мл теплой (35°С) воды. Перемешивая, дать настояться 30 минут, а затем профильтровать. Эту часть работы мо- 55 жет выполнить дежурный или лаборант из расчета на группу. В вы- тяжке будут находиться фермент амилаза, продукты превращения ячменного крахмала семени и другие вещества, которые легко экс- трагируются. Гидролиз крахмала провести следующим образом. Расставить 20 пробирок в два ряда, налить в них по 5 мл слабого раствора йода (светло-желтой окраски). Нагреть воду в водяной бане до 45-50°С. Затем в две чистые пробирки налить по 5 мл крахмального клейстера и по 1 мл солодовой вытяжки и хорошо взболтать. Сразу же из этих пробирок внести по 0,5 мл раствора в первую пару проби- рок с йодистой водой. После этого одну пробирку с солодовой вы- тяжкой и крахмальным клейстером поместить в водяную баню с тем- пературой воды 45-50 °С, а вторую пробирку оставить в штативе при комнатной температуре. Из пробирки на водяной бане через каждые 3 минуты берут по 0,5 мл гидролизирующегося клейстера и опускают в очередные пробирки с раствором йода. Из пробирки, где гидролиз крахмала идет при комнатной температуре, пробы берут через каж- дые 6 минут. Из пипетки после взятия пробы остаток выдувается об- ратно в пробирку и пипетка опускается в ту же пробирку для взятия новой пробы. Содержимое пробирки периодически перемешивается пипеткой. По мере гидролиза крахмального клейстера йодистая вода будет по-разному окрашиваться от клейстера; в самой первой пробе, пока гидролиз еще не начался, будет синяя окраска, характерная для крах- мала. Далее пробы последовательно дадут сине-фиолетовую, фиоле- товую, вишнево-красную, красную, розовую и в заключение - когда гидролиз закончится - золотисто-желтую окраску, характерную для йодистой воды. жүктеу/скачать 1.32 Mb. Достарыңызбен бөлісу:
|