Цель работы: обнаружить алкалоиды в растительном материа- ле.  Объект исследования

69 
Ход работы. Взять и разрезать 2-3 семени люпина. Нанести на 
срезы 1-2 капли йода в йодистом калии. Появление красновато-бурой 
окраски на разрезе указывает на наличие алкалоидов в семени. 
Из кусочков листа белены стеклянной палочкой выжать на фар-
форовой чашечке каплю сока (или размять в кашицу) и добавить кап-
лю (к кашице несколько капель) йода в йодистом калии. Появление 
красновато-бурого осадка указывает на наличие в соке листа белены 
алкалоидов. 
Оформление работы. Результаты занести в таблицу 14 и сде-
лать соответствующие выводы. 
Таблица 14 - Наличие алкалоидов в растительном материале
Объект 
Интенсивность 
окраски 
Наличие
алкалоидов 
Материалы и оборудование: раствор йода в йодистом калии, семена 
люпина синего, листья белены черной, скальпель, стеклянная палочка, ножни-
цы, фарфоровая чашечка, цветные карандаши. 
 
Вопросы для самоконтроля 
1. Что такое углеводы и как они классифицируются? 
2. В результате какого процесса в растении образуются углеводы? 
3. Как классифицируются моносахариды в зависимости от числа угле-
родных атомов? 
4. Какими свойствами обладают моносахариды и полисахариды? 
5. Для каких процессов используются углеводы в растительном организ-
ме? 
6. Что такое редуцирующие сахара? Назовите характерную реакцию на 
редуцирующие сахара. 
7. Почему крахмал наиболее удобная форма запасного углевода? 
8. Какие ферменты участвуют в гидролизе крахмала до глюкозы? 

70 
9. Как называются моносахариды, строение которых отличается по вза-
имному расположению гидроксила и атома водорода относительно 
только одного определенного атома углерода? 
10. Какие вещества образуются при восстановлении моносахаридов? 
11. Какие функции выполняют в растительном организме полисахариды? 
12. Назовите наиболее распространенные моносахариды, олигосахариды и 
полисахариды? 
13. Основные производные моносахаридов и их значение для растений, 
человека и животных? 
14. Из остатков каких моносахаридов состоит крахмал и целлюлоза? 
15. Что такое и для чего нужны растению пектиновые вещества? 
16. Что такое липиды? 
17. Какие жирные кислоты называются насыщенными, а какие ненасы-
щенными? 
18. Что такое прогаркание и высыхание липидов? 
19. Что показывает кислотное число жира? 
20. Что такое число омыления жира? 
21. Что такое йодное число? 
22. В чем суть метода определения йодного числа жира? О чем свидетель-
ствует низкое значение йодного числа жира? 
23. Как изменяются йодное и кислотное число числа жиров в процессе их 
хранения? 
24. Что такое число эфирности жира? 
25. Что такое перекисное число жира? 
26. Как называются липиды соединенные с белками? 
27. Природные жирные кислоты с длинной углеводородной цепью прак-
тически нерастворимы в воде, как называются их натриевые или кали-
евые соли? 
28. Каких жирных кислот в большем количестве содержится в раститель-
ных маслах? 
29. Назовите хорошо высыхающие масла? 
30. Назовите невысыхающие масла? 
31. Что такое белки? Из чего они состоят? 
32. Как классифицируются аминокислоты? 
33. Что такое изоэлектрическая точка белка (аминокислоты)? 

71 
34. Классификация белков? 
35. Какие вы знаете структуры белка? Чем они отличаются друг от друга? 
36. Что такое денатурация белка? Какой она бывает? 
37. Назовите функции белков? 
38. Что такое высаливание белка? Что при этом происходит с белковой 
молекулой? 
39. На чем основана биуретовая реакция? 
40. На чем основана ксантопротеиновая реакция? 
41. На чем основана Миллонова реакция? 
42. Понятие о незаменимых аминокислотах? 
43. Какую роль играют белки в обмене веществ растения? 
44. Какое фундаментальное различие существует между нуклеиновыми 
кислотами и белками, с одной стороны, и полисахаридами и липидами 
с другой? 
45. Как называются белки, не содержащие некоторых аминокислот? 
46. Что служит важным показателем качества белков? 
47. Чем определяется ценность белка? 
48. Изучение состава белков кормовых трав и кукурузы показало, что 
большая их часть представлена легкорастворимыми фракциями бел-
ков, какими? 
49. Что используют для экстракции белков из тканей растений? 
50. Какой самый распространенный метод определения молекулярной 
массы белков? 
51. Назовите методы определения аминокислотного состава белков? 
52. Назовите три аминокислоты, содержащих серу? 
53. Имеются ли спирторастворимые фракции белков в кормовых травах? 
54. Что такое витамины? 
55. Как классифицируются витамины? 
56. Какое заболевание у животных и человека вызывает недостаток вита-
минов, а какое – избыток? 
57. Биологическая роль и содержание витаминов в растительных продук-
тах. 
58. В чем заключается механизм действия различных антивитаминов? 
59. Как изменяется содержание витаминов в онтогенезе растений и под 
влиянием внешних условий? 

72 
60. Все витамины обладают значительной термостабильностью. Назовите 
витамин, который при нагревании в присутствии кислорода разруша-
ется? 
61. Какой витамин играет важную роль в азотном обмене? 
62. Объясните понятие - ферменты. Чем они являются по химической 
природе? 
63. Что такое энергия активации? 
64. Как классифицируются ферменты? 
65. На чем основан принцип действия ферментов? 
66. Что такое активный центр фермента? Что такое субстрат? 
67. Что такое стандартная единица фермента? 
68. Что такое активность фермента: удельная активность и молекулярная 
активность? 
69. Что такое число оборотов фермента? 
70. Влияние условий на работу ферментов? 
71. Активаторы и ингибиторы ферментов? 
72. Специфичность действия ферментов? 
73. Локализация ферментов в клетке? 
74. Мультиферментные системы? 
75. На чем основано определение дегидрогеназ? 
76. Что такое вещества вторичного происхождения? 
77. Какую роль вещества вторичного происхождения играют в жизни рас-
тений? В жизни человека? 
78. На какие группы делят вещества вторичного происхождения? 
79. Чем по химической природе являются алкалоиды? 
80. Какое биологическое значение имеют дубильные вещества? 
81. Какое биологическое значение имеют алкалоиды и гликозиды? 
82. Какое биологическое значение имеют органические кислоты и анти-
биотики? 
83. Что такое общая кислотность? 
84. Как классифицируются алкалоиды? 
85. Каким образом зависит содержание алкалоидов и гликозидов в расте-
ниях от климата, погоды, удобрений и др. условий? 

73 

жүктеу/скачать 1.32 Mb.

Достарыңызбен бөлісу: