Полный текст книги хокен П., Ловинс э-, Ловинс X
жүктеу/скачать 2.66 Mb.
|
|
\256\ высокоурожайные культуры, требующие синтетических удобрений и пестицидов, заменили сложившиеся многообразия растений. Все больше и больше традиционные знания фермеров и культура обработки земли вытеснялись управленческой и промышленной культурой, что представляет собой коренное преобразование основ общества [46]. Сегодня только \% американцев выращивает продовольствие для остальных; 87% продовольствия поступает от 18% ферм. Большинство ферм фактически стало фабриками, принадлежащими землевладельцам, не живущим в своих владениях [42J. Собственность не только на фермы, но и на предприятия, расположенные выше и ниже по течению производственного процесса, на такие, которые поставляют семена и химикаты, производят мясную продукцию и торгуют зерном, всё более концентрируется, что ведет ко всевозможным злоупотреблениям. Доля фермеров в ВВП составляет около 0,9%, те же, кто покупает у фермеров и продает их продукцию (т.е. вся система прямых или косвенных поставок продовольствия), имеют долю, которая приблизительно в 14 раз больше, и занимают на рынке позиции, ведущие к выдавливанию мелких, независимых и разнообразных фермерских хозяйств. Подобная модель развития ведет к преобразованию сельского хозяйства во всём мире. Эксперты в этой "зеленой революции" подчеркивают значение высокоурожайных семян, пестицидов, ирригации и азотных удобрений. Одна лишь ирригация обеспечила более половины прироста мирового производства продовольствия с середины 60-х до середины 80-х годов. В течение 1961-1996 гг. использование азотных удобрений также выросло - на 645% [569]. К 1991 г. результирующий уровень искусственной азотфиксации превысил нижнюю оценку и приблизился к половине средней оценки уровня общей естественной азотфиксации на Земле [30, 43]. Данные, иллюстрирующие рост объема сельскохозяйственной продукции, почти не отражают того факта, что реальные результаты интенсификации сельского хозяйства уменьшаются. Президент Рокфеллеровского фонда, один из ведущих мировых авторитетов по вопросам зеленой революции, предупреждает, что, по крайней мере в развивающихся странах, "недавние данные относительно урожайности и производства сельскохозяйственных продуктов . наводят на мысль о некотором застое, что вызывает озабоченность" [114]. В равной степени вызывают беспокойство результаты, указывающие на растущее непостоянство урожаев и "осложнение проблем производства в тех местах, где чаще всего регистрировался рост урожаев". Эффект любого снижения урожаев, а также рост затрат, необходимых для под- У. П. Хокин и др. \257\
держания пли увеличения урожая, значительно усиливается из-за быстрого увеличения мировой доли зерновых культур (в настоящее время - одна треть), направляемой в корм домашнему скоту, т.е. происходит неэффективное использование зерна. Животные превращают только около 10-45% потребляемого зерна в мясо, а в некоторых случаях - 5% или меньше. Современное американское сельское хозяйство имеет некоторые черты, удивительно напоминающие характеристики советской экономики. Советская система производила столько, сколько считали необходимым планирующие органы, которые вознаграждали участников за то, что они производили (или. часто, использовали), а не за то, как эффективно они это произвели. Подобное извращение вызвано в Соединенных Штатах субсидиями на производственные затрать!, поддержкой цен, квотами на продукцию и законами о воде на Западе типа "расходуй, иначе потеряешь". Механизмы, подобные разрешениям на выращивание арахиса, поддержка цеп на молоко (которые действовали до 1999 г.), квоты на сахар и подобные схемы - атрибуты сверхцентрализованного планирования и неадаптивной бюрократии. Хотя сельскохозяйственная и водораспределительная системы США постепенно становятся менее жесткими, почти все обычные источники информации для ферм, включая службьт по передаче опыта и сельскохозяйственные университеты, всё еще предлагают обычный подход, поддерживая продвижение на рынок интенсивного, химически зависимого производства, что выгодно в основном поставщикам оборудования для такого производства. Индустриализация и работы по благоустройству, например, активно субсидируемое строительство скоростных дорог между штатами, позволяет транспортировать продовольствие на большие расстояния, составляющие в Соединенных Штатах в среднем 2000 км, и перерабатывать его всё более сложными и дорогостоящими способами. Продовольственный сектор потребляет примерно 10-15% всей энергии в промышленных странах и несколько больше в Соединенных Штатах. Несмотря на улучшающуюся эффективность, около двух пятых этой энергии идет на переработку продуктов, их упаковку и распределение и еще две пятых -на охлаждение и приготовление конечными пользователями. Только пятая часть энергии фактически используется на фермах, причем половина из этого количества - в форме химикатов, вносимых в землю [321]. Американские фермы удвоили прямую и косвенную энергетическую эффективность, начиная с 1978 г. Они используют более эффективно производимые удобрения, дизельные двигатели, более крупные и многофункциональные механизмы, усовершен- \258\ ствованные процессы осушения, орошения и управление этими процессами и применяют гербициды вместо вспашки для борьбы с сорняками. Однако сельское хозяйство США всё еще использует слишком много энергии органического топлива для производства продовольствия, возможно, в 10 раз больше, чем энергия, содержащаяся в полученных пищевых продуктах. Наша пища, как отметил эколог Говард Одум. полностью сделана из нефти. Внешний успех американских ферм таит в себе и другие проблемы. Третья часть первоначального верхнего почвенного слоя в Соединенных Штатах утрачена, а значительная часть оставшейся почвы деградировала. Продуктивность почвы на полузасушливых Больших равнинах упала на 71 % всего за 28 лет после вспашки дерна [321]. Несмотря на некоторый недавний прогресс в возрождении усилий по сохранению почвы1, верхний почвенный слой подвергается эрозии значительно быстрее, чем формируется. Выращивание 1 кг кукурузы обычными способами может разрушить от 2 до 5 кг верхнего почвенного слоя. В 80-х годах целый самосвал верхнего почвенного слоя проносился за одну секунду мимо Нового Орлеана в водах реки Миссисипи [319]. Спустя десять лет 90% американских сельхозугодий всё еще теряли верхний почвенный слой быстрее - в среднем и 17 раз, - чем формировался новый верхний почвенный слой, что повлечет за собой затраты, которые могут составить 44 млрд долл. за следующие 20 лет [179]. Во многих развивающихся странах дело обстоит еще хуже. Менее заметный ущерб, чем физическая потеря почвы, но не менее опасный, - это невидимые потери органического богатства почвы. Способность почвенных бактерий, грибов и других крошечных организмов обеспечивать круговорот питательных веществ, бороться против болезней и создавать строение и состав почвы, идеально подходящие для защиты корней и удержания воды, - всё это непременные условия здоровья почвы. Грубые частицы необходимы для доступа воздуха, а мелкие - для задержания воды и протекания химических процессов на поверхности. Это обеспечивает гумус: в хорошей почве 50% составляет сухое вещество, одна десятая которого представляет собой органические вещества, которые могут удержать столько же воды и питательных веществ, сколько остальные девять десятых минерального вещества [179]. Длительные эксперименты в системах пшеница/почва под паром на полузасушливом Северо-Западе показали, что, за ис-
\259\
ключением случаев применения навоза, уровни содержания органического углерода и азота в почве непрерывно снижались с начала 30-х годов, даже в те годы, когда почва была под паром [410]. Возможно, одна десятая потребляемой на фермах энергии уже расходуется на то, чтобы противостоять таким проблемам, как разрушение питательных веществ в почве, падение её способности к удержанию влаги и, следовательно, снижение урожайности, вызванное эрозией. По мере убывания количества и качества почвы расплата будет всё серьезнее - возможно уменьшение продукции ферм США примерно на 8% в ближайшей перспективе и на 20% за следующие 20 лет [410]. Самые древние цивилизации разрушились потому, что они разрушили свой верхний почвенный слой [89, 253, 527], но, кажется, лишь немногие политики помнят об этом. После столетия фермерства в штате Айова, где достигнута максимальная в мире концентрация сельхозугодий, тысячелетняя почва прерии "наполовину исчезла, - сокрушается Ивен Айзенберг. - Земля, которая осталась, наполовину мертва, существовавшая на ней жизнь истреблена гербицидами, пестицидами и безжалостным возделыванием монокультур. Нефтехимические вещества подкармливают это зомбированное производство. Гостеприимные жители Айовы заверяют своих гостей, что кофе приготовлен из воды с "обратным осмосом'"*, так как сельскохозяйственные стоки сделали водопроводную воду непригодной для питья" [179]. Сельское хозяйство потребляет приблизительно две трети всей воды, забираемой в мире из рек, озер и водоносных слоев. Орошение осуществляется лишь на 16% сельскохозяйственных земель, три четверти из них - в развивающихся странах, но эти земли производят 40% мирового продовольствия. Во многих ключевых регионах грунтовые воды чрезмерно откачиваются и истощаются подобно тому, как истощаются нефтепромыслы. В Соединенных Штатах примерно четверть грунтовых вод выкачивается для орошения (которое стоит на третьем месте по водозабору) в чрезмерных масштабах. Засоление и другие побочные эффекты непродуманных действий по ирригации и осушению уже повредили больше одной десятой орошаемых сельскохозяйственных земель, некоторые из них загублены безвозвратно. Начиная с 1945 г., умеренной, серьезной или катастрофической деградации из-за этих и других действий уже подверглись почти 1.2 млрд га, что примерно равно суммарной территории Китая и Индии. Четыре пятых этих земель находятся в развивающихся * Метод обратного осмоса применяется для очистки воды путем диффузии через полупроницаемые мембраны. - Прим. переводчика. \260\ странах, где даже правительства, не говоря уже о фермерах, не имеют средств, чтобы устранить ущерб, а почти на половине земель слишком мало йоды, чтобы можно было применить существующие методы восстановления [482. 621]. Из одной девятой части земель, которые считались пахотными в 1990 г. лишь небольшая часть осталась здоровой; значительная часть истощена, и процессы деградации в большинстве случаев ускоряются. Деградация естественного капитала, который является основой для сельского хозяйства, как установлено, уменьшает урожайность почти во всех системах крестьянских хозяйств во всём мире, включая каждое орошаемое рисовое поле в Азии. Эти потери продолжаются независимо от технологических приемов, которые применялись для борьбы с этими процессами [410]. Во многих областях приходилось утраивать количество используемых удобрений и выводить новые сорта, чтобы удержать на постоянном уровне урожаи современных разновидностей риса. Эта ситуация напоминает то, что случилось в лесном хозяйстве США в 1970-1994 гг. Производительность труда на заготовках увеличилась на 50%, но совокупная производительность упала на 30%, потому что совершенствование заготовительной техники не могло компенсировать уменьшение доступности и качества лесных ресурсов [531 ]2. Сплошная рубка лесов может создать самую серьезную проблему на микроскопическом уровне ДНК. Мировое сельское хозяйство опирается на необычайно узкую генетическую основу. Из 200 000 видов диких растений, как отмечает биолог-географ Джерид Даймонд, "только несколько тысяч съедобны для людей, и только несколько сотен из них более или менее одомашнены" [160]. Три четверти мирового продовольствия обеспечивают лишь семь видов сельскохозяйственных растений - пшеница, рис, кукуруза, картофель, ячмень, маниока и сорго. Почти половина мирового потребления калорий и белков (в виде пищи, а не корма) обеспечивается первыми тремя из этих культур [279]. Если добавить одно бобовое растение (соя), одно клубневидное (сладкий картофель или батат), два источника сахара (сахарный тростник и сахарная свекла) и один фрукт (банан) к списку семи растений, мы получим более 80% от общего тоннажа продукции сельского хозяйства. В каждой из этих ключевых культур генетическое разнообразие быстро исчезает, поскольку природные естественные среды разрушены. В индустриальной системе сельского хозяйства наиболее продуктивные и узко спсциализиро- 2 Позднее это падение было комггенсировано применением более эффективных методов обработки. \261\
ванные сорта обычно производятся в массовом порядке и вытесняют своих разнообразных сородичей. Индия, например, находится на заключительном этапе замены 30 000 природных разновидностей риса одним суперсортом, который поставит точку на столетиях приобретения новых знаний и селекционной работы ботаников [42]. Возможен и худший результат: банки семян, в которых собирают и хранят тысячи различных видов распространенных и редких растений, находятся в плачевном состоянии - следствие сокращений бюджетов правительствами, так что их невосстановимая зародышевая плазма становится нежизнеспособной3. Большинство семеноводческих компаний было куплено агрохимическими фирмами. Не удивительно, что эти компании стараются стать единственными законными владельцами мирового наследия многообразия видов - захватывают, если не с помощью покупки, то благодаря манипуляции законами об интеллектуальной собственности, традиционные "природные блага" или всё более беззастенчиво присваивают монополию на них. Подобные усилия, гарантирующие, что продовольствие нельзя произвести без контроля со стороны коммерческих фирм, выглядят притягательно для инвесторов, но не могут быть хорошей долгосрочной стратегией для выживания каждого. Сельскохозяйственные культуры становятся всё менее разрозненными и по другим причинам. Предполагаемый доход от монокультур подавляет местные традиции выращивания разнообразных сельскохозяйственных культур, что обеспечивало сба-лансиропанное питание. Сельскохозяйственные профессионалы толкают производителей к сосредоточению усалий на производстве "одиночных" продуктов, а не широкого их набора. Фермеры, не имея никаких гарантированных резервов для экспериментирования, ведут себя консервативно по отношению к опробованию новых продуктов или методов их выращивания. Практика землевладения и сложные социологические проблемы могут создавать и другие искусственные стимулы в пользу уже выращиваемых культур, упрощенного отношения к экологии, интенсивного производства и краткосрочного планирования. Только увеличивающаяся потребность развития сельского хозяйства в разнообразных и критических условиях, например в засушливых областях, может создать стимулы для разностороннего развития
\262\
таких перспективных культур как лишенные внимания главные зерновые (кшноа, амарант, тритикале, просо и гречиха) и бобовые (стручковая фасоль, рис, бобы и фасоль адзуки} растения [232]. Но это не весь список: одна лишь Африка в районе Сахары имеет более 100 таких забытых зерновых растений и больше 2000 других забытых сельскохозяйственных культур; серьезно исследована только небольшая их часть [409]. Странно, что такими привлекательными культурами столь долго пренебрегали и пренебрегают. Концепция монокультур игнорирует тенденцию природы способствовать многообразию и ухудшает шансы победы в многовековой борьбе с вредителями. Монокультуры редки в природе отчасти потому, что они создают райские условия для болезней растений и насекомых. Как отмечает писатель Джанни Бе-ниус, это всё равно, как если бы мы снабдили грабителя ключами к каждому дому в микрорайоне; монокультуры - ресторан с широким набором блюд для вредителей. Болезни уже повреждают или разрушают 13% мировых сельскохозяйственных культур, насекомые - 15% и сорняки - 12%; в целом две пятых мирового урожая гибнет на полях [Prof. David Pimentel, Cornell U., частное сообщение, сентябрь 1998 г.], а после того, как еще какая-то часть испортится, почти половина урожая никогда не достигает человеческого рта. Обычный метод обработки зараженных растений и почвы биоцидами сначала казался многообещающим, но технология не в силах справиться с естественными процессами. В 1948 г., в начале эры синтетических пестицидов, Соединенные Штаты использовали 23 тыс. т инсектицидов в год и теряли 7% урожая на корню из-за насекомых. Сегодня используется примерно в 20 раз больше инсектицидов - почти 0,5 млн т е год, на две пятых больше, чем в 1962 г., когда Рэйчел Карсон опубликовала свою книгу "Безмолвная весна", а насекомые уничтожают 13% урожая, и общие потери США на 20% выше, чем они были до того, как началось производство пестицидов. Безусловно, пестициды могут использоваться более рационально. В прежней Восточной Германии применение пестицидов было уменьшено примерно в 10 раз благодаря установке по всей стране ловушек для насекомых, что принесло лучшие результаты и десятикратное снижение затрат и рисков. Частые осмотры с целью установить, какие вредители фактически попадались в ловушки, позволяло отказаться от распылении химикатов против любых возможных видов насекомых. Но проблема более серьезная, чем просто измерение и управление. В самой концепции пестицидов заложен принципиальный недостаток: в этом матче "сельскохозяйственные культуры против расхитителей" \263\
[42] всегда побеждает семьи. Огромный генофонд насекомых, их быстрое развитие и очень короткие репродуктивные циклы позволяют им адаптироваться и приобрести сопротивляемость против наиболее мощных ядов - более 500 видов уже решили эту задачу [42, 114] - быстрее, чем мы способны изобретать новые яды. Хуже того, нарушая межвидовое равновесие и уничтожая естественных хищников, пестициды часто превращают ранее безвредных насекомых в опасных вредителей. Монокультуры также оставляют без работы основную часть богатого многообразия почвенной биоты. Природа не растрачивает ресурсы впустую, на поддержку недостаточно используемых организмов, так что если они не загружены работой, они умирают. Отношение к почве как к пустой породе - не как к жи-. вому сообществу, а как к стерильной среде, на которой можно позагорать, - делает почву бесплодной и неспособной выполнять свои природные функции. В не занятой другими видами естественной среде и в отсутствие конкуренции болезнетворные организмы и насекомые процветают. Калифорнийские опыляемые виноградники заражены филлоксерой, а виноградники, где применяются органические удобрения, обычно устойчивы к ней. Некоторые виноградари полагают, что филлоксера не является неизбежным вредителем на виноградниках, а свидетельствует о том, что почва нездорова. Фермеры, применяющие органические удобрения (органические фермеры), напротив, полагаются в своих хозяйствах на здоровую почву, тщательное наблюдение и контролируемый уровень вредителей. В органической, основанной на экосистсмном подходе, концепции полное уничтожение вредителей - грубая тактическая ошибка, потому что здоровая система нуждается в достаточном количестве вредителей, чтобы обеспечить пищу для хищников, которые в свою очередь поддерживают баланс с вредителями [157]. Некоторые органические фермеры используют также биологические вещества, чтобы справиться с вредителями. Но наиболее известный из этих составов, специфическое по отношению к насекомым семейство природных токсинов Bacillus thuringiensis (Bt), может стать неэффективным, потому что агрохимические компании помещают гены, производящие Bt, в обычные культуры для универсального использования. Это может показаться разумной стратегией - гены вместо пестицидов, информация вместо массы. Но через какое-то время, и возможно скорее, чем ожидается [216, 231, 240, 388, 558, 559], широкое распространение Bl в экосистеме селекционирует насекомых, устойчивых к нему, и сделает его бесполезным или, хуже того, Bt начнет оказывать нецелевое влияние на виды, для которых он не предна- \264\
значен. К 1997 г. восемь насекомых-вредителей в Соединенных Штатах приобрели устойчивость к Bt [114] по той же самой причине, по которой пенициллин сегодня бессилен против 90% стафилококковых инфекций и многих других микробов, с которыми он раньше успешно справлялся. Коалиция органических фермеров, потребителей и групп общественности предъявила иск Агентству по охране окружающей среды, предложив аннулировать регистрацию всех трансгенных культур с Bt-токсинами. Химическая зависимость монокультур требует огромных количеств удобрений, чтобы возместить отсутствие экологических услуг, которые почленная биота, другие растения и навоз обеспечивают в естественных системах. Здоровая почвенная биота может обеспечивать примерно в 10 раз лучший приток питательных веществ и позволяет получать тот же или более высокий урожай при потреблении одной десятой растворимых питательных веществ [Prof. Richard Harwood. Michigan State U., частное сообщение, 12 ноября 1998 г.]. Но приобретя зависимость от всё возрастающих количеств синтетических веществ, американцы потребляют больше 60 млн т в год таких сельскохозяйственных минеральных удобрений, как фосфор и углекислый калий4. По соседству с обеденным столом среднего американца таится призрак 200 г синтетического азотного удобрения, использованного при выращивании продуктов питания. Большинство этих химикатов потрачено впустую, они стекают с почвы и попадают на другие участки или в поверхностные и грунтовые воды. Сельское хозяйство - самый большой в Америке, самый распространенный и незаметный источник загрязнения воды. Индустриальное сельское хозяйство представляет всё большую угрозу общественному здоровью также и в других отношениях [132]. Возрастающее непостоянство погоды и потенциальные изменения климата лишь усиливают давление на сверхспециализированные сельскохозяйственные культуры. Тщательно формировавшиеся в течение половины столетия благодаря селекции, а в последнее время - генной инженерии, они плохо справляются с изменениями таких условий, как температура, солнечное освещение и влажность. В отличие от этого генетически многообразные естественные популяции в здоровых экосистемах накопили за миллионы лет эволюции опыт реагирования на любые неожиданности. Уязвимость, вызванная смещением от жизнеспособных естественных систем к специализированным искусственным, может оказаться катастрофической, поскольку культуры сталкиваются с ситуациями, коренным образом отличающимися от
\265\
устойчивых условии, предполагавшихся селекционерами и генетическими инженерами. С точки зрения экономики, здравоохранения и охраны окружающей среды необходим полный пересмотр нынешних методов сельскохозяйственного производства [313], чтобы достигнуть адекватного, приемлемого и устойчивого характера поставок продовольствия и волокна [] 14, 357J. Поэтому многие профессионалы в развитых и развивающихся странах вводят новые или модернизируют старые методы ведения сельского хозяйства, с тем чтобы они в большей степени основывались на естественных моделях. Их пересмотр подразумевает не только выполнение тех же самых действий по-другому, - проблемы сельского хозяйства невозможно решить в рамках породившего их менталитета. Скорее новые решения - результат системного подхода и экологического мышления; они воплощают принципы сстественного-капи-тализма, следуют логике Дарвина, а не Бекона и Декарта. Новшества, появляющиеся сегодня в сельском хозяйстве, выбирают один из двух дополняющих друг друга и взаимопроникающих путей. Менее фундаментальный, но более знакомый путь включает первые три принципа естественного капитализма; он увеличивает ресурсную и экологическую эффективность всех видов сельского хозяйства, предлагает новые способы извлечь больше продовольствии лучшего качества из меньшего количества ресурсов (как благодаря прямому увеличению производительности ресурсов, так и с помощью подражания природе, использования замкнутых контуров и исключения токсичных веществ). Эти подходы стимулируются общинным сельским хозяйством - здесь применяется третий принцип, согласно которому клиенты заранее подписываются на конкретный поток продовольствия от фермы или кооператива. Обычно эти продукты получаются с применением органических удобрений. Но еще более глубокий и перспективный подход заключается в разрыве с индустриальным сельским хозяйством; некоторые инициаторы такого подхода перестраивают сельское хозяйство с самого начала как воплощение четвертого принципа - восстановления, поддержания и расширения естественного капитала. Эти инновации выходят за рамки обычных органических ферм и направлены на создание разнообразных форм сельского хозяйства, которые основаны, как утверждает генетик доктор Вес Джексон из Института земли в г. Салина, штат Канзас, "на мудрости природы, а не на талантах людей". Это высказывание вытекает из авторитетного мнения эколога Альдо Леопольда, призывающего "сохранить целостность, устойчивость и красоту биоценоза". \266\
Производительность ресурсов на ферме - первый принцип естественного капитализма, который проще всего применить, - рождается из многих малых, простых усовершенствований, созданных врожденной изобретательностью фермеров, что видно из ряда примеров. Например, сушка сельскохозяйственных растений, которая часто необходима, чтобы предохранить их от плесени, потребляет примерно 5% от затрат энергии на фермах США. Но в городе Канзас-Сити, штат Канзас, в 80-х годах покойный Вилл Уорд изобрел способ сушки зерна с нулевыми затратами энергии в силосной башне5. Он просто просверлил дырку в куполе постройки и подпел к ней пустотелый вал, который соединяется с полыми лопастями маленькой ветряной мельницы. Когда ветер прерий вращает лопатки, центробежная сила выталкивает воздух из отверстий в концах лопаток. Результирующий вакуум создает медленный, устойчивый поток воздуха через зерно. Воздух входит через маленькие, экранированные вентиляционные отверстия на дне башни. Этот поток постепенно сушит зерно и обеспечивает его испарительное охлаждение, так что любые населяющие его насекомые становятся слишком вялыми, чтобы перемещаться в зерне и поедать его. Это в свою очередь означает, что не нужны никакие химикаты для предотвращения плесени или уничтожения насекомых [49]. Процесс Уорда не только устраняет расходы на химикаты, но также предохраняет зерно, выращенное с применением органических удобрений, от загрязнений, так что стоимость этого зерна повышается. Многие умельцы построили эффективные сушилки, в которых используется воздух, нагретый Солнцем, для сушки плодов и овощей, зерна, трав и даже древесины. Но так как сельскохозяйственные культуры в значительной степени состоят из воды и часто являются скоропортящимися, может быть целесообразнее перенести солнечные сушилки непосредственно на поля. Е 80-х годах Марчелло Кабус, испанский предприниматель в Дельте, штат Колорадо, сконструировал полуприцеп, который разворачивался в целую установку для обработки и сушки фруктов и овощей. Он мог бы подвезти свою установку к любой ферме, имеющей проблемы с урожаем, например, со спелыми фруктами, которые не успели вовремя доставить на рынок или не смогли получить за них желательную цену. Продукты были бы вы-
\267\
мыты, очищены от кожуры, нарезаны ломтиками и прошли бы любую другую необходимую подготовку. Разложенные тонким слоем на полках и омываемые потоками поднимающегося вверх воздуха, разогретого на солнце, продукты высохли бы и приобрели исключительное качество. Туристы, желающие перекусить, семьи, которые хотят запастись продовольствием на случай непредвиденных обстоятельств, и люди с аллергической реакцией на обычные консерванты, содержащие серу (продукты, высушенные горячим воздухом на солнце, вообще не нуждаются в консервантах) хорошо заплатили бы за такое качество. А в таких странах как Северная и Южная Корея, перед которыми стоит задача сохранить питательные продукты в течение суровых зим, такой метод мог бы значительно повысить как доходы фермеров, так и здоровье населения. Те же новшества, которые сохраняют энергию в домах, часто можно применить и в сараях для домашнего скота. Физические принципы — те же, отличаются только архитектура и обитатели. Освещение помещений для цыплят компактными лампами дневного света вместо ламп накаливания может увеличить доход фермера, выращивающего цыплят в Северной Каролине, на четверть. Это освещение даже немного увеличивает производство яиц, возможно благодаря уменьшению перегрева. Использование больших медленных вентиляторов вместо маленьких и быстрых снижает уровень шума, сохраняет большую часть энергии вентиляторов и улучшает их надежность. Теплообменники "воздух-воздух" могут полностью передавать свежему воздуху свыше 90%. тепла или прохлады, которые иначе были бы потеряны при вентиляции воздуха. Изоляция, прокладки для сохранения тепла, правильная ориентация зданий и даже просто окраска крыши в правильный цвет могут значительно улучшить внутренний комфорт f, сарае точно так же, как в пассивном солнечном доме. Комфорт в свою очередь означает более здоровый и производительный домашний скот. Лучшие здания дают особые преимущества, когда сельскохозяйственные культуры выращиваются в искусственных условиях. Нидерланды используют дешевый природный газ, чтобы ежегодно выращивать более 700 000 т помидоров на сумму примерно 0,7 млрд долл. в теплицах площадью более 1500 га [586|. Холодная, облачная Голландия — не очевидное место для выращивания помидоров. На их производство затрачивается в 100 раз больше энергии, чем фактически содержится в помидорах. Более трех четвертей топлива идет на обогрев теплиц, а 18% расходуется на переработку, в основном консервирование. Понадобилось бы примерно на две трети меньше энергии, чтобы выращи- \268\
вать помидоры, скажем, на Сицилии и доставлять их самолетами в Голландию. Вместо этого голландские помидоры, основная часть которых фактически не потребляется в стране, грузятся в гигантские грузовики, которые грохочут по континенту, прежде чем помидоры съедят или упакуют в тюбики в виде томатной пасть:, и всё из-за несколько более низкой стоимости рабочей силы или неточностей в законодательстве. Если действительно необходимо выращивать помидоры в Голландии, несомненно целесообразнее делать это в пассивных солнечных теплицах, настолько эффективных, что для их обогрева не нужно сжигать газ. Вместо этого в них использовалось бы не обычное стекло, через которое тепло быстро улетучивается, а суперокна, такие как в штаб-квартире RMI высоко в Скалистых горах, где при пассивном солнечном освещении вырастают бананы. Частные лица могут даже выращивать помидоры в пристройках с односкатной крышей, прославленных неотапливаемых сооружениях, или в больших жилых "домах-теплицах", таких как здание Института новой алхимии "Корабль" на облачном острове Принца Эдварда в Канаде, где круглый год выращивают сельскохозяйственные культуры, или как жилые комнаты в RMI. Приблизительно 15% мировых объемов продовольствия уже выращивается в городах. В Китае городское сельское хозяйство на задних дворах, на небольших делянках и на крышах домов обеспечивает более 85% потребления горожанами овощей, а в Пекине и Шанхае еще больше; плюс значительное количество мяса и фруктов [566, 588]. Производство продовольствия на местах, в закрытых помещениях или на открытом воздухе, может значительно уменьшить расходы энергии на транспорт. Несколько лет назад бережливые немцы были ошеломлены, когда исследователь Стефани Боге из Вуппертальского института показала [586], что производство чашки земляничного йогурта - популярный продукт, который немцы ежегодно поглощают в количестве 3 млрд чашек, - обычно сопряжен с перевозками на расстояние около 9000 км. Процесс производства включает перевозки на грузовиках, которые колесят по всей стране, чтобы доставить ингредиенты, стеклянные чашки и конечный продукт, скажем, в Штутгарт. Перевозки от поставщиков изготовителям и вновь поставщикам добавляют еще 12 000 км - расстояние, достаточное для того, чтобы привезти йогурт в Германию из Новой Зеландии. В земляничном йогурте нет ничего особенного; его можно приготовить на любой кухне из молока, земляники, сахара и нескольких других общедоступных ингредиентов. Не очевидно, какое преимущество дают столь резко выраженные специализа- \269\
ция и разбросанность, которые не могли бы существовать, если бы не субсидирование транспорта. Более локализованное производство могло бы резко сократить перевозки и, возможно, давать более качественный продукт. Как и в промышленных процессах, улучшение систем измерения и управления - недорогой способ увеличить эффективность в сельском хозяйстве. Замена ресурсов информацией обеспечивает более разумное управление, повышает урожай, улучшает его качество и сохраняет почву, время, воду (как мы покажем в следующей главе) и деньги. Вместо того чтобы строить догадки, какова влажность почвы, какие питательные вещества доступны растениям и в каких они нуждаются, как быстро они растут или какие виды вредителей их поражают, фермеры начинают использовать измерительные устройства для ежедневного принятия решений. Некоторые делают это с помощью дистанционного зондирования и спутникового навигационного оборудования, вводят в компьютер и контролируют данные с каждой части своих обширных полей, объезжая их на комбайнах, высокие кабины которых снабжены системами кондиционирования воздуха; другие пользуются зорким взглядом натуралиста, рассматривая листья и почву с расстояния в несколько сантиметров. Поскольку фермы являются (или должны быть) естественными системами, они предоставляют значительные возможности для объединения производительности ресурсов как первого принципа естественного капитализма Со вторым принципом, т.е. замкнутыми циклами. Стратегия интегрального проектирования замкнутых циклов - сельскохозяйственный эквивалент промышленной экологии или естественной продовольственной сети. Лучшие из этих систем повторно используют отходы в замкнутых контурах, чтобы улучшить эффективность и устойчивость всего процесса. Наиболее основательный способ замкнуть контуры состоит в том, чтобы повторно использовать отходы, произведенные как на ферме, так и ниже по течению - в пищевых отраслях промышленности. Типичный сезон сбора урожая в штате Небраска приводит к накоплению негодного зерна - влажного или не удовлетворяющего другим стандартам. Из этих отходов можно произвести достаточно этилового спирта, чтобы снабжать топливом шестую часть всех автомобилей страны в течение целого года, если только эти транспортные средства будут достаточно эффективны, чтобы обеспечивать расход топлива 2,6 л на 100 км, - вероятно, меньше, чем гиперавтомобили первого поколения. При такой же эффективности автомобилей солома, сжигаемая на полях Франции или Дании, обеспечила бы топливом весь автомобильный парк этих стран в течение всего года. Подобные отходы \270\ существуют в форме ореховой скорлупы в Калифорнии, персиковых косточек в Джорджии, отходов волокноотделителей для хлопка в Техасе. Объем последних отходов в начале 80-х годов был эквивалентен такому количеству спирта, которого хватило бы для снабжении топливом каждого транспортного средства в штате Техас. Большинство других органических отходов также можно переработать и полезно использовать. Несъедобные растительные масла могут быть переработаны в каталитическом приборе с солнечным нагревателем в смеси с влажным или грязным этиловым спиртом или метанолом в сложные эфирьт, которые являются лучшими дизельными топливами, чем нефтяные. В целом разнообразные отходы сельского и лесного хозяйства, вероятно, могут устойчиво обеспечивать достаточное количество жидких топлив для эффективного транспортного сектора США, без какой-либо зависимости от специальных топливных культур или ископаемого топлива. Сегодня в Соединенных Штатах ежегодно производится больше 85 млн т биопродуктов и материалов стоимостью около 22-45 млрд доля [407], однако в настоящее время большая часть этих отходов пропадает, не принося пользы ни экономике, ни почве. Когда домашние животные еще блуждали повсюду и кормились способом, которому научила их эволюция, они оставляли свой помет на земле. Но современное интенсивное выращивание домашнего скота на скотоводческих фермах превращает эти пенные питательные вещества в отходы, а их утилизацию - в гигантскую головную боль. Познакомьтесь с новшеством канадского строительства - "постройкой типа обруча". Внутри этого обруча довольные свиньи свободно гуляют и возлежат на толстых гигроскопичных подстилках из соломы или кукурузных стеблей. Этот проект - приют для свиней, а не тюрьма для них. В отличие от стандартных тяжелых, свинарников, которые стоят в 10 раз дороже, легкие цилиндры из ткани термически пассивны: их охлаждает ветерок через открытые концы, они нагреваются даже во время северных зим благодаря уложенному слоями компосту и высокой температуре тела свиней. Что еще важнее, вместо огромных зловонных анаэробных лагун жидкого навоза обруч поставляет сухое удобрение, готовое к применению на полях. Ценные питательные вещества ограждены от дождя и стоков. В одном лишь штате Айова более тысячи покрытых "домов-обручей", где выращивается 3% свиней штата, были успешно построены в течение 1995-1998 гг. - малозаметная, но важная контрреволюция по отношению к гигантским цементным свинофермам. Такие постройки намного лучше как для животных, так и для итоговых прибылей фермеров [203, 326]. \271\
Что если сельскохозяйственные системы спроектировать заново, так, чтобы они были еще больше похожи на свои прообразы в дикой природе? Пример экологического успеха, быстро влияющего на развитие значительной части американской рисовой промышленности, это творческий ответ Калифорнийской ассоциации рисовой промышленности на загрязнение воздуха, вызываемое широко распространенной практикой сжигания рисовой соломы каждую зиму. Предполагают, что кремнезем, содержащийся в соломе, вызывает болезни легких. Некоторые производители перестали сжигать солому и вместо этого заливали свои поля после сбора урожая, превращая их в естественную среду для миллионов перелетных уток и других диких птиц. Разлагающаяся рисовая стерня восстанавливала почву. Утки проветривали и удобряли поля. Любимая пища уток - черви, мелкие членистоногие, мелкая рыбешка - поселились на сезонных болотистых участках. Эти места начали посещать охотники. Потребности ферм уменьшились благодаря естественным удобрениям. Урожаи и чистые доходы повысились. Теперь эти фермеры, занимающие 30% площади рисовых полей в Калифорнии, рассматривают рис как побочный продукт в своей новой деятельности: они осуществляют мероприятия по рациональному использованию воды, восстанавливают естественную среду живой природы, производят солому и реализуют другие услуги. Конечными замыкателями циклов, основой планетарного метаболизма, являются почвенные микроорганизмы, которые вновь превращают в потоки питательных веществ всё, что падает на землю или растет на ней и в ней. Ивену Айзенбергу принадлежит следующая метафора: Почва - скорее не фабрика, а базар, барахолка, прибежище экономической свободы, где каждый покупатель и продавец преследует свой собственный интерес и где каждый кусочек товара -подержанного, семь раз перепроданного, сломанного, залежавшегося, залатанного - используется до последнего грамма, представляющего ценность. Распад - это хорошее дело, потому что при разрыве химических связей высвобождаются питательные вещества и энергия. Если результирующее влияние деятельности почвенной биоты чрезвычайно полезно - более того, жизненно иажно - для жизни на уровне почвы, то не потому, что так предопределено природой, а потому, что различные формы жизни на земле и под землей развивались совместно [J79, 600]. Возможно, вскоре компании, направляющие сегодня изощренные усилия на достижение сомнительной цели создания генетически модифицированных культур с их не подлежащими страхованию рисками [188, 254, 2551, начнут использовать свою кла- \272\ лификацию для создания комплектов аппаратуры для исследования почвенной биоты. Такие комплекты могли бы сообщить фермеру, какие организмы отсутствуют в почве, имеет ли значение их отсутствие и что делать, чтобы восстановить здоровое биоразнообразис в почве, если это возможно. Тогда фермеры начнут считать свое богатство в бактериях и грибах, круглых червях и ногохвостках, а не в гектарах и центнерах. Но это потребует серьезного прогресса наших знаний: почвенная биология - огромная и всё возрастающая тайна. Недавние исследования ДНК обнаружили четыре тысячи индивидуальных геномов в каждом грамме почвы, и их состав изменяется в зависимости от региона. Некоторые из геномов, по-видимому, представляют совсем новые таксономические категории. Из каждых десяти микроорганизмов, обнаруживаемых на корнях растений с помощью микроскопа, лишь один можно культивировать в питательных средах (стандартная лабораторная методика для определения того, какие микроорганизмы живут в данном месте); из каждой тысячи микроорганизмов, живущих в толще почвы, только один поддается культивации. Остальные представляют собой "гигантское многообразие микроорганизмов.,, о которых мы ничего не знаем" [Prof. Robert M. Goodman, U. of Wisconsin, частное сообщение, 7 октября 1998 г.]. Короче говоря, почва, как недавно было обнаружено, "дает приют сложной и в значительной степени неизвестной микрофлоре", таящей в себе "множество неизвестных экологических и биохимических процессов." [47]. Наука не сможет понять, как растут растения, пока она не поймет экологию той среды, из которой они растут. Дональд Уорстер сформулировал это следующим образом [6241: "'Мы не можем изготовить почву из банки с химикатами точно так же, как мы не можем изобрести тропический лес или создать хотя бы одну птицу". И понимание почвы, основного естественного капитала 1600] (китайцы называют почву матерью всех вещей), является в свою очередь ключом к превращению сельского хозяйства из фактора, создающего проблемы для климата, в один из факторов решения этих проблем. Почва и климат Современное сельское хозяйство несет в себе приблизительно четвертую часть рисков изменения климата Земли |357]. Сельхозугодья в зоне умеренного климата обычно содержат в 20-30 раз больше биомассы под поверхностью, чем на земле [243, 313]. Эти скрытые запасы углерода часто превышают 110 т на гектар. Су- \273\ шествует риск их поступления к атмосферу, если неумелое хозяйствование разрушит способность живых систем фиксировать углерод в почвенной биоте. Превращение земли, которая в вице прерии оказывала гостеприимство сотням разновидностей трав и других растений, в поля, где выращиваются только кукуруза и соя, и замена естественных питательных циклов синтетическими обрекают на бездействие огромную биомассу почвенных бактерий, грибов и другой биоты. Когда они в конце концов умирают, они окисляются или гниют, выделяя углерод в воздух. Разрушение дерна также обрекает почву не только на биологическую эрозию благодаря стерилизующему действию воздуха, высокой температуры и ультрафиолетового излучения, но также и на физическую эрозию, лишающую почпу живущих в ней организмов и других органических составных частей. В результате мы получаем "распыленный на мелкие частицы свежий уголь", - содержащий углерод, но экологически безжизненный. Он попадает в русла рек и в дельты, где распадается с выделением метана, парникового газа, ущерб от каждой молекулы которого в 21 раз больше, чем от молекулы двуокиси углерода. Приходится вносить в почву всё больше агрохимических веществ, чтобы компенсировать снижение эффективности естественной экосистемы. Производство этих химикатов, особенно удобрений, потребляет примерно 2% всей промышленной энергии [508]. Ни одна из этих мер не является действительно необходимой для выращивании урожая или получения доходов; это лишь проявления устаревших механистических абиотических подходов. Сельское хозяйство, основанное на возврате к естественным моделям, будет характеризоваться уменьшением масштабов расчистки земли под пашню, вспашки и внесения удобрений, более высокой эффективностью и широким применением возобновляемых источников энергии. Эти меры, вероятно, могли бы в основном устранить антропогенные выбросы закиси азота, значительная часть которых возникает при реакциях синтетических удобрений с почвенными бактериями. Накопление органического вещества в почвенном гумусе, несомненно, привело бы к обогащению многообразия почвенной биоты. а следовательно, и к возникновению очень больших запасов двуокиси углерода. Потери почвы - особенно физическое или биологическое истощение гумуса, а следовательно, и истощение запасов углерода - в настоящее время далеко опережают образование и обогащение почвьг и гумуса во всём мире. Эти суммарные потери почвенного углерода внесли приблизительно 7%-ный вклад в нынешнее содержание углерода в атмосфере [3211. Однако успешный переход к органическому сельскому хозяйству или снижение количества вносимых \274\
химикатов, в основном в Соединенных Штатах и Германии, продемонстрировали, что через несколько лет достигается равновесие, а затем процесс потери углерода может фактически обратиться вспять, защищая как климат Земли, так и возделываемую почву. Только пахотные земли США (которые составляют 8% от всех пахотных земель в мире) могли бы вследствие этого компенсировать приблизительно 8-17% выбросов углерода в США [3211. Если бы углеродом, удаленным из атмосферы, можно было бы торговать, скажем, по 25 долларов за метрическую тонну, т.е. по значительно меньшим ценам, чем предлагают скептики, то это ежегодно приносило бы среднему фермеру США доход, равный 22-50 долл на гектар [321]. Чистый доход фермерских хозяйств в 1996 г. составлял лишь 136 долл на гектар и сокращался. Кроме того, органическая компонента обладает способностью запасать дополнительные питательные вещества и воду, естественный капитал которых имеет стоимость примерно 200 долл на 1 т углерода, не говоря уже о других экологических функциях 1321]. Мировой потенциал - гораздо выше. Окультуренные почвы всего мира содержат примерно вдвое больше углерода, чем атмосфера, количество углерода в которой ежегодно возрастает на 0,5%. На Земле 12 млрд га деградировавших почв, которые содержат особенно мало углерода и нуждаются в растительном покрове, поглощающем углерод. Увеличение содержания углерода в деградировавшей почве, по внушающим доверие оценкам6 может обеспечить поглощение всего того углерода, который выбрасывается в атмосферу благодаря деятельности человека [320. 321]. Это также улучшит качество почвы, воды и воздуха, продуктивность сельского хозяйства и будет способствовать процветанию человечества. Особенно важно - использовать современные методы управления пастбищами, описанные ниже, и воздержаться от вспашки и выжигания растительности в "хрупких" природных средах, чтобы сделать более разнообразным и плотным травяной покров, который охватывает большую часть земли. Это часто может обращать вспять опустынивание, восстанавливать почвы и горизонты грунтовых вод, увеличивать возможности выпаса домашнего скота и возвращать большие количества углерода назад в почвы саванн и полей. Могут показаться нереальными планы восстановления мощных черноземов и обилия воды в районах Ливии, о которых упоминал Геродот, или восстановления популяции гиппопотамов, которых аборигены изображали в 6 Например, пробные измерения, проведенные в 80-х годах в USDA/Be!tsvi!le. покачали рост содержания углерода на 0,2-0.6'7г в год при ннесении незначительного количества (40 т на гектар в год) компоста и навоза. \275\
местности, находящейся теперь в центре пустыни Сахары. Но это может оказаться вполне возможным, если воспользоваться нашим сегодняшним пониманием совместной эволюции полей и пасущихся на них животных и привести в действие процессы, которые веками создавали эти гибкие экосистемы. Существует также много методов сокращения использования азотных удобрений [213, 313] в обычной практике сельского хозяйства: их избыточное применение приобрело настолько общий характер, что в начале 90-х годов фермеры США вносили на 561 больше азота, чем потребляли возделываемые культуры |213]. Большинство таких сокращений рентабельны, потому что они снижают затраты на химические вещества, их внесение в почву, уменьшают загрязнение почвы нитратами без уменьшения урожая. Более эффективное управление использованием азота уменьшает также вЕлбросы, изменяющие климат. Во многих развивающихся странах доступны и желательны дополнительные меры по сокращению эмиссии метана. Изменения в сельском хозяйстве, которые обладают самым высоким потенциалом воздействия на климат, связаны с домашним скотом. 6 млрд человек содержат почти 1,3 млрд голов крупного рогатого скота, 900 млн свиней и 1,3 млрд цыплят. Метаболизм этих животных имеет существенно большие масштабы, чем людей'. Как экономия электроэнергии уменьшает выбросы углекислого газа во много раз эффективнее, чем экономия других форм энергии, поскольку требуется несколько единиц топлива, чтобы генерировать одну единицу электроэнергии, так и изменение поголонья и методов выращивания домашнего скота дает подобный и даже больший выигрыш по отношению к климату (и поставкам продовольствия). Как упоминалось выше, при обычной практике домашний скот преобразовывает от 2,2 до 20 кг зерна всего лишь в 1 кг мяса. Для говядины этот показатель составляет в среднем 7 кг, но на более поздних стадиях может приближаться к наименее эффективному концу этого диапазона, в то время как рыба, мясо домашней птицы и свинина находятся вблизи наиболее эффективного конца. Первоочередные действия для реструктуризации поголовья домашнего скота включают [185,313]: Прекращение субсидирования животноводства, особенно крупного рогатого скота, который выделяет приблизительно 72% мета-
\276\
на, вырабатываемого всем домашним скотом [1221: молочный и мясной рогатый скот нужно выращивать по-другому и. вероятно, в значительно меньших количествах, без всевозможных субсидий, особенно в богатых странах [545]. Сокращение производства молочной продукции в богатых странах так. чтобы оно соответствовало потребностям, а не поддержание спроса субсидиями. Молочные коровы выделяют дополнительный метан, потому что их кормят приблизительно в 3 раза обильнее, чтобы повысить надои молока. Улучшение пород домашнего скота, особенно в развивающихся странах, чтобы увеличить производство мяса или надои молока от каждого животного гуманными методами. Регулирование или налогообложение эмиссии метана из навоза с целью поощрить преобразование навоза в биогаз и его полезное использование. Преобразование американских стандартов классификации говядины, чтобы сократить неэффективное преобразование дорогостоящего и истощающего почву зерна при интенсивном откорме скота в жир, который затем в значительной степени отбраковывается [68]. Поощрение производства свехпостной говядины на органических пастбищах вместо говядины, получаемой методами интенсивного откорма скота. Выращенный органическими методами рогатый скот затем питается только естественной травой, не нуждается в антибиотиках, его мясо вкуснее и нежнее, полезнее для здоровья, может стоить дешевле и сопровождаться уменьшенными выбросами метана по сравнению с эквивалентным количеством говядины, получаемой методами интенсивного откорма [185]. В той степени, в которой крупный рогатый скот всё еще приходится откармливать интенсивными методами, необходимо перейти к потреблению мяса других животных, выращиваемых менее интенсивными методами и с меньшими выделениями метана, или к аква-культуре, прежде всего интегрированной с сельским хозяйством. Этот в высшей степени^гибкий и продуктивный подход поможет также сократить выделение метана орошаемыми рисовыми полями. Некоторые из этих предложений могли бы принести важные дополнительные выгоды. Например, многие стада крупного рогатого скота в промышленных странах питаются при коэффициенте преобразования 8:1, причем зерно выращивается в развивающихся странах. Западноевропейское стадо потребляет две трети урожая зерна Европы, и этот континент импортирует более 40% кормового зерна из развивающихся стран [313], которые нуждаются в зерне для питания людей. Американским домашним скотом потребляется больше питательных веществ из зерна, чем американцами или людьми в других странах [213J. Если бы богатые страны заменили часть своего потребления говядины, выращенной интенсивными методами, говядиной, полученной от ско- \277\ та с пастбищным содержанием, бараниной, мясом птицы, водными организмами, морской рыбой или растительными белками, то Центральная и Южная Америка не испытывали бы столь сильного давления, заставляющего их преобразовывать тропический лес в пастбища. Многие развивающиеся страны могли бы освободить пахотную землю. Сельским беднякам не пришлое!, бы в таких масштабах переселяться на маргинальные земли, уменьшилась бы эрозия почвы и возобновился бы интерес к традиционным пищевым культурам вместо экспорта товарных, культур. Одна лишь эта акция помогла бы экономить достаточно зерна, если его распределить должным образом, чтобы накормить полмиллиарда голодных людей во всём мире [213]. Природа как образец и наставник Важная альтернатива интенсивному животноводству, особенно для крупного рогатого скота, состоит в том, чтобы позволить скоту пастись, как это делали его предки. Выпас часто осуществлялся таким разрушительным способом, что выращивание зерновых культур для откорма животных, содержащихся в загонах, обычно рассматривалось как нормальный и предпочтительный вариант (и даже более выгодный, если он субсидировался в достаточной степени). Но инициаторы экологического пастбищного скотоводства показывают, что гораздо лучше восстановить и поддерживать выпас крупного рогатого скота и других животных на полях, которые обычно эволюционируют совместно с пасущимися животными и не могут оставаться здоровыми без этих животных. Изучая диких животных в Зимбабве, биолог Аллан Сейвори [520] задался вопросом, почему огромные стада местных копытных, которые пасутся на лугах Африки, по-видимому, не наносят никакого вреда земле, в то время как крупный рогатый скот, выращиваемый местными племенами, наносит умеренный ущерб, а скот, содержащийся белыми владельцами ранчо, разрушает почву. Он заметил, что местные животные окружены врагами и всегда начеку перед бродящими вокруг хищниками, поэтому они пасутся очень сконцентрировано во времени и месте. Стадо быстро перемещается, оставляя в земле глубокие отпечатки копыт, в которых собираются навоз, вода и семена, обеспечивая урожай травы на следующий год. Животные не возвращаются до следующего года, когда снова вырастает трава. Сейвори скопировал эти образцы и организовал аналогичный порядок выпаса крупного рогатого скота в засушливой зоне, особенно на западе Соединен- \278\
ных Штатов. Он доказал, что многие из пастбищ, про которые обычно думают, что они подвергаются чрезмерному выпасу, фактически недогружены, но используются неправильно. Управление пастбищными угодьями, основанное на понимании экологии каждого участка земли, в частности — выпас большего количества крупного рогатого скота и с большей интенсивностью, но в течение более коротких и менее частых периодов, может улучшить способность земли прокормить и домашний скот, и диких животных и при этом дает продукт высшего качества - упоминавшуюся выше сверхпостную говядину с органических пастбищ. Хотя этот подход экосистемно-зависим и не является панацеей, он, как сообщается, успешно применялся тысячами владельцев ранчо в засушливых областях, где говядина - традиционный продукт. Хотя некоторые критиковали подход Сейвори, он несомненно заслуживает большего внимания. Совсем недавно этот метод управляемого обороча пастбищ был распространен не только на говядину, но и на свинину и особенно на молочное животноводство на влажном американском Среднем Западе, где это теперь "наиболее творческое и быстрое развивающееся направление сельского хозяйства" [158; Dana Jackson, Land Stewardship Project, частное сообщение, 30 сентября 1998 г.]. Только между 1993 и 1997 гг., когда штат Висконсин потерял 18% молочных ферм, применение метода управляемого оборота пастбищ выросло на три пятых, примерно до 15% от всего молочного животноводства штата [159J. Пасущиеся коровы дают немного меньше молока, чем содержащиеся в загоне животные, но при значительно более низких капитальных и текущих расходах, а следовательно, при более высоком доходе от каждой коровы. Метод прост. Коровы бродят в пределах загона, подбирая свое питание (траву) и внося в почву свое удобрение, и почти каждый день перемещаются на новый участок, чтобы трава могла восстановиться. Но это не упрощенческий подход. Он основан на внимательном управлении и новом знании в области экологии кормовых растений, позволяющем собирать урожай трав в максимуме их пищевой ценности и затем дающем травам восстановиться в течение оптимального периода. Это также гарантирует адекватное время для того, чтобы навоз вернулся в почву, замкнув питательную цепь без возникновения токсичных стоков. (Пастбища с многолетними травами дают примерно в 35 раз меньше азотных стоков, чем поля, на которых выращиваются кукуруза и бобовые растения для корма крупного рогатого скота L159J — главный источник азотных стоков, которые вызывают асфиксацию в Мексиканском заливе на площади, равной площади штата Нью-Джерси) [212]. Если экономическая логика \279\ метода управляемого оборота пастбищ будет способствовать его быстрому расширению, это позволит отказаться от огромного количества дорогого кормового зерна. Это могло бы пернуть почве се первоначальную степную структуру, стойкую к эрозии, и восстановить грунтовые воды; улучшить естественную среду и вернуть дикую природу (например, певчих птиц, питающихся насекомыми) [136J; улучшить состояние крупного рогатого скота, чистоту молока и качество воды, которая сейчас загрязнена отложениями, агрохимикатами и удобрениями (их количество эк-тгавалентно результату бесполезного труда 24 человек на одну корову). Правильный оборот пастбищ может даже излечит:, и улучшить подвергшиеся сильной эрозии почвы в холмистой местности: скотовод-ветеран Чарльз Опиц выразил это так: "Ваша земля - холст, трава - краска, а скот - кисть" [158]. Острый глаз натуралиста может изменить как сельское хозяйство и садоводство, так и скотоводство. Как на Севере, так и на Юге обычные органические методы сельского хозяйства, смоделированные на сложных экосистемах, дают сопоставимый или лишь слегка пониженный урожай по сравнению с химическими методами, но при более низких затратах. Поэтому они обеспечивают сопоставимые или более высокие доходы от фермы [40, 61] - без учета того важного преимущества, что многие покупатели хотят покупать продовольствие, свободное от нежелательных остатков биоцидов, гормонов и антибиотиков. Экономическое преимущество органических методов продемонстрировано в крупных коммерческих проектах с широким диапазоном культур, климатических условий и типов почвы [40XJ. Это преимущество имеет тенденцию ярче проявляться на семейных фермах, где оно приносит дополнительные социальные выгоды [280J. Оно может также успешно развиваться во всём мире на основе модели "сначала фермер", которая уважает местное знание, разрешает его применение и дополняет его, достигая при этом комплексных результатов по индивидуальному плану, а не путем единообразного набора упрощенных методов ''передачи технологий" сверху вниз [114]8. Органическому сельскому хозяйству предстоит длинный путь к обеспечению лучшего продовольствия при значительно меньших и более устойчивых входных параметрах. Это привлекает внимание рынка, клиентов и профессионалов: только в штате Вермонт в 1995-1998 гг. число сертифицированных органиче- 8 Успех этого подхода, разумеется, зависит от учета не только сельскохозяйственных, но и социальных факторов, в особенности роли женщин, возможностей микрокредитонания и прав собственности на земельные участки. \280\
ских ферм удвоилось, а их общая площадь утроилась. Но обычное органическое сельское хозяйство - это не последнее слово в развитии современного сельского хозяйства. Биоинтенсивное сельское минихозяйство, например, является более новым методом, который объединяет четыре не лишенных здравого смысла принципа садоводства: глубокое культивирование, чтобы помочь росту корней; удобрение сельскохозяйственных культур компостом; близко расположенные растения на широких грядках, что оптимизирует микроклимат; совместное высаживание смешанных видов, чтобы отразить нападения вредителей. Поскольку после начальной подготовки грядки большую часть работы совершает природа, расходы на содержание весьма незначительны, можно получить высокий урожай сельскохозяйственных культур и значительно более высокий - питательных веществ, которые являются истинной мерой урожая, как справедливо отметил Кении Аусубель. Результаты поражают. Стандартная американская сельскохозяйственная практика требует сегодня по крайней мере 4180 кв. м земли, чтобы прокормить человека на богатой мясной диете, или приблизительно 930 кв. м для вегетарианца. Развивающиеся страны, стремящиеся к подобным диетам, располагают на человека приблизительно лишь 836 кв. м земли, доступной для возделывания, и это количество, вероятно, будет уменьшаться по мере дальнейшей урбанизации, опустынивания, эрозии, засоливания почвы и других невзгод. Однако биоинтенсивное садоводство может обеспечить полную диету для вегетарианца с площади, равной лишь 186-372 кв. м, даже если земля низкого качества; кроме того, на этой же площади можно выращивать культуры для компоста, необходимые для постоянного поддержания системы. По сравнению с обычным сельским хозяйством количество воды, используемой на единицу продовольствия в такой системе, уменьшается на 8Х%. Затраты энергии за пределами фермы снижаются на 99%, земельная площадь на единицу продовольствия - на 60-80%, а земельная площадь на 1 долл чистого дохода фермы - наполовину. За исключением земли и нескольких изготавливаемых в местных условиях ручных инструментов, по существу, не требуется никакого капитала или каких-либо химических веществ [171, 325, 586]. Эта система настолько хороша, что биоинтенсивное сельское хозяйство уже практикуется в 107 странах мира. Одна из моделей биоинтенсивного хозяйства, еще менее трудоемкая при правильном подходе, - это система органического сельского хозяйства, основанная на принципе "ничего не делай", предложенном Масанобу Фукуока. На некоторых из самых высокогорных полей в Японии его система "сельскохозяйственных \281\
культур, которые заботятся сами о себе", по сообщениям, дает 775 л риса и 775 л озимого зерна на площади, равной 1000 кв. м". Такой урожай производит впечатление, поскольку позволяет прокормить 5-10 человек, и для этого требуется лишь несколько дней работы одного или двух человек, чтобы вручную засеять поле и собрать урожай. Тщательно продуманная последовательность посадок обеспечивает контроль за сорняками, внесение компоста и другие услуги производятся автоматически, нужно только сделать несколько правильных вещей в правильное время и в правильной последовательности [42, 210]. Автор, пишущий о науке, Джанни Бениус отмечает, что метод Фукуоки-сен-сея приобрел широкое распространение в Японии и примерно на 400 тыс. га в Китае. Некоторые из наиболее производительных видов биологического сельского хозяйства интегрируют домашний скот с сельскохозяйственными культурами, а сады и фруктовые деревья - с полевыми культурами. Они вовлекают в такую интеграцию часто десятки, а иногда сотни культур вместо одной или нескольких. Типичный огород на Яве, например, напоминает миниатюрный лес, включающий более 50 культур на четырех уровнях на площади чуть больше 4000 кв. м. Его сложное многообразие приносит высокий и стабильный урожай, обеспечивая устойчивое снабжение людей продовольствием [114J. В Азии имеется также богатая традиция интеграции многих видов производства продуктов питания - овощи, рыба, рис, свинина, мясо птицы объединяются в сложную квази-экосистему, которая эффективно перерабатывает собственные питательные вещества благодаря взаимодействиям растения-животные. В результате недавней адаптации этой системы в Бангладеш прекратилось применение пестицидов на орошаемых рисовых полях, так как на них начали выращивать рыбу. Рыба прекрасно росла, а урожаи риса увеличились на четверть, потому что без всякого вмешательства обе культуры приносили пользу друг другу [114J. Биологические принципы сельского хозяйства могут также быть адаптированы к обширным областям, на которых в настоящее время выращивается зерно. Во многих случаях можно одновременно уменьшить выбросы метана и закиси азота и обратить вспять эмиссию углекислого газа с сельхозугодий. При этих методах могут использоваться и нередко используются стандартные сельскохозяйственные машины, но потребность в них уменьшается. Биологические методы могут работать хороню при любых масштабах хозяйства, но особенно удобны на малых фермах. * У автора - 22 бушеля с четверти акра. - Прим- переводчика. \282\ Они заменяют синтетические питательные вещества естественными (например, бобовыми растениями, навозным компостом или некоторыми микроорганизмами^ для фиксации азота), а также мульчированием, компостом, защитными насаждениями, а вместо биоцидов используют насекомых и севооборот. Бригада доктора Кристин Джонс в Агентстве сохранения земли и воды Нового Южного Уэльса даже разработала новую технику "возделываемых пастбищ" с управляемым выпасом скота на многолетнем травяном покрытии, которое также ежегодно засевается зерновыми культурами в сезон покоя трав. Такое поле даст урожай зерна и служит для выпаса домашнего скота, обеспечивая в то же время защиту почвы и удержание воды. Обычно считалось, что высокоурожайные сорта, выведенные для зеленой революции, я искусственные удобрения являются необходимым условием, чтобы вырастить достаточно пищевых продуктов в бедных землей развивающихся странах. Однако разнообразные полевые исследования в Африке продемонстрировали, что ''экологическое сельское хозяйство", основанное на замене покупных исходных компонентов умелым земледелием и местными семенами, дает почти такие же урожаи, как кукуруза и сорго, и даже в более короткий срок. Небольшие различия в урожайности, по-видимому, уменьшаются со временем, если учесть ускоренную деградацию почв, которая обычно является результатом химического сельского хозяйсгва. Исходя из этих результатов, можно предположить, что восстанавливающее и биологическое сельское хозяйство, часто организуемое в масштабах традиционной семьи или деревни, могло бы шире применяться как в промышленных, так и в развивающихся странах, не подвергая опасности увеличение урожаев в сельском хозяйстве Третьего мира. Современные тенденции свидетельствуют, что без этого преобразования пахотная земля продолжит исчезать, особенно это относится к маломощным почвам в тропиках [313]. Исследования указывают на существование даже более значительного потенциала. Генетик Вес Джексон, Джанни Бениус и другие называют его Сельским хозяйством естественных систем. Этот подход основан на долговечности и эффективности дикой природы и её опоре на собственные силы. Обсуждая то, насколько сильнее страдают сельхозугодья штата Миннесота от крупного града, чем естественные поля, Бениус обращает внимание, что в прерии: Некоторые из трав страдают, но большая их часть выдерживает удары стихии весьма хорошо благодаря многолетней корне- 9 Например, фиксирующими азот сине-зелеными водорослями Anabaenu azallae в культуре риса [114]. \283\
вой системе, которая гарантирует восстановление в следующем году. Дикорастущие травы обладают выносливостью. Когда Вы смотрите на прерию. Вы не видите полной потери какого-либо качества - Вы не видите полной эрозии почвы или разрушительных нашествий вредных насекомых. Вы не видите потребности в удобрениях или пестицидах. Вы видите систему, которая живет иод Солнцем и дождем, год за годом, и никто не обрабатывает почву и не сажает растения. Эта система нк отличается избыточностью потребления и не выделяет каких-либо вредных отходов. Она перерабатывает все питательные вещества, она сохраняет воду, она дает обильный урожай, и она адаптируется к изменению условий, потому что с избытком обеспечена генетической информацией и местным знанием. Что если бы мы заново воссоздали сельское хозяйство, используя культуры, которые обладали бы таким же ресурсом самодостаточности, той же способностью жить а согласии со своими тюлевыми собратьями и с окружающей средой, формировать почву под собой и не бояться вредителей? Каким было бы тогда сельское хозяйство? [42] Эксперименты по применению новых подходов в сельском хозяйстве проводятся с биомами от тропических лесов до пустынь, от лиственных лесов в умеренных зонах до прерий [42]. Например, доктор Вес Джексон и его коллеги в Институте Земли в Салине, штат Канзас, ищут сейчас решение, рассчитанное на длительный период. Они полагают, что на Великих равнинах Северной Америки можно заменить ежегодно засеваемые монокультуры многолетними поликультурами, чтобы сформировать многовидовуго экосистему, подобную природной прерии, которая не будет подвергаться эрозии (прерия впитывает дождевую воду в 8 раз лучше, чем пшеничное поле) [42], будет формировать верхний почвенный слой (прерия содержит примерно столько же живого вещества на единицу площади, как лес, главным образом, под землей) и фактически не потребует внесения каких-либо веществ [325, 586]. её эффективность обусловлена естественной интеграцией. Вознаграждение, как заметил Джексон, "получат фермер и окружающая местность, а не поставщики химикатов". Такая замена ежегодно высеваемых зерновых культур многолетними хлебными злаками, которые не требуют ежегодной обработки почвы и сева, могла бы двукратно уменьшит], эрозию почвы в Соединенных Штатах и ежегодно экономить почти 20 млрд долл. благодаря сохранению американской почвы и 9 млрд долл. благодаря снижению расходов топлива для сельскохозяйственного оборудования [453]. Если честолюбивая цель исследований Джексона будет широко коммерциализова- \284\ на, что представляет собой серьезный и смелый шаг, то по крайней мере на больших полях сельское хозяйство может в конечном счете приобрести такой вид, как будто вообще ничего не случилось. Урожай прерии будет иногда прямо убираться комбайнами или косвенно, путем пастбищного скотоводства. Такой системе нужно внимание, но не нужны какие-либо химикаты, обработка почвы, ирригация. Эффективность этого метода превращения солнечного света в пищевые продукт],] была бы по самой своей природе максимальной, потому что, если существует более эффективный способ сделать это, природа найдет его. \285\ Глава 11 Что делать с водой Бурение в направлении Китая - Больше воды, чем рек - Спасая водоносный слой - Ксерискейп экономит воду - Все оля дома - Дождевая вода и сточные воды - Создание городских водоразделов - Сточные воды как питательная среда -Орошая микрорайоны Мы живем на планете воды, три четверти поверхности Земли покрыто подои. Однако пресной, чистой воды недостаточно и её всё больше не хватает. Из всей воды на Земле пресная вода составляет меньше 3%, и вся она, кроме трех тысячных', сосредоточена в ледниках и ледяных шапках гор или слишком глубоко в земле, чтобы её можно было извлечь. Пресная вода в реках, озерах и доступные подземные воды становятся псе более загрязненными2. Несмотря на почти 512 000 кв. км водохранилищ, в которых запасено болЕине 5734 куб. км воды (результат перераспределения естественных потоков, которое заметно изменило орбитальные характеристики планеты [92, 221J). целые города, например такие крупные, как Мехико, столица Мексики, посто- 1 Основная часть 35 млн куб. км води сосредоточена в полярных ледяных шапках, а также н подземных слоях, расположенных на недосягаемой глубине [565]. 2 Около 3,3 млн человек, из которых три четверти-дети, ежегодно умирают от диареи. 1.5 млрд заражены глистами [542, 619]. По оценкам ВОЗ в 1У90 г. 1,3 млрд человек в разминающихся странах не имели достаточного доступа к безопасной питьевой воде и 2.6 млрд жили в плохих санитарно-гигиенических условиях [http://206.168.2.226/information.html, downloaded January 14, 1998. 221, 565]. Промышленное загрязнение часто приобретает крупные масштабы: в Китае четыре пмчъис крупных рек слишком токсичны, чтобы в них могла жить рыба [64]. В США н 1997 г., после десятилетий очистки, лишь 16% hj 2111 речных бассейнов характеризовались "хорошим" качеством воды, 36% -"средним", 21 % сталкивался с более серьезными проблемами, и для 27% данные отсутствовали [htip://www.epa.gov/surr/iwi]. Министерство сельского хозяйства США считает, что 46% всех округов США, в которых проживают 54 млн человек, берущих питьевую воду из подземных источников, могут страдать от загрязнений грунтовых вод сельскохозяйственными химикатами, главным образом гербицидом атразином и инсектицидом альдикарбом |573]. Половина псех американце» берет питьевую иоду из подземных источников [42]. Неудивительно, что импорт в США воды в бутылках за последние 10 лет удвоился [316]. \286\
янно испытывают нехватку воды. Водный дефицит изменил структуру торговли зерном |66|. Поскольку на смену удерживающему воду зеленому покрову земли приходит теряющая воду бурая коренная порода, уровни грунтовых вод понижаются на каждом континенте, причем 70% воды откачивается для орошения сельхозугодий [66J. Уровень грунтовых вод в Тусоне отступает в сторону Китайской Народной Республики, в то время как уровень грунтовых вод в Пекине становится ближе к Соединенным Штатам [64]. Последствия этого носят не только местный характер. Вода становится существенной причиной международных конфликтов [221]. И что еще хуже, глобальное изменение климата может усилить засухи, которые время от времени разоряют и опустынивают субконтинентальные области. Ответ на уменьшение количества пресной воды состоит не п том, чтобы пытаться добыть больше воды1. Человечество уже использует четвертую часть всей воды, находящейся на земле в естественном обращении, и более половины талых вод [462]. Новые плотины могли бы несколько увеличить количество доступных поверхностных стоков, но плотины дорого стоят и наносят ущерб окружающей среде. Даже если не все водоносные участки уже эксплуатируются, никакая стратегия поставки воды не могла бы шагать в ногу с существующим приростом населения и ростом потребностей [462]. В то время как население, вероятно, вырастет на 45% в течение следующих 30 лет, увеличение доступных поверхностных стоков ожидается на уровне лишь 10%, Несмотря на вложение приблизительно 400 млрд долл. в обеспечение водой в течение жүктеу/скачать 2.66 Mb. Достарыңызбен бөлісу:
|