Copyright ??? «??? «??????» & ??? «A???????? K????-C?????»

20
ние мин. ДД этого вещества для человека составит 5 : 50 = 0,1 мг/кг
массы. На основании полученного показателя рассчитывают су-
точную безопасную дозу. Для этого значение мин. ДД (в данном
случае 0,1 мг/кг) умножают на среднюю массу тела человека, ко-
торую принято считать равной 50 кг (с учетом массы детей). Та-
ким образом, суточная безопасная доза химического вещества в
нашем примере составит 0,1 мг/кг · 50 кг = 5 мг. На основании
этого показателя вычисляют величину МДУ токсического веще-
ства для продуктов питания различных видов.
За рубежом несколько иначе устанавливают величину толеран-
тности МДУ токсических веществ в продуктах питания. В основу
расчетов также положены данные хронических опытов на лабора-
торных животных. Исследуемое вещество не менее чем в 3 дозах
дают с кормом в течение 3 мес или даже 2 лет. На основании ис-
следований устанавливают максимально недействующую, или
подпороговую, дозу, выраженную в мг/кг корма, а не в мг/кг жи-
вой массы животного, как это принято в нашей стране. Этот пока-
затель переводят с помощью коэффициента пересчета в мг/кг мас-
сы животного. Для белых крыс коэффициент пересчета равен 12,5.
Допустим, что в хронических опытах на белых крысах макс. НД
равна 10 мг/кг корма. В пересчете на массу тела животного она бу-
дет равна 0,8 мг/кг (10 : 12,5). По этой величине определяют безо-
пасный уровень содержания токсического вещества для опреде-
ленного продукта питания, входящего в состав рациона
человека (Pd)
•50
,
X
Pd
S Є
=
?
где 
Х — максимально недействующая доза (подпороговая) для животных, мг/кг
массы; 50 — средняя масса тела человека, кг; S — фактор безопасности, который
обычно принимают равным 100. Эту цифру выводят из следующих соображений.
Максимально возможные колебания чувствительности отдельных индивидуумов в
пределах одного вида не превышают величины, равной 10. В этих же пределах ко-
леблется чувствительность различных видов животных в пределах одного класса.
Произведение этих двух величин составляет фактор безопасности. При определе-
нии величины Pd для фосфорорганических инсектицидов фактор безопасности
иногда берут равным 20, если основным токсикологическим тестом, по которому
определяют физиологическое действие токсического вещества, являются началь-
ные признаки угнетения холинэстеразы крови; г — масса продукта, входящего в
дневной рацион человека.
Сумма величин Pd — безопасного ежедневного уровня поступ-
ления токсических веществ с каждым отдельным пищевым про-
дуктом, входящим в состав дневного рациона, составляет величи-
ну ADI (acceptle daily intake) — безопасный уровень поступления
токсического вещества в организм человека в сутки.

жүктеу/скачать 1.04 Mb.

Достарыңызбен бөлісу: