Copyright ??? «??? «??????» & ??? «A???????? K????-C?????»

274
ми, установленными к качеству воды централизованных систем питьевого водо-
снабжения.
3.27. Гигиенические нормативы по микробиологическим показателям безо-
пасности и пищевой ценности пищевых продуктов включают следующие группы
микроорганизмов:
санитарно-показательные, к которым относятся: количество мезофильных
аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов (КМАФАнМ), бакте-
рии группы кишечных палочек (БГКП) — колиформы, бактерии семейства
Enterobacteriaceae, энтерококки;
условно-патогенные микроорганизмы, к которым относятся E. coli, S. aureus,
бактерии рода Proteus, B. cereus и сульфитредуцирующие клостридии, Vibrio
parahaemolyticus;
патогенные микроорганизмы, в том числе сальмонеллы и Listeria
monocytogenes, бактерии рода Versinia;
микроорганизмы порчи — дрожжи и плесневые грибы, молочнокислые мик-
роорганизмы;
микроорганизмы заквасочной микрофлоры и пробиотические микроорганиз-
мы (молочнокислые, пропионово-кислые микроорганизмы, дрожжи, бифидобак-
терии, ацидофильные бактерии и др.) — в продуктах с нормируемым уровнем
биотехнологической микрофлоры и в пробиотических продуктах.
3.29. Критерием безопасности консервированных пищевых продуктов (про-
мышленная стерильность) является отсутствие в консервированном продукте
микроорганизмов, способных развиваться при температуре хранения, установлен-
ной для конкретного вида консервов, а также микроорганизмов и микробных ток-
синов, опасных для здоровья человека.
3.30. Биологически активные добавки к пище являются источниками пище-
вых, минорных про- и пребиотических природных (идентичных природным) био-
логически активных веществ (компонентов) пищи, обеспечивающими поступле-
ние их в организм человека при употреблении с пищей или введении в состав пи-
щевых продуктов.
Биологически активные вещества, компоненты пищи и продукты, являющие-
ся их источниками, используемые при изготовлении биологически активных до-
бавок к пище, должны обеспечивать их эффективность и не оказывать вредного
воздействия на здоровье человека.
Биологически активные вещества, компоненты пищи и продукты, являющие-
ся их источниками, представляющие, по данным современных научных исследо-
ваний, опасность для жизни и здоровья человека при использовании их в составе
биологически активных добавок к пище, не допускаются к использованию при
изготовлении биологически активных добавок к пище.
3.32. Отдельные пищевые продукты по показателям пищевой ценности долж-
ны соответствовать требованиям настоящих Санитарных правил.
3.35. В пищевых продуктах допускаются к использованию пищевые добавки,
не оказывающие, по данным современных научных исследований, вредного воз-
действия на жизнь и здоровье человека и жизнь, и здоровье будущих поколений.
Пищевые продукты, содержащие пищевые добавки, не указанные в приложе-
нии 7, не подлежат изготовлению, ввозу, использованию и реализации на терри-
тории Российской Федерации. Их утилизация или уничтожение осуществляется в
установленном порядке.
3.36. Применение пищевых добавок и допустимые уровни содержания их в
пищевых продуктах регламентированы санитарными правилами по применению
пищевых добавок.

жүктеу/скачать 1.04 Mb.

Достарыңызбен бөлісу: