Практикум 1219000 «Нан пісіру, макарон жəне кондитерлік өндірісі»

Қазақстан Республикасы білім жəне ғылым министрлігі 
«Холдинг «Кəсіпқор» коммерциялық емес акционерлік қоғамы 
Г.С. ДАРКЕНБАЕВА, А.Д. МОЛДАКУЛОВА, 
А.Б. ТЕМИРБЕКОВА, А. МҰРАТХАНҚЫЗЫ 
 
 
НАН ПІСІРУ, МАКАРОН ЖƏНЕ КОНДИТЕРЛІК ӨНДІРІСІНІҢ 
ТЕХНОЛОГИЯСЫ БОЙЫНША ЗЕРТХАНАЛЫҚ ПРАКТИКУМ 
1219000 «Нан пісіру, макарон жəне кондитерлік өндірісі» мамандығы 
бойынша техникалық жəне кəсіптік, ортадан кейінгі білім жүйесін үшін 
өзектілендірілген типтік оқу жоспарлары мен бағдарламалары бойынша оқу 
құралы ретінде əзірленді 
Нұр-Сұлтан, 2019 

ƏОЖ 664.6/.7(075) 
КБЖ 36.83я73 
Н21 
Нан пісіру, макарон жəне кондитерлік өндірісінің технологиясы 
бойынша зертханалық практикум: Оқу құралы/Г.С. Даркенбаева, А.Д. 
Молдакулова, А.Б., А.Б. Темирбекова, А. Мұратханқызы – Нұр-Сұлтан: 
«Кəсіпқор» Холдингі коммерциялық емес акционерлік қоғамы, 2019 ж. 
ISBN 978-601-333-744-9 
Оқу құралы өзектендірілген типтік оқу жоспарлары мен 
бағдарламаларына сəйкес 1219000 «Нан пісіру, макарон жəне кондитер 
өндірісі» мамандығының КМ 14 «Нан пісіру, макарон жəне кондитер 
өндірісінің техникалық үдерісіне технологиялық жəне зертханалық бақылау» 
кəсіптік модулі бойынша əзірленген. 
Оқу құралында технологиялық үдерістерді жүзеге асыру, шикізаттың, 
жартылай дайындалған жəне дайын өнімдердің сапасын бағалау мен бақылау 
əдістері, анықтау техникалары қарастырылған. Оқу құралында тамақ 
өнімдері өндірісінің санитарлы-гигиеналық бақылаулары, көрсеткіштері 
микробиологиялық бақылаудың сызбасын көрсетілген. 
Оқу құралы 
тамақ өнеркəсібі 
мамандығы бойынша колледж 
студенттеріне арналған. 
ƏОЖ 664.6/.7(075) 
КБЖ 36.83я73 
Н21