Практикум по расчетам технологического оборудования пищевых производств учебное пособие

Отчет о расчетно-проектной работе должен включать в себя: 

-  теоретическую  часть,  в  которой  излагаются  теоретические  основы 

процесса  гомогенизации,  классификация  гомогенизаторов  и  гомогенизи-

рующих головок; 

-  расчетную  часть,  в  которой  приводится  расчет  гомогенизатора  по 

предлагаемому  варианту  (табл.  7.1),  описание  конструкции  и  принципа 

действия гомогенизатора, марка которого указана в варианте; 

-  графическую  часть,  в  которой  дается  чертеж  гомогенизатора  и  

спецификация к нему. 

 

Контрольные

1. Что называется гомогенизацией? 

3.  Какие  виды  гомогенизирующих  головок  используются  в  гомоге-

низаторах? 

4. Как устроен и работает гомогенизатор? 

5. Какие типы гомогенизаторов используются в промышленности? 

6. От каких факторов зависит степень гомогенизации? 

7. Как регулируется производительность гомогенизатора? 

 

58 

Таблица 7.1 - Варианты индивидуальных заданий 

 

 

 

 

8. РАСЧЕТ ПРОТИРОЧНОЙ МАШИНЫ 

 

Цель  работы:  изучение  теоретических  основ  процесса  разделения 

методом протирания, знакомство с классификацией протирочных машин, 

их устройством и принципом действия, приобретение практических навы-

ков по расчету протирочных машин. 

Задание: выполнить расчет протирочной машины, если заданы: про-

изводительность машины Q, кг/с; вид перерабатываемо го сырья; диаметр 

отверстий в сите d

С

, мм; радиус бичей R, м; число бичей z, шт.; шаг отвер-

стий каркаса а

отв

, м; содержание мякоти в продукте θ, %. 

 

жүктеу/скачать 1.19 Mb.

Достарыңызбен бөлісу: