Правила обращения с посудой (мойка, натирка хранение учет) Правила приготовления микс-дринка 3 Правила работы в зале и замена официанта. Напитки классификация

БАРМЕН; СЕРВИС И  ПРЯМЫЕ ПРОДАЖИ В БАРЕ

1. Посуда

Назначение , типы посуды, материалы

Правила обращения с посудой (мойка, натирка хранение учет)

2. Правила приготовления микс-дринка

4. Напитки – классификация

Спиртные напитки

Водка : типы и разновидности водок (классификация и Госты)

Применение в коктейлях водок (рецепты классических коктейлей с водкой)

5. Подготовка к работе

Организация рабочего места

Барные аксессуары и инструменты

Расположение товара в баре

Расположение инструментов

6. Правила приема заказа

Выяснение потребностей

Ведение счета

Работа с кассой и R-keeper

Закрытие счета

7. Методы приготовления коктейлей

Слоистые коктейли принцип построения

8. Напитки

Технологии приготовления

9. Оборудование бара

Обслуживание и назначение

10. Классификация коктейлей на примере 100 классических коктейлей

Основные группы 

Добавки к коктейлям

11. Напитки на основе винограда 

12. Пиво

Правила разлива и подачи бутылочного и разливного пива

Сорта пива и традиции потребления

Правила ухода за оборудованием

Особенности работы с посудой

13. Учет продукции в баре и съем остатков

Три основных метода снятия остатков

Отчетность

14. Напитки

Ром история напитка особенности способы потребления

Виски производство и отличия Шотландского, Ирландского

Коктейли с ромом и виски

15. Тренинг: по наливу пива и работе с шейкером

16. Горячие напитки

Способы приготовления и правила подачи

17. Кофе

Методы приготовления кофе

Популярные напитки на основе кофе

Качество зерен и помол

Требования к воде

Алкогольные коктейли на основе кофе

18. Чай

Разновидности чая