Пятилетки в СССР на основе динаминного и пропорционального
жүктеу/скачать 0.81 Mb.
|
| за г р у з о ч н о - р а з г р у з о ч н ы е ш л ю з о в ы е у с т р о й с г в а ; 4 — б а н к и ; 5 — ц е п н о й э а г р у з о ч н ы й т р а н с п о р т е р ; 6 —
с п и р а л ь н а я н а п р а в л я ю щ а я ; 7 — с т а л ь н ы е п о л о с ы . Между ребрами помещаются банки. ГІри вращении барабана банки вращаются вокруг его оси, ғокруг своей оси и одновременно перемещаются от одного конца барабана к другому благодаря спирал^ной направляющей. распе-ложенаой на внутреннеи поверхности непо,гвижного корпуса. В зависимости от производительности зехнологических линий применяют роторные стерилизаторы, состоящие из двух корпу- сов — стерилизатора и охладителя, работающих при атмосферном давлении или выше него, а также высокопроизводительные (350—400 банокв минуту) трехкорпусныеустановки (включающие подогреватель, стерилизатор и охладитель) и четырехкорпусные установки; последние имеют подогреватель, стерилизатори два охладителя, из которых один работает под избыточным давлением, второй — под атмосферным. Закатанные банки с помощью цепного элеватора загружают в подогреватель. Загрузка банок из среды с атмосферным давлением в аппарат с избыточным давлением и выгрузка из него производятся через герметизированные клапаны, работающие по пршщипу шлюзо- вых затворов. Корпус подогревателя заполнен водой температурой 95—98°С. Из подогревателя банки через такой же шлюзовой клапан поступают в стерилизатор, где стерилизуются паром при температуре и в течение времени, предусмотренных для этих консервов технологиче- ской инструкцией. В роторных стерилизаторах непрерывного действия консервы можно стерилизовать при температуре 115—130°С. Про- должительность собственно стерилизации (время пребывания банок в корпусе стерилизатора) определяется и регулируется количеством оборотов барабана. Из стерилизатора банки поступают в охладитель, где охлаж- даются холодной проточной водой до температуры 30—40°С. Для предотвращения деформации банок в подогревателе и охладителе с помощью сжатого воздуха поддерживается необходимое избы- точное давление. Недостатками роторных стерилизационных установок является то, что в них можно стерилизовать консервы в жестяных банках только одного размера, наблюдаются случаи внешних повреждений банок (потертости покрытия, царашзны и др.). Аппараты сложны по конструкции, что сдерживает применение их в промышленности. Н е п р е р ы в н о д е й с т в у ю щ и й с т е р и л и з а т о р к о н в е й е р н о г о т и п а применяют для стерилизации консервов в жестяных банках № 9 и 12 при температуре до 130°С и избы гочном давлении до 147 кПа. Установка такого типа состоит из стерили- затора и двух охладителей, один из которых работает при избы- точном давлении до 69 кПа, второй (душевой) — при атмосферном. Стерилизатор и охладители имеют единую кинематическую схему. Каждый из них представляет собой прямоугольную камеру, за- крытую с торцовых сторон крышками, внутри которой находится спиральный пластинчатый транспортер. Банки от закаточной ма- шины непрерывным потоком поступают на пластинчатый транспо- ртер стерилизатора и через загрузочный роторный клапан — в камеру стерилизации. В камере стерилизации банки с продуктом сразу подвергаются воздействию температуры стерилизации без предва- рительного подогрева. Из стерилизатора с помощью такого же по конструкции клапана банки передаются на пластинчатый конвейер охладителя под давлением, из него — в душевой охладитель и выпускным клапаном выводятся из аппарата.
Г и д р о с т а т и ч е с к и е с т е р и л и з а т о р ы н е п р е - р ы в н о г о д е й с т в и я применяют для стерилизации консервов в жестяных и стеклянных банках и бутылках. Такой стерилизатор состоит из трех или четырех вертикальных башен (каналов), из которых средняя является паровой камерой стерилизации, а боковые — башнями нагрева и охлаждения консервов. Башни под- огрева и охлаждения выполняют также роль гидравлических за- творов для паровой башни. За счет гидростатического давления столба воды в этих башнях создается значительное давление в стерилизационной камере, что позволяет поддерживать высокую температуру пара. Так как столб воды высотой 10 м создает давление 98 кПа сверх атмосферного, то уже возможна стерилизация в паре при температуре І20°С. Изменением высоты столба воды можно регулировать давление в стерилизаторе, а следовательно, и температуру стерилизации. Башни представляют собой прямоугольные колонны высотой от 12 до 15 м, в которых движется цепной транспортер с носителями банок. Загрузка банок в кассеты-носители и выгрузка их осущес- твляются автоматически. Закатанные банки подаются транспорте- ром к месту загрузки, загружаются в кассетыбесконечного конвейера и проносятся последовательно через башни стерилизатора. Опус- каясь в башне подогрева, они встречают все более горячие слои воды и испытывают возрастающее давление гидростатического столба, затем Поступают в башню стерилизации и движутся по ней определенное время (равное продолжительности собственно стери- лизации консервов) при оцинаковой температуре (равной темпера- туре стерилизации). Поднимаясь в башне охлаждения из камеры стерилизации, банки всгречают все более холодные слои воды и все уменьшаюшееся Давление. Продолжительность стерилизации регулируется в преде- лах от 20 до 116 мин, температура — 110—125°С. В зависимости от вида продукта и продолжительности его стерилизации производи- тельность стерилизаторов составляет от 160 до 450 банок в I мин. В промышленности применяются гидростатические стерилизаторы А9-ФСА, «Гидрон», «Сторк» и др. Недостатками гидростатических стерилизаторов являются их большая высота и громоздкоеть, крюме того, их можно исполь- зовать для стерилизации консервов в банках только одного размера. В настоящее время в консервной промышленности применяют п н е в м о г и д р о с т а т и ч е с к и е с т е р и л и з а т о р ы «X у н и с т е р» фирмы «Комплекс» (ВНР). В них можно стери- лизовать консервы в стеклянных и жестяных банках диаметром 76—110 мм.
Рис. 24. Пневмогидростатический стерилизатор «Хунистер»: } — м е х а н и з м за г р у зк и б а н о к ; 2 ~ в о з д у ш н о е п р о с т р а н с т в о ; 3 — в о д я н а я к о л о н н а ; 4 — б а н к а с п р о д у к т о м ; жүктеу/скачать 0.81 Mb. Достарыңызбен бөлісу:
|