Решительно и мудро преодолевает все кризисные моменты и тяжелые испытания
жүктеу/скачать 5.76 Mb. Pdf көрінісі
|
частью ежедневного рациона. Однако в 1980-е годы китайские рестораны начали терять свои доминирующие позиции в связи с появлением других заведений быстрого питания и увеличением числа ресторанов изысканной корейской кухни. Другой причиной снижения популярности китайских ресторанов стало повышение заботы корейцев о состоянии собственного здоровья, стремление к рациональному питанию и поддержанию гигиены. 4 Формированию негативного отношения к ним также способствовало распространенное мнение о том, что китайская еда калорийная, содержит много жиров, и что во время ее приготовления часто не соблюдаются санитарные нормы. Вследствие такого негативного отношения, а также в связи с ростом между- народных обменов, в главных корейских городах поя- вились китайские рестораны нового типа, некоторые спе- циализировались на подлинной китайской кухне, другие готовили китайские блюда, получившие распространение за рубежом, в Соединённых Штатах, Малайзии и Сингапуре. После освобождения блюда японской кухни все еще Иностранные элементы на корейском столе: чачжанмён, выпечка и суши (слева направо) 70 КУЛЬТУРНАЯ ПАНОРАМА КОРЕИ оставались привилегией гурманов из высших слоев общества, что продолжалось вплоть до 1970-х годов. Только удон, лапша из гречневой муки, и некоторые виды закусок присутствовали в повседневном рационе корейцев. Рестораны, в которых подавалась сырая рыба как блюдо смешанной японской и корейской кухни, начали открываться в 1980-е. В результате сырая рыба стала популярной, обычной пищей корейцев. Появились другие виды японских ресторанов, в которых, как уверяли хозяева, подавались настоящие японские удон и тэрияки . После освобождения, когда в 1960-е годы при отелях в центре Сеула начали открываться западные рестораны, блюда западной кухни, как и японские, все еще были едой для гурманов из привилегированного общества. Однако уже тогда некоторые продукты западной кухни стали частью повседневного рациона корейцев. К их числу относились кофе, молочные продукты и газированная вода. Молотый и растворимый кофе, поставлявшийся через гарнизонные магазины для солдат американской армии, а также продававшийся на черном рынке, попадал на столы корейцев вплоть до начала 1970-х гг. А в 1970-е растворимый кофе стала производить компания Тонсо Фуд совместно с Джэнерал Фуд. Растворимый кофе превратился в «кофе- микс», растворимый напиток, в состав которого входят кофе, сахар и сухие сливки. Для изготовления использовался метод сублимационной сушки, изобретенный в Соединённых Штатах и получивший широкое распространение в Корее, сохраняющий аромат свежего кофе. Удобство приготовления растворимого кофе способствовало росту популярности напитка среди корейцев настолько, что кофе 71 КОРЕЙСКАЯ КУЛЬТУРА В ЭПОХУ ГЛОБАЛИЗАЦИИ стал неотъемлемой частью ежедневного рациона. В середине 1980-х годов широкое распространение получил натуральный кофе. Именно тогда стали пить сильно разбавленный водой так называемый «кофе-американо» в сочетании с искусственными ароматизаторами типа «лесной орех». В 1999 г. Starbucks открыл свой первый магазин в Сеуле, предложив высококачественный кофе в зернах и итальянские кофейные напитки эспрессо и капуччино. Согласно сведениям Starbucks Coffee Korea в настоящее время более 300 кофеен Starbucks обслуживают в среднем до 100000 клиентов в день. В 1980-е годы «западная еда» получила распростране- ние в системе «фастфуд». В начале 1980-х годов свои заве- дения открыли основные сети американских ресторанов «фастфуд», такие как KFC, Burger King, McDonalds и Pizza Hut. Гамбургеры, жареные цыплята и пицца стали люби- мой пищей корейской молодёжи. В 1988 г. в Сеуле открылся американский семейный ресторан Coco’s. За ним вскоре последовали TGI Friday’s и Bennigan’s, способствовав буму семейного ресторанного бизнеса в Корее. В ответ на растущую популярность семейных ресторанов корейские компании открыли свои собственные версии семейных кафе, таких как VIPS. Еще одной особенностью питания корейцев с 1990-х годов стала национальная кухня разных народов. Под влиянием процветавшего в Соединённых Штатах бизнеса национальных ресторанов в Корее также стали открываться рестораны, специализирующиеся на приготовлении блюд индийской, тайской, вьетнамской и мексиканской кухонь. Сейчас корейцы могут выбрать практически любую национальную еду по своему вкусу. 72 КУЛЬТУРНАЯ ПАНОРАМА КОРЕИ Несмотря на рост разнообразия зарубежных блюд, корейцы всё же предпочитают корейскую кухню. В 2003 г. корейские рестораны составили 80% всего ресторанного бизнеса. За последние 20 лет, вместе с ростом числа японских ресторанов и ресторанов в западном стиле, сократилось количество китайских ресторанов. Продолжают процветать закусочные. В наши дни корейцы одинаково часто едят как вне дома, так и в кругу семьи. Между тем, произошли изменения и в корейском домашнем повседневном рационе. Во-первых, многие корейцы стали завтракать по-европейски: тосты, жареное яйцо, бекон, апельсиновый сок или молоко. Так, корейский завтрак стал лёгким, на западный манер. Многие корейцы покупают готовые продукты типа соевого соуса, соевой пасты, пасты из острого перца, кимчхи, а не готовят их дома. Они даже стали потреблять различные продукты быстрого приготовления и фастфуд. Раньше корейцы ели сезонные продукты, однако сейчас они могут купить всё, что угодно, в любое время года благодаря парникам и высокотехнологичной заморозке. С тех пор, как у корейцев появилась не только возможность, но и широкий выбор, куда пойти поесть, корейское традиционное домашнее приготовление пищи отошло на второй план. ● МЕЖДУНАРОДНЫЕ ТЕНДЕНЦИИ В МОДЕ На рубеже двадцатого столетия, когда династия Чосон открыла порты для иностранных держав, начался процесс евро- пеизации стиля одежды корейцев. Элементы западного стиля одежды сначала появились в форме чиновников и солдат, 73 КОРЕЙСКАЯ КУЛЬТУРА В ЭПОХУ ГЛОБАЛИЗАЦИИ согласно политике, проводимой сверху и направленной на упразднение роскоши в традиционной одежде. Эти меры также сопровождались указами о введении короткой стрижки и запрещении носить белую одежду. Нововведения встретили решительное сопротивление у многих корейцев, поскольку длинные волосы и белый цвет одежды были символами их национальной идентичности. Западные элементы, сначала появившиеся в мужской форменной одежде, распространились в период японского колониального владычества на мужскую и женскую повседневную одежду. Обучавшиеся за границей корейцы стали носить западные костюмы и шляпы. «Новых женщин», получивших современное образование, стали называть «современными девушками» за их короткую стрижку и укороченные традиционные юбки. Корейская традиционная одежда стала объектом для пересмотра в ходе движения по улучшению жизни. Одним из основных стало требование избавиться от накидки чаный , закрывавшей лицо женщины наподобие длинной шали. Традиционная женская одежда, состоявшая из длинной юбки и короткого жакета, подверглась пересмотру с целью сделать ее более удобной в работе и быту. В мужском жүктеу/скачать 5.76 Mb. Достарыңызбен бөлісу:
|