1. Отводимые водные объекты
Общие колиформные бактерии, КОЕ/100мл – не более 100
Коли-фаги, БОЕ/100 мл – не более 100
Термотолерантные колиформные бактерии, КОЕ/100 мл – не более 100
Фекальные стрептококки, КОЕ/100 мл – не более 100
Патогенные микроорганизмы – отсутствие
2. Используемые для орошения
Общие колиформные бактерии, КОЕ/100мл – не более 1000
Патогенные микроорганизмы – отсутствие
3. Используемые в промышленном водоснабжении
3.1. Закрытые системы
Общие колиформные бактерии, КОЕ/100мл – не более 100
Коли-фаги, БОЕ/100 мл – не более 100
Патогенные микроорганизмы – отсутствие
3.2. Открытые системы
Общие колиформные бактерии, КОЕ/100мл – не более 10
Коли-фаги, БОЕ/100 мл – не более 10
Патогенные микроорганизмы – отсутствие
3
|
Контроль микробной обсеменности
|
Кожа рук
|
В отобранных пробах не должны присутствовать золотистый стафилококк, синегнойная палочка, протеи и БГКП.
|
оборудование и инвентарь больниц, детских учреждений, предприятий торговли и общественного питания
|
В исследуемых образцах наличие бактерий группы БГКП, синегнойной палочки, протеев и золотистого стафилококка не допускается.
|
4
|
Пищевые продукты
|
в плановом порядке: каждая выпускаемая партия продуктов на всех предприятиях пищевой промышленности, магазинах и учреждениях общественного питания.
|
Гигиенические нормативы по микробиологическим показателям включают контроль над 4 группами микроорганизмов:
СПМ, к которым относят мезофильные аэробные и факультативно-анаэробные микроорганизмы — МАФАМ (дающие рост после инкубирования при 30 °С в течение 72 ч при глубинном методе посева) и БГКП.
Условно-патогенные микроорганизмы, к которым относят Е. coli, Staphylococcus aureus. Bacillus cereus, протеи и сульфитредуцирующие клостридии.
Патогенные микроорганизмы, в первую очередь сальмонеллы.
Микроорганизмы, вызывающие порчу продуктов, в первую очередь дрожжи и плесневые грибы.
Для различных групп пищевого сырья и продуктов питания существуют конкретные ГОСТы на эти продукты. При отсутствии ГОСТов используют гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов. Регламентирование по показателям микробиологического качества и безопасности пищевого сырья и продуктов питания для большинства групп микроорганизмов осуществляют по альтернативному принципу, то есть нормируют массу продукта, в которой не допускается содержание БГКП, большинства условно-патогенных микроорганизмов, а также патогенных микроорганизмов, в том числе сальмонелл. В других случаях норматив отражает допустимое количество КОЕ в 1 г (мл) продукта.
|
при подозрении на пищевые отравления
|
ОКИ возникают в результате употребления в пищу массивно обсемененных некоторыми бактериями продуктов.
Возбудители: условнопатогенные представители семейств:
|
Достарыңызбен бөлісу: |
