Селекция яблони и смородины красной на улучшение химического состава плодов

Проанализировано содержание растворимых сухих веществ, суммы сахаров, органических (титруемых) кислот, пектиновых веществ, аскорбиновой кислоты (АК) и Р-активных веществ, сахарокислотного индекса в плодах различных сортов яблони (таблица 2).

Среди сортов генофонда ВНИИСПК самое высокое значение было отмечено у сорта Уважаемая (18,4%), наименьшее - у сорта Гул Ричард (9,4%). 31 сорт содержали в плодах более 14,0% РСВ, в том числе 9 сортов – более 15,0%: Миннезота, Камышловское желтое, Ренет волжский, Пепин Рибстона, Медок, Исилькульское, Филипповка, Помгриз и Уважаемая.

У новых сортов селекции ВНИИСПК среднее содержание РСВ в плодах составило 12,6±0,1%, с варьированием от 10,8% (Юбиляр) до 14,1% (Старт), несколько выше, чем у контрольных (11,6±0,2%). Выделены сорта с содержанием РСВ в плодах более 13,0%: Бордовое, Строевское, Веньяминовское, Дарёна, Вита, Память воину, Низкорослое, Орловская заря, Олимпийское, Ивановское, Утренняя звезда, Старт. У всех сортов отмечена высокая и средняя стабильность признака, коэффициенты вариации в пределах от 2,7 до 17,0%. Ценность для селекции по данному признаку представляют: Строевское, Вита, Низкорослое, Орловская заря, Олимпийское, Ивановское, Утренняя звезда.

Таблица 2 - Характеристика биохимического состава плодов яблони по группам сортов разного происхождения

Заслуживают внимания сеянцы с высоким содержанием РСВ более 16,0% и АК более 40,0 мг/100 г: 21-39-69 [Бабушкино х 13-84-80 (Антоновка новая х Несравненное)]; 13-83-143 (Антоновка новая х Несравненное), 12-22-59 (Оранжевое х Антоновка обыкновенная). Отмечен ряд высокосахаристых сеянцев с содержанием АК в пределах 20-30 мг/100 г и массой плода около 100 г: 4-8-113 (Пепин шафранный х Северный синап), 11-27-140 (Оранжевое х Скрыжапель), 13-70-105 (Бабушкино х Прогресс), 13-70-131 (Бабушкино х Прогресс), 18-30-83 [1-10-9 (сеянец Памяти Мичурина) х 12-18-20 (Прогресс х 292-134)], 18-30-114 [Ренет Черненко х 1-10-9 (сеянец Памяти Мичурина)], 21-39-74 [Бабушкино х 13-60-61 (Антоновка обыкновенная х Ренет Фрома золотой)], 21-45-63 [13-76-55 (Анис пурпуровый х Несравненное) х 13-62-73 (Антоновка обыкновенная х Ренет Фрома золотой)].

Среди сортов районированных и проходящих государственное испытание выделены лучшие, как перспективные источники для селекции, с содержанием сахаров в плодах более 14,0%: Дин Арт, Раннее Болоняева, Лалетино, Подарок Баму, Фонарик, Минусинское десертное, Чара, Минусинское красное, Бердское сладкое, Минераловодская, Алтайское бархатное.

Более 12,0% сахаров в плодах имели 19 сортов генофонда ВНИИСПК (7,2 % от общего изученного количества), в том числе более 13,0% - 4 сорта: Ренет волжский, Филипповка, Уважаемая, Помгриз.

Сорта, созданные во ВНИИСПК, в среднем накапливали в плодах 10,27±0,10% сахаров, выше, чем у контрольных (9,29%) - от 8,70% (Морозовское) до 13,18% (Благодать). Наибольший интерес представляют сравнительно высокосахаристые (более 10,5%) сорта: Память воину, Желанное, Памяти Хитрово, Низкорослое, Масловское, Орлик, Курнаковское, Олимпийское, Старт, Ивановское, Вятич, Спасское, Утренняя звезда. Большое количество сортов обладает достаточно высоким гомеостазом по содержанию сахаров в плодах. Ценность для селекции на высокую сахаристость представляют: Ивановское, Масловское. Низкорослое, Олимпийское.

27,6% элитных и отборных сеянцев селекции ВНИИСПК содержали сахаров в плодах от 11,1 до 14,0% сахаров. У 34-х сеянцев различного происхождения с различным содержанием сахаров были рассчитаны степени трансгрессии. У 18-ти из них содержание сахаров превышало данный показатель в плодах лучшего родителя (положительная трансгрессия), у 8-ми сеянцев – отрицательная трансгрессия и у 8-ми наблюдалось промежуточное наследование. 9 из 34-х сеянцев содержали в плодах от 11,82 до 13,56% сахаров, т.е. соответствовали предъявляемым при создании новых сортов требованиям.

Из числа изученных заслуживают особого внимания: сеянец 11-21-113 (Уэлси х Скрыжапель) с содержанием в плодах 13,6% сахаров, 22,4 мг/100 г АК, 342 мг/100 г витамина Р; ЭЛС 18 30 150 [Ренет Черненко х 1-10-9 (сеянец Памяти Мичурина)] с содержанием в плодах 12,7% сахаров, 25,5 мг/100 г АК и 405 мг/100 г витамина Р; ЭЛС 16-31-129 (Кортланд х Бессемянка мичуринская) с содержанием в плодах 12,5% сахаров, массой плодов 113 г, кислотностью 0,43%, СКИ 29,1; перспективный триплоидный элитный сеянец 20-67-8 (Мантет ранний х Папировка тетраплоидная), плоды которого имеют массу 130 г и содержат 16,9% РСВ, 11,8% сахаров, 28,7 мг/100 г АК и 423 мг/100 г витамина Р.

Были выявлены как положительные, так и отрицательные трансгрессии по содержанию сахаров у гибридов при создании 26-ти новых сортов яблони селекции ВНИИСПК и их родителей. Полученные данные свидетельствуют о значительных перспективах создания высокосахаристых сортов.

2.1.3 Органические (титруемые кислоты). Среднее содержание титруемых кислот по всем изученным сортообразцам составило 0,69%, с высоким размахом варьирования от 0,08 до 2,55% (таблица 2).

Наименьшим содержанием титруемых кислот в плодах (0,30% и менее) сортов, районированных и лучших, проходящих государственное испытание, характеризуются: Делишес спур, Старкримсон, Делишес, Бельфлер башкирский, Дочь Мекинтоша, Бердское сладкое, Осенняя радость. Самое большое количество титруемых кислот в плодах (1,60% и более) отмечено у сортов: Слава Бурятии, Янтарка алтайская, Лалетино, Малинка, Комсомолец Бурятии, Веселовка, Добрыня, Долго, Ранетка пурпуровая, Фонарик.

Размах варьирования у сортов генофонда ВНИИСПК по содержанию титруемых кислот составил 0,11-1,78%. Из них к низкокислотным (0,11-0,26%) относятся: Новогородчина, Октябренок, Медуница, Мирончик, Несравненное, Медок, Антоновка сладкая, Конфетное, Зимнее душистое и др. Высокая титруемая кислотность плодов (1,14% и более) отмечена у сортов: Клоз, Пепинка алтайская, Самоцвет, Камышловское желтое, Багрянка новая, Исилькульское, Уважаемая.

Большой размах варьирования содержания титруемых кислот в плодах отмечен у новых сортов селекции ВНИИСПК от 0,35% (Низкорослое) до 1,14% (Гулливер) при среднем содержании 0,70±0,02% и коэффициенте вариации 23,1%, на уровне контрольных сортов. Наибольшей гомеостатичностью содержания в плодах титруемых кислот (V  10%) отмечены сорта: Гулливер, Орловское полесье, Зарянка, Здоровье, Масловское, Афродита, Памяти Хитрово, Рождественское, Бордовое, Яблочный Спас.

Изучение кислотности в плодах сортов яблони селекции ВНИИСПК позволило разделить их по данному признаку на три группы: с низким содержанием кислот – до 0,60%, со средним содержанием кислот – 0,61-0,85% и с высоким содержанием кислот – 0,86-1,14% (таблица 3). В группу со средним содержанием в плодах титруемых кислот, 0,61-0,85%, (желаемый уровень) вошло большинство новых сортов селекции института.

Среднее содержание титруемых кислот в плодах элитных и отборных сеянцев составило 0,67%, с размахом варьирования от 0,08 (16-31-106) до 1,43% (13-68-102). Меньшая часть сеянцев - 9,7 и 2,9% входила в группу с содержанием кислотности от 0,08 до 0,30% и от 1,21% и выше соответственно. У большинства сеянцев содержание титруемых кислот в плодах находилось в пределах 0,31-0,60%, 0,61-0,80%, 0,81-1,20%, т.е. 32,7, 29,0 и 25,7 % соответственно.

При сравнении отдельных элитных и отборных гибридных сеянцев с низким, средним и высоким содержанием титруемых кислот в плодах и их родителей выяснилось, что в группе гибридов с низким содержанием в плодах титруемых кислот (0,15-0,30%) у 9-ти сеянцев из 14-ти наблюдалось промежуточное проявление признака, и у 5-ти – кислотность плодов была ниже родителя с низким содержанием кислоты в плодах. В группе сеянцев (13 шт.) со средним содержанием кислоты в плодах (0,60-0,80%), у 6-ти наблюдалось промежуточное наследование, у 3-х содержание кислоты было ниже, чем у родителей, и у 4-х - выше, чем у родителей (положительная трансгрессия). По всем другим группам сеянцев с высоким содержанием титруемых кислот в плодах (0,91-1,00%; 1,01-1,10%; 1,11-1,20% и более 1,20%) у большинства сеянцев наблюдалась положительная трансгрессия по содержанию титруемых кислот в плодах, наши данные согласуются с данными других исследователей (Ахвледиани, 1986). Различная степень трансгрессии наблюдалась нами и у гибридных сеянцев при создании новых сортов селекции ВНИИСПК. Так, например, у иммунного к парше сорта Старт содержание тируемых кислот значительно меньше, чем у его родителей (рисунок 1).

Р₁ Р₂ Сорт Старт

Рисунок 1 - Степень трансгрессии по содержанию в плодах титруемых кислот

у сорта Старт (814 х Мекинтош тетраплоидный), равна -40,6 (отрицательная)

Наибольшую гармоничность вкуса имеют, как правило, плоды при СКИ примерно 15-25. Сорта с СКИ, значительно превышающим 25, обычно мало перспективны. Они имеют пресный вкус, получают низкую дегустационную оценку свежих плодов и мало пригодны для технической переработки (Рылов, Маковская, 1985; Ширко, Ярошевич, 1991; Архипова, 1996).

Установлено, что СКИ плодов у 251 изученных среди районированных в России и проходящих государственное испытание сортов изменялся в значительных пределах - от 4,4 (Добрыня) до 61,0 Делишес спур). Значительная часть сортов (23) имела значение отношения сахара к кислоте в пределах 21-26.

Среди 265 изученных сортов яблони генофонда ВНИИСПК самыми низкими СКИ плодов (от 6,7 до 8,2) характеризуются сорта Уралочка, Ломоносовское, Комлевское, Самоцвет, Багрянка новая, Желтое наливное, Уважаемая, Солнцедар, Октябрьское. У этих сортов отмечены высокие значения содержания в плодах титруемых кислот: от 1,10% (Ломоносовское) до 1,78% (Уважаемая). Очень высоким СКИ плодов (более 39,2) выделились сорта: Зимнее душистое, Конфетное, Антоновка сладкая, Мирончик, Несравненное, Медок, Медуница, Новогородчина с титруемой кислотностью плодов от 0,11 до 0,26%.

Средний СКИ сортов селекции ВНИИСПК равен 15,7, с варьированием от 9,1 (Гулливер) до 30,4 (Низкорослое). Лучшими по вкусу плодов (балл 4,4-4,6 и СКИ 13,2-26,7) были районированные сорта: Болотовское, Орлик, Афродита, Память воину, Синап орловский, Орловская заря, Орловим. Ои обладают комплексом хозяйственно-биологических признаков: зимостойкостью, урожайностью, товарностью, лежкоспособностью, высокими биохимическими показателями плодов (таблица 4).
Таблица 4 - Характеристика сортов яблони селекции ВНИИСПК

с высоким вкусом плодов (среднее за ряд лет)

У сорта Синап орловский наряду с гармоничным вкусом плодов, отмечено повышенное содержание АК, у сорта Афродита - высокое содержание витамина Р, у сортов Болотовское и Орловская заря отмечены высокие значения обоих витаминов.