4.6. Определение механической загрязненности молока
5
Метод основан на отделении механической примеси из дозированной
пробы молока путем процеживания через фильтр и визуального сравнения
наличия механической примеси на фильтре с образцом сравнения (эталоном).
Приборы и материалы. Приборы разных конструкций (типа «Рекорд»
и др.) с диаметром фильтрующей поверхности 27-30 мм, ватные фильтры ла-
бораторные, фланель (отбеленная).
Техника анализа. На сетку прибора кладут ватный или фланелевый
фильтр в виде кружка и закрепляют. Пробу молока объемом 250 см
3
, подо-
гретую до температуры (35±5)°С, тщательно перемешивают и пропускают
через приготовленный фильтр. По окончании фильтрования фильтр поме-
щают на лист пергамента и просушивают на воздухе. В зависимости от коли-
чества механической примеси на фильтре молоко подразделяют на три груп-
пы (таблица 4.3).
Таблица 4.3 − Определение группы чистоты молока
Группа чистоты
6
Характеристика
Первая
На фильтре отсутствуют частицы механической
примеси. Допускается для сырого молока наличие на
фильтре не более двух частиц механической приме-
си
Вторая
На фильтре имеются отдельные частицы механиче-
ской примеси (до 13 частиц)
Третья
На фильтре заметный осадок механической примеси
(волоски, частицы корма, песка)
5
ГОСТ 8218-89 «Молоко. Метод определения чистоты»
6
Цвет фильтра должен соответствовать цвету молока в соответствии с требованиями
стандарта. При изменении цвета фильтра молоко, независимо от количества имеющейся
на фильтре механической примеси, относят к третьей группе чистоты.
52
4.7. Методы определения микробной обсемененности молока
Достарыңызбен бөлісу: |
