- Изделия типа мягких конфет:
- • нуга,
- • лукум сбивной,
- • рахат лукум,
- • кос-халва,
- • ойла,
- • алы,
- • аланы,
- • дайма-ойла,
- • щербет,
- • чуч-хела,
- • сливочное полено,
- • сливочная колбаска,
- • восточные сладости на фруктовой основе
- Кондитерские изделия:
- • типа карамели: козинаки, грильяж;
- • изделия из сахара: кристаллический сахар, нишалло (сахарная «вермишель»), ногул (аморфный сахар с пряностями).
- Восточные сладости разделяют на три большие группы:
- Мучные изделия (всевозможные печенья и пироги на основе песочного, сдобного, слоеного или бисквитного теста):
- • печенье курабье,
- • шакер,
- • пахлава,
- • кята,
- • мютаки.
К группе восточных мучных сладостей относятся изделия, изготовленные из муки с добавлением сахара, жира, орехов, сухих фруктов, пряностей и других видов сырья. - К группе восточных мучных сладостей относятся изделия, изготовленные из муки с добавлением сахара, жира, орехов, сухих фруктов, пряностей и других видов сырья.
- К восточным сладостям типа мягких конфет относятся изделия, изготовленные из сахара с добавлением или без добавления патоки, сбитых белков или крахмала, с применением различных видов сырья, вкусовых или ароматических веществ.
- К восточным сладостям типа карамели относятся изделия, изготовленные на основе полуфабрикатов карамельного производства с различными добавлениями, а также изделия на основе ядер орехов или ядер косточковых плодов, обсыпанных сахаром или солью.
- Одним из самых известных восточных лакомств являются лукум и рахат-лукум. Лукум начали изготавливать на Востоке еще 400 лет назад, в период расцвета Османской империи. Сначала лукум подавали как особое лакомство при дворе падишаха, позже его стали готовить повсеместно, и лукум сделался традиционным лакомством Востока. В Европе лукум появился в середине XVII века.
- Не менее известен щербет – сливочно-помадная масса с добавлением орехов, изюма, ванили.
Достарыңызбен бөлісу: |
