Т. С. Бычкова Е. Н. Артемова физиология питания
Концепция направленного (целевого) питания
жүктеу/скачать 0.92 Mb. Pdf көрінісі
|
- Бұл бет үшін навигация:
- Концепция индивидуального питания.
- 14. НЕТРАДИЦИОННОЕ ПИТАНИЕ Нетрадиционное питание
- Вегетарианство
| Концепция направленного (целевого) питания. Существующие
в настоящее время физиологические нормы питания рассчитаны на среднего человека. Однако доказано, что любая формула сбалансиро- ванного приема пищи не может быть в равной степени адекватной сразу всему населению. Существуют большие группы людей, у кото- рых под влиянием климато-географических факторов возникли осо- бенности обмена веществ, обусловливающие иное питание. Поэтому каждый вид рационального питания можно рекомендовать лишь достаточно однородной группе населения. Концепция индивидуального питания. Хотя существующие нормы питания разработаны с учетом энергетических затрат, пола и возраста, некоторые специалисты считают такие рекомендации слишком общими, полагая, что сходные нормы приема пищи можно рекомендовать лишь очень небольшим группам населения. Действи- тельно, люди одного возраста и пола, даже живущие в сходных усло- виях, неоднородная совокупность, и поэтому необходимо учиты- вать индивидуальные особенности каждого. 139 14. НЕТРАДИЦИОННОЕ ПИТАНИЕ Нетрадиционное питание виды питания, которые отличаются от принятых в современной науке видов и методов питания здорового и больного человека. Нетрадиционное питание называется также аль- тернативным, что означает возможность выбора между тем или иным видом нетрадиционного питания и рекомендациями науки о питании. К основным видам нетрадиционного питания относят следующие: Вегетарианство (от ср.-век. лат. vegetabilis растительный) от- носится к наиболее древним альтернативным теориям питания. Раз- личают строгое вегетарианство питание только растительной пи- щей, лактовегетарианство питание молочно-растительной пищей, лактоововегетарианство питание молочно-яично-растительной пищей. Сторонники вегетарианства в своих работах ссылаются на вы- дающиеся умы человечества, питавшихся преимущественно расти- тельной пищей, и этим обосновывают свои выводы о положительном влиянии вегетарианской диеты на деятельность мозга и интеллект (Пифагор, Эпикур, Платон, Овидий, Плутарх, Сенека, Т. Мор, М. Монтень, Вольтер, Ж.Ж. Руссо, А. Смит, Дж. Байрон и многие другие). Согласно представлениям вегетарианцев, потребление жи- вотных продуктов противоречит строению и функции пищеваритель- ных органов человека, способствует образованию в организме ток- сичных веществ, отравляющих клетки, засоряющих организм шлака- ми и вызывающих хронические отравления. Некоторые исследователи отмечают, что у вегетарианцев реже наблюдаются поражения сердечно-сосудистой системы, снижен уро- вень холестерина в крови и артериального давления, уменьшена вяз- кость крови, меньше частота гипертонической болезни, реже отмеча- ются опухолевые заболевания кишечника и др. Однако большинство исследователей полагают, что при строгом вегетарианстве возникает белковая недостаточность, гиповитаминоз, дисбактериоз. жүктеу/скачать 0.92 Mb. Достарыңызбен бөлісу:
|