5-тапсырма. «Тамақ өнімдерінің сапасы мен қауіпсіздігі туралы» Қазақстан Республикасының заңына сәйкес тағам өнімдерінің қауіпсіздігіне қойылатын талаптарды баяндаңыз.
6-тапсырма. Денсаулық сақтау ұйымдары қабылдаған өлшемдерді сипаттаңыз:
ДСП (допустимое суточное поступление)-
ПДК (предельно допустимая концентрация)-
Бақылау сұрақтары
Тағамдағы потенциальды қауіпті заттар дегеніміз не?
Қандай критерийлер негізінде тағам өнімдері сапасыз немесе қауіпті деп саналуы мүмкін?
Тағам өнімдерінің және азық-түлік шикізатының ластану жолдары.
Тағам өнімдерінің табиғи құрамы қандай?
Тағам құрамындағы контаминанттар қалай анықталады?
Тағам өнімдеріне қоршаған ортадан келіп түсетін заттарға мысал келтіріңіз.
Әдебиеттер
Кабылбекова Г.К. Тағамдық биотехнология. Дәрістер циклі. — Алматы: CyberSmith, 2019. -112 бет.
Х.Ж.Мақажанова, Ж.Т.Лесова, С.А.Надирова. Тағам биотехнологиясы: Оқулық. – Алматы: ЖШС РПБК «Дәуір», 2012.- 208 бет
Абилдаева Р.А., Тасыбаева Ш.Б., Абубакирова А.А. Тағам биотехнологиясына кіріспе пәні бойынша практикалық сабақтарға арналған практикум.- Алматы: «TechSmith» баспасы, 2018. – 116 б.
Х.А.Аубакиров, М.Д.Кенжеходжаев. Биотехнология: Зертханалық жұмыстар практикумы.-Алматы: «Отан» баспасы, 2014.-212 б.
Темербаева М.В., Султумбаева А.К. Тағамдық және биотехнологиялық өндірістерінің санитария мен гигиенасы: оқулық / М.В. Темербаева, А.К. Султумбаева. — Алматы: CyberSmith, 2019.- 336 б.
Достарыңызбен бөлісу: |
