Тақырыбы: Тағам өнімдеріндегі антибиотикті анықтау
Жануарларға арналған антибиотик
жүктеу/скачать 83.34 Kb.
|
| Жануарларға арналған антибиотик
Көптеген мамандар антибиотиктердің азық-түлікке енуін ауылшаруашылық жануарлары мен құстарына арналған емдік, емдік-профилактикалық және өсуді ынталандыратын құралдарды кеңінен қолданумен, сондай-ақ азық-түліктің жарамдылық мерзімін ұзарту үшін антибиотиктерді рұқсатсыз қолданумен байланыстырады. Қазіргі уақытта мал шаруашылығы өнімдерінің қауіпсіздігі туралы мәселе өзекті болып отыр. Зерттеулер көрсеткендей, тамақ өнімдерінде шикізаттың сапасына және оны өңдеу технологиясына байланысты әртүрлі ксенобиотиктер, соның ішінде антибиотиктер болуы мүмкін. Біріншіден, антибиотиктердің бірегейлігі-көптеген басқа дәрі-дәрмектерден айырмашылығы, олардың рецепторлық мақсаты адам тіндерінде емес, микроорганизм жасушасында болады. Екіншіден, антибиотиктердің белсенділігі тұрақты емес, уақыт өте келе төмендейді, бұл дәріге төзімділіктің (төзімділіктің) қалыптасуына байланысты. Антибиотикке төзімділік-бұл сөзсіз биологиялық құбылыс және оның алдын алу мүмкін емес. Үшіншіден, антибиотикке төзімді микроорганизмдер олар оқшауланған пациентке ғана емес, сонымен қатар уақыт пен кеңістікпен бөлінген көптеген басқа адамдарға да қауіп төндіреді. Сондықтан антибиотикке төзімділікпен күресу қазіргі уақытта жаһандық ауқымға ие болды. Ғалымдар антибиотиктердің қай тағамдарда жиі кездесетінін анықтады Ет Мал, шошқа және құс адамдар сияқты антибиотиктермен емделеді. Сонымен қатар, жануарларға қарқынды өсу кезеңінде инъекциялар жасалады, содан кейін аурулардың алдын-алу үшін жемшөп пен дәрумендер кешендері бар дәрі-дәрмектер беріледі. Еттегі антибиотиктерді алып тастау үшін союға дейін жануарды 7-10 күн бойы дәрі-дәрмексіз ұстаудың қарапайым әдісі бар. Антибиотиктер ауыр металдар емес, олар денеде жиналмайды.Алайда, ірі шаруашылықтардың бұл ережені ұстанатынына кепілдік жоқ.Сол сияқты, базардан шаруалар мен фермерлерден сатып алынған ет таза болатынына кепілдік берілмейді. Ауылдарда олар жануар ларды антибиотиктермен емдейді және оларға бірдей дәрілік-витаминдік қоспалар бере алады. Егер бұл препарат жануардың денесінде қалса, онда оның көпшілігі бауыр мен бүйректе болатынын білу маңызды. Термиялық өңдеу нәтижесінде жануарлар мен құстардың бұлшықет тінінде антибиотиктердің мөлшері айтарлықтай төмендейді. Негізінен бұлшықет талшықтарынан препарат бұлшықет шырынымен бірге сорпаға ауысады, препараттың бір бөлігі жоғары температураның әсерінен жойылады. Пісіргеннен кейінгі бастапқы мөлшермен салыстырғанда бұлшықет тінінде антибиотиктердің 5,9% - дан (құс етіндегі гризин) 11,7% - ға дейін (құс етіндегі левомицетин) қалады. Бастапқы антибиотиктердің шамамен 70% сорпаға түседі. Антибиотиктердің бастапқы мөлшерінің шамамен 20% - ы қайнату нәтижесінде жойылады немесе микробиологиялық әдіспен анықталмаған метаболит терге ауысады. Пісіргеннен кейін сорпаны жою керек, өйткені оның құрамында антибиотиктің бастапқы мөлшері шамамен 70% құрайды. Ванналарда немесе автоклавтарда бұлшықет шикізатын кесектермен қайнатудан айырмашылығы, қайнатылған шұжық өндірісінде антибиотиктердің көп бөлігі кететін сорпа пайда болмайды. Сондықтан антибиотиктердің қалдық мөлшері бар ет шикізатын пайдалану үшін шұжық жасау ұсынылмайды. жүктеу/скачать 83.34 Kb. Достарыңызбен бөлісу:
|