Тамақ Өндірістерінің процестері мен аппараттары
Кептіргіштерді есептеу негіздері
жүктеу/скачать 0.76 Mb.
|
9.5. Кептіргіштерді есептеу негіздеріҚалыпты теориялық кептіру процесіСурет 9.5 Кептіру қондырғысының схемасы 9.5 суретте ауа жылытқышы (калорифер) 1 және кептіру камерасы 2 болатын қалыпты кептіру процесі бар кептіру қондырғысының схемасы көрсетілген. Жылытқышқа түсетін ауаның температурасы t0, ылғалдылығы x0, i0, және салыстырмалы ылғалдылығы φ0 болады. Жылытқыштан шыққан кезде ауа t1, i1, x1, φ1 параметрлерге ие болады. Кептіру камерасында қыздырылған ауаның материалмен әрекеттесу процесі жүреді. Кептірудің теориялық процесін қарастырыңыз. Бұл процесс үшін біз кептіру камерасында ауаға қосымша жылу берілмейді және ол әкелінген жылуды жоғалтпайды деп болжаймыз. Мұндай процесс теориялық деп аталады. Кептіргішке түскен ауа жылуды материалдың ылғалына жібереді, ол қызады және буланады. Ауадан алынған барлық жылумен пайда болған булар ауамен араласады. Сондықтан ауа температурасы төмендегенімен, оның жылу мөлшері тұрақты болып қалады. Шығатын ауаның t2 , x2 ,i2 ,φ2 параметрлері бар. Бұл ретте x2 >x1,φ2 >φ1,t2 >t1, бірақ i1 = i2. Теориялық кептіру біз процесті ылғалды ауаның I-диаграммасымен бейнелейміз (сурет 9.6). Сурет 9.6 Теориялық кептіру процесінің I-x диаграммасындағы сурет А нүктесі жылытқышқа кірген кезде ауа күйіне сәйкес келсін. Ауаны жылыту процесі x1 = x0 кезінде AB сызығымен бейнеленген. В нүктесі жылытқыштан шыққан кездегі ауа күйіне сәйкес келеді. Бұл ауаның ылғалдылығы x1 = x0. Теориялық кептіру процесі тұрақты энтальпия сызығына параллель BC сызығымен бейнеленеді, яғни i = const. С нүктесі кептіру камерасынан шыққан кезде ауаны сипаттайды. I – диаграмма бойынша кептіргіште буланған 1 кг ылғалға жұмсалатын ауа мен жылу мөлшерін анықтауға болады. 1 кг буланған суға құрғақ ауа шығыны l: l=1/(x2 −x1 )=1/(x2 −x0 ). (9-13). x1 және x2 ылғалдылығы I-диаграмма арқылы оңай анықталады. Кептіргішке түсетін 1 кг құрғақ ауаны жылытуға i2 − i0 кДж жұмсалады. 1 кг буланған ылғалға жылу шығыны (кДж-да): q=l/(i1−i0)=(i1−i0)/(x2 −x1). (9-14) жүктеу/скачать 0.76 Mb. Достарыңызбен бөлісу:
|