Шошқа малының ұшасының терісін не тұтас не бір бөлігін ғана шешеді ( крупондау ) немесе ұшаны терісімен бірге өңдейді. Егер шошқа малының ұшасы сатуға немесе шұжық өнімдерін өңдіруге арналған болса терісін толық шешді. Шошқа ұшасының бір бөлігінен даналық тұздау өнімдері өндірілетін жағдайда крупондау ұсынылады. Сондай – ақ шошқа ұшасы толық немесе бір бөлігі бекон, ветчиналы өнімдер өндіруге жіберілетін болса терісін шешпейд1.
Шошқа малының ұшасының терісін не тұтас не бір бөлігін ғана шешеді ( крупондау ) немесе ұшаны терісімен бірге өңдейді. Егер шошқа малының ұшасы сатуға немесе шұжық өнімдерін өңдіруге арналған болса терісін толық шешді. Шошқа ұшасының бір бөлігінен даналық тұздау өнімдері өндірілетін жағдайда крупондау ұсынылады. Сондай – ақ шошқа ұшасы толық немесе бір бөлігі бекон, ветчиналы өнімдер өндіруге жіберілетін болса терісін шешпейд1.
Теріні толық шешкенде дәл ірі қара малда секілді бас пен сирақтарды тиіспей іреу операциясын жүзеге асырады. Іреу ауданы етті ұшалар үшін 25 -30 % және майлы ұшалар үшін 50 % құрайды. Шошқа ұшаларына вертикальдімен қатар горизонтальды іреу әдістерін қолдануға болады. Вертикальді іреу кезінде аудан мен энергиядан ұтады, сонымен қатар ұшаларды тасымалдау оңайға түседі.
Қансыздандырғаннан кейін шошқа ұшаларын іреу ковейерінін ілгектеріне ( разнога ) отырғызады. Оны аспалы жолда орналасқан роликтерге іліп жібереді. Конвейер ұстағыштарымен жақтарынан немесе көз ойықтарынан берік ұсталынған ұшадан теріні басынан бастап артқы бөлігіне тарта отырып жұлып шешеді. Майлы ұшалар үшін жұлу жылдамдығы 3 -5 м/мин, етті ұшалар үшін 10 -12 м/мин. Тері нольге тең болатын бұрышта жұлынып алынады. Бөліну кезінде қыртыс майының жұлынып кетуін болдырмау мақсатында қолмен демеп отырады.
Іреу және теріні механикалық түрде шешу кезінде терінін ішкі бетінде бұлшықет және май ұлпаларының кесінділері қалып қалуы мүмкін. Мұны болдырмау үшін теріні ұшадан бөліп алғаннан соң ұлпалар кесінділерін жою жұмыстарын жүргізу қажет, мұндай жағдайда оларды тағамдық мақсаттарда пайдалануға болады. Бұл операция терінін обрядкасы деп аталады. Сонымен қатар іреу және обрядка операциялары сапасыз жүргізілген жағдайда теріде түрлі ақаулар пайда болады , оларға мездраның терең кесілуі ( выхваты ). тері бетіндегі тесіктер және пышақпен тіліп кетулер жатады.
