Тесты «Роза ветров»



жүктеу/скачать 0.78 Mb.
бет5/17
Дата20.07.2016
өлшемі0.78 Mb.
#211285
түріТесты
1   2   3   4   5   6   7   8   9   ...   17

  • Прозрачность.

  • Цветность.

  • * Радиоактивность.

  • Запах.

  • Температура.

  • Какой недостаток обеззараживания воды УФ-лучами?

    1. Изменение органолептических свойств воды

    2. Денатурация воды

    3. Широкий спектр абиотического действия

    4. * Необходимость предыдущего освещения и обесцвечения воды

    5. Продолжительность процесса обеззараживания.

  • Какой показатель является наиболее информативным для подтверждения или опровержения версии о фекальном загрязнении источника воды ?

    1. Мутность

    2. Общее микробное число ОМЧ

    3. Растворенный кислород

    4. * Индекс БГКП

    5. Цветность

  • Какой показатель качества воды может свидетельствовать о свежем загрязнении воды органическими веществами животного происхождения?

    1. *NНЗ

    2. NО2

    3. N03

    4. Fе

    5. SО4

  • Загрязнение водного объекта расценивается как чрезвычайно высокое при превышении ПДК веществ с токсикологическим лимитирующим признаком вредности в:

    1. 5 раз

    2. 10 раз

    3. 50 раз

    4. * 100 раз

    5. 200 раз

  • Какие вещества свидетельствуют о давнем загрязнении воды остатками животного происхождения?

    1. Нитраты

    2. * Нитрити

    3. Аммиак

    4. Сульфаты

    5. Хлориды

  • Какие вещества свидетельствуют о завершении минерализации органических остатков в воде?

    1. * Нитраты

    2. Нитрити

    3. Аммиак

    4. Сульфаты

    5. Хлориды

  • Какой зоны санитарной охраны источников водоснабжения нет?

    1. Зона усиленного режима

    2. * Зона контроля

    3. Зона ограничений

    4. Зона наблюдений

    5. Ничего из названного

  • Химические вещества и соединения, загрязняющие воду водоемов за классом вредности распределяются на:

    1. I, II, III, IV классы

    2. чрезмерновредные, высоковредные, вредные, умеренно вредные

    3. * I класс - чрезмерновредные, II класс - высоковредные, III класс - вредные, IV класс - умеренно вредные

    4. 1, ІІ классы

    5. 1, ІІ, ІІІ, ІV, V классы

  • Балластные вещества пищи (пищевые волокна клетчатка) нужны организму для:

    1. Получения энергии

    2. Получения витаминов и минеральных солей

    3. Получения энергии, улучшения перистальтики кишечника, выведения из организма холестерина, нормализации полезной микрофлоры кишечника

    4. Выведения холестерина из организма

    5. * Улучшения перистальтики кишечника и улучшения работы пищеварительного тракта

  • В зерновых продуктах в структуре углеводов больше всего содержится:

    1. Гликогена

    2. Клетчатки

    3. * Крахмала

    4. Пектина

    5. Сахарозы

  • В каком продукте содержится больше всего кальция?

    1. яйца

    2. мясо

    3. творог

    4. * сыр твердый

    5. гречиха

  • Дайте определение понятия “рациональное питание”

    1. Питание, которое имеет хорошие органолептические свойства

    2. Питание, которое обеспечивает оптимальные условия для реализации информационно-энергетических потребностей организма человека

    3. Питание, которое отвечает биологическим ритмам органов и систем организма

    4. Питание, которое отвечает ферментативним возможностям пищеварительной системы

    5. * Питание, которое обеспечивает поступление в организм достаточного количества энергии, питательных и биологически активных веществ

  • Действие на организм человека фосфора:

    1. Антисептическое

    2. Участие в свертывании крови

    3. Участие в синтезе гемоглобина

    4. Участие в осуществлении функции тиреоидных гормонов

    5. * Участие в синтезе макроэргов и аккумуляции энергии

  • Для авитаминоза А не характерны:

    1. Ороговение и цианотичный оттенок кожи ягодиц

    2. * Болезненные трещины в уголках рта

    3. Нарушение сумеречного зрения

    4. Повышенная ломкость ногтей

    5. Выпадение волос.

  • Для взрослого здорового человека рекомендуется суточное количество употребления витамина С (мг):

    1. 20-30

    2. 30-50

    3. * 50-70

    4. 70-90

    5. 90-110

  • Для установления норм питания взрослого, работоспособного населения учитываются:

    1. * Профессиональная деятельность, возраст и пол

    2. Возраст и пол

    3. Возраст, пол, рост и масса тела

    4. Климатическая зона

    5. Рост и масса тела

  • За счет каких продуктов обеспечивается потребность в пищевых растительных волокнах?

    1. Молоко

    2. Мясо

    3. * Овощи, плоды

    4. Печень

    5. Рыба

  • За счет каких продуктов обеспечивается потребность организма в витамине А?

    1. Бобы

    2. Дрожжи

    3. Картофель

    4. * Печень животных и рыбы, яйца

    5. Хлебо-булочные изделия

  • Источником витамина В1 являются следующие продукты:

    1. Манная крупа

    2. Морковь

    3. Смородина

    4. * Хлеб из муки грубого помола

    5. Цитрусовые

  • Какая из перечисленных круп содержит больше всего белка?

    1. Ячмень

    2. Кукуруза

    3. * Гречиха

    4. Рис

    5. Пшено

  • Какие продукты являются наибольшим источником фосфолипидов для организма?

    1. Рыба, продукты моря

    2. Мясо, мясопродукты

    3. * 3ерновые, масличные, бобовые культуры

    4. Молоко, молочные продукты

    5. Овощи, фрукты, ягоды

  • Каким способом можно определить энергозатраты организма как можно точнее ?

    1. * Прямая калориметрия

    2. По таблицам Покровского

    3. Непрямая калориметрия

    4. По основному обмену

    5. По КФА

  • Какое действие пищи на организм отвечает рациональному питанию?

    1. * Специфическое

    2. Неспецифическое

    3. Превентивное

    4. Защитное

    5. Фармакологическое.

  • Какой из перечисленных симптомов не характерный для недостаточности витамина В6?

    1. Хейлоз

    2. Ангулярный стоматит

    3. * Петехии

    4. Глоссит

    5. Отек языка, отпечатки зубов по краю языка

  • Какой из перечисленных симптомов характерный для недостаточности витамина В2?

    1. Нарушение аккомодации

    2. * Ангулярный стоматит

    3. Ксероз конъюнктивы

    4. Фолликулярный гиперкератоз

    5. Хейлоз

  • Какой из симптомов характерный для недостаточности витамина А?

    1. Хейлоз

    2. Гиперемия и гипертрофия сосочков языка

    3. Ангулярный стоматит

    4. * Ксероз конъюнктивы

    5. Петехии

  • Какой из симптомов характерный для недостаточности тиамина?

    1. Бляшки Бито

    2. Петехии

    3. * Бессонница и боли в мышцах

    4. Хейлоз

    5. Гиперемия и гипертрофия сосочков языка

  • Какой из симптомов характерный для пеллагры?

    1. Ангулярный стоматит

    2. * Глоссит

    3. Ксероз кожи

    4. Ксероз конъюнктивы

    5. Ярко-красный язик

  • Какой из симптомов характерный для пеллагры?

    1. Ангулярный стоматит

    2. * Деменция

    3. Ксероз кожи

    4. Ксероз конъюнктивы

    5. Ярко-красный язык

  • Какой из симптомов характерный для пеллагры?

    1. Ангулярный стоматит

    2. * Дерматит

    3. Ихтиоз

    4. Ксероз конъюнктивы

    5. Ярко-красный язык

  • Какой показатель не относится к оценке адекватности индивидуального питания?

    1. Соответствие фактической массы тела идеальной

    2. Соответствие энергозатрат с энергетической ценностью рациона

    3. Абсолютное количество питательных веществ в рационе

    4. Соотношение пищевых и биологически активных веществ в рационе

    5. * Доброкачественность продуктов, которые входят в рацион

  • Какой способ обработки продуктов обеспечивает наименьшее разрушение витаминов?

    1. * Замораживание

    2. Кипячение

    3. Сушка на воздухе

    4. Стерилизация

    5. Пастеризация

  • Какую функцию не выполняют в пищевом рационе жиры в организме человека:

    1. Теплоизолирующую

    2. Амортизационную

    3. Эстетическую

    4. * Буферную.

    5. Энергетическую

  • Клинические симптомы А-гипервитаминоза:

    1. * Симптомы общей слабости, рвота, гиперкератоз, дерматит

    2. Полиурия

    3. Увеличение щитовидной железы

    4. Хейлоз

    5. Кровоточивость десен

  • Кто не относится из перечисленных профессий к ІІ группе интенсивности труда ?

    1. * Врачи-хирурги

    2. Педагоги

    3. Работники связи

    4. Портные

    5. Упаковщики

  • На профилактическом осмотре рабочего 36 лет установлено: рост 175 см, масса 75 кг, индекс массы тела 22,9, здоров, но работа связана с постоянным ингаляционным действием свинца. Какой вид питания ему необходимо назначить?

    1. Адекватное

    2. Диетическое

    3. Лечебное

    4. * Лечебно-профилактическое

    5. Целенаправленное

  • На профилактическом осмотре у женщины 41 года, с ростом 178 см, массой 73 кг, индексом массы тела 23,0 , работающей экономистом, выявлено железодефицитную анемию, работоспособность сохранена. Какой вид питания ей необходимо назначить?

    1. Адекватное

    2. * Диетическое

    3. Лечебное

    4. Лечебно-профилактическое

    5. Целенаправленное.

  • Наиболее важным источником полиненасищенных жирных кислот является:

    1. Крупы

    2. Молоко

    3. Печень животных

    4. * Растительное масло

    5. Сливочное масло

  • Нарушение обмена кальция и фосфора в организме происходит при дефиците витамина:

    1. А

    2. С

    3. Е

    4. * D

    5. Р

  • Минимально необходимое количество Fe в рационе взрослых женщин ?

    1. 5 мг

    2. 10 мг

    3. * 14 мг

    4. 25мг

    5. 30мг

  • Ниацин (витамин РР) содержится в основном в продуктах растительного происхождения, за счет которых удовлетворяется приблизительно 60-65 % суточной потребности организма в нем. Какие продукты являются основным источником этого витамина?

    1. * Крупа, хлеб из муки грубого помола

    2. Кукуруза

    3. Яблоки

    4. Капуста

    5. Арбуз

  • Основная биологическая роль углеводов:

    1. Улучшают усвоение жиров

    2. * Основной источник энергии

    3. Усиливают окисление эндогенных липидов

    4. Улучшают детоксикационную функцию печени

    5. Уменьшают расщепление мышечных белков

  • От общего количества белка в питании взрослого населения белок животного происхождения должен составлять:

    1. 25 %

    2. 35 %

    3. 45 %

    4. * 55 %

    5. 60 %

  • По какой формуле нельзя высчитать оптимальную массу тела ?

    1. Брока

    2. Бонгарда

    3. Брейтмана

    4. Кетле

    5. * Шпрунга

  • Под термином “пищевой статус” организма следует понимать:

    1. Количество пищи в суточном рационе

    2. Качественный состав суточного рациона

    3. Физическое развитие организма

    4. Степень жироотложения

    5. * Физиологическое состояние организма, обусловленное характером питания

  • Поступление в организм человека полноценного белка возможно за счет употребления таких продуктов питания:

    1. Хлеба

    2. Крупяных изделий

    3. Бобовых

    4. Овощей

    5. * Мяса

  • Скольким кДж отвечает одна ккал ?

    1. 2,555

    2. 3,734

    3. * 4,186

    4. 4,681

    5. 5,225

  • Содержание каких нутриентов необходимо уменьшить в рационах пожилых людей?

    1. * Белок, глюкоза, жиры

    2. Витамин Д

    3. Калий

    4. Магний

    5. Витамин С

  • Суточный рацион питания девочки 14 лет, содержит витамины: А - 1,5 мг, В1 - 1,8 мг, В2 - 0 мг, В6 - 2 мг, С - 20 мг. Объективно: девочка средней массы тела, физическое развитие гармоничное, биологический возраст отвечает календарному, слизистые оболочки и кожа без изменений. Девочка часто болеет ОРЗ, после которых наблюдаются многочисленные точечные кровоизлияния в местах трения одежды (манжеты, резинки, пояс). Наиболее вероятно у нее имеет место:

    1. А-гиповитаминоз

    2. * С-гиповитаминоз

    3. В6-гиповитаминоз

    4. В1-гиповитаминоз

    5. В2-гиповитаминоз

  • Укажите, какой КФА отвечает 2 группе интенсивности труда в соответствии с физиологическими нормами питания.

    1. 1,2

    2. 1,4

    3. * 1,6

    4. 1,9

    5. 2,3

  • Укажите, при каком превышении массы тела в соответствии с нормативными значениями ставится диагноз ожирения 2 степени (в %):

    1. 7-10

    2. 10-15

    3. 15-30

    4. * 30-50

    5. 50-100

  • Укажите, при каком превышении массы тела в соответствии с нормативными значениями ставится диагноз ожирения 3 степени (в %):

    1. 7-10

    2. 10-15

    3. 15-30

    4. 30-50

    5. * 50-100

  • Укажите, при каком превышении массы тела в соответствии с нормативными значениями ставится диагноз: Ожирение 1 степени (в %):

    1. 3-5

    2. 5-7

    3. 7-10

    4. 10-15

    5. * 15-30

  • Что не относится к понятию “режим питания” ?

    1. Кратность приема еды на протяжении суток

    2. * Общее количество употребленной пищи

    3. Распределение энергетической ценности между приемами пищи

    4. Интервалы между приемами пищи

    5. Длительность трапезы

  • Что не относится к функциям, которые выполняют белки пищевого рациона в организме человека?

    1. Пластическая

    2. Гуморальная

    3. Ферментная

    4. Буферная

    5. * Амортизационная

  • Что не является обязательным условием для определения основного обмена ?

    1. Срок 12-16 часов после еды

    2. Температура воздуха 18-20 0С

    3. Мышечный покой

    4. Эмоциональный покой

    5. * Затемненное помещение

    6. Энергетическая

  • Что составляет наибольшую часть энергозатрат 1У группы интенсивности труда?

    1. * Работа

    2. Специфическое динамическое действие пищи

    3. Занятие спортом

    4. Активный отдых

    5. Основной обмен

  • Что составляет преобладающую часть энергозатрат у человека II группы интенсивности труда ?

    1. Работа

    2. Специфическое динамическое действие пищи

    3. Занятие спортом

    4. Активный отдых

    5. * Основной обмен

  • Алиментарная профилактика отдаленных эффектов действия радиации базируется на уменьшении перекисной избыточности процессов обмена. С целью придания рациону радиопротекторных свойств его обогащают веществами, которые имеют антиоксидантное действие и ограничивают пищевые вещества с прооксидантними свойствами. Какие из перечисленных веществ следует уменьшить в пищевом рационе как прооксиданти?

    1. Кальциферол

    2. Токоферол

    3. Аскорбиновая кислота

    4. Бета-каротин

    5. * Селен

  • Афлатоксины прежде всего будут поражать:

    1. Почки

    2. * Печень

    3. Костный мозг

    4. Сердце

    5. Желудок

  • Афлатоксины чаще встречаются в:

    1. * Зернопродуктах

    2. Рыбе

    3. Мясе

    4. Молоке

    5. Яйцах

  • Белки из какого мяса хуже всего усваиваются:

    1. Свинины

    2. Говядины

    3. Птицы

    4. * Баранины

    5. Крольчатины

  • Ботулинический токсин разрушается при:

    1. Концентрации соли 8%

    2. * Действии температуры 1000С

    3. Копчении изделий

    4. Замораживании продуктов

    5. Концентрации сахара 50%

  • В каком продукте содержится больше всего кальция?

    1. яйца

    2. мясо

    3. творог

    4. * сыр твердый

    5. гречиха

  • В котором из перечисленных продуктов содержится больше всего витамина С ?

    1. зеленый лук

    2. лимоны

    3. апельсины

    4. вишни

    5. * черная смородина

  • В молоке низкое содержание таких микроэлементов:

    1. Кальций, натрий

    2. Фосфор, кальций

    3. Калий, натрий, магний

    4. * Железо, медь, цинк

    5. Натрий, калий

  • В патогенезе пищевых токсикоинфекций основную роль играют

    1. * Живые микробы, которые размножились в пище

    2. Токсические микроскопические формы грибов

    3. Токсины, которые образовались в пище в результате размножения микробов

    4. Ядовитые растения

    5. Ядовитые грибы

  • В профилактике пищевых отравлений ядовитыми растениями ведущим направлением является:

    1. Организация лабораторного контроля

    2. Соблюдение установленных санитарных режимов при изготовлении пищевых продуктов

    3. * Гигиеническое обучение и воспитание населения

    4. Соблюдение технологических требований при прготовлении пищи

    5. Соблюдение правил употребления продуктов растительного происхождения

  • Вещество, которое присутствует в злаковых и препятствует усвоению минеральных веществ.

    1. Пектины

    2. Фазин

    3. * Фитин

    4. Клейковина

    5. Линамарин

  • Влажность муки не должна превышать %:

    1. 5

    2. 10

    3. * 15

    4. 18

    5. 25

  • Возбудителями пищевых токсикоинфекций являются:

    1. Энтерогенный стафилококк

    2. Клостридиум ботулинум

    3. Энтеровирусы, холерные вибрионы

    4. Холерный вибрион

    5. * Стрептококки, вульгарный протей

  • Выберите основное мероприятие в профилактике стафилококковых интоксикаций:

    1. Наличие вентиляции на пищеблоке

    2. Контроль за консервированием

    3. Планирование пищеблока

    4. Микроклимат пищеблока

    5. * Надзор за здоровьем персонала

  • Главная причина возникновения диарреи туристической:

    1. употребление продуктов, которые не прошли термическую обработку

    2. употребление немытых продуктов

    3. употребление сырого мяса

    4. * переезд в новую географическую зону

    5. контакт с больным

  • Гнойничковые заболевания кожи могут быть причиной возникновения:

    1. Дизентерии

    2. Сальмонеллёза

    3. * Стафилококкового токсикоза

    4. Пищевой токсикоинфекции, которая вызывается Bac. Cereus.

    5. Иерсиниоза

  • Для взрослого здорового человека рекомендуется суточное количество употребления йода (мкг):

    1. 50

    2. 100

    3. 150

    4. * 200

    5. 250

  • Для пищевых токсикоинфекций характерно:

    1. Инкубационный период 6-24 часа

    2. * Инкубационный период 1-2 часа

    3. Отсутствие контактных случаев заболеваний в быту

    4. Контагиозность в коллективах

    5. Внезапное развитие вспышки

  • Допустимая концентрация азота нитритов в колбасных изделиях (мг/100 г):

    1. 30

    2. 35

    3. 20

    4. 15

    5. * 5

  • За счет какого вещества молоко имеет бактериостатическое действие на гнилостную микрофлору?

    1. Альбумин

    2. Глобулин

    3. * Лактоза

    4. Казеин

    5. Холин

  • Заболевание работников пищеблока, что не приводит к инфицированию пищи стафилококками:

    1. Пиодермия

    2. Панариции и инфицированные раны рук

    3. Ангина

    4. Туберкулёз легких у персонала

    5. * Отит

  • Из-за каких веществ, которые плохо перевариваются, бобовые исключают из лечебного и диетического питания.

    1. Крахмал

    2. Фитиновые соединения

    3. Клетчатка

    4. Муцин

    5. * Неусваиваемые углеводы

  • Изменения качества и порчи мяса и мясных продуктов могут проходить в первую очередь:

    1. От повышенной температуры

    2. * От действия ферментов при аутолизе

    3. От окисления, прогоркания и осаливания жира в мясных продуктах.

      жүктеу/скачать 0.78 Mb.

      Достарыңызбен бөлісу:
    • 1   2   3   4   5   6   7   8   9   ...   17



    ©dereksiz.org 2024
    әкімшілігінің қараңыз
        Басты бет