Товароведно-технологическая характеристика

вато-коричневыми, слегка сплюснутыми клейкими семенами.

Таблица 5 – Показатели доброкачественности зеленых листьев бадана разных районов произрастания [72]

50

Цельные высушенные листья – скрученные, в месте обрыва черешка видны длинные тёмные нитевидные жилки. Измельчённое сырьё – кусочки листьев различной формы, проходящие сквозь сито с отверстиями диаметром 7 мм. Цвет сырья зелёный или буровато-зелёный, запах слабый, вкус слабо-горьковатый.

Физико-химический контроль качества проводится с определением массовой доли полисахаридов – не менее 12 % (см. таблицу 4). Стандартизация готовой продукции проводится по байкалину; в качестве одного из показателей качества листа подорожника предложено использовать сумму флавоноидов, при норме – не менее 2 % в пересчёте на байкалин [73, 74].

Срок годности высушенных листьев по ГФ XI составляет 3 года.

Сок и отвары листьев подорожника употребляют при бронхитах, туберкулёзе лёгких, коклюше, катарах желудка с недостаточной кислотностью, гастритах, энтеритах, энтероколитах, хронических нефритах, язвенной болезни, отёках, в лечении и профилактике ряда других заболеваний. Зарегистрированы как формы лекарственных препаратов сок и концентрированный водный экстракт листьев подорожника [26, 75].

Настои листьев подорожника включены в рецептуру сиропов «Гепахол», «Дыхание», безалкогольных бальзамов «Дар женщине», «Эмби-Виолетта», «Ильгумень Желудочно-Кишечный», алкогольных бальзамов «Уссурийский», «Прикамский», «Минэлла», «Карельский», «Аянский», «Крымский бальзам «Вечерний» и т.д.

Мать-и-мачеха встречается почти по всей территории России, распространена также в Европе, Азии, Америке. Соцветия заготавливают в начале цветения растений, срывая их у самого основания, у высушенного сырья длина цветоносов не должна превышать 0,5 см. Листья заготавливают в конце мая – июне, когда с нижней стороны они ещё покрыты беловатым пушком. Заготовленное сырьё высушивают и измельчают.

Для пищевой промышленности сырьё мать-и-мачехи должно

Срок годности – 3 года.

Настои и чаи листьев мать-и-мачехи применяют при лечении различных заболеваний верхних дыхательных путей (ларингитах, трахеитах, хронических бронхитах, бронхопневмонии, бронхиальной астме), катарах желудка, кишечника и мочевого пузыря, при воспалительных процессах в почках. Сырой сок листьев мать-и-мачехи пьют при туберкулёзе лёгких, используют как желчегонное и потогонное средство [26].

В виде экстрактов и настоев листья мать-и-мачехи входят в рецептуру бальзамного сиропа «Дыхание», безалкогольных бальзамов «Селигор», «Эдем», «Сибирячок», «Катунь», «Эмби-Виолетта», алкогольных бальзамов «Татарстан», «Агидель», «Ноэль», «Давнiй рецепт», «Крымский бальзам «Вечерний».

Крапива двудомная произрастает на территории европейской части России, на Кавказе, в Западной Сибири, на Дальнем Востоке, в странах Средней Азии. Собирают молодые листья ^{во время цветения растения (май–июль), сушат теневой сушкой, с активной вентиляцией. Возможна заготовка и другим способом: срезают траву, подвяливают и только затем обрывают и досушивают листья [37].}

Экстракты и настои листьев крапивы включены в рецептуры безалкогольных бальзамов «Малышок», «Эмби-Виолетта», «Знахарь», алкогольных бальзамов «Минэлла», «Аянский», «Арский камень», «Крымский бальзам «Вечерний», «Давнiй рецепт» и другие.

Листья смородины собирают в июне–июле, обрывая только молодые листья с середины веток; сушат в хорошо проветриваемом помещении или в сушилках при температуре 35–40 °С [29].

Цельные, частично измельчённые или измельчённые (до кусочков, проходящих сквозь сито с отверстиями диаметром 7 мм) высушенные листья. Цвет листьев зелёный. Запах, характерный свежему листу; вкус выраженный, характерный.

Содержание кверцетина в высушенных листьях смородины составляет до 7,5 мг% [41].

Листья смородины оказывают стимулирующее действие на функцию коры надпочечников, находят широкое применение в качестве поливитаминных сборов, в производстве напитков, иногда используются для ароматизации байхового черного чая.

Этот вид сырья является достаточно новым для безалкогольной промышленности и рассматривается как дополнительный источник природных антиоксидантов [63]. Настои и экстракты листьев включены в состав безалкогольных бальзамов «Ключ к «Бийской крепости», «Чемчудой», «Чемчудой-Панто», «Алтайский малахит», алкогольных бальзамов «Прикамский», «Ноэль», «Белебей элитный» и др.; спиртованный настой веток входит в состав бальзама «Богдан».

Листья брусники (характеристика растения – см. п. 2.1).

Листья заготавливают до начала цветения растений и высушивают теневой сушкой.

Настой листьев брусники входит в состав безалкогольного бальзама «Катунь», бальзамного сиропа «Акванорм», спиртованный настой листьев – в алкогольные бальзамы «Карельский», «Горно-Алтайский», «Парма», «Ноэль», «Аянский».

Вид распространён в Сибири и по всей европейской части России. Листья малины заготавливают с конца мая по июль; сушат теневой сушкой [21, 77].

Цельные, частично измельчённые или измельчённые (до кусочков, проходящих сквозь сито с отверстиями диаметром 7 мм) высушенные листья. Цвет листьев с верхней стороны зелёный, с нижней – беловато-серый. Запах слабо выраженный; вкус слабый, характер-

Листья малины обыкновенной находят применение в качестве противовоспалительного средства, по выраженности противовоспалительного эффекта водно-спиртовая настойка листьев не уступает ацетилсалициловой кислоте, по обезболивающей активности несколько превосходит анальгин, обладает также определённой регенераторной активностью [81]. Настои и чаи из листьев малины применяют при заболеваниях органов дыхания, кашле, высокой температуре, расстройствах желудка, энтероколитах, желудочных кровотечениях [21].

Настои листьев малины входят в рецептуры безалкогольных бальзамов «Малышок», «Алтайский малахит Бронхолёгочный», в алкогольный бальзам «Уссурийский» и др.

Трава и листья полыни. Полынь горькая – Artemisia absinthium L., сем. астровых – Asteraceae, – многолетнее травянистое растение, от корневища которого развивается по несколько деревенеющих стеблей высотой 1,3–2 м и более. Прикорневые листья длинночерешковые, треугольно-округлые, трижды перисто–рассеченные на ланцетовидные, притупленные дольки; стеблевые листья сидячие, постепенно упрощающиеся. Все растение серебристо-сероватого цвета от обилия шелковистых волосков. Цветёт в июле–августе, выбрасывая метёлки с жёлтыми цветками. Плоды – продолговато-клиновидные семянки длиной до 1 мм – созревают в конце августа–сентябре.

Родиной полыни горькой считается умеренный пояс Европы, Азии и Северной Америки [46]. На территорию России полынь ввезена как лекарственное растение в XVI веке, с тех пор распространена почти по всей стране, редко встречается лишь в Восточной Сибири и на Дальнем Востоке. Для пищевых и фармацевтических целей культивируется [7].

Траву полыни горькой заготавливают в начале цветения (июне–июле), листья – до или в период цветения. Срезают олиственные верхушки длиной около 25 см и обрывают крупные прикорневые и стеблевые листья [8].

Химический состав и требования к качеству. Все надземные части растения содержат до 1,5 % эфирного масла и 0,15–0,4 % горечей (абсинтин и др.). Основные компоненты масла α- и β-туйоны, туйол (свободный или в виде эфиров с уксусной, изовалериановой и пальмитиновой кислотами), фелландрен, кадинен. Эфирное масло полыни зелено-синего цвета от присутствия азуленов, проявляющихся при дистилляции с водяным паром [37]. Из флавоноидов обнаружены какартемизетин, изорамнетин, кемпферол, катицин и др. [82].

В соответствии с требованиями ГОСТ 3558, различают два вида высушенного сырья полыни горькой: 1) листья – цельные листья или кусочки листьев различной формы, проходящие сквозь сито с отверстиями диаметром 7 мм, 2) трава – цельные или частично измельчённые олиствённые верхушки цветоносных стеблей и листья различной формы; для резаного сырья – проходящие сквозь сито с отверстиями диаметром 7 мм. Оба вида сырья серовато-зеленого или серебристо-серого цвета, имеют ароматный, своеобразный, сильный запах и пряно-горький вкус. Из ФАВ контролируется содержание эфирного масла – не менее 0,2 % (таблицы 4, 6).

Срок годности сырья составляет 2 года.

В пищевой промышленности трава полыни горькой относится к группе «ароматические травы» [2], в качестве пряности используются растёртые в порошок сушёные листья полыни. В ликёро-водочном производстве на листьях готовят абсент и вермут. Кроме этого, полынь – это одно из классических горько-пряных желудочных средств: отвары, настои, настойки, винные настои листьев и травы полыни употребляют при гастритах, колитах, болезнях печени и желчного пузыря, анемии, воспалительных процессах и т.д. [21]. Трава полыни оказывает фитонцидное действие, возбуждает аппетит и улучшает пищеварение [8, 26].

Полынь горькая (экстракты и настои травы и листьев) входит в состав безалкогольных бальзамов «Малышок», «Белуха», «Бабырган», «Звезда гор», «Айсулу», «Ильгумень Желудочно-Кишечный», алкогольных бальзамов «Горно-Алтайский», «Татарстан», «Чистай», «Бугульма», «Скифский курган», «Седой Алтай», «7 небес», «Хабаровский», «Riga Black Balsam» и др.

Трава тысячелистника. Тысячелистник обыкновенный – Achillea millefolium L., сем. астровых – Asteraceae, – многолетнее травянистое растение с ползучим корневищем, развивающим немногочисленные, прямостоячие, слабо опушённые цветоносные побеги длиной от 15 до 60 см. Прикорневые листья в очертании ланцетные, многократно перисто-рассеченные на многочисленные сегменты, в свою очередь, надрезанные на 3–5 пар зубчатых долек; стеблевые листья сидячие, более мелкие, сильно рассеченные. Цветение продолжается с июня по август, соцветия-корзинки белых, розовых или грязно-розовых цветков собраны в густые щитки. Созревающие в августе–сентябре плоды – мелкие сплющенные голые семянки бурого цвета.

Таблица 6 – Физико-химические показатели качества травы лекарственно-технического сырья

Продолжение таблицы 6

61

Ареал произрастания тысячелистника охватывает большую часть Европы и Северную Азию [7]. Заготавливают верхушки цветоносных стеблей в начале цветения растений: длина стеблей не должна превышать 15 см. Сушат теневой сушкой при соблюдении вентилирования [8].

Химический состав и требования к качеству. В траве и соцветиях тысячелистника содержится от 0,2 до 1,0 % эфирного масла, в составе которого идентифицированы 32 соединения; основными компонентами являются β-пинен, сабинен, цинеол (суммарно до 40 % и более), содержание хамазулена, по разным оценкам, составляет от 5 до 40 % [37, 83]. Летучие кислоты масла представлены муравьиной, уксусной и изовалериановой кислотами [7]. Из других активных компонентов травы тысячелистника особо выделяют дубильные вещества (от 2,8 до
3,8 %), аскорбиновую кислоту [43, 64]; в составе фенолокислот лидирует хлорогеновая [84], в числе идентифицированных флавоноидов преобладают рутин, гликозиды апигенина и лютеолина. Горький вкус травы обусловлен наличием алкалоидов ахиллина и бетоницина, переходящих в водные и спиртовые настои [37]. Активное кровоостанавливающее действие обусловлено наличием в траве витамина К [7].

По требованиям ГФ XI измельченное высушенное сырье травы тысячелистника представляет собой кусочки корзинок, отдельных цветков, листьев, стеблей различной формы, проходящие сквозь сито с отверстиями диаметром 7 мм. Цвет серовато-зеленый с беловато-желтыми вкраплениями. Запах слабый, ароматный; вкус пряный, горьковатый. В физико-химическую оценку качества входит определение массовой доли эфирного масла – не менее 0,1 % (см. таблицу 6).

Срок годности сырья составляет 3 года.

Трава тысячелистника широко используется в медицинской практике. Состав ФАВ обуславливает ранозаживляющее, кровоостанавливающее, противовоспалительное, спазмолитическое, анальгетическое, жаропонижающее, противомикробное, холеретическое, эстрагенное и цитотоксическое действие препаратов [84].

Трава тысячелистника (экстракты и настои) входит в состав бальзамного сиропа «Гепахол», безалкогольных бальзамов «Чемчудой», «Ключ к «Бийской крепости», «Алтайский малахит Бронхолёгочный» и «Алтайский малахит Очищающий», «Звезда гор», «Айсулу», «Дар женщине», «Знахарь», алкогольных бальзамов «Горно-Алтайский», «Татарстан», «Чистай», «Бугульма», «Агидель», «Минэлла», «Седой Алтай», «Прикамский», «Хабаровский» и многих других.