Товароведно-технологическая характеристика

Вид распространён в европейской части России, Южной Сибири, горных районах Средней и Центральной Азии. Родиной принято считать Англию [85].

Душицу собирают в период полного цветения, срезая верхнюю часть растения. Сушат на открытом воздухе в тени или в сушилках. После сушки листья и цветы отделяют от стеблей обдиркой или протирают через крупное сито; стебли выбрасывают [22].

Химический состав и требования к качеству. Эфирное масло, содержащее до 40–44 % карвакрола и тимола, гераниацетат (2,5–5 %) и свободные терпеновые спирты (до 15 %), обуславливает пряно-горьковатый вкус и аромат душицы. Содержание эфирного масла в надземной части травы душицы в период первого цветения и семеношения составляет 2,2–2,7 % от массы а.с.в., на второе цветение (укос) – 1,4–1,5 % [23]; в траве душицы, собранной на Алтае, содержание эфирного масла составляет 0,1–0,4 % [22]. Листья и цветки богаты аскорбиновой кислотой (в листьях 565 мг%, в цветках 166 мг%, в стеблях 58 мг%), в составе фенольных соединений идентифицированы дубильные вещества (до 1,0 %), фенолокислоты и флавоноиды (кверцетин, лютеолин, апигенин, виценин и др.) [25]. Содержащиеся в траве душицы фитонциды придают ей выраженные бактерицидные свойства [86].

В качестве сырья используется трава (с соцветиями) душицы, отвечающая требованиям ГОСТ 21908. Высушенное цельное сырье представляет собой цельные или частично измельчённые олиственные цветоносные стебли длиной до 20 см; измельчённое сырьё – кусочки цветоносных стеблей, листьев и соцветий различной формы, а также

Срок годности высушенного сырья душицы – 3 года.

Душицу используют в виде настоев и настоек. Отхаркивающее, успокаивающее, кровоостанавливающее, противовоспалительное, болеутоляющее и антимикробное действие определяет применение душицы при повышенной нервной возбудимости, в качестве противокашлевого, успокаивающего и противосудорожного средства, при ларингитах, стоматитах, ангинах, острых и хронических бронхитах. В народной медицине настои и отвары травы душицы используют для повышения аппетита и улучшения процессов пищеварения, при острых и хронических холециститах, гастритах, язвенном колите, в качестве желчегонного средства и стимулятора желудочной секреции [25, 26].

Трава душицы относится к ароматическим травам и находит широкое применение в ликеро-водочной промышленности, производстве пива и безалкогольных напитков, при ароматизации чая [2, 46], с этой целью применяется также чистое эфирное масло душицы [87]. При добавлении к напиткам, полученным брожением, душица придаёт им характерный аромат и способствует более длительному хранению без перекисания [85].

В виде водных и водно-спиртовых настоев и экстрактов трава душицы входит в рецептуры безалкогольных бальзамов «Околица», «Чемчудой», «Эдем», «Белуха», «Сибирячок», «Айсулу», «Звезда гор», алкогольных бальзамов «Горно-Алтайский», «Чистай», «Прикамский», «Татарстан», «Седой Алтай», «Скифский курган», «Агидель» и многих других.

Трава зверобоя (цветки, листья). Зверобой продырявленный (пронзённый, обыкновенный) – Hypericum perforatum L. – и зверобой пятнистый (четырёхгранный) – Hypericum maculatum Crantz (Hypericum quadrangulum L.), сем. зверобойных – Hypericaceae, – многолетние травянистые растения с разветвлённым стержневым корнем, высотой до 1 м. Стебли тонкие, полые, цилиндрические, с двумя (у зверобоя продырявленного) или четырьмя (у зверобоя пятнистого) продолговатыми рёбрами, многочисленные, отрастающие ежегодно. Листья сидячие, супротивные, продолговато-овальные, цельнокрайние, голые, длиной до 3,5 см и шириной до 1,4 см, у зверобоя продырявленного – со множеством просвечивающих точек – крошечных железок, наполненных эфирным маслом. Цветёт с конца июня по август, цветки
многочисленные, ярко-жёлтые, собранные в широкометельчатые, почти щитковидные соцветия; плод – трёхгранная коробочка с тёмно-бурыми и тёмно-коричневыми мелкими семенами, – созревает в конце августа–сентябре.

Зверобой распространён в лесной, лесостепной и степной зонах Европейской части России, в Западной и Восточной Сибири, на Кавказе, на Украине, в Белоруссии, в горах Средней Азии, завезён в Северную Америку [25]. Сбор травы проводится в фазу цветения (июль–август): срезают верхушки стеблей длиной 15–30 см. Срезанное сырьё сушат тонким слоем, теневой сушкой или в сушилках, при температуре не более 40 °С. Высушенное сырьё обмолачивают, освобождая от грубых стеблей.

Трава зверобоя должна отвечать требованиям ГОСТ 15161. Цельное высушенное сырьё зверобоя представляет собой олиственные верхушки стеблей длиной до 30 см, с цветками, бутонами и зелёными плодами. Стебли полые, с двумя или четырьмя продольными рёбрами. Измельчённое сырьё состоит из кусочков стеблей и листьев различной формы, цветков и недозрелых плодов, проходящих сквозь сито с диаметром отверстий 7 мм. Цвет высушенных стеблей – от зеленовато-жёлтого до серовато-зелёного или розовато-фиолетового, листьев – от серовато-зелёного до тёмно-зелёного, отдельных лепестков и цветков – ярко-жёлтый или жёлтый с различимыми чёрными точками, плодов – зеленовато-коричневый. Запах слабый, своеобразный; вкус горьковатый, слегка вяжущий.

Контроль подлинности травы зверобоя проводится методом ТСХ по доминирующим компонентам – гиперозиду, рутину и гиперицину, в присутствии ГСО. Количественно – в сырье (см. таблицу 6) и настойках – предложено контролировать сумму флавоноидов (в пересчёте на рутин) методом дифференциальной спектрофотометрии, при 412 нм, и сумму антраценпроизводных (в пересчёте на гиперицин) методом прямой спектрофотометрии, при 591 нм [89].

Срок годности сушёной травы зверобоя составляет 3 года.

В народной и традиционной медицине отвары, настои и водно-спиртовые настойки травы зверобоя применяются в качестве вяжущего, антисептического и противовоспалительного средства при туберкулёзе, хроническом гастрите, колите, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, желчнокаменной болезни, цистите, подагре и суставном ревматизме [23, 25].

В пищевой промышленности траву зверобоя используют преимущественно в ликёро-водочном производстве, как вкусо-ароматический и подкрашивающий (красно-коричневый колор разных оттенков) компонент горьких настоек [46]. Трава зверобоя (настои, экстракты) входит в рецептурный состав бальзамных сиропов «Девять сил», «Активит», «Йодофлор», безалкогольных бальзамов «Околица», «Альпийский аромат», «Малышок», «Сибирячок», «Бабырган», «Белуха», «Катунь», «Айсулу», алкогольных бальзамов «Горно-Алтайский», «Татарстан», «Чистай», «Седой Алтай», «Скифский курган», «Riga Black Balsam» и многих других.

Качественное определение иридоидов пустырника проводят ТСХ. Для стандартизации лекарственного сырья пустырника предложено использовать суммарное содержание иридоидов в пересчёте на гарпагида ацетат; содержание суммы сложных эфиров (иридоидов и других ФАВ, содержащих сложноэфирную группу) проводят по оптической плотности при λ=512 нм в пересчёте на гарпагида ацетат (методика является селективной по отношению к иридоидам пустырника) [91, 92].

Экстракты и настои травы пустырника входят в безалкогольные бальзамы «Катунь», «Эдем», «Ильгумень Кардиотонический» и «Ильгумень Успокаивающий», «Алтайский малахит Женский» и «Алтайский малахит Эндокринологический», бальзамный сироп «Йодофлор», алкогольные бальзамы «Бугульма», «Татарстан», «Агидель», «Минэлла» и др.; измельчённая трава пустырника входит в состав медового бальзама «Доброй ночи».

Вид широко распространён в Казахстане, Киргизии, в предгорьях Тянь-Шаня, на территории Европейской части России, в Западной и Восточной Сибири, на Дальнем Востоке, на Северном Кавказе. Заготавливают верхушки растений высотой до 30 см, в фазу цветения растений. Высушенную в тени траву донника обмолачивают, выбраковывая толстые стебли.

Согласно требованиям ГОСТ 14101, цельное сырьё представляет собой олиственные цветущие верхушки и боковые веточки, со стеблями длиной до 30 см и диаметром не более 3 мм, цельные листочки длиной до 3 см; цветки мотыльковые, мелкие, длиной от 5 до 7 мм. Измельчённое сырьё – смесь цветков, листьев, стеблей, незначительного количества плодов-бобов размером до 8 мм. Цвет стеблей, чашечек и плодов – зелёный; цветков – жёлтый. Встречающиеся плоды – мелкие (длиной от 5 до 7 мм), яйцевидные, с остающейся пятилопастной чашечкой. Благодаря высокому содержанию кумаринов трава донника имеет запах свежего сена, усиливающийся по мере высушивания сырья (при сушке образуются свободный кумарин и производные пуринов); вкус – горьковатый.

Физико-химический контроль качества (см. таблицу 6) проводится по общим показателям. Срок годности сырья составляет 2 года.

В терапевтических целях чаи, настои и отвары травы донника используют для усиления кровообращения, для уменьшения отёков, прекращения воспалительных процессов. В народной медицине донник используется в качестве слабительного, седативного, диуретического, антибактериального, гипотензивного, болеутоляющего, антиспазматического средства. Трава донника входит в государственный реестр лекарственных средств в качестве кератолитического, биостимулирующего, антикоагулянтного, отхаркивающего, гипотензивного и проявляющего ряд других свойств средства [21].

Пищевой промышленностью донник относится к ароматическим травам, кроме прочего, применяемым для ароматизации напитков [37]. Экстракты и настои травы донника входят в рецептуру безалкогольных бальзамов «Дар женщине», «Алтайский малахит Бронхолёгочный», алкогольных бальзамов «Горно-Алтайский», «Чистай», «Бугульма», «Скифский курган», «Парма», «Парне», «Агидель», «Минэлла», «Аянский», «Амрита», «Енисей», «Арский камень», «Давнiй рецепт» и др.

Трава чабреца. Чабрец (тимьян ползучий, богородская трава) – Thymus serpyllum L., сем. яснотковых – Lamiaceae, – низкий (до 15 см высотой) полукустарник с приятным запахом. Главный стебель тонкий, невыраженно четырёхгранный, ползучий, опушённый, заканчивается неплодоносящим побегом. Цветоносные ветви кругловатые, равномерно опушённые. Листья короткочерешковые, ланцетные или эллиптические, длиной от 5 до 15 мм, цельнокрайние, голые или слабоопушённые, с выступающими на нижней стороне листа жилками. Цветение наступает в июне–июле; цветки мелкие, одиночные или собранные по несколько штук в полумутовки. Семена – четырёхдольные орешки – созревают в августе–сентябре.

В диком виде чабрец встречается в европейской части России, в Западной и Восточной Сибири, на Кавказе. Распространён в Европе, странах Азии и Северной Америки. Траву заготавливают в фазу массового цветения растений, срезая прямостоячие веточки. Высушенное сырьё обмолачивают и просеивают через крупное проволочное сито для удаления стеблей.

Трава чабреца должна соответствовать требованиям ГОСТ 21816. Высушенное сырьё представляет собой смесь цельных или частично измельчённых тонких веточек, листьев, цветков и кусочков стеблей толщиной до 0,5 мм. По всей поверхности листьев под лупой видны многочисленные буроватые точки-железки, у черешков – редкие щетинистые волоски. Цвет высушенных стеблей и веточек – зеленовато-коричневый или желтовато-бурый, иногда с фиолетовым оттенком, листьев – зелёный или серовато-зелёный, цветочных чашечек – буровато-красный, венчиков – синевато-фиолетовый. Запах сырья ароматный; вкус горьковато-пряный, слегка жгучий. Из физико-химических показателей качества, кроме общих, нормируется массовая доля экстрактивных веществ, извлекаемых 30 % -ным раствором этилового спирта, и массовая доля эфирного масла – не менее 0,1 % (для сырья, используемого в лекарственно-технических целях, см. таблицу 6).

Срок годности – 2 года.

Настои, настойки и порошок травы чабреца применяют при ларингитах, трахеитах, бронхитах, бронхопневмониях, бронхиальной астме, туберкулёзе лёгких, при одышке, бессоннице, в лечении заболеваний желудочно-кишечного тракта (атония, спазмы, язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки). Эфирное масло чабреца используется в парфюмерно-косметической промышленности, входит в состав зубных паст и эликсиров с выраженным бактерицидным действием [21, 26]. В пищевой промышленности трава чабреца используется как пряность, с помощью которой ароматизируются дичь, рыба, сыры, соусы, маринады и напитки [46].

В виде экстрактов и настоев трава чабреца входит в рецептуру безалкогольных бальзамов «Катунь», «Темир-Каан», «Эмби-Виолетта», в алкогольные бальзамы «Скифский курган», «Чистай», «Арский камень», «Амрита», «7 небес», «Крымский бальзам «Вечерний», «Бурятия», «Кобзар» и др.

Трава хвоща полевого. Хвощ полевой – Equisetum arvense L., сем. хвощевых – Equisetaceae, – многолетнее споровое травянистое растение. Корневая система разветвлённая, до 100 см глубиной, корневище черноватое. Спороносные побеги розовые или буроватые, сочные, высотой 5–15 см и толщиной до 3 мм, с малозаметной ребристостью; от тёмно-бурых колокольчатых влагалищ отходит по 6–12 крупных зубцов-листьев, спаянных по 2–3. После спороношения (в апреле–мае) спороносные побеги отмирают, но к этому времени развиваются ярко-зелёные вегетативные побеги высотой 5–30 см, ребристые, с ветвями, косо направленными вверх, – трава хвоща.

Хвощ распространён в умеренных зонах всего света, в России произрастает повсеместно. Вегетативные надземные побеги собирают и сушат в течение лета.

Трава хвоща должна соответствовать требованиям ГОСТ 14143 – цельные (длиной до 30 см) или частично измельчённые, высушенные, жёсткие, членистые, бороздчатые стебли. Измельчённое сырьё представляет собой кусочки стеблей и ветвей, частично с узлами, проходящие через сито с отверстиями диаметром 8 мм. Цвет высушенного

Срок годности высушенного сырья – до 4-х лет.

В терапевтических целях водные препараты из травы хвоща полевого (отвары, настои) применяют при туберкулёзе лёгких, почек и кожи, почечнокаменной и мочекаменной болезни, болезнях печени, при отёках, поражениях капилляров, атеросклерозе сосудов сердца и головного мозга [25, 77].

Хвощ полевой является рецептурным компонентом безалкогольных бальзамов «Околица», «Идиллия», «Малышок», «Алтайский малахит Женский» и «Алтайский малахит Здоровые суставы», сиропов «Активит», «Акванорм», алкогольных бальзамов «Ноэль», «Енисей» и др.

Вид широко распространён в Западной Европе, Западной и Восточной Сибири, в странах Средней Азии и на Кавказе. Сбор сырья проводят в фазу цветения растений, в июле–сентябре, либо в фазу вегетации, в начале июля; заготавливают верхние олиственные части побегов (длиной до 40 см). Сушат в тени, естественной сушкой; обмолачивают листья, удаляя грубые части стеблей.

Надземная часть горца птичьего находит широкое медицинское применение в качестве вяжущего, общеукрепляющего и диуретического средства. Отвары и настои травы горца птичьего применяют при хронических заболеваниях мочевыводящих путей и почек, при гастроэнтеритах, при повышенной проницаемости стенок сосудов и небольших кровотечениях из повреждённых сосудов слизистой оболочки желудочно-кишечного тракта, при функциональной недостаточности

Настои и экстракты травы горца птичьего входят в состав бальзамных сиропов «Гепахол», «Акванорм», безалкогольных бальзамов «Богатырская сила», «Алтайский малахит Мужской» и «Алтайский малахит Очищающий», алкогольных бальзамов «Ноэль», «Арский камень» и т.д.

В настоящее время укроп культивируется практически во всех странах мира. ^{Зелень собирают на стадии цветения растений, плоды – в зрелом состоянии.}

Настои травы или плодов укропа входят в рецептуру безалкогольных бальзамов «Малышок» и «Эмби-Виолетта», алкогольных бальзамов «Седой Алтай», «Прикамский», «Енисей», «Ноэль», «Кобзар» и др.; укропное эфирное масло – в бальзам «Бугульма».

* * *

В числе более редких видов растительного сырья этой группы, которые также могут применяться в производстве бальзамов, можно выделить мелиссу лимонную («Бугульма», «Седой Алтай», «Парма», «Кобзар», «Цiлющий», «Днiстер»), курильский чай («Ильгумень», «Альпийский аромат»), володушку золотистую («Богатырская сила», «Ильгумень Желудочно-кишечный», «Уссурийский» и др.), эстрагон («Ключ к «Бийской крепости» Петровский», «Цiлющий»); еще реже используют котовник лимонный («Цiлющий»), траву череды («Чемчудой», «Чемчудой-Панто»), почки тополя («Горно-Алтайский», «Boonekamp»), листья земляники («Татарстан») и яблони («Чистай»), ветки ели («Скифский курган») и еловую хвою («Бурятия», «Прикамский»), побеги облепихи («Скифский курган», «Седой Алтай»), лавровый лист («Пантаприма»), лист эвкалипта («Енисей»), чай чёрный байховый («Енисей») и некоторые другие виды сырья.