Учебно-методический комплекс дисциплины для студентов специальности 5В072800-Технология перерабатывающих производств (по отраслям)
жүктеу/скачать 2.5 Mb.
|
- Бұл бет үшін навигация:
- Лекция 9 Пищевые инфекционные заболевания План
| Вопросы для самоконтроля:
1. Микробиология мяса и мясопродуктов 2. Микробиология рыбы и рыбных продуктов 3. Микробиология стерилизованных баночных консервов 4. Микробиология молока и молочных продуктов 5. Микробиология пищевых жиров 6. Микробиология яиц и яичных продуктов 7. Микробиология овощей, плодов и продуктов их переработки 8. Микробиология зерновых продуктов Лекция 9 Пищевые инфекционные заболевания План: 1. Понятие «инфекции» 2. Источники инфекций 3. Инкубационный период 4. Иммунитет. Виды иммунитета 5. Пищевые инфекции 1 вопрос. Инфе́кция — опасность заражения живых организмов микроорганизмами (бактериями, грибами, простейшими). В категорию «инфекция» могут также включаться заражения вирусами, прионами, риккетсиями, микоплазмами, протеями, вибрионами, паразитами, насекомыми и членистоногими (очень редко). Термин означает различные виды взаимодействия чужеродных микроорганизмов с организмом человека (в медицине), животных (в зоотехнике, ветеринарии), растений (в агрономии). Всего в мире на данный момент открыто около 1420 микроорганизмов. В 1546 году Джиро́ламо Фракасто́ро ввёл в медицину термин «инфекция». Джироламо Фракасторо (1478—1553).считается одним из основоположников эпидемиологии как науки. Он предложил свою теорию распространения заразных болезней, согласно которой существует живое размножающееся заразное начало, выделяемое больным организмом. Одним из главных его трудов стала трехтомная книга «О контагии, контагиозных болезнях и лечении», которую издали в 1546 году. Здесь Фракасторо обобщил взгляды Гиппократа и Аристотеля, Галена, Авиценны и других великих ученых медицины, а также изложил свою теорию. Он разработал учение о контагии (помимо существовавшей миазматической теории создал теорию контагиозную) – о живом, размножающемся начале, способном вызвать болезнь, описал симптомы многих инфекционных заболеваний (оспа, корь, чума, чахотка, бешенство, проказа, сыпной тиф и др.), был убеждён в специфичности контагий, в том, что они выделяются больным организмом. Он ввёл понятия «инфекция». Выделил три пути заражения: через непосредственное соприкосновение, опосредованно через предметы и на расстоянии. Одну из частей своей книги он посвятил методам лечения. Дж. Фракасторо разработал систему предохранительных мероприятий. Во время эпидемий рекомендовал изоляцию больного, специальную одежду для ухаживающих, красные кресты на дверях домов заболевших, закрытие торговых и других учреждений и др.. Скончался Дж. Фракасторо в 1553 году в Аффи. В 1560г. отдельным томом вышли его письма, представляющие большой научный и литературный интерес, а в 1739г. были опубликованы стихи. В Вероне, родном городе Фракасторо, ему был поставлен памятник. Наука об инфекции называется инфектология. Это наука, изучающая инфекционный процесс, инфекционную болезнь, инфекционную патологию, возникающую в результате конкурентного взаимодействия организма с патогенными или условно-патогенными возбудителями (инфектогенами), и, разрабатывающая методы диагностики, лечения и профилактики инфекционных болезней. Инфектология как системная медицинская наука связана или затрагивает так или иначе все остальные отрасли медицины. Инфекция – это взаимодействие патогенных микроорганизмов с макроорганизмом (человеком, животным, растением) в определѐнных условиях, в результате чего может возникнуть инфекционное заболевание. ТО есть Инфекция возникает, когда в организм человека проникает инфекционный возбудитель (микроорганизм) и причиняет вред, повреждая органы и ткани. Микроорганизм использует тело зараженного человека для поддержания своей жизни, размножения и колонизации. Микроорганизмы, вызывающие заболевания человека, называются болезнетворными или патогенными. Инфекционной болезнью называется процесс, происходящий в организме человека при проникновении в него патогенных микроорганизмов. Среди всех известных заболеваний человека особое место занимают инфекционные болезни. Они имеют известную причину и способ заражения, но не всегда против них есть эффективные методы лечения. В этом мы могли убедиться на примере печально известного всем коронавируса, провоцирующего COVID-19 Инфекционные заболевания – это заболевания, характеризующиеся особыми признаками, они являются заразными, т.е. способными передаваться от больных к здоровым. жүктеу/скачать 2.5 Mb. Достарыңызбен бөлісу:
|