заключений о состоянии исследуемых объектов. потому что при санитарномикробиологическом исследовании выявляется степень порчи пищевых продуктов (или других объектов), пригодность их к употреблению, возможная опасность для здоровья населения.
4 вопрос. Все санитарно-микробиологические методы можно разделить на две большие группы: прямые и косвенные методы.
Прямые методы - это методы непосредственного обнаружения патогенных микроорганизмов в окружающей среде.
Однако прямое выявление патогенных микроорганизмов сопряжено с рядом трудностей, связанных, прежде всего, с низкой концентрацией данных микроорганизмов, которые, как правило, не могут размножаться в воздухе, воде и почве. Поэтому в санитарно-микробиологических исследованиях в основном применяют косвенные методы, указывающие на возможное присутствие патогенных микроорганизмов.
Косвенные методы могут быть качественными и количественными. Качественные устанавливают лишь факт наличия или отсутствия микроорганизмов в исследуемом объекте. Количественные методы позволяют определить степень микробного загрязнения объектов окружающей среды и, следовательно, их потенциальную опасность для здоровья человека.
К косвенным количественным методам относят:
- определение общего микробного числа (или общей микробной обсемененности, или общего количества бактерий);
- количественный учет санитарно-показательных микроорганизмов.
Общее микробное число (ОМЧ)
Общее микробное число (ОМЧ) - количество микроорганизмов в единице объема исследуемого объекта. Выражается в кл/мл, кл/г, кл/м3 или КОЕ/мл, КОЕ/г, КОЕ/м3.
При определении ОМЧ исходят из предположения, что, чем оно больше, тем выше вероятность попадания в объект патогенных микроорганизмов. Определение ОМЧ должно проводиться с соблюдением определенных правил: пробы, взятые асептично из разных участков исследуемого объекта, или средние пробы должны транспортироваться в лабораторию в условиях, исключающих добавочное загрязнение, а также размножение или отмирание микроорганизмов. В лаборатории пробы гомогенизируют, затем отмеряют определенные весовые или объемные количества материала и подвергают его исследованию.
Существует два метода определения ОМЧ: метод прямого подсчета и метод количественного посева различных разведений образцов и проб исследуемого материала на питательные среды.
1. Прямой подсчет проводят под микроскопом, используя:
Достарыңызбен бөлісу: |
