Управление биологической активностью почв

До 16,5-месячного возраста накопление внутреннего жира у помесных животных были незначительны. Более ускоренным отложением внутреннего жира отличались чистопородные животные казахской боелоголовой породы. Так при убое в возрасте 20,5 мес выход жира составлял 3,3 % к предубойной массе.

По промерам туши для помесного молодняка характерна большая длина туши (таблица 2).
Таблица 2 – Промеры туши бычков

В 16,5-месячном возрасте бычки III группы по этому признаку превосходили сверстников казахской белоголовой породы на 12,9 см, в 20,5 мес. длина туши немецких пятнистых помесей достигла 254,4 см, что на 13,7 см больше,чем в І группе. С возрастом увеличились длина и обхват бедра у животных сравниваемых групп. Помеси по обхвату бедра превосходили чистопородных бычков в 16,5 мес. на 1,4 см, или 2,5 %, и в 20,5 мес. на 5,1 см или 8,0 %.

Коэффициент полномясности туши у помесей в 16,5 мес. был выше, чем у сверстников казахской белоголовой породы на 9,1 %; в 20,5 мес. – 11,9 %.

Данные показывают, что туши бычков казахской белоголовой породы более короткие, достаточно выполненные, с характерными для мясной породы окороками. Помесные бычки имели такие характеристики на более позднем этапе роста.

Важным показателем мясной продуктивности животных являет­ся соотношение съедобных и несъедобных частей туши (мышечной, жировой и костной тканей).

Обработка результатов обвалки полутуш показала, что доля всех тканей, и особенно мякотных в тушах с возрастом увеличилась (таблица 3).

Масса мякоти, за период от 16,5 до 20,5 мес. возраста увеличилась у бычков казахской белоголовой породы на 21,8 кг (25,2 %), немецких пятнистых помесей на 28,0 кг (28,9 %). При этом следует снижение содержания костей и повышение мякоти в туше. У казахского белоголового скота количество мякоти увеличилось на 1,2 %, костей снизилось на 1,2 %, у помесей соответственно на 1,2 и 1,3 %.

В 16,5-месячном возрасте в туше животных II и IV групп мякоти больше чем у чистопородных на 10,4 кг-3,4 кг, или на 12,0 %-5,6 %. Аналогичные различия имелись и в 20,5 мес., пре­восходство достигало 15,3% (Р < 0,05). Содержание костей в полутуше по абсолютной их массе с возрастом увеличивалось, а по отношению к массе туши уменьшалось. Большой выход костей в туше был в группе помесей.

Питательная ценность, кулинарные и вкусовые качества мяса отдельных естественно-анатомических частей различаются.

Мacca шейной части за период с 16,5 до 20,5 мес. увеличилась по I и II группе на 2,2-3,4 кг, или 15,6-17,9 %, плечелопаточная – 3,2-3,1 кг, или 15,5-20,8 %, спиннореберная – 7,2-9,7 кг, или 2,8-31,5 %, поясничная – 4,8-5,5 кг, или 48,5-54,4 %, тазобедренная – 7,9-9,9 кг, или 21,0-22,9 %. Максимальные изменения наблю­дались в спиннореберной и поясничной частях, меньше – в плечелопаточной.

По массе поясничной и тазобедренной частей туши немецкая пятнистая, помеси которой превосходили казахских белоголовых сверстников в 16,5 мес. на 8,1 кг (17,2 %, Р > 0,05), в 20,5 мес. – 10,5 кг (17,6; Р > 0,05). Удельный вес поясничной и тазобедренной частей у бычков I и П групп составил 45,0 %,у телок III и IV групп – 44,0 %.

Морфологический состав отдельных естественнно-анатомических частей в различные возрастные периоды заметно изменился. Содер­жание мякотной части увеличилось и уменьшилась доля костей в туше.

Более интенсивно прирост мякоти происходит в шейной, пояс­ничной и тазобедренной частях, что и обусливило ее высокий вы­ход в отрубах. В плечелопаточкой и спинкореберной частях установлено относительно более высокое содержание костей.

Значительный прирост мякоти и замедление роста костей в ценных анатомических частях туши является основой формирования мясных животных с хорошо развитой мускульной системой особенно задней трети туловища. Показатель выхода мякоти на 1 кг кос­тей в наиболее ценных частях туши был выше у чистопородных казахских белоголовых быков.

По морфологическому составу туши и отдельных ее естественно-анатомических частей выявлены достоверные различия между группами. Общие данные по динамике массы мякотной части и костей, их соотношение показывают, что с возрастом увеличивается масса мякоти, но в разных частях туши это проявляется по-разному. Помесные бычки характеризовались высоким уровнем роста мякоти, который обусловил формирование к 20,5 мес. мясного типа животных с достаточно развитой мускулатурой.

Дополнительным показателем, оценки качества туш служит плошадь поперечного сечения длиннейшей мышцы спины, «мышечный глазок».

Установлено, что в 16,5-месячном возрасте лучшие показатели имеют бычки ІІ группы. У помесей прирост площади «мышечного глазка» с 16,5 до 20,5 мес. составил 2,2 см², или 3,0 %, у чистопородных сверстников – 3,4 см², или 4,8 %. Выявились различия по площади «мышечного глазка». В 16,5-месячном возрасте площадь «мышечного глазка» помесей – 73,6, а в 20,5 мес – 75,8 см².

В целом животные как помесные, так и чистопородные обладали высокими мясными показателями.

Из ввезенного поголовья растелилось 684 головы, получено 325 бычков и 294 телки, 65 телят появились мертвыми. Задержание последа наблюдали у каждого третьего животного, особенно в весенне-летний период до 40 %, и в дальнейшем у этих коров развились метриты и требовалось комплексное лечение, которое продолжалось от 7 до 24 дней.

Тем не менее в первую охоту было плодотворно осеменено 124 головы, во вторую – 169 голов и в третью охоту с использованием стимуляторов 126 голов. Остальные животные были осеменены в более поздние сроки и в среднем сервис-период первотелок составил 205 дней, не осемененными более 90 дней остались 65 голов, что в общем, неплохо для первых лет пребывания животных в совершенно других условиях, к тому же при такой длительной транспортировке в состоянии глубокой стельности.

Телята родились крупными – 38,5 кг в среднем, это на 6-8 кг больше, чем от местных первотелок. Самой мелкой была телка в 30 кг, а бычок самый крупный в 53 кг. Жизнеспособность приплода оставляла желать лучшего, уже в первый месяц жизни, который пришелся на зимний период из 180 народившихся пало 41 голова или 22,7 %, в весенний период погибло еще 39 телят из 114 родившихся, т.е. 34,2 %.

Мы считаем, что высокий падеж телят и рождение мертвых связано с транспортировкой через океан глубокостельных телок, а также с зимним периодом их пребывания, когда морозы достигали 27-35 ºС. В последующем выбытие приплода не превышало 1,5%. К окончанию молочного периода телочки весили в среднем 183 кг, бычки 185 кг. Их среднесуточные приросты за этот период составили 805 г против 643 г у местных. Они выше местных на 29 см, широтные промеры их больше на 9 %, лишь косая длина туловища практически как у нашего молодняка (96 см против 94 см), в связи с чем индекс растянутости оказался меньше, чем у местных на 10 %.

Взвешивание и оценку экстерьера их матерей провели на 2-м месяце лактации. Живая масса первотелок составила 605 кг с лимитом от 417 до 775 кг. Животные в массе высоконоги, растянуты, широкогруды, но широтные промеры задней трети туловища на уровне местных сверстниц (рисунок 1).