Управление биологической активностью почв

Проведенные исследования показали, что у маток и ярок североказахской породы тонина шерсти в основном состояла их двух качеств 70 и 64. У маток больше выделялось особи с тониной шерсти 64 качества, а у ярок – 70 качества.

Бараны в основном характеризовались тониной шерсти 64 качества.

У овец тонной шерсти 70 и 64 качества заметных различий по основным хозяйственно-полезным признакам не наблюдается.

1. В современных условиях тонина шерсти у баранов североказахской породы соответствует 64 качеству, у маток 64-70 качеству, у ярок 70-64 качеству.

2. По основным хозяйственно-полезным признакам матки и ярки с тониной шерсти 70 и 64 качества заметных различий не имеют.

3. Жира в шерсти содержится в 2-3 раза больше, чем пота.

4. Результаты целенаправленной селекции при преимущественно пастбищном содержании позволили достигать достаточно высоких показателей по выходу мытого волокна (60 % и более) и настригу чистой шерсти. У баранов средний настриг чистой шерсти составляет 7,83 кг, у маток 3,82 кг, у ярок 3,20. Эти показатели достаточно высокие и соответствуют лучшим аналогам в мире.

5. Проведенные исследования свидетельствует о реальной возможности создания высокоценных стад и породы тонкорунных овец с тониной шерсти 18-21 мкм.

1. 
   Тиздаиль, Д. С. Справочник по испытанию и маркетингу шерсти / Д. С. Тиздаиль. – Алматы. : Рауан. – 1996. – 111 с.
   

2. 
   Литовченко, Г. Р. Отбор и подбор по тонине шерсти / Г. Р. Литовченко, П. А. Есаулов – Овцеводство. – Т.2. – М. : Колос. – 1972. – С. 171-175.
   

3. 
   Есаулов, П. А. Овцеводство Австралии / П. А. Есаулов // Овцеводство – 1960. – №2 – С. 43-47.
   

4. 
   Гольцблат, А. И. Повышение продуктивности овец / А. И. Гольцблат, А. И. Ерохин, А. Н. Ульянов. – Ленинград : В0 Агропромиздат. – 1988. – С. 226-227.
   

УДК 636.39.081

Наше исследование проводилось в стаде грубошерстных коз крестьянского хозяйства «Жеменей» Шардаринского района, располагающим среди сельхозформирований Южно-Казахстанской области наибольшим поголовьем коз – 3466 гол, в том числе 1770 маток. Опыт по подбору проведен на 410 гол маток и 12 гол козлов-производителей по нижеследущим вариантам: козлы черной масти - на матках цветной масти с содержанием пуха 20-25 % (I группа), 30-35 % (II группа), а также на матках белой масти с содержанием пуха 40% и выше (III группа); козлы белой масти – на аналогичных матках (IV, V и VI группы, соответственно).

По воспроизводительной способности маток и росту, развития козлят лучшие показатели установлены от коз цветной масти и в результате производство мясо в живой массе в расчете на 1 матку составило при однородном их подборе по данному признаку (I-II группа) 21,84-20,11 кг, разнородном подборе (IV-V группа) – 19,26-19,21 кг, против 16,40 кг в VI и 17,81 кг в III группах, полученных от аналогичных вариантов подбора маток белой масти.

Производство шерсти, наоборот, было выше от маток белой масти – 0,73 кг, или на 0,18 кг выше, чем от маток цветной масти. Молодняк, полученный от них, также отличается более высоким уровнем настрига шерсти и содержания пуха в морфологическом составе шерсти – соответственно, 0,358 кг и 37,50 % от однородного (VI группа), 0,327 кг и 34,71 % от разнородного подбора (III группа), против 0,304-0,320 кг и 28,85-32,27 % у сверстников от однородного (I-II группа) и 0,334-0,351 кг и 31,63-34,35 % от разнородного (IV-V группа) подбора коз цветной масти.

Настриг шерсти молодняка от маток цветной масти с 30-35%-ным уровнем содержания пуха в составе шерсти выше, чем у сверстников от аналогичных по масти маток с 20-25 %-ным уровнем содержания пуха и данное различие составило при однородном подборе по масти (I и II группа) 5,3 %, разнородном (IV и V группы) – 5,1 %.

С учетом установленных различии по продуктивности маток и молодняка в разрезе белой и цветной масти экономический анализ стоимости их продукции проведен в двух вариантах – в одном, предусмотрено реализация стриженной шерсти, в другом – пуха, получаемого на основе чески коз или обезволашивание шерсти от грубых волокон на соответствующем оборудовании.

По первому варианту расчета наиболее эффективным оказались варианты подбора с использованием коз цветной масти, что исходит большей стоимостью продукции, произведенной в расчете на 1 голову их молодняка: 2467,6-2452,0 тенге при однородном (I-II группа) и 2251,6-2342,4 тенге при разнородном (IV-V группа) подборе, против 2427,2 тенге у сверстников VI и 2396,8 тенге – III групп, полученных от аналогичных вариантов подбора маток белой масти.

По второму варианту расчета, наоборот, более эффективным оказалось использование коз белой масти, так как стоимость продукции их молодняка при однородном подборе (VI группа –2686,0 тенге) больше, чем у сверстников I, II, IV и V групп, полученных от маток цветной масти, соответственно, на 79, 53, 250 и 124 тенге, а при разнородном подборе ( III группа – 2605,0 тенге) аналогичное преимущество проявилось лишь относительно сверстников IV и V групп – на 169 и 43 тенге, соответственно.

При варианте расчета, предусматривающий реализацию шерстной продукции в виде стриженной шерсти, удельный вес стоимости данной продукции от общей стоимости продукции, произведенной в расчете на 1 гол молодняка, в зависимости от изученных вариантов подбора коз, составляет всего 4,9-5,9 %, а по второму варианту расчета он повышается более чем в 2 раза и составляет 10,1-14,9 %.

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ

1. 
   Арынгазиев, С. Методы повышения продуктивности и качества продукции коз Казахстана : автореф. ... д-ра с.-х. наук. / С. Арынгазиев. – Мынбаево. – 2000. – 246 с.
   

УДК: 636.085. 57 :591.149

Оренбургский филиал ГОУ ВПО «Российский государственный торгово-экономический университет»

ФГОУ ВПО «Оренбургский государственный аграрный университет»

Министерство сельского хозяйства Республики Казахстан

Для адекватности диет и снабжения населения продуктами питания того или иного государства используются национальные стандарты. Они служат в качестве критериев при разработке сбалансированной политики в области производства и потребления и для планирования программ, нацеленных на научно-обоснованное и справедливое распределение пищевых ресурсов. Кроме того, эти стандарты широко используются при планировании диет для отдельных групп населения. Они обеспечивают также важную исходную информацию для крупномасштабных исследований при разработке адаптированных программ питания.

Согласно рекомендациям врачей-диетологов суточный рацион "среднего" здорового человека должен содержать в среднем 12-13 МДж энергии, необходимой для обеспечения гармоничного развития и слаженной деятельности организма. При этом суточная норма общего количества белка для человека составляет 100-105 г, жиров 100-110 г и углеводов 400-410 г Причем, согласно нормам питания, физиологические потребности организма человека в белке более чем наполовину должны удовлетворятся за счет белков животного происхождения.

Мясо и мясные продукты являются одним из основных источников полноценного белка в питании человека. Говядина содержит все необходимые для организма элементы питания: белки, жиры, углеводы, минеральные соли, также витамины А, Д и группы В. В этой связи проблема увеличения ее производства и повышения качества являются первостепенной. Однако в настоящее время имеющиеся ресурсы и возможности скотоводства используются не в полной мере. Поэтому эта отрасль развивается медленными темпами даже в тех регионах, где для этого имеются благоприятные условия. Меньше оптимизма внушают перспективы дальнейшего развития, так как объемы импорта, порой даже не высокого качества, несмотря на высокую чем отечественная продукция стоимость, из года в год увеличиваются. К тому же, когда протекционистские барьеры сняты, продукция нашего сельского хозяйства, даже при одинаковом качестве, оказывается неконкурентоспособной на мировом рынка. Да и пускать нас туда западные монополии вовсе не намерены. Мы можем держаться только на низкой заработной плате рабочей силы. Это вполне объективные условия, понятные даже неспециалисту. В тоже время опыт передовых хозяйств с развитым животноводством свидетельствует о том, что высокая эффективность отрасли достигается в том случае, когда ее технология базируется на принципе производства конкурентоспособной, экологически чистой, высококачественной продукции при максимальном использовании биологических возможностей животных.

Как известно, каждая порода обладает присущими ей хозяйственно-полезными признаками, которые в максимальной степени могут проявляться только в определенных условиях внешней среды. Дальнейшее развитие получают животные тех пород и типов, которые на ряду с хорошей приспособленностью к тем или иным условиям будут показывать лучшую продуктивность при меньших затратах труда и средств. Поэтому в настоящее время, как ученые, так и практики большое внимание уделяют выявлению лучших пород и типов скота по мясной продуктивности. В связи с этим возникает необходимость периодического изучения продуктивных качеств скота различных генотипов для установления соответствия их основным задачам мясного скотоводства в тех или иных зонах страны.

Проведение таких исследований позволит разработать рекомендации о использованию животных разных генотипов наиболее полно отвечающих экономическим требованиям. Кроме того, это даст возможность выявить достоинства и недостатки изучаемых пород и разработать мероприятия по дальнейшему их улучшению.

Учитывая это обстоятельство, нами была проведена оценка качества говядины, поступаемой на потребительский рынок г. Оренбурга из ЗАО «Маяк» Соль-Илецкого района Оренбургской области, где по интенсивной технологии выращивают на мясо чистопородный и помесный молодняк одной из наиболее распространенной в этой зоне – красной степной породы крупного рогатого скота.

Оценку питательной и энергетической ценности проводили по химическому составу мякотной части туши, как основного показателя, определяющего достоинства этого высокопитательного продукта животного происхождения.

Для проведения химического анализа отбиралась средняя проба мякотной части полутуши, которая пропускалась через волчок и после тщательного перемешивания полученного фарша выбирались образцы массой 400г.

В средних пробах определяли содержание влаги, сухого вещества, протеина, жира и золы.

Энергетическая ценность мяса рассчитывалась по общепринятым методикам.

Анализ полученных нами данных свидетельствует об определенных межгрупповых различиях по химическому составу средней пробы мяса-фарша (таблица 1).

При этом двухпородные помесные телки англерской породы отличались и минимальным содержанием жира в мясе, что является их породной особенностью. Так, они уступали красным степным сверстницам по величине изучаемого показателя на 0,34 %, трехпородным помесным телкам симментальской и герефордской пород на 1,82 и 2,75 % соответственно. Наибольшим содержанием в мякоти жира характеризовались помесные телки герефордской породы, что обусловлено эффектом скрещивания.

Наибольшим содержанием протеина в мясе отличались телки красной степной породы. Они превосходили двухпородных помесных сверстниц по величине изучаемого показателя на 0,26 %, а у трехпородных помесных телок симментальской и герефордской пород величина этого показателя была практически одинаковой и ниже, чем у красного степного молодняка на 0,43 и 0,56 % соответственно.

Данные химического анализа позволяют судить не только о содержании влаги, белка, жира и минеральных веществ, но и вывести соотношение этих компонентов, как показатели качества. Считается, что наиболее полноценными и лучшими по вкусовым качествам является мясо, в котором соотношение протеина и жира близко 1:1.

Анализ полученных данных химического состава средней пробы мяса телок свидетельствует, что соотношение протеина и жира в мясе молодняка I группы составляло 1:1,39; II – 1:1,41; III – 1:1,22; IV – 1:1,14, что в свою очередь подтверждает достаточно высокую пищевую и энергетическую ценность мяса молодняка всех групп.

Установлено, что соотношение влаги и жира в средней пробе мяса характеризует зрелость (спелость) мяса. Оптимальной считается величина спелости мяса равная 20-25 %. Полученные нами данные свидетельствуют, что зрелость мяса телок красной степной породы составлял 19,49 %, двухпородных помесных телок англерской породы – 18,82 % , трехпородных помесных телок симментальской породы – 22,04 %, трехпородных помесных телок герефордской породы – 23,71 %. Это является дополнительным подтверждением оптимального уровня спелости мяса молодняка всех групп.

Большой научный и практический интерес представляет абсолютный выход протеина и жира туши. По величине этого показателя можно судить об особенностях и интенсивности их синтеза в организме в тот или иной период индивидуального развития.

Установлены определенные межгрупповые различия по выходу протеина и жира полутуши (таблица 2).

При этом минимальным выходом протеина и жира туши характеризовались двухпородные помесные телки англерской породы. Так, по массе протеина помесный телки англерской породы уступали красным степным сверстницам на 0,80 кг (6,6 %), трехпородным помесным телкам симментальской и герефордской пород на 2,04 кг (16,9 %) и 1,86кг (15,4 %) соответственно. В свою очередь, у двухпородных помесных телок англерской породы выход жира также меньше, чем у красных степных телок на 0,67 кг (7,8 %), по сравнению с трехпородными помесными телками симментальской породы на 2,97 кг (34,7 %),а герефордской породы – на 3,64 кг (42,5 %).

Характерно, что в мясе трехпородных помесных телок герефордской породы содержалось практически равное количество протеина и жира.

Давно установленный факт, что мясо является одним из основных источников поступления с организм энергии. Анализ полученных данных свидетельствует, что мякотная часть туши помесных телок англерской породы характеризовалась меньшей энергетической ценностью, что обусловлено меньшим содержанием жира в средней пробе мяса. Так, они уступали по величине изучаемого показателя сверстницам красной степной породы на 175 кДж (2,16 %), трехпородным помесным телкам симментальской породы на 679 кДж (8,4 %), а герефордской породы – на 1017 кДж (12,6 %). Вследствие большой массы всей мякоти и высокого содержания в ней жира трехпородные помесные телки герефордской породы отличались и большей ее энергетической ценностью.

Таким образом, для повышения эффективности производства говядины на Южном Урале необходимо максимально использовать высокий генетический потенциал продуктивности помесного молодняка полученного от скрещивания коров красной степной породы производителями симментальской и герефордской пород. В сложившихся условиях хозяйствования, независимо от форм собственности и организационной принадлежности перспективным приемом увеличения производства высоко качественной говядины является интенсивное выращивание молодых животных, независимо от породы и породности. При этом достигается эффективное использование двух биотехнологических особенностей животных: во-первых, способность молодняка интенсивно расти в период выращивания, доращивания и откорма; во-вторых, повышенный коэффициент использования кормов животными на единицу прироста массы тела.

Более того, в сформировавшихся условиях рыночной экономики производства и потребления достигается благоприятное условие взаимоотношений между сторонами в системе «поставщик – покупатель», а широкомасштабное использование прогрессивных технологий позволит обеспечить потребности населения в высококачественной говядины.

ӘОЖ: 636.38 (574.1): 636.035