Вегетарианства или безубойного питания
жүктеу/скачать 0.63 Mb.
|
- Бұл бет үшін навигация:
- Бразилия. Рио де Жанейро. Лагуайра
- Канарские острова
- Сьерра-Леоне
- Берег Красного моря
| Египет. — Эдвин де-Леон, в сочинении "Египет при хедивах", вышедшем в 1877 году, описывая жизнь египетских феллахов, или крестьян-землевладельцев, говорит: "Жизненные потребности феллаха изумительно ограничены: он питается хлебом и растительными произведениями, а пьет нильскую воду". "В Египте, — рассказывает другой писатель,— пища земледельческого и рабочего населения состоит из тех же продуктов, как и в Китае: из рыбы — она, впрочем, служит более для приправы и считается лакомством — и из растительных веществ, главным образом, из решетного пшеничного, просяного или маисового хлеба и огурцов, арбузов, тыкв, лука, бобов, порея, овечьего гороха, лупинов, чечевицы, фиников и т. п. Большую часть этих растений они потребляют в сыром виде". (Smith. Fruits and Farinacea.)
"Нельзя не удивляться силе и здоровью большинства египетских крестьян и тяжелому труду, который они переносят при своей скудной и простой пище. Нильские бурлаки большею частью отличаются силой и крепкими мышцами; они целый день гребут, работают баграми, тащат барки и все время неизменно веселы и поют при самой усиленной работе". (Lane. Egypt.) "Египетские пахари, питающиеся пшеничным или маисовым хлебом из не просеянной муки, чечевицей и другими растительными продуктами, принадлежать к одному из самых красивых племен, какие я когда-либо видел". (Katherwood.)
При сэре Джоне Синклере (1818), когда новейшие изобретения еще не уничтожили надобности в пеших почтальонах, паттамарские индусы, разносившие письма и депеши, делали почти невероятные переходы, судя по срокам, установленным для известных расстояний. Так, для перехода из Калькутты в Бомбей полагалось 25 дней пути (около 62 миль в сутки); из Мадраса в Бомбей — 18 дней; из Сурата в Бомбей — З,5 дня. "Гонцы,— говорит сэр Джон,— обыкновенно высокого роста, от 5 фут. 10 дюйм, до 6 футов. Они питаются небольшим количеством вареного риса". Мексика.— "Повсюду, где я бывал, обычную пищу рабочего населения составляют тонкие лепешки из растертого маиса, уже описанные мною под названием тортилл; замечательно, что, не взирая на обилие скота во многих местах, путешественнику редко удается добывать мяса в хижинах, встречающихся на пути. Тортиллы обмасливаются в нечто вроде соуса, обильно приправленного стручковым .перцем". (Lyon. Residence in Mexico, 1828.) "Индейцы Новой Испании обыкновенно доживают до глубокой старости. У них обычна однообразная, почти исключительно растительная пища из маиса и зерновых хлебов". (Taylor. Selections from JBumboldt's Works on Mexico, 1824.) Чили. — "В медных рудниках центрального Чили рудокопы обыкновенно поднимают раз по двенадцать в сутки на 80 ярдов высоты грузы руды весом в 200 фунтов. При выходе из шахты, они кажутся страшно утомленными и, однако, после короткого отдыха, снова спускаются вниз. Пища их исключительно растительная: за завтраком — фиги с несколькими ломтями хлеба, за обедом — вареные бобы, за ужином — каша". (Сэр Франсис Гид, также Плейфер и Дарвин). Рио Салада. — "На Рио Салада, в Южной Америке, испанцы, приходящие туда из внутренних частей страны для переноски товаров сухим путем, живут исключительно на растительной пище. Они отличаются силой и здоровьем; на спине, в зеленых кожаных мешках они носят груз такой невероятной тяжести, что его взваливают на них втроем или вчетвером: при этом они ходят так скоро, как немногим удастся даже без всякой ноши." (Smith. Fruits and Farinacea.) Бразилия. Рио де Жанейро. Лагуайра. — "Бразильские невольники очень сильный и здоровый народ с воздержными привычками. Пища их состоит из риса, плодов, полубелого хлеба и корней фаррении. Они не отступают перед самым тяжелым трудом, носят на голове огромные тяжести и проходят с ними по целой миле без остановки. Часто можно видеть, как они идут целыми париями, скорым шагом, под звуки колокольчика, который находится в руках смотрителя; каждый несет на голове мешок кофе весом 180 фунтов и как будто не чувствует тяжести... Редко случается, чтобы эти люди заболели лихорадкой или другою болезнью... Невольники, привозимые в Рио де Жанейро из Конго, содержатся на растительной пище. Все это молодцы ростом в шесть футов, богатырски сложенные и замечательно сильные... Поденщики в Лагуайре не едят мяса, между тем это необыкновенно здоровый и сильный народ. Один человек взваливает себе на плечи бочонок говядины или свинины и несет с пристани в таможню, а она стоит на возвышении с таким крутым подъемом, что дорога недоступна для экипажей. Солдаты в этой стране также употребляют растительную пищу и все молодцы, как на подбор". (Graham. Lectures.). То же самое сообщают о перуанцах, индийцах Тобазо, Круменах, жителях ново-гебридских и Сандвичевых островов береговых африканских племенах Вамрима, афганцах, японцах и др. (Сэр Джон Синклер, Грагам, Поп, Кук, Бертон, Бокингем.) Кипр.— "Удивительно, какие результаты производить постоянное питание бобами и овсяным хлебом у обитателей монастыря Трооди-тисса, которые крайне редко разрешают себе мясо. Нынешний настоятель монастыря, благообразный 70-ти летний старец, держится совершенно прямо, словно человек, прошедший военную школу, и не уступает в физической силе 50-ти-летнему мужчине. Монахи помоложе производят такое же отрадное впечатление: это все здоровые, деятельные люди; для них ровно ничего не значит прогуляться утром по крутым горным тропинкам в Троодос и обратно за 12 миль, а по возвращении они, в виде отдыха, работают в своих садах". (Sir Samuel Baker. Cyprus in 1879.) "За мшистыми стенами, в уголках священных дворов магометане разводят лук, сахарный тростник, фиговые деревья... Эти жители равнины годны не на то только, чтобы садить гранатовые деревья да в тени их курить трубки. Смелые, честные, воздержные, они обладают всеми качествами хорошего солдата: привыкнув с детства ездить на лошади и владеть оружием, они делаются превосходными кавалеристами. Лучшей роты не мог бы пожелать ни один английский офицер; так, по крайней мере, говорили мне сведущие люди". (Гепворт Диксон.) "Кипрское население строго соблюдает посты; в течение слишком трети года оно питается только хлебом и растительными произведениями и не употребляет не только молока, но даже постного масла. Если в доме пища варится чаще одного раза в неделю, это уже считается мотовством. На мясо и рыбу смотрят как на необыкновенную роскошь. У народа вид здоровый и бодрый; по-видимому, питание плодами и травами, которыми изобилует остров, для него совершенно удовлетворительно". ("Standart".) Аравия. — "Немногие превзойдут арабов в долговечности, силе и выносливости, а между тем они питаются только финиками да молоком. Арабы-бедуины по целым месяцам не видят другой пищи. В стране, близ мыса Гвардафуй и Бербера сомалийцы в военное время живут исключительно на молочной пище, а они проводят половину жизни на войне". (Lieutenant С. К. Low. "Food. Journal" 1873.) Боливия.— "Солдатский паек здесь состоит из маиса и какао с водою. Солдаты славятся своей удивительной силою. С багажом на спине они без труда проходят по 18, 20 и 25 миль в сутки". (Panama Star and Herald.) Канарские острова. — "Мистер Iewett из Портленда, в штате Мен, рассказывает, как одна из его шхун прибыла в Портленд с Канарских островов, с грузом морского укропа. Наблюдая за разгрузкой, он заметил, как четверо здоровых американских рабочих тщетно пытались поднять одну связку укропа, которая, как его клятвенно уверяли капитан и юнга, была принесена на судно из склада всего одним туземным рабочим. Этот человек питался исключительно самой простой растительной пищею и плодами". (Smith. Fruits and Farinacea.) Италия.— "Здешние крестьяне представляют собою великолепную, мужественную расу; они питаются почти исключительно печеньем и похлебкой из молотых каштанов с небольшим количеством пшеничного хлеба и, в известное время года, маисовым хлебом. Вином эта часть Италии не богата, а в последние два года, при общей нужде, лишь немногие семьи могут позволить себе какой-нибудь напиток, кроме воды". (Частное письмо из Лукки.) Цейлон. — "Обычная пища населения — рис с солью, главною приправой на Востоке, и некоторые другие растительные блюда с лимонным соком и перцем — это уже изобильный обед... Бережливость в расходах на стол не считается стыдом". (Pridham. Ceylon. 1849.) Япония. — "Японцы воздерживаются не только от мясной пищи, но даже от молока и молочных продуктов. Не убивать и не есть ничего битого — один из законов их религии, и они строго соблюдают его. Главными пищевыми продуктами у них служат: стручковая растения, фрукты, коренья, зелень и, преимущественно, рис; у них он превосходного качества и произрастает в изобилии. Японцы приготовляют рис всевозможными способами и придают ему такое разнообразие вкуса, цвета и аромата, что иностранец с трудом угадывает, что он ел". (Mod. Univ. Hist., также Smith. Fruits and Farinacea.) "Главная пища японцев — горячие рисовые печенья; во всех гостиницах их держат наготове для путешественников и подают их тотчас по приезде с чаем или саки (рисовым пивом). По описаниям, японцы сильный, хорошо сложенный, долговечный и умный народ". (Смит.) Некоторые писатели, как видно из нижеприведенной выписки, утверждают, что японцы едят рыбу. Это противоречие, вероятно, объясняется разностью религией касты или местности. "Рыба и рис составляют главную пищу японцев. Судя по роскошной растительности, почва у них плодородная. Бататы, картофель, репа, морковь, тыква, томаты и стручковый горох растут прекрасно; но все эти овощи не занимают важного места в народном столе. Зато бобы составляют здесь важный пищевой продукт; из них приготовляют тоффи — настоящий сыр из бобов; он в большом употреблении среди бедного населения. Отлично растет здесь редька,— некоторые разновидности ее очень крупны, точно также и свекла... Японцы едят, сверх того, молодые стволы бамбука и приготовляют подливки и приправы из разных грибов... Из рисовой муки делают лепешки и печенья всевозможных видов... Апельсины, персики, груши, абрикосы, сливы, малина, тутовые ягоды, смородина и проч. произрастают в Японии в качестве природных местных плодов; из иноземных садовых растений — яблоки и земляника... Благодаря влажности климата, растительность постоянно сохраняет ярко-зеленый цвет и развивается роскошно"... ("New Iork World", 1877.) Сьерра-Леоне. — "Туземцы, живя в климате, который считается худшим в мире, очень воздержны в пище; они питаются исключительно вареным рисом в небольшом количестве, иногда с прибавкой плодов, и пьют одну воду. Благодаря этому, они отличаются силой, здоровьем и такой же долговечностью, как обитатели стран с самым благословенным климатом. (.Monthly Magazine", 1815.) Греция. — "Во всех гаванях можно встретить множество греческих матросов, ищущих работы. Они необыкновенно воздержны; их постоянная пища — небольшое количество хлеба из непросеянной ржаной или пшеничной муки,— чаще ржаной с прибавкою кисти винограда, а не то изюма или нескольких фиг. При всем этом, они поражают своим богатырским сложением и силой, и производят впечатление самых проворных, ловких, живых и веселых людей. Они постоянно поют, хохочут, отпускают шутки. Такой же простой и воздержный образ жизни ведут и греческие рабочие на верфях; они отличаются такою же подвижностью и силой. За завтраком и обедом они довольствуются небольшим количеством черного хлеба с виноградом и фигами. Ужин их бывает еще легче, но они редко ужинают и с обеда до завтрака обыкновенно ничего не едят". (Вудруфф, судья в Коннектикуте.) Мальта. — "Типичный мальтийский крестьянин может служить образцом бережливости. Арендует ли он несколько акров земли, нанимая в помощь себе рабочих, нанимается ли сам в работники — его образ жизни всегда одинаков. Он и его семья встают до рассвета и, прежде чем приняться за пищу, не только отстаивают обедню, но и работают на полях часа два-три, пользуясь утреннею прохладой. После завтрака опять работа; потом полуденный отдых, после него опять полевые работы и затем скромный обед. Обработка полей у них старинная, восточная; все делается руками, но жатва обыкновенно снимается трижды в год. Народ умудряется сохранять силу и бодрость, питаясь только хлебом и макаронами с придачей каких-нибудь садовых продуктов, которые, по дешевизне, не стоить нести на рынок; только по воскресеньям и праздничным дням он позволяет себе рюмку сицилийского вина, стоимостью два пенса за пинту. Маленькие дети, не способные к более тяжелой работе, собирают про запас траву для коз, снабжающих семью молоком". (Sir William Fairbairn. Report on Sanitary Conditions.) Турция. — "В последнюю поездку мою в Константинополь я заметил, что тамошние лодочники или гребцы в каиках, которых можно причислить к лучшим гребцам в мире, не пьют ничего, кроме воды, и в жаркие летние месяцы пьют очень много. Константинопольские лодочники и водовозы, по моему мнению, занимают первое место среди европейцев по физическому развитию, и все они пьют одну воду, лишь изредка позволяя себе полакомиться щербетом. Питаются они, главным образом, хлебом и отчасти огурцами, вишнями, фигами, финиками, тутовыми ягодами или другими плодами, которыми изобилует этот край. Иногда они дополняют эту пищу небольшим количеством рыбы". (One and All, также "Dietetic Reformeru 1880.) "С самого вторжения своего в Европу, турки не переставали доказывать свою живучесть и энергию. Ни один из европейских народов не сравнится с этим воинственным племенем в закаленности и выносливости, Турки в состоянии жить и сражаться, оставаясь на такой диете, при которой солдаты другой национальности перемерли бы с голода. Цветущее здоровье турок, которым они обязаны своим простым привычкам, воздержанию от опьяняющих напитков и вегетарианскому питанию, позволяет им переносить самые тяжелые труды при самой простой и крайне умеренной пище". ("Standard", 1877.) "Малорослые люди составляют исключение в оттоманской армии. При своем богатырском телосложении турецкие солдаты отличаются баснословною воздержностью, не пьют ничего хмельного и редко едят мясо". ("Daily News", 1877.) "Некоторые из турецких землекопов замечательно ловко выбрасывали песок, вскидывая его на двенадцать футов высоты. Они довольствовались самою простою пищей: их обед и завтрак состояли из хлеба с небольшим количеством соленой рыбы или маслин, кишмиша и других плодов и обильно запивались водой. Ужин был обильнее: к нему нередко прибавлялись лакомства, вроде супа из волчеца, вареных стволов этого растения, супа из люцерны, одуванчиков и других полевых трав. При такой скромной пище и в нездоровом климате они отличаются, однако, замечательною силой, исполняют трудные работы и носят на руках и на спине больная тяжести. Турецкие носильщики в Смирне нередко переносят на спине тяжести весом от 10 до 15 пудов; а один купец показывал мне носильщика, который поднялся в склад по наклонной плоскости с огромным тюком товара весом в 20 пудов". (Discoveries at Ephesus, by F. Т. Wood, F. S. A., 1877.) "В Смирне нет ни телег, ни других колесных экипажей, и все вещи перетаскивают носильщики, которые во множестве толпятся на пристанях, в доках и на улицах поблизости от берега, в ожидании найма для нагрузки или выгрузки судов. Все это коренастые, сильные люди с железными мышцами; на спине, на особой подушке, они носят тяжести от 10 до 20 пудов. Г. Лангдон, проживавший здесь американский купец, показывал мне одного служащего у него носильщика, который незадолго перед тем перенес из склада на приставь, на расстоянии около 500 шагов, ящик с сахаром, весом в 10 пудов и два тюка кофе, весивших каждый по 5 пудов. Быстро пройдя несколько шагов, он остановился, чтобы к его грузу прибавили еще один тюк кофе, но Лангдон не позволил, опасаясь последствий такого напряжения сил". (Судья Вудруф.)
"Феллахи, нынешние обитатели Ханаана, употребляют самую простую пищу и редко едят мясо; они питаются пресным хлебом, обмакивая его в оливковое масло, подобно бедной сарептской вдове; затем в пищу идут рис, маслины, дибс (виноградная патока), топленое коровье масло; а из овощей: тыквы, дыни, огурцы и горох. При недостатке этих продуктов их заменяет коберза — листья мальвы, поджаренные в масле или вареные в молоке. Весьма возможно, что феллахи обязаны этой простой пище белизной своих зубов, сильным телосложением в быстротой, с которою залечиваются их раны". (С. R. Conder, R. E. Tentwork in Palestine, 1878.) Алжир. — "Хорошим началом было то, что на пристани наш багаж взвалил себе на спину статный босоногий араб; нельзя было не подивиться силе, с которою он нес такую тяжесть. Приятно было смотреть на грацию и легкость его походки, на гибкую фигуру, красиво покачивавшуюся под тяжестью ноши, когда он шел по узким, неровным. извилистым и скользким улицам. Принято думать, что "растительная пища не вскармливает богатырей; в Англии, по крайней мере, мясная пища считается необходимой для матросов и вообще для людей, от которых требуется мышечная сила. Не безынтересно поэтому указать, что упомянутый господин питался почти исключительно плодами, рисом и кукурузой. Один этот факт говорить красноречивее целых томов о свойствах алжирского климата". (Henry Blackburne —"Artists and Arabs". 1868.) Берег Красного моря. — "Шоссейная дорога от Суакима, на африканском берегу, служит главным путем внутрь Африки, и в это время года по ней непрерывно тянутся вереницы верблюдов с их статными погонщиками из Годендоа. Трудно встретить людей красивее и крепче сложенных, чем эти молодцы; их лоснящаяся кожа и округленной формы ясно говорят, что дурра и сарго с молоком, их обыкновенная пища, отвечает как нельзя лучше потребностям их организма. Этими двумя продуктами питается почти все сельское население в этом краю. Молоко здесь в изобилии. Поутру в предместьях города вы непременно встретите осла, нагруженного мехами с молоком. Дурра, привозимая сюда из более плодородных внутренних частей страны, превращается в муку не на мельнице, а на ручных жерновах". (Pr. Robertson Smith By the Redlea.) Польша.— "Поляки в Верхней Силезии очень воздержный народ. Каменщик, работающий в городе, миль за пять, за восемь или более, должен встать в три часа утра, чтобы поспеть на работу вовремя. Пищей служит ему за целый день краюха хлеба, которую он приносит из дома в мешке. То же самое относится и к полевым работникам. В военной службе поляки очень выносливы, и польские полки способны делать большие переходы. Главная пища польского крестьянства — хлеб и картофель". (Е. Wellshaenser.) Россия. — "Мою обычную пищу во время странствований по Северной России составляли яйца, черный хлеб, молоко и чай. Когда представлялась возможность, это меню разнообразилось картофелем. Излюбленный принадлежности русской кухни: кислая капуста, огурцы и квас — нечто вроде очень слабого пива; он приготовляется из черного хлеба". (Dr. Makkensie Wallace. Russia.) "Русский народ обыкновенно питается черным ржаным хлебом и чесноком... Мне часто приходилось нанимать русских рабочих, и они работали от 16 до 18 часов в сутки за 8 центов. Являлись они поутру на судно с краюхой черного хлеба весом около фунта и с пучком чесноку величиною в кулак. В этом состояла вся их пища в продолжение 16 или 18 часового труда. Они поражали меня своей силой и расторопностью и обнаруживали гораздо более выносливости в тяжелой работе, чем кто-либо из моих людей. Иным из них было лет 80 или даже 90, а между тем они работали больше, чем люди среднего возраста из моего экипажа. Нагружая, с помощью домкрата, железо и пеньку на корабль, они обнаруживали изумительную силу. При этом они отличались проворством, живостью и веселым расположением духа: за работой они пели. (Капит. Howland из New Bedford, Mass.) "Русский крестьянин довольствуется самою простою пищей. Его обычная еда состоит из соленых огурцов, капусты, грибов и краюхи черного хлеба. За исключением больших городов мясо, по-видимому, употребляется очень мало. Даже в таких местах, как Тула и Зарайск, не видно мясных лавок. Главную часть пищи в тех округах, где мы теперь находимся, составляют овощи и молоко. (Bremner. Excursions in the Interior of Russia.) "Здесь9 стояло около 600 человек русской иррегулярной кавалерии (казаков), не считая милиции и регулярных солдат: все они, в особенности иррегулярные, смотрят молодцами. Замечательнее всего то, что этот постой не истощал местных средств продовольствия; недостатка не было ни в чем. Один офицер, служивший прежде во французской армии, заметил, что мяса в местечке не хватило бы на две роты английских солдат, между тем русских здесь было три-четыре тысячи человек, в том числе много людей из высшего класса. Пшено, сваренное в виде пудинга или каши, козье молоко и сыр, лук да кружка местного вина удовлетворяли даже офицеров; а нижние чины довольствовались печеньями из маисовой муки с творогом и одним куском сушеной рыбы или жесткой говядины на шестерых. Русский солдат счастлив, если у него есть краюха хлеба и рюмка водки или стакан жидкого чая, а на ужин миска супа, напоминающая спартанскую похлебку. (Военный корреспондент "Daily News", 1878.) Норвегия. — Обыкновенная пища норвежцев — ржаной хлеб, молоко и сыр. В виде лакомства, крестьяне едят Sharke — тонкие ломти вяленой солонины, но даже в таком виде мясная пища допускается редко. Обыкновенное праздничное блюдо — размазня из овсяной или ржаной муки с двумя-тремя селедками или соленой макрелью. По уверению всех путешественников, с которыми мне случалось беседовать, при такой пище норвежцы благоденствуют и ни в какой стране не наберется столько примеров замечательного долголетия, как в Норвегии. "Несмотря на скудную пищу, норвежские жители замечательно здоровы и сильны. Хотя во многих местностях Норвегии мясная пища совсем неизвестна, однако жители ее вообще люди рослые а красивые с мужественным, открытым лицом и манерами. Я встречал эти качества тем чаще, чем дальше углублялся на север. Суровый образ жизни и необходимость ходить по горам держат их физические силы в постоянном напряжении проворство их так велико, что они пробегают 10 —12 верст рядом с вашим экипажем, едущим во весь карьер. (Dr. Capell Brook, Mr. Twining.) жүктеу/скачать 0.63 Mb. Достарыңызбен бөлісу:
|