Витамины и минеральные вещества
жүктеу/скачать 1.79 Mb.
|
ЖелезоВажные факты Минеральное вещество. Организму железо необходимо для продуцирования гемоглобина (переносчика кислорода), который делает красные кровяные клетки красными, миоглобина, сходного пигмента, находящегося в мускульных тканях, и в качестве помощника в разнообразных важных ферментативных реакциях. Пищевые источники Печень (особенно свиная), мозги, яичный желток, белые грибы, зелень петрушки, шпинат, яблоки, персики, чернослив, изюм, отборная пшеница. Функции в организме Как отмечено выше, железо необходимо для синтеза здоровых кровяных клеток. Если у вас будет дефицит железа, разовьется слабость, бледность, утомляемость от анемии. Но железо помогает продуцировать не только красные кровяные клетки: для нормального продуцирования иммунных клеток, то есть белых кровяных клеток, также требуется достаточное количество железа. При дефиците железа вы можете стать более подверженным частым инфекциям. Взаимодействия * Излишний кальций (более 2 г в день) конкурирует с железом в кишечнике за всасывание. Постоянное применение дополнительного кальция может вызвать дефицит железа. * Железо уменьшает способность усваивать медь и цинк в ионной форме, а они в ответ конкурируют с железом. * Пища в желудке уменьшает способность всасывать дополнительное железо, однако лучше всего усваивается железо, содержащееся в красном мясе. х Кофе и чай могут уменьшить способность усваивать железо. * Уменьшение кислотности желудочного сока при продолжительном приеме антацидов или специальных препаратов для уменьшения кислотности желудочного сока (тагамет, зантак, пепсид, аксид) может уменьшить способность к усвоению железа. * Молоко может уменьшить способность к всасыванию железа. * Необходимо получать адекватные количества витаминов группы В: рибофлавина (В2) и пиридоксина (В6) - с рационом, чтобы нормально усваивать и использовать железо. * Дефицит витамина А уменьшает способность к усвоению железа. * Белки животного происхождения увеличивают способность к усвоению железа, в то время как соевый белок уменьшает ее. * Соли фитиновой кислоты, которые содержатся в хлебных злаках и в темной овощной зелени, связывают железо в желудке и препятствуют его всасыванию. Рекомендуемое применение По РНП дозы железа для малышей от трех месяцев до трех лет составляют 1 мг на каждый килограмм веса, или в среднем 10 мг в день; при приближении к половому созреванию девочкам дополнительно требуется 5 мг в день, а мальчикам - 2 мг в день. Взрослым женщинам вплоть до менопаузы нужно 15 мг в день, взрослым мужчинам и женщинам после менопаузы - 10 мг в день. Если вы принимаете поливитамины, содержащие железо в комплексной форме (такой, как глицинат железа), этого количества будет вполне достаточно, чтобы поддерживать ваше здоровье, если только не нужно лечить какое-либо специфическое заболевание. Симптомы недостаточности Анемия, растрескивание в углах рта, воспаленный язык, потеря аппетита, хрупкость костей, чувствительность к холоду, запоры, депрессия и спутанность сознания, головокружение, затрудненное глотание, утомляемость, ломкость ногтей, трепетание сердца при нагрузке, остановка роста у детей. Симптомы избытка При избытке железа возникают головные боли; потеря аппетита, сильная усталость и головокружение. Безопасность применения Поскольку железо - окисляющий агент (это означает, что оно может быть причиной возникновения свободных радикалов, которые могут разрушать ткани), вам не следует принимать железа больше, чем нужно. Железо надо принимать вместе с антиоксидантами, такими, как витамин С и витамин Е. ИнозитВажные факты Витаминоподобное вещество. Исследователь по фамилии Були впервые описал последствия дефицита инозита в рационе мышей, и с тех пор исследователи в области питания спорят о том, является ли он так же необходимым для хорошего здоровья человека. Но поскольку до сих пор не усмотрено постоянно идентифицируемой болезни как следствия его недостатка в рационе, он остается в ранге важных, но не необходимых витаминоподобных компонентов питания. Пищевые источники Пивные дрожжи, темно-зеленая овощная зелень, такая как шпинат, а также репа, чечевица, бобы. Функции в организме Хотя этот витаминоподобный компонент питания не является необходимым для человеческого здоровья, он играет важную роль: инозит помогает в мобилизации жира из печени и из окружения внутренних органов при потере веса. Возможно, он также играет роль в контроле некоторых химических посредников в отдельной клетке. Инозит может улучшить передачу нервных сигналов у людей с диабетическим поражением нервов и нечувствительностью. Взаимодействия * Инозит, поскольку он имеется в темной листовой зелени и в других овощах, содержащих большое количество фитиновой кислоты (гексафосфат инозита), будет связывать кальций, цинк и железо в кишечнике и препятствовать нормальному усвоению этих минеральных веществ. * Кофеин может увеличивать вашу потребность в инозите. Рекомендуемое применение Поскольку инозит не является необходимым для жизни, норм РНП для него нет. Типичный рацион содержит около 1 г инозита, и, за исключением диабетиков, которым может требоваться дополнительное обеспечение от 1 до 2 г в день, этого более чем достаточно. В дополнение к пище, содержащей инозит, вы можете получать его, принимая гранулы лецитина: две столовые ложки два раза в день. Симптомы недостаточности Очаговое выпадение волос, запоры, чешуйчатые высыпания на коже, высокий холестерин. Симптомы избытка Неизвестны. Безопасность применения Инозит в капсулах или таблетках может вызвать расстройство желудка. Возможно, вы лучше будете переносить гранулы лецитина. КалийВажные факты Калий - основной элемент в каждой живой клетке. Это значит, что вы найдете его в большом количестве в свежих продуктах. Пищевые источники Сушеные абрикосы, дыня, бобы, картофель, авокадо, бананы, брокколи, печень, молоко, ореховое масло, цитрусовые. Функции в организме Хотя основная часть калия остается внутри клеток, из которых состоит организм, внутриклеточный калий находится в постоянном равновесии с малым количеством того, который остается снаружи. Это маленькое количество, однако же, очень важно для обеспечения прохождения электрических нервных импульсов в организме, для контроля за сокращением мышц, в том числе и сердечной, и для обеспечения поддержания кровяного давления в нормальных пределах. В основном потерю калия регулируют почки, хотя некоторое его количество теряется при выделении кислоты в желудке и с потом. После длительных рвоты и поноса также может наступить дефицит калия. Наиболее распространенной причиной низкого содержания калия является, тем не менее, передозировка мочегонных средств. Взаимодействия * Определенные мочегонные средства заставляют почки избавляться от избытка жидкости путем вывода натрия. Куда идет натрий, туда идет и вода организма; если почки освобождают от натрия, за ним последует и вода. Переносящее устройство, используемое почками для того, чтобы избавиться от натрия, называется натрий-калиевым насосом. Диуретики, такие как тиазиды (гидрохлортиазид) и фуросемид (лазикс, бумекс), вызывают перекачивание не только натрия, но и калия. Их применение требует дополнительного обеспечения калием для предотвращения снижения его уровня из-за потерь. * Кофеин вызывает большую потерю калия через почки и может привести к его дефициту. * Если у вас наблюдается дефицит магния, вам будет трудно откорректировать низкий уровень калия; сначала нужно повысить уровень магния, прежде чем дополнительный прием калия принесет результат. * Некоторые диуретики и медиаторы сердечного кровяного давления были разработаны с тем расчетом, чтобы «сберегать» калий, препятствуя его потере, от которой вы бы страдали при их употреблении. Если вы будете принимать дополнительно калий одновременно с приемом перечисленных препаратов (диазид, макезид и АКФ -ингибиторы, такие как зестрил, капотен и вазотек), у вас могут развиться симптомы интоксикации от передозировки калия. Рекомендуемое применение В нормальных условиях (то есть не принимая диуретиков, не болея желудочным гриппом, не парясь в сауне в течение долгого времени, не упражняясь интенсивно при особой жаре) вы, возможно, получите минимальную дозу РНП - от 1600 до 2000 мг (от 40 до 50 миллиграмм-эквивалентов) калия в день из пищи, которую вы съедаете. Если ваши потери превышают норму, вы можете получить дополнительный калий, принимая продукт под названием санасол, который содержит калиевые соли (вместо натриевых). Вы также можете приобрести таблетки глюконата калия. Можете принимать по одной таблетке, по крайней мере, трижды в день. Если почки в порядке, вы не переборщите с дополнительным приемом, даже если удвоите количество. Симптомы недостаточности Угри, запоры, задержка соли и жидкости, замедление роста, низкое кровяное давление, утомляемость, бессонница, мышечная слабость и судороги, жажда, депрессия, нервозность, затемненное мышление, непереносимость сахара, высокое содержание холестерина, очень сухая кожа и рот, учащенное сердцебиение. Симптомы избытка Затемненное мышление (да, этот симптом проявляется и при избытке, и при недостатке калия), трудности с речью и слабость. Безопасность применения При нормально работающих почках дополнительное введение калия практически никогда не вызывает осложнений. Люди с серьезными заболеваниями почек (почечной недостаточностью) не могут переносить избытка калия и должны принимать калий дополнительно только под прямым наблюдением собственного врача или специалиста-нефролога. жүктеу/скачать 1.79 Mb. Достарыңызбен бөлісу:
|