Витамины и минеральные вещества
жүктеу/скачать 1.79 Mb.
|
- Бұл бет үшін навигация:
- Кремний
- Линолевая кислота
- Магний
КарнитинВажные факты Витаминоподобное вещество. В организме карнитин получается из аминокислот (строительных блоков белка) лизина и метионина, и поскольку в вашем рационе огромное множество этих аминокислот, недостаточности не бывает. Пищевые источники Молочные продукты и мясо. Функции в организме Наиболее четкая роль у карнитина - в сжигании жира с целью получения энергии. Для переработки жирных кислот на топливо в тканях мускулов, сердца и печени эти кислоты должны попасть в митохондрию, маленькую энергостанцию внутри клетки. Карнитин работает в качестве переносчика молекул жирных кислот внутрь митохондрии для последующего там сгорания. Без достаточного количества карнитина молекулы жира не смогут попасть в митохондриальную печь и возвратятся в кровь, вызывая подъем уровня триглицеридов. Поскольку окисление, или сжигание, жирных кислот является основным источником энергии для сердечной мышцы, ученые предположили, что дефицит карнитина может нарушать работу сердца, но солидных медицинских данных для подтверждения этой гипотезы недостаточно. Взаимодействия Для превращения аминокислот лизина и метионина в карнитин необходим витамин В6. Рекомендуемое применение Поскольку этот пищевой компонент не считается жизненно важным, в РНП он не учтен. До тех пор, пока вы обеспечиваете себя достаточным количеством полноценного белка для поддержания хорошего здоровья из расчета на безжирный вес вашего тела, у вас будет хватать и самого карнитина, и его аминокислотных предшественников. Симптомы недостаточности Данные всех исследований к настоящему моменту получены для животных, а не для людей, но на основании этих исследований дефицит карнитина может вызвать слабость, повышенную утомляемость и недостаточность печеночной, сердечной и почечной функций. Симптомы избытка Никаких для карнитина из пищевых источников. Безопасность применения Специалисты-диетологи сообщают, что с зеркальным изомером, d-карнитином, могут возникнуть проблемы. К сожалению, в литературе нет конкретных указаний на то, какие именно проблемы могут возникнуть, сказано только, что d-форму или смесь d- и l-форм, возможно, лучше не принимать.
Субмикроэлемент. Хотя кремний, наиболее часто встречающийся на Земле элемент, был открыт уже в 1848 г., только в 1972 г. ученые поняли, что он играет некую роль в здоровье животных и человека. Несмотря на изобилие этого элемента, в основном он образует песок. Пищевые источники Цельное зерно, корнеплоды, неочищенные крупяные продукты и кожа цыплят. Функции в организме Химически кремний очень походит на своего «брата» углерод. Его основная роль - участие в химической реакции, которая скрепляет маленькие субъединицы волокнистых тканей организма, коллаген и эластин, вместе, придавая им силу и упругость. Он также играет роль в классификации кости. Взаимодействия Некоторые пищевые компоненты могут повлиять на вашу способность усваивать кремний в кишечнике. В их перечень входят волокнистые структуры, молибден, магний и фтор. Рекомендуемое применение До сих пор нет определенных рекомендаций относительно этого компонента питания. Расчетный интервал для потребления - от 20 до 40 мг в день для взрослых Исследований в отношении новорожденных и детей не проводили. Вы вполне можете получить это количество с пищей без всяких проблем. Симптомы недостаточности Для людей очень мало информации, однако дефицит кремния у животных вызывает ненормальное формирование кости и ослабление волокнистых структур тканей. Можно предположить, что аналогичные симптомы возникнут и у людей, особенно у растущих, если у них будет дефицит кремния, но пока нет данных. Симптомы избытка Никаких. Безопасность применения Совершенно безопасен.
Составная часть жиров. Макрокомпонент питания. Линолевая (гамма-линолевая) кислота присутствует в маслах, экстрагированных из растительных источников, таких как кукурузное и подсолнечное масло. Организму абсолютно необходима эта жирная кислота, поскольку она - изначальный материал, из которого организм синтезирует простагландины, играющие роль химических регуляторов (см. раздел «Инь и ян человеческого здоровья»). Пищевые источники Растительные масла плюс пищевые добавки, включающие масло энотеры. Функции в организме Через продуцирование «хороших» и «плохих» простагландинов линолевая кислота регулирует две стороны очень важного аспекта функционирования организма: «хорошие» снижают кровяное давление посредством расслабления кровеносных сосудов, уменьшают воспаление, облегчают боль, уменьшают опухоли, способствуют заживлению, улучшают ток крови, способствуют построению нежировой ткани. А «плохие» делают все наоборот. Взаимодействия Рыбий жир способствует смещению равновесия в сторону синтеза «хороших» простагландинов. Рекомендуемое применение Для специальных рекомендаций по диете обратитесь к упомянутому выше разделу. Предупреждение: старайтесь использовать масла, полученные из растений или семян при прессовании без нагревания. Нагревание масел до высоких температур меняет их структуру, ухудшая их качество и полезность для организма. Некоторые исследования сообщают, что рафинированные масла могут вызвать иммунологические проблемы, а это может повысить риск заболевания раком. Холодное прессование сохраняет полезные свойства этих масел. Симптомы недостаточности Замедленный рост, раскоординированность движения, поведенческие проблемы и пониженная обучаемость, нечувствительность, слабое зрение и слабость. Симптомы избытка Неизвестны. Безопасность применения Вполне безопасна. МагнийВажные факты Минеральное вещество. Костный скелет содержит половину или даже больше из тех 25 г магния, которые присутствуют в организме взрослого человека; около 1% в жидкостях организма а остальное - в мышцах и мягких тканях. Этот минеральный компонент плохо всасывается в кишечнике, и от 60 до 70% получаемого количества выделяется с калом; однако эти цифры меняются при изменении получаемого количества. При рационе, бедном магнием, усваивается до 75%. Пищевые источники Поскольку магний является компонентом хлорофилла растений, он встречается на любом уровне пищевой цепочки; таким образом, любая пища, не подвергавшаяся обработке содержит некоторое количество магния, хотя эти количества сильно разнятся. Самые богатые источники - цельные семена, такие как орехи и бобы также зерновая завязь и необработанные злаки. Домол зерна (удаление оболочки и зародышевых слоев) удаляет и до 80% магния. Другими пищевыми источниками являются овощная зелень, шпинат, соя, горох, мелисса, пшеничная мука, креветки, моллюски, крабы, в меньших количествах магний содержится в печени и говядине. Жесткая вода может служить хорошим дополнительным источником магния и кальция; однако их количества в воде сильно различаются в разных местах. Мягкая вода обычно содержит очень мало этих минеральных веществ. Функции в организме Магний функционирует в качестве кофактора в более чем 300 известных ферментативных реакций, включенных в широкий спектр метаболической активности. Выработка энергии, метаболизм глюкозы, окисление жирных кислот и активация аминокислот - везде требуется магний. Магний участвует в биосинтезе белка (построении белков организма), передаче генетической информации. Кроме того, магний участвует в передаче нервного сигнала, помогает адаптироваться к холоду, служит структурным компонентом костей и зубной эмали, а также принимает участие в мышечном расслаблении сосудов. Взаимодействия * Кальций может уменьшить усвоение магния, поскольку два этих металла делят между собой общую систему транспорта в кишечнике. Отношение содержания кальция к содержанию магния в рационе должно быть 2 : 1 * Высокое содержание жира в рационе может уменьшить усвоение магния, поскольку жирные кислоты и магний образуют мылоподобные соли, которые не всасываются в желудочно-кишечном тракте. * Высоковолокнистая пища может способствовать потере некоторых минеральных веществ, в том числе и магния. * Дополнительный прием фолиевой кислоты может увеличить потребность в магнии из-за увеличения активности ферментов, которым для нормальной работы требуется магний. * Железо может уменьшить всасывание магния в кишечнике. * Кальциферол (витамин D) стимулирует до некоторой степени усвоение магния в кишечнике; однако, поскольку стимулирующий эффект более сильно сказывается на кальции, дополнительный прием этого витамина может создать относительный дефицит магния. * Дефицит витамина Е может понизить уровень магния в тканях. * Алкоголь, калий и кофеин - все они увеличивают потерю магния через почки. * Потребление большого количества сахар увеличивает потребность в магнии. * Высокобелковый рацион увеличивает потребность в магнии особенно при быстром строительстве новых тканей организма - у растущих детей, тренирующихся атлетов, беременных женщин и кормящих матерей. * Для нормальной работы витаминов группы В требуется магнии, поскольку этот металл - необходимый кофактор при образовании тиаминпирофосфата, который должен формироваться в организме, прежде чем вы сможете использовать тиамин и другие витамины группы В. * У людей, принимающих дигиталис, могут развиться нарушения сердечного ритма, если у них имеется дефицит магния. * Определенные диуретики вызывают увеличение потери магния через почки. Эта группа препаратов включает фуросемид (лазикс). Рекомендуемое применение По РНП дозы магния составляют 4,5 мг на килограмм веса для взрослых мужчин и женщин. Это дает на дневной прием около 280 мг для большинства женщин и 350 мг для большинства мужчин. Во время беременности на нужды плода должно уходить дополнительно не менее 20 мг в день; кормящим мамам необходимо получать дополнительно 60 мг магния в день, чтобы восполнить его потерю с грудным молоком. Доза для детей обоих полов от года до пятнадцати лет несколько превышает потребность взрослых, потому что в эти годы происходит построение костей. В соответствии с нормами РНП, чтобы предотвратить дефицит у детей, нужно 6 мг на килограмм веса тела. Доступный источник магния - это доломитовые таблетки или порошок. Обычная доза - от половины до одной чайной ложки порошка (или эквивалентная доза в форме пилюль), растворенного в воде; принимать один - четыре раза в день (см. «Безопасность применения»). Лечение серьезных симптомов недостаточности, обычно случающихся только при эклампсии (судороги и припадки, которые иногда сопровождают поздние стадии беременности или роды), при тяжелых, хронических нарушениях желудочно-кишечного тракта, которые препятствуют адекватному усвоению питательных компонентов, или при определенных редких наследственных нарушениях, когда неспособность к нормальному усвоению магния является врожденной, должно производиться только под прямым наблюдением врача. В этих случаях коррекция нарушения может потребовать введения магния путем внутривенных инъекций в ударных (от 3 до 4 г) дозах. Симптомы недостаточности Анемия (вызванная разрушением красных кровяных клеток), потеря аппетита, нарушение сердечного ритма, включая тахикардию; ментальные изменения, включая тревожное возбуждение, страх, спутанность сознания, депрессию, дезориентирование, галлюцинации, гиперактивность, раздражительность, нервозность; неврологические симптомы, включающие нечувствительность, покалывание, трудность балансировки при ходьбе, головокружение и припадки; мышечные симптомы, включающие конвульсии, тремор, боли и слабость; нарушения кровяного давления в обоих направлениях (слишком высокое или слишком низкое); пониженная температура тела; холодные руки и ноги. Симптомы избытка Если почки работают нормально, токсические симптомы редки. Если же функция почек нарушена, токсические симптомы избытка магния могут развиться, особенно у людей, принимающих магний дополнительно. Эти симптомы включают замедление сердечного ритма, утомление, низкое кровяное давление, приливы крови, сухость во рту, мышечную слабость жажду, рвоту и тошноту. Безопасность применения * Если вы страдаете заболеваниями почек, пожалуйста. избегайте дополнительного приема магния без непосредственного и пристального наблюдения вашего врача или специалиста-нефролога. * В некоторых сортах доломитовых пилюль или порошков, тех самых, которые являются хорошим источником и кальция, и магния, могут встречаться тяжелые металлы, включая мышьяк, свинец, кадмий, ртуть.
жүктеу/скачать 1.79 Mb. Достарыңызбен бөлісу:
|