Витамины и минеральные вещества

Марганец

Минеральное вещество.

Хотя первые сведения об отравлении марганцем появились в 1837 г., его роль в функционировании организма не была ясна вплоть до 1970-х гг., когда при изучении метаболизма витамина К медики-исследователи случайно искусственно создали дефицит марганца, не добавив это минеральное вещество к рафинированной диете одного из испытуемых в ходе 17-недельного исследования. Из-за отсутствия в течение данного периода в диете марганца у этого человека развились следующие симптомы: возникла легкая сыпь, его черные волосы приобрели рыжеватый оттенок, рост его волос, ногтей и бороды замедлился, он страдал от приступов рвоты и тошноты, у него снизился уровень триглицеридов, он потерял вес.

Пищевые источники

Цельное зерно и крупы, фрукты, зеленые овощи, высушенные бобы, чай, имбирь, гвоздика.

Функции в организме

Организму марганец нужен для нормального метаболизма жира, для построения костей и соединительных тканей, для выработки энергии, для синтеза холестерина и нуклеотидов (ДНК), необходимых каждой живущей клетке для деления.

Взаимодействия

Существует связь между марганцем и железом. Если у вас наступает дефицит железа, вы будете из своего рациона усваивать больше марганца (с возможностью интоксикации от его избытка). С другой стороны, если вы «перегружены» железом, ваша способность к всасыванию марганца ухудшается, что может привести к его недостаточности.

Рекомендуемое применение

По РНП дозы марганца составляют от 2,5 до 5 мг в день для взрослых, потребность у новорожденных и детей, естественно, меньше. Средний рацион дает 2,9 мг в день, оставляя простор для дополнительного обеспечения даже для достижения верхней границы РНП. Рекомендуется, если вы и съедаете большое количество богатой марганцем пищи, принимать дополнительно марганец вплоть до уровня 5-10 мг в день. Следует принимать это минеральное вещество в форме комплекса, например, аспартата марганца, для того чтобы предотвратить возможное взаимовлияние в отношении усвоения железа и, возможно, других минеральных веществ.

Симптомы недостаточности

Хрупкость костей, сыпи, непереносимость сахара, высокий уровень холестерина, рвота, потеря веса, дегенерация половых путей (яичников и яичек).

Симптомы избытка

Потеря аппетита, галлюцинации, ухудшение способности к оценке ситуации и ухудшение памяти, сонливость и мышечные боли.

Безопасность применения

При соблюдении описанных в этой книге уровней это минеральное вещество безопасно.

Медь

Минеральное вещество.

Человечество осознало важность меди как металла со времен бронзового века. Но в качестве питательного компонента, необходимого для здоровья человека, его история значительно короче. Только в 1966 г. ученые впервые документально подтвердили существование заболевания, возникающего при дефиците меди.

Пищевые источники

Печень, продукты моря, орехи и семечки, вишня, какао.

Функции в организме

Дефицит меди бывает редко, если у человека есть возможность нормально питаться; он наступает иногда у людей с белковой недостаточностью (сильная анорексия или голодание) и в других редких ситуациях, когда белок теряется через почки.

Медь наряду с железом участвует в синтезе красных кровяных клеток; это основной компонент внешнего покрытия нервных волокон, коллагена, основного структурного белка организма; медь также играет важную роль в продуцировании пигментов кожных покровов.

Взаимодействия

* Алкоголь может усугубить дефицит меди.

* Яичный желток может связывать медь в кишечнике и препятствовать ее усвоению.

* Высокое содержание в рационе фруктозы (компонент как фруктового, так и столового сахара) может привести к дефициту меди.

* Железо может уменьшить способность всасывать медь.

* Молибден увеличивает потерю меди с мочой.

* Фитаты (связующие вещества зеленых овощных листьев и злаков) могут снизить способность усваивать медь из пищи.

* Дополнительный прием витамина С в высоких дозах может снизить поглощение меди из пищи, если вы принимаете витамин С в составе еды. Лучше принимать витамин С сам по себе.

Рекомендуемое применение

Как правило, если вы едите пищу, богатую медью, вы обеспечиваете свою потребность в ней. В особых случаях, если вам нужна дополнительная медь, принимайте ее в виде комплексного соединения от 2 до 5 мг в день.

Симптомы недостаточности

Очаговое выпадение волос, анемия, сыпь, эмфизема, утомляемость, высокий уровень холестерина, частые инфекции, маленькое количество белых кровяных клеток, депрессия, разрушение сердечной мышцы, остеопороз (тонкие, слабые кости).

Симптомы избытка

Мускульные боли, раздражительность и депрессия (симптом, который встречается и при избытке, и при недостатке меди).

Безопасность применения

За исключением достаточно редких заболеваний, при которых происходит накопление меди (болезнь Вильсона, например), интоксикация при пищевом приеме меди чрезвычайно редка.

Молибден

Важные факты

Микроэлемент.

Пищевые источники

Гречиха, зерновая завязь, бобы, овес, чечевица, ячмень и семена подсолнечника.

Функции в организме

Этот элемент способствует метаболизму железа в печени и считается необходимым кофактором в ряде ферментативных реакций, проходящих в организме, самая важная из которых предотвращает подагру, ускоряя метаболизм и удаление из организма мочевой кислоты (см. статью «Подагра» во II части).

Взаимодействия

Молибден даже в малых дозах может вызвать увеличение потери меди с мочой.

Рекомендуемое применение

Рекомендуется принимать 100 мкг этого микроэлемента ежедневно. Расчеты дают дневную дозу порядка 75-250 мкг для взрослых и старших детей. Такое количество вы легко получите из рациона, если выберете пищу, богатую этим микроэлементом.

Симптомы недостаточности

В медицинской литературе мало определенной информации, касающейся дефицита этого микроэлемента, но недостаточность может привести к риску подагры, а также рака, к образованию кариеса и к импотенции.

Симптомы избытка

У людей никаких других симптомов избытка молибдена, кроме увеличения концентрации мочевой кислоты и атак подагры при дозах 15 мг в день, не зафиксировано.

Безопасность применения

В количествах, получаемых с пищей и дополнительно в дозах, описанных в этой книге, безопасен.

жүктеу/скачать 1.79 Mb.

Достарыңызбен бөлісу: