Минеральные вещества и хорошее здоровье

Минеральные вещества и хорошее здоровье

Минеральные вещёства как и_витамины, часто действуют как кофакторы при катализе миллиардов химических реакций, происходящих все время в организме. Но у них есть и другие обязанности. Кальций, например, придает прочность костям и зубам и стимулирует сокращение мышечных волокон по всему организму; фосфор, как и кальций, дает прочность костям и зубам и необходим для нормального метаболизма белков, жиров и углеводов. Он также действует как кофактор для многих ферментативных систем и регулирует использование витаминов группы В. Если у вас наступает дефицит необходимых минеральных веществ, вы можете серьёзно заболеть. Глубокий дефицит может даже привести к смерти. Вы должны быть уверены, что пища содержит все необходимые минеральные вещества. Ниже приведены основные химические элементы, которые считаются необходимыми для здоровья человека, хотя этот перечень не совсем полный. Есть и другие минеральные вещества - цинк, хром, селен, молибден и т. д., - которые требуются организму человека для оптимального функционирования, но здесь главные:

C - углерод S - сера

H - водород Ca - кальций

O - кислород Fe - железо

P - фосфор Mg - магний

K - калий F - фтор

I - йод Na - натрий

N - азот Cl - хлор

Итак, теперь вы знаете, какие минеральные вещества необходимы вам для хорошего здоровья, но как лучше всего получать их? С пищей, богатой ими? Или принимая специально?

Конечно, было бы идеально питаться по определённой диете, которая в достатке обеспечила бы вас этими минеральными веществами: кальцием из молочных продуктов калием из брокколи и, железом из красного мяса, однако эта пищевая утопия часто совершенно нереальна. Например, вам необходим кальций, но вы не переносите определенного минерального вещества, чтобы противостоять специфическому нездоровью или болезни, например в магнии, в более высоких дозах, чем вы можете получить из пищи, чтобы облегчить такие симптомы, как болезненность, звон в ушах, судороги ног. Тогда вы должны положиться на лекарственные препараты.

Прежде чем вы начнете принимать минеральные вещества, вам необходима некоторая основная информация, по вопросам о том, как ваш организм усваивает их, поскольку эти пищевые компоненты активно конкурируют друг с другом в процессе усвоения. Принимая большое количество одних минеральных веществ, можно создать дефицит других. Вот как это происходит.

Теория ионных каналов

Минеральные вещества часто встречаются, особенно в лекарственных формах, в виде солей (таких как сульфат железа, поваренная соль или хлорид натрия), которые должны распасться на части - ионы, обладающие электрическим зарядом, прежде чем организм сможет их усвоить. В примере, приведенном выше, распавшийся сульфат железа даст два иона железа с положительными зарядами и три иона_ сульфата с отрицательными зарядами. Выстилающая поверхность кишечника имеет белковое слизистое покрытие, которое заряжено слабо отрицательно. Это покрытие притягивает положительно заряженные неорганические ионы (например, железо), и, как два полюса магнита, положительное и отрицательное притягиваются и прилипают друг к другу. В самой выстилающей клетке природа образовала входные ворота, которые называются ионным каналом и которые обеспечивают прохождение только одного иона одновременно. Вы можете представить этот канал как трубку воронки.

Вообразите себе неорганические ионы в вашем желудке в виде маленьких шаров. Все вещества имеют разный цвет: железо - красное, цинк - голубой, фосфор - зеленый, медь -жёлтая, и. т. д. Для простоты картины примем, что в раструбе воронки по 100 шаров каждого цвета, а открывающееся отверстие, ведущее в трубку, такого диаметра, что может пропустить только один шар. Поскольку там равное число шаров каждого цвета, по закону о средних примерно одно и то же количество шаров каждого цвета пройдет по трубке за данный отрезок времени: красных, голубых, зеленых, желтых - шары всех цветов имеют равные шансы пройти через выходное отверстие. Но представьте. что кто то неожиданно высыпал тысячу желтых шаров в раструб воронки. Теперь там в десять раз больше желтых шаров, борющихся с шарами других цветов за выход к отверстию. Естественно, поскольку их там так много, желтых шаров будет проходить через отверстие больше, а поскольку за один раз может проходить только один шар, это значит, что количество проходящих шаров других цветов обязательно уменьшится.

В то же время это означает, что ионный канал позволяет только одному иону определенного элемента выйти в клетку за один раз. Добавление большого количества ионных компонентов в систему (ваш организм) может создать дефицит других минеральных веществ именно так, как в случае с желтыми шарами. Ну и что же вы можете сделать? Как можно получить дополнительные минеральные компоненты без возникновения дефицита других элементов? Вам придется о6-мануть матушку-природу! Покажем далее, как это делается.

Комплексообразование

Ранее говорилось, что минеральные вещества в их ионных формах должны проходить по ионному каналу в один ряд, и это правда. Но что, если мы могли бы замаскировать их как-нибудь, надеть маску на их заряды? Что бы тогда было? Пустили бы их клетки внутрь? Ответ - да, маскировка достигается процессом, который носит название «комплексообразование». Давайте рассмотрим этот процесс.

Если наша цель - получить полную или почти полную адсорбцию минерального вещества, возможно, мы сумеем перенести его прикрепленным к чему-нибудь такому, что _ организм не только хорошо усваивает, но и активно ищет. Эту роль выполняют аминокислоты, строительный материал белков, составляющих основу жизни человека. В кишечной выстилке есть системы для активного всасывания этих аминокислот, а структура самих аминокислот обеспечивает меры для маскировки. Как говорилось выше, ионы имеют положительный электрический заряд. Определенные участки в структуре аминокислот имеют отрицательный заряд, положительные заряды притягиваются к ним. Когда мы привнесем соответствующее количество определенных аминокислот (глицина или аспарагиновой кислоты, например), отрицательные заряды аминокислоты, притянутся к положительным участкам неорганического иона, теснясь вокруг него, совсем как металлические опилки собираются вокруг отрицательного полюса магнита, и формируя то, что мы называем «комплекс». Неорганический ион спрятан в самой середине комплекса, и все, что кишечная выстилка «видит», - это аминокислоты, которые этот ион окружают. Клетки выстилки активно поглощают аминокислоты - и вот минеральное вещество перенесено через клеточную мембрану.

Комплексообразование неорганических ионов дает возможность лучше адсорбировать их без риска вызвать дефицит других минеральных веществ и для лучшей толерантности, поскольку отрицательные заряды аминокислот компенсируют положительные заряды неорганического иона. Что это вам дает? А то, что у вас будет меньше желудочных расстройств, если вы будете употреблять минеральные вещества в комплексной, а не в ионной форме. Если вы когда-либо принимали большие дозы сульфата железа, чтобы выйти из железодефицитной анемии, то вы оцените возможность не мириться с чувством, что кто-то положил подушку на слизистую вашего желудка. Менее очевидная польза комплексообразования состоит в том, что вы усваиваете именно то, на что потратили свои тяжелым трудом заработанные деньги, и потому получаете ту же пользу для здоровья, потребляя меньшее количество вещества. Комплексообразование, действительно, проходит под лозунгом «Химия в жизнь!». Мы должны быть благодарны тому, кто его придумал.