А. райСЭС до 3 минимальных зарплаты, горСЭС до 5 нимальных зарплат, ресСЭС до 7 минимальных зарплаты
Б. райСЭС до 1 зарплаты, госСЭС до 3-х, РесСЭС до 5
В. райСЭС до 2-х, горСЭС до 3, РесСЭС до 5
Г. райСЭС до 3-х, горСЭС до 1 зарплаты, РесСЭС до 4
Д. райСЭС до 2-х, горСЭС до 3-х, ресСЭС до 1
19.Какие разделы отражают оценку деятельности ЦГСЭН по гигиене питания?
А. ПСН,ТСН
Б. ПСН,ТНС,пищеыве отравления, гигиеническое обучение
В. ПСН, ТСН, подготовка санитарного актив
Г. ПСН,ТСН.гигиеническое обучение, работа лаборатории, меры административного принуэжения
Д. меры административного принуждения
20. Составная часть эндоспермы зерна:
А. белки
Б. жиры
В. витамины
Г. крахмалы
Д. все перечисленное
21. Составная часть зародыша:
А все перечисленные
Б. белки
В. эссенциальные жирные кислоты
Г. витамины
Д. Углеводы
22. Если в 1 кг зерна определено 8 шт долгоносиков, какая степень пораженности амбарными вредителями?
А. 3
Б. 1
В. 4
Г. 5
Д. 2-я
22. Ваше заключение, если в 1 кг зерна определено 25 шт клещей:
А. 2 степени зараженности, подлежит обработке на специальных предприятиях
Б. 1 степень зараженности, можно использовать
В. 3 степень пораженности, можно использовать
Г. 4 степень зараженности, подлежит описанию
Д. на корм скоту
23. Допустимая влажность муки:
А. не менее 15%
Б. до 10%
В. до 15%
Г. не менее 20%
Д. не более 60%
24. Допустимый уровень металлопримесей в муке:
А. 25 мг/кг
Б. 10 мг/кг
В. 18 мг/кг
Г. 3 мг/кг
Д. 1 мг/кг
25. "Освежение"черствого хлеба:
Б. перевод влаги из крахмала в клейковину под влиянием высокой температуры прекращение доступа кислорода
В. снижение влажности под влиянием высокой температуры
Г. все перечисленные
26. Заболевание возникающее при потреблении хлеба пораженного "тягучей болезнью"
А. пищевая токсикоинфекция
Б. пищевая интоксикация
В. картофельные болезнь
Г. пищевой токсикоз
Д. заболеваний не вызывает
27. Технологический процесс, направленный на предупреждение картофельной болезни хлеба:
А. достаточная термическая обработка теста
Б. реализация хлеба в горячем виде
В. добавление лимонной кислоты в хлеба
Г . добавление в тесты ацетат кальция
Д. все перечисленные
28. Гигиенические показатели муки:
Б. пористотость, кислотность
В. пористость и отсутствие чужеродных веществ
Г. отсутствие бактерий
Д. все перечисленные
29. Гигиенические показатели хлеба:
А. все перечисленные
Б.содержание белков, жиров, углеводов
В.азот, аммиак, сероводород
Г.кислотность, плотность
Д. кислотность, влажности, пористость
30. Казеиновое молоко:
А.коровье молоко
Б. ослиное молоко
В.кобылье молоко
Г.все перечисленные
Д.козье молоко
31. Альбуминовое молоко:
А. козье молоко
Б. кобылье молоко
В.коровье молоко
Г. буйволинное молоко
Д.овечье молоко
32. Кислотность молока 2,5% жирности:
А. 30 градус
Б.2,5 градус
В. 25 градус
Г.20 градус
Д.16 градус
33. Допустимый коли-титр молока высшего сорта в пакетах:
А не облее 3
Б.0,3
В.не менее 2
Г.не менее 3
Д.0,2
34. Жирность нормализованного молока:
А. 6%
Б.3,2%
В.3,5%
Г. 2,3%
Д.1%
35. Способ использования молока от животных с положительной туберкулиновой пробой:
А. можно использовать после пастеризации
Б. нельзя использовать в пищевых целях
В. можно использовать на корм скоту
Г. на получение кислотно-молочных продуктов без пастеризации
Д. все перечисленные
36. Способ использования молока от больных животных туберкулезеом:
А. можно использовать после кипячения
Б. зависит от жирности скота
Г. можно использовать после стерилизации
Д. на корм скоту
37. Способ использования молока от больных животных бруцеллезом:
А. уничтожается
Б. можно использовать без кипячения
В. нельзя использовать после стерилизации
Г. на корм скоту
Д. после кипячения в течении 5 минут на фермах отправляет на молокозаводы
38. Способ использования молока от больных животных с положительной серологической реакцией на бруцеллез, но не имеющих клинических симптомов:
А. на корм скоту
Б. кипячением на месте дойки
В. можно использовать после пастеризации
Г. можно использовать без пастеризации
Д. уничтожается
39. Способ использования молока от больных животных ящуром:
А. после кипячения при температуре 80 градусов С.
Б. 30 минут используется для нужд хозяйства после кипячения отправляется на молокозавод
В. на корм скоту
Г. можно использовать без ограничений
Д. уничтожается
40. Способ использования молока от больных животных маститом:
А. нельзя использовать в пищевых целях
Б. после стерилизации
В. на корм скоту
Г. после пастеризации.
Д. на кисломолочные продукты
41. Способ использования молока от больных животных сибирской язвой:
А. уничтожаются
Б. после кипячения
В. после стерилизации
Г. на корм скоту
Д. на кисломолочные продукты
42. Жирность сметаны высшего сорта:
А. 25%
Б. 30%
В. 45%
Г. 36%
Д. 20%
43. Жирность сметаны первого сорта:
Достарыңызбен бөлісу: | 
