1. Цели и задачи курса

Химическая дезинсекция - это уничтожение клещей и насекомых при помощи ядохимикатов.

К химической дезинсекции относится:

1. Газация (фумигация). Самый распространенный вид химической дезинсекции. Для газации применяются следующие ядохимикаты: бромистый метил, дихлорэтан, металилхлорид, препарат 242. В нормальном состоянии эти ядохимикаты являются жидкостями, т. е. требуется их испарение. Газацию используют для обработки зерна, пустых зернохранилищ, производственных и вспомогательных помещений.

Газация ранее проводилась следующим образом:

а) в складе устанавливали открытые банки с ядохимикатами;

б) в складах развешивали мешки, смоченные ядохимикатами.

Недостатки:

- невысокий эффект;

- контакт работающего с ядохимикатами.

Современными способами газации является использование различных установок:

а) для газации зерна в силосах и пустых силосов используют рециркуляционную установку. Ядохимикат из баллона по стальной трубе подается в газоиспаритель, где смешивается с воздухом. Ядохимикат подается через форсунку, а воздух из окружающей среды подается с помощью вентилятора. Далее газовоздушная смесь через распределительные трубы подается в силос с зерном или лечебный силос. Продвигаясь по скважинам между зерном ядохимикат уничтожает вредителей. Отработанная газовоздушная смесь может уходить в атмосферу или возвращаться в установку.

б) для газации зерна в складах или пустых складов используется аппарат 2-АГ или 4-АГ. Аппарат представляет собой баллон с ядохимикатом и вентилятор, который находится на автомобильном прицепе. Газовоздушная смесь подается в склад с помощью рукавов и прорезиненной ткани.

2. Влажная дезинсекция. Для влажной дезинсекции применяются следующие ядохимикаты: карбофос, 3-хлорметафос, хлорофос, дихлофос. Влажная дезинсекцию применяют для обработки пустых вагонов, складов, барж и т. д. Зерновую массу разрешается обрабатывать карбрфосом. Указанные ядохимикаты являются жидкостями.

Недостатки:

1) требуется специальное оборудование ( распылитель );

2) необходимо транспортное средство для перемещения распылителей;

3) затраты ручного и физического труда;

4) контакт работающих с ядохимикатом.

3. Аэрозольная дезинсекция. Аэрозольную дезинсекцию проводят при использовании ядохимикатов в виде дыма. Применяют шашки "Гамма". Шашки поджигаются и при этом выделяется большое количество дыма.

Преимущества:

а) небольшие материальные затраты;

б) высокий эффект, т. к. дым сначала поднимается вверх, а затем равномерно оседает, проникая во все щели;

в) аэрозольную дезинсекцию можно проводить при меньшей герметизации зернохранилищ, чем требуется для газации.

Так как при газации используются ядохимикаты, опасные для человека, то перед газацией необходимо провести ряд предупредительных мероприятий.

К предупредительным мероприятиям относятся следующие мероприятия:

- газацию разрешается проводить при влажности не более 16 % у злаковых, у подсолнечника не более 11 %;

- не допускается проводить газацию во влажную и сырую погоду, во избежание растворения ядохимикатов в капельках воды;

- газация проводится в соответствии с приказом директора предприятия;

- газацию рекомендуется проводить в утренние часы;

- газируемый объект должен располагаться не менее 50 метров от жилых помещений;

- на газируемом объекте должны быть предупредительные таблички;

- перед газацией зерна рекомендуется проводить механическую очистку;

- некоторые ядохимикаты могут вызвать коррозию металла, поэтому перед газацией технологическое оборудование рекомендуется накрыть брезентом;

- все работы по газации проводятся в специальной одежде;

- на газируемой территории не разрешается курить и разводить огонь.

5. Характеристика ядохимикатов

Ядохимикаты принято классифицировать по следующим признакам:

I. по объекту обеззараживания:

- ядохимикаты, применяемые для обеззараживания пустых вагонов, барж, автотранспорта, складов, силосов;

- ядохимикаты, применяемые для обеззараживания производственных и вспомогательных помещений;

- ядохимикаты, применяемые для обеззараживания зерна;

- ядохимикаты универсального типа.
II. по способу действия:

- фумиганты. Они губительно действуют и уничтожают вредителей через органы дыхания;

- контактного действия - убивают вредителей через кожный покров;

- кишечного действия - убивают вредителей через органы пищеварения;

- комплексного действия.

III. по химическому составу:

В отрасли хлебопродуктов наиболее распространены галогеносодержащие и фосфоросодержащие.

6. Дегазация

После проведения газации в производственных и складских помещениях требуется проведение дегазации.

Дегазация - это удаление ядохимикатов из помещения или проветривание помещений.

Дегазацию проводят следующими способами:

- пассивный - открывание окон и дверей;

- активный - с помощью установок активного вентилирования.

После проведения дегазации необходимо проверить:

1) полноту дегазации. Проверяют при помощи индикаторной горелки. Если цвет пламени голубой, синий, фиолетовый, то, значит, концентрация ядохимикатов в помещении опасна для человека.

2) наличие живых вредителей. Если живые вредители обнаружены, то, значит, газация была проведена не эффективно. Следовательно, требуется повторное ее проведение. Если же живые вредители не обнаружены, то составляется акт о проведении газации.

7. Дератизация

Дератизация - это уничтожение грызунов.

Дератизацию проводят механическим и химическим способами.

К механической дератизации относятся:

- капканы;

- мышеловки;

- ловушки.

К химической дератизации относятся:

- ядохимикаты в виде газов, которые могут проникать в норы;

- отравленные приманки.

Отравленные приманки готовятся на предприятиях санитарного эпидемиологического надзора. На предприятия отрасли хлебопродуктов приманки поступают в бумажных мешках, на которых обязательно должно быть написано слово "ЯД". Если в течении 4-5 дней приманки не съедены вредителями, то их требуется уничтожить.

Контрольные вопросы:

1. Что такое предупредительные и ситребительные меры борьбы с вредителями?

2. Что такое дезинсекция?

3. Способы дезинсекции.

4. Что такое фумиганты?

5. Что такое дегазация?

6. Что такое дератизация?

Тема 1.12 Процессы, происходящие при хранении зерна

1. Послеуборочное дозревание зерна

2. Виды и значение процессов дыхания

3. Факторы, влияющие на интенсивность дыхания

4. Прорастание зерна при хранении

5. Развитие вредителей и микроорганизмов

6.Сущность и факторы процесса самортирования зерна

7.Виды самортирования

8.Стадии самосортирования

9.Слеживание зерна
1. Послеуборочное дозревание зерна

При хранении зерна могут протекать физиологические процессы.

Физиологические процессы - это такие процессы, которые происходят в результате жизнедеятельности живых компонентов в зерновой массе.

Все процессы принято делить на положительные и отрицательные.

Положительные процессы - это такие процессы, которые приводят к улучшению качества зерна при хранении.

Отрицательные процессы - это процессы, которые приводят к ухудшению качества зерна при хранении.

Во время уборки зерно не имеет полной физиологической спелости. Свежеубранное зерно характеризуется пониженной всхожестью. Мука из свежеубранного зерна имеет пониженные показатели качества. Это объясняется тем, что в зерне не закончен синтез питательных веществ. После определенного периода хранения в зерне улучшаются посевные и технологические достоинства зерна.

Послеуборочное дозревание - это период времени, в течении которого заканчиваются биохимические процессы и улучшаются потребительские достоинства зерна.

В средней полосе дозревание происходит в течение 1,5 - 2 месяцев. При проведении технологических операций этот период можно сократить до 1 месяца проведением технологических операции (сушка, активное вентилирование, обеззараживание). В южных регионах страны дозревание происходит в течение 3 - 4 недель.

Факторы, необходимые для послеуборочного дозревания:

1. Влажность. Зерно должно быть сухим, без наличия свободной влаги. В зерне влажном и сыром активизируются ферменты, которые ускоряют реакцию разложения питательных веществ.

2. Температура. Наиболее благоприятной температурой для дозревания является 15 - 30, т. е. свежеубранное зерно не рекомендуется сразу охлаждать. Необходимо дать время сразу для послеуборочного дозревания. Хранение свежеубранного зерна - очень трудоемкий процесс, т. к. при повышенной температуре могут активизироваться отрицательные процессы. Поэтому процесс дозревания необходимо ускорить проведением технологических операций: сушка, вентилирование, очистка. Контроль свежеубранного зерна при хранении организуют чаще, чем за обычными партиями.

3. Доступ воздуха. В среде других газов дозревание не происходит.

2. Виды и значение процесса дыхания

Зерно – это живой организм, и ему присущ процесс дыхания. Различают 2 вида дыхания зерна:

а) аэробное ( кислородное )

С₆H₁₂O₆ + 6 O₂ → 6 CO₂ +6 H₂O + 674 ккал

б) анаэробное (бескислородное)

С₆H₁₂O₆ → 2 CO₂ + 2 C₂H₅OH + 28 ккал

В результате процесса дыхания:

1) происходит разложение сухих питательных веществ зерна. При аэробном дыхании разложение более глубокое - до неорганических веществ. За счет дыхания может наблюдаться потеря в массе до 0,2 % за сутки;

2) повышается влажность зерновой массы, так как при аэробном дыхании выделяется вода.

3) повышается температура зерновой массы за счет выделившейся энергии. При аэробном дыхании повышение температуры наблюдается более интенсивно.

4) происходит изменение газового состава в скважинах. В скважинах накапливается углекислый газ, а при анаэробном дыхании и пары этилового спирта.

Процесс дыхания при хранении отрицательный.

Существует показатель, который в лабораторных условиях позволяет определить вид дыхания зерна.

Коэффициент дыхания - это отношение объема выделившегося углекислого газа к объему затраченного кислорода.

а) К=1 - аэробное дыхание;

б) К>1 - анаэробное дыхание;

в) К<1 - наблюдается в том случае, если кислород затрачивается не только на дыхание, но и на другие отрицательные реакции. Например, окисление жиров и белков. Такое явление наблюдается при влажности более 17 %.

3. Факторы, влияющие на интенсивность дыхания

Факторы, влияющие на интенсивность дыхания принято классифицировать:

1) зерно морозобойное и недозрелое дышит интенсивнее, чем нормальное;

2) зерно проросшее на корню дышит интенсивнее, чем нормальное.

3) зерно созревшее и убранное во время дождей дышит интенсивнее и не стойко при хранении даже после проведения сушки.

4) битое зерно дышит интенсивнее, чем зерно с ненарушенными покровными оболочками.

5) выравненные партии дышат менее интенсивно, чем плохо выравненные. Это объясняется тем, что в плохо выравненных партиях имеются щуплые зерна, у которых морщинистая поверхность и, следовательно, большая активность для реакции.

6) род культуры. Среди злаковых культур наибольшую интенсивность дыхания имеет кукуруза. Это объясняется тем, что кукуруза имеет большой зародыш. Установлено, что мягкая пшеница дышит интенсивнее, чем твердая.

II. факторы, связанные с условиями хранения зерна:

1) Температура. с повышением температуры активность ферментов и интенсивность дыхания возрастает, но до определенного предела ( предел температуры 55 - 60 ). А затем интенсивность дыхания снижается, т. к. происходит денатурация ферментов.

2) Влажность. С повышением влажности интенсивность дыхания возрастает. Зерно влажное и сырое дышит интенсивнее, чем сухое.

В зерне сухом ( без свободной влаги ) и охлажденном ( температура близка 0 ) интенсивность дыхания сведена к минимальному, т. е. практически равна 0.

3) Доступ воздуха. С доступом воздуха зерно дышит более опасным аэробным видом дыхания. Для посевного зерна опасно оба вида дыхания.

При анаэробном дыхании в скважинах накапливаются пары этилового спирта, что губительно для зародыша. Поэтому посевное зерно регулярно продувать воздухом.

Прорастание зерна при хранении - это отрицательный и недопустимый процесс. Возможно только при неправильном, небрежном хранении.

Для прорастания необходимы следующие условия:

1. Влажность. Влажность должна быть более 40 %. Такой высокий процент влажности не может быть достигнут за счет сорбционных свойств. Это объясняется наличием капельной влаги на поверхности зерна;

2. Доступ воздуха;

3. Температура. Фактор незначительный, т. к. пшеница может прорастать при температуре + 2 - 7С, а рожь - + 1 - 7С.

При прорастании во время хранения:

1) ухудшаются посевные и технологические достоинства зерна;

2) изменяется свежесть зерна. Появляется посторонний вкус;

3) повышается температура зерновой массы;

4) на начальных стадиях прорастания зерно увеличивается в размерах, что может привести к порче тары;

5) происходит разложение сухих питательных веществ зерна. От прорастания потери могут составлять до 0,7 % от массы зерна за сутки.

При начальных стадиях прорастания зерно допускается допускается использовать на продовольственные цели, но только с подсортировки с хорошим. При запущенном прорастании зерно направляется на кормовые или технологические цели.

5. Развитие вредителей и микроорганизмов

Практически в любой партии зерна имеются семена сорных растений, других культур, микроорганизмы, а в зараженных партиях также имеются вредители. Все это живые компоненты зерновой массы и их жизнедеятельность является отрицательным процессом при хранении.

Семена сорных растений в период уборки зерна находятся в стадии молочной или восковой спелости и имеют влажность более 20 %, что приводит к развитию отрицательных процессов. Семена сорных растений и других культур присуще те же отрицательные процессы, что и зерну. Например, дыхание и прорастание при хранении.

В результате жизнедеятельности вредителей:

1) человек теряет до 10 - 15 % хлебных запасов;

2) повышается температура зерновой массы;

3) ухудшается качество зерна и готовой продукции;

4) снижаются посевные достоинства зерна.

В результате жизнедеятельности микроорганизмов:

1. изменяется свежесть зерна;

2. повышается температура зерновой массы;

3. ухудшаются посевные и технологические достоинства;

4. зерно приобретает токсические свойства.

1. Сущность и факторы процесса самосогревания зерна

Самосогревание - это процесс повышения температуры в зерновой массе.

Самосогревание процесс комплексный, т. е. вызывается рядом причин:

1. жизнедеятельность самого зерна;

2. жизнедеятельность семян сорных растений и других культур;

3. жизнедеятельность микроорганизмов;

4. жизнедеятельность вредителей;

5. самосортирование и термовлагопроводность зерновой массы;

6. плохая тепло- и температуропроводность зерна.

Самосогревание процесс при хранении отрицательный и опасный. По статистике в нашей стране самосогревание приводит к наибольшим потерям зерна. В результате самосогревания:

а) в зерне снижается сыпучесть;

б) снижаются посевные достоинства;

в) ухудшаются или снижаются технологические достоинства зерна. Если зерно нагревалось до температуры 55 - 60С, то оно не годится на продовольственные цели;

г) самосогревание может перейти в слеживание.

Факторы, влияющие на самосогревание:

1. Влажность. При наличии свободной влаги в зерне активизируются отрицательные процессы, которые могут вызвать самосогревание;

2. первоначальная температура зерна. Если зерно поступило с пониженной температурой на хранение, то самосогревание менее вероятно. Если в зерне произошло самосогревание, то оно не стойко при хранении даже после охлаждения;

3. правильный подбор технологических операций по обработке зерна перед хранением;

4. герметичность зернохранилищ;

5. сроки хранения:

а) в свежеубранном зерне возможно скоротечное самосогревание;

б) при длительном хранении зерна в течении нескольких лет может произойти самосогревание даже в сухом зерне. Это объясняется неоднократным изменением температуры в окружающей среде при смене времен года.

Различают следующие виды самосогревания:

1. гнездовое - самосогреванию подвергается какой - то очаг, участок, гнездо. Наиболее вероятно гнездовое самосогревание в зернохранилищах сельскохозяйственного типа.

Основные причины гнездового самосогревания:

а) протекает крыша;

б) в зерновой насыпи имеются участки с повышенным содержанием органической примеси;

в) в зернохранилище находятся партии с разным качеством;

г) скопление клещей или насекомых.

2. пластовое - в зерновой массе появляется греющийся слой или пласт.

а) верховое. Это самосогревание происходит в зернохранилищах складского и силосного типа. Чаще всего верховое самосогревание происходит осенью и весной. Осенью самосогревание происходит при засыпке в зернохранилище партий зерна, в которых происходит интенсивное дыхание. Следовательно, воздух в скважинах нагревается. Теплый воздух легче и он поднимается в верхнюю часть насыпи. Происходит контакт верхней части насыпи и холодного окружающего воздуха. Контраст температур приводит к появлению греющегося слоя. Весной самосогревание происходит из-за того, что зерно, которое охладилось за зиму, контактирует с теплым окружающим воздухом.

б) низовое - происходит когда греющийся слой появляется у пола зерносклада или у выпускного отверстия силоса. Появление низового самосогревания объясняется тем, что бетонный пол зерносклада и подсилосный этаж, где расположено выпускное устройство, имеют пониженную температуру. Если на холодный пол засыпают теплое свежеубранное зерно с интенсивным процессом дыхания, то может произойти низовое самосогревание. Этот вид опасен тем, что может перейти в сплошное самосогревание.

в) вертикально - пластовое. Греющийся слой появляется у стен зерносклада или силоса.Это наиболее распространенный вид самосогревания. Чаще наблюдается в зернохранилищах силосного типа. Вызывается самосортированием, термовлагопроводностью.

3. сплошное - наиболее опасный вид самосогревания. Увеличение температуры происходит во всей зерновой массе.

3. Стадии самосогревания

Различают 4 стадии самосогревания:

1. Начальное самосогревание. Характеризуется температурой до 28 - 30С. В зерне появляется амбарный запах. Повышается общее количество микроорганизмов, особенно эпифитной микрофлоры. Эпифитные микроорганизмы - это такие микроорганизмы, которые нормально сопутствуют жизни растений, не принося ему вреда.

2. Развитое самосогревание. Характеризуется температурой до 38 - 40С. В начале этапа появляется солодовый запах, снижается количество эпифитных микроорганизмов и повышается количество плесневых грибов. К концу этапа зерно приобретает плесенно-затхлый запах. Может происходить отпотевание зерна, отдельные зерна в партии темнеют.

3. Запущенное самосогревание. Характеризуется температурой до 50С, снижается численность плесневых грибов, увеличивается количество спорообразующих термофильных бактерий. В зерне появляется гнилостный запах, снижается сыпучесть зерна.

4. Конечное самосогревание. Характеризуется температурой более 50С, резким гнилостным запахом. Происходит глубокое разложение питательных веществ зерна. Зерно обугливается и может произойти слеживание зерна.

Слеживание - это частичная или полная потеря сыпучести зерновой массы.

При частичной потере поле извлечения зерна из зернохранилищ в них остаются наросты на стенах или своды. При полной потере сыпучести зерновая масса превращается в сплошной монолит и извлечь зерно из зернохранилищ невозможно.

Основными причинами слеживание являются:

- давление верхних слоев насыпи на нижние;

- самосогревание;

- замерзание. Если в зернохранилищах засыпали зерно с высоким содержанием свободной влаги, то при снижении температуры зерно покрывается ледяной коркой.

Факторы, влияющие на слеживание:

1) влажность;

2) температура;

3) пленчатость. Пленчатые культуры в большей степени подвержены слеживанию, чем голозерные;

4) развитие микроорганизмов. В результате жизнедеятельности некоторых видов бактерий выделяются в окружающую среду слизеобразные вещества, которые способствуют слеживанию;

5) развитие вредителей. Особенно на слеживание оказывают влияние бабочки, т. к. при откладывании яиц выделяют паутинообразную жидкость;

6) высота насыпи;

7) сроки хранения.

Слеживание - это процесс необратимый, т. е. нельзя вернуть первоначальную сыпучесть.

Слеживание необходимо предупредить. Для этого зерно регулярно перемещают по следующей схеме: силос  подсилосный транспортер  нория  надсилосный транспортер  силос. Если в эту схему включены сушка и очистка от примесей, то это приносит дополнительный положительный эффект.
Контрольные вопросы:

1 Что такое послеуборочное дозревание?

2.Сроки послеуборочного дозревания.

3. Виды дыхания.

4. Классификация факторов, влияющих на интенсивность дыхания.

5. Факторы прорастания зерна при хранении.

6. Виды самосогревания.

7. Факторы самосогревания.

8. Стадии самосогревания.

9. Что такое слеживания зерна?

10. Причины слеживания.

11. Факторы слеживания.

12. Предупреждение слеживания.

Тема 1.13 Основы селекции и семеноводства

2. Задачи семеноводства. Понятие о суперэлите, элите, сортовой чистоте

3. Показатели качества посевного зерна

1. Понятие о селекции. Методы селекции

Селекция - это наука о выведении новых сортов сельскохозяйственных растений.

Сорт - это биологическая форма культурного растения, выведенная селекцией и обладающая устойчивыми ботаническими и ценными хозяйственными признаками.

В связи с ростом населения земли главной задачей селекции является вывеление новых сортов сельскохозяйственных растений с высокой урожайностью:

пшеница - до 70-80 ц / га;

рожь - 50-60 ц / га;

рис, кукруза - 100 - 110 ц / га.

В нашей стране селекционные работы проводятся по почвенно - климатическим зонам. В научно - исследовательских институтах, селекционных центрах и т. д. Полученные новые сорта должны приспосабливаться к почвенно - климатическим условиям. Существует множество методов селекции. Наиболее распространенными Являются:

1. метод индивидуального отбора. Данный метод заключается в отборе для посева лучших здоровых семян. Недоброкачественное семена выбраковываются и для посева не используются;

2. гибридизация. Данный метод заключается в скрещивании различных сортов, видов или даже культур. Новое полученное растение называется гибрид. Гибридизацию различают:

а) внутривидная. Для скрещивания берутся сорта, которые относятся к одному виду;

б) отдаленная. Для скрещивания берутся сорта, которые относятся к разным видам или даже разные культуры.

Высокий эффект метод гибридизации имеет для подсолнечника и кукурузы;

3. метод сильнодействующих факторов ( мутагинез ). Например, при воздействии на зерно ультрафиолетовыми лучами оно приобретает новые свойства.

Полученные новые сорта передаются в Государственную комиссию по сортоиспытаниям. Сорта растений, прошедшие испытания и рекомендованные к возделыванию называются районированием.

2. Задачи семеноводства. Понятие о суперэлите, элите, сортовой чистоте

Семеноводство - это отрасль народного хозяйства, которая занимается массовым размножением семян.

По истечению лет посевной материал может терять свои достоинства из-за вырождения, механических повреждений, развития вредителей, т. е. требуется регулярное обновление посевного материала.

Семена, полученные в семеноводческих хозяйствах каким - либо методом селекции, называются суперэлитой. Самым распространенным методом селекции в семеноводческих хозяйствах является метод индивидуального отбора. Суперэлита не передается хозяйствам для посева из - за ее малочисленности. Требуется размножение суперэлиты.

Семена, полученные с посевных площадей суперэлиты, называются элита. Элита может передаваться хозяйствам в качестве посевного материала. Это лучшие отобрнные семена данного сорта. Семена, полученные после размножения элиты, называются репродукцией.

Первая репродукция - это семена, полученные после первого размножения элиты.

Вторая репродукция - это семена, полученные после второго размножения элиты.

В качестве посевного материала рекомендуется использовать до 7 репродукций, а затем посевной материал требуется обновить.

Показатели качества посевного зерна

У посевных партий определяют следующие показатели качества:

1) подлинность семян. Подлинность семян, т. е. соответствие исследуемых семян тому сортовому названию, под которым они значатся, а также степень их чистосортности устанавливают разнообразными методами. Наиболее часто подлинность семян устанавливают органолептически.

2) Свежесть. Образец оценивают по внешнему виду (цвету, блеску, щуплости, морщинистости оболо­чек, характерным повреждениям полевыми вредителями и т.п.) и по запаху. Такой осмотр позволяет ориентировочно оценить качество семенного материала, дает известное представление о процес­сах формирования семян, о влиянии на семена погодных усло­вий при уборке, о повреждении семян болезнями и вредителями. Наконец, измененный цвет семян (потемнение, наличие плесени) и запах разложения свидетельствуют о неблагоприятном хране­нии семян, об активных микробиологических процессах, проис­ходящих в семенном материале.

3) влажность. Влажность является важнейшим показателем качества зерна, определяющим возможность его безопасного хранения. Для семян это особенно важно, так как при влажности выше критической семена могут быстро терять всхожесть в результате развития микробиологических процессов. Повышеная влажность семян при хранении их в условиях отрицательных температур также понизить посевные достоиства семян.

4) чистота семян. Чистота семян - это процентное содержание семян данного сорта по отношению к массе навески.

Анализ проводится двумя параллельными опытами. Масса навески для каждой культуры определена стандартом. Анализ заключается в разборе навески. При разборе выделяют, взвешивают и выражают в процентах количество семян данного сорта. Кроме того выделяют семена другого сорта, других культур и примеси. Каждую фракцию взвешивают и выражают в процентах. Ообое внимание уделяется семенам сорных растений, семенам других кулльтур и другого сорта, т. к. они при несеве могут дать всходы. По чистоте семян посевные партии делят на классы. классность для каждой культуры определяется стандартом. Для мягкой яровой пшеницы классы выглядят следующим образом:

1 класс - не более 99 %;

2 класс - не более 98 %;

3 класс - не более 97 %.

Если при анализе установлено, что чистота семян не соответствует классности, то партия на посев не допускается.

5) масса 1000 зерен. Один из важнейших показателей, харак­теризующих качество семенного материала, — его крупность, выполненность.

6) зараженность семян болезнями. Огромный ущерб сельскому хозяйству наносят болезни растений, снижая величину урожая и ухудшая его качество. Основные болезни растений распространяются через семена и почву. Зараженность семян выявляют следующими методами: макроскопическим, центрифугированием, биологическим, лю­минесцентным. Результаты анализа выражают в процентах или в штуках на 1 кг семян.

Макроскопический метод. Просмотром образца семян невооруженным глазом выявляют зимующие формы фитопатогенных грибов (склероции), головневые мешочки и ко­мочки головневых спор.

Метод центрифугирования. Этим методом выявля­ют наличие на поверхности семян спор грибов. Последние обна­руживают путем тщательного смывания, водой (10 мл) с проб (по 100 семян), отобранных из средней пробы. Смывную воду сливают в центрифужные пробирки и центрифугируют в тече­ние 3 мин. Прозрачную воду после центрифугирования слива­ют, а осадок взмучивают, пипеткой переносят каплю на пред­метное стекло и препарат рассматривают под микроскопом. Из каждой пробирки просматривают пять препаратов. Таким способом определяют наличие спор головни на семенах злако­вых культур и лука, спор ржавчины и т. п.

Биологический метод. Применяют в тех случаях, ког­да грибница или бактерии находятся внутри семян. Он заклю­чается в проращивании семян во влажной камере или на пита­тельных средах.

Люминесцентный метод. Используют для предва­рительного анализа, при котором семена основной культуры раскладывают на черную бумагу и помещают под ультрафиоле­товый осветитель. Здоровые семена пшеницы светятся сине-го­лубым или сине-фиолетовым светом. Зараженные семена имеют другой оттенок цвета. Например, семена гороха в местах зара­жения аскохитозом и фузариозом светятся тусклым коричнево-красным светом и т. п.

7) зараженность вредителями. Если при анализе обнаружена зараженность клещом, то в документах указывается степень зараженности. Если при анализе установили наличие насекомых, то партия на посев не допускается.

8) Всхожесть. Под всхожестью семян понимают их способность образовы­вать нормально развитые ростки.

Всхожесть семян определяют проращиванием при оптималь­ных условиях, установленных для каждой культуры государст­венным стандартом. Одновременно со всхожестью определяют энергию прорастания семян. Для определения этих показателей из семян основной куль­туры отсчитывают четыре пробы по 100 семян, а из семян кор­мовых бобов, арахиса, фасоли, клещевины, тыквы, кабачков — по 50 семян в каждой.

Семена проращивают в кварцевом песке или на фильтро­вальной бумаге, которые помещают в растильни или чашки Петри. Ложе (материал или подстилка), на котором раскла­дывают семена для проращивания, и растильни должны быть достаточно стерильными. Ложе увлажняют непосредственно пе­ред закладкой семян на всхожесть.

Растильнли и чашки Петри с разложенными семенами поме­щают в термостаты, в которых выдерживают заданную темпе­ратуру, указанную в государственном стандарте.

Сроки определения всхожести и энергия прорастания также, нормируются стандартом.
9) Под энергией прорастания семян понимают способность семян быстро и дружно прорастать.

При определении энергии прорастания и всхожести к всхо­жим семенам относят только нормально проросшие семена. К ним относят семена, давшие развитые росток и корешок или только корешок. Длина их должна быть определенной для раз­ного рода семян. Например, у. пшеницы и ржи к числу всхожих семян относят семена, имеющие нормально развитые корешки, из которых главный корешок размером не менее длины семени и росток — не менее половины длины семени.

Нормально проросшие се­мена: а — пшеницы; б —овса; в — ржи

К невсхожим семенам относят: непроросшие набухшие семе­на, твердые семена, которые остались ненабухшими, загнившие семена, ненормально проросшие семена, имеющие уродливые корешки и ростки или совсем без корешков, или с корешка-ми без корневых волосков и т .п.

Ненормально проросшие семена: а - пшеницы, б - овса, в - ячменя

У высоковсхожих, хороших семян энергия прорастания сравнительно мало отличается от всхожести.

10) сила роста. Кроме всхоже­сти и энергии прорастания важным дополнительным пока­зателем посевных качеств семян, дающим возможность опреде­лить способность их ростков пробиться на поверхность почвы й дать хорошие всходы, является сила роста. Определение это­го показателя особенно необходимо, если при анализе на всхо­жесть обнаружены ненормально проросшие или в партии име­ются семена, пораженные болезнями и вредителями.

Силу роста определяют в случае необходимости сравнитель­ной оценки нескольких партий одного сорта, близких по другим показателям посевных качеств.

Сила роста характеризуется двумя показателями: процент­ным содержанием семян, давших нормальные проростки, кото­рые вышли на поверхность песка на десятые сутки, или массой зеленой части проростков в пересчете на 100 ростков в грам­мах.

11) жизнеспособность семян. У физически незрелых семян, непрошедших периода послеуборочного дозревания, у семян, хра­нящихся при пониженных температурах, очень часто в стандарт­ных условиях проращивания не наблюдается дружного прора­стания, и для выявления всхожести требуются иные условияили специальная - обработка семян. Кроме того, иногда необхо­димо в предельно короткий срок иметь сведения о способностисемян к прорастанию, и поэтому невозможно воспользоваться стандартной методикой определения всхожести. В этих случаях определяется так называемая жизнеспособность семян, т. е. спо­собность семян к прорастанию. Она обычно характеризуется содержанием в семенном материале живых семян. Методы, позволяющие отличать мертвые семена от живых, основаны наокрашивании их тетразолом, индигокармином или кислым фук­сином. Для семян клевера и люцерны посевной применяют ме­тод набухания.

12) посевная годность. Показатель определяется расчетным путем. Этот показатель учитывает одновременно чистоту семян и количество всхожих семян. Посевная годность необходима для определения массы семян для посева.

Посевную годность определяют по следующей формуле:

X = A * B / 100 ( % ),

где Х - посевная годность;

А - чистота семян; В - всхожесть.

Раздел 2. Химический состав зерна

Тема 2.1 Минеральные вещества зерна