Жедел мұздатумен консервілеу.
1. Мұздату түсінігі.
2. Жемістерді және көкөністерді мұздатудың тәсілдері.
28
|
Консервілеудің микробиологиялық әдістері.
1. Орамжапырақты ашыту технологиясы.
2. Қиярды тұздау.
3. Қызанақты тұздау.
|
29
|
Өсімдік талшықтарын сақтаудың және алғашқы өңдеудің негізі.
1. Шиітті мақтаны мақта талшығына алғашқы өңдеудің технологиялық үдерісі.
2. Зығыр талшығын алғашқы өңдеу технологиясы.
|
30
|
Құрама жем өндірудің негіздері.
1. Құрама жемдер өндіруге пайдаланылатын шикізаттардың сипаттамасы.
2. Құрама жем түрлері және рецепттері.
3. Шикізаттарды және құрама жемдерді сақтау.
|
4. Аудиториялық сабақтардың күнтізбелік-тақырыптық жоспары
Апта
№
|
Оқу сабақтарының түрлері және тақырыптары
|
Әдебиет
тер
|
Дәрістер
|
Сағат
|
Тәжірибелік сабақ
|
Сағат
|
1
|
Өсімдік шаруашылығы өнімдерінің құрамы және оған әсер етуші факторлар.
|
1 сағ
|
Астық сапасын анықтау
тәсілдері.
|
1 сағ
|
5.1.[1,2]
5.2.[1,3]
|
Өсімдік шаруашылығы өнімдерін сақтаудың жалпы қағидалары.
|
1 сағ
|
5.1.[1,3]
5.2.[1,4]
|
2
|
Астық массасы мен астық өнімдерінің физикалық қасиеттері.
|
1 сағ
|
Бізтұмсықпен астық залалдануының жасырын түрін анықтау.
|
1 сағ
|
5.1.[1,6]
5.2.[1,5]
|
Астық массасының жылулық-физикалық және масса айырбасталу қасиеттері.
|
1 сағ
|
5.1.[1,3]
5.2.[1,2]
|
3
|
Егін жинағаннан кейінгі дәннің пісіп-жетілуі.
|
1 сағ
|
Ұн сапасын
органолептикалық
әдіспен бағалау.
|
1 сағ
|
5.1.[1,5]
5.2.[1,4]
|
Астық қабылдау, орналастыру және сақтауды ұйымдастырудың технологиялық негіздері.
|
1 сағ
|
5.1.[1,2]
5.2.[1,3]
|
4
|
Астық қорының зиянкестеріне жалпы сипаттама.
|
1 сағ
|
Дәннің қандаламен
зақымдануын анықтау.
|
1 сағ
|
5.1.[1,5]
5.2.[1,3]
|
Сақтаудағы астық массасының өздігінен қызуы.
|
1 сағ
|
5.1.[1,4]
5.2.[1,2]
|
5
|
Астық массасын сақтаудың режимдері.
|
1 сағ
|
Ұн және ұн өнімдерін өндіру.
|
1 сағ
|
5.1.[1,5]
5.2.[1,2]
|
Астық массасын сақтау тәсілдерінің жіктелуі.
|
1 сағ
|
5.1.[1,3]
5.2.[1,4]
|
6
|
Астықты сақтау кезіндегі бақылауды ұйымдастыру.
|
1 сағ
|
Құрама жем технологиясы.
|
1 сағ
|
5.1.[1,6]
5.2.[1,3]
|
Астықты кептіру.
|
1 сағ
|
5.1.[1,2]
5.2.[1,2]
|
7
|
Астықты ұн мен жармаға өңдеу.
|
1 сағ
|
Қамыр. Қамырдан нан дайындау әдістері және
олардың қасиеттері.
|
1 сағ
|
5.1.[1,3]
5.2.[1,3]
|
Картоптың, көкөністің, жемістің физикалық қасиеттері.
|
1 сағ
|
5.1.[1,5]
5.2.[1,4]
|
8
|
Қант қызылшасын сақтау тәсілдері.
|
1 сағ
|
Шарап жасау технологиясы.
|
1 сағ
|
5.1.[1,2]
5.2.[1,4]
|
Макарон өнімдерін өндіру технологиясы.
|
1 сағ
|
5.1.[1,5]
5.2.[1,2]
|
9
|
Жарма өндірісі, сапалық көрсеткіштері.
|
1 сағ
|
Астық сақтау тәсілі мен режімдері.
|
1 сағ
|
5.1.[1,3]
5.2.[1,2]
|
Жемістер мен көкөністердің химиялық құрамы, сақтау және қайта өңдеу кезінде жүретін биохимиялық үдерістер.
|
1 сағ
|
5.1.[1,4]
5.2.[1,3]
|
10
|
Жемістер мен көкөністердің тауарлық сапалары.
|
1 сағ
|
Кептіру кезіндегі астық массасының жалпы кемуі.
|
1 сағ
|
5.1.[1,3]
5.2.[1,4]
|
Өсіру жағдайларының жемістер мен көкөністердің сапаларын және сақталғыштығын арттырудағы рөлі.
|
1 сағ
|
5.1.[1,2]
5.2.[1,4]
|
11
|
Картопты, көкөністерді және жемістерді жинау, тауарлық өңдеу, қаптамалау, тасымалдау.
|
1 сағ
|
Астықты қабылдау мен орналастырудың жоспарын жасау.
|
1 сағ
|
5.1.[1,6]
5.2.[1,4]
|
Сақтаудың ғылыми-теориялық негіздері.
|
1 сағ
|
5.1.[1,3]
5.2.[1,4]
|
12
|
Жемістер мен жидектерді сақтау технологиясы.
|
1 сағ
|
Астық түйір массасын белсенді желдету режимі мен мүмкіндігін анықтау.
|
1 сағ
|
5.1.[1,5]
5.2.[1,2]
|
Картопты, жемістерді, көкөністерді, жүзімді қайта өңдеу.
|
1 сағ
|
5.1.[1,3]
5.2.[1,2]
|
13
|
Қантпен консервілеу.
|
1 сағ
|
Қоймаларды жаңа өнімді қабылдауға дайындау.
|
1 сағ
|
5.1.[1,5]
5.2.[1,3]
|
Жемістер мен көкөністерді кептіру.
|
1 сағ
|
5.1.[1,5]
5.2.[1,4]
|
14
|
Жедел мұздатумен консервілеу.
|
1 сағ
|
Сақтау барысындағы астықтың өздігінен қызуы.
|
1 сағ
|
5.1.[1,4]
5.2.[1,2]
|
Консервілеудің микробиологиялық әдістері.
|
1 сағ
|
5.1.[1,3]
5.2.[1,2]
|
15
|
Өсімдік талшықтарын сақтаудың және алғашқы өңдеудің негізі.
|
1 сағ
|
Өнімді тұрақты қамбаларда сақтау.
|
1 сағ
|
5.1.[1,2]
5.2.[1,3]
|
Құрама жем өндірудің негіздері.
|
1 сағ
|
5.1.[1,3]
5.2.[1,2]
|
Барлығы
|
30 сағ.
|
15 сағ.
|
|
Ерекше білім берілуіне қажеттілігі бар студенттер үшін пәнді
материалдық-техникалық қамтамасыз ету
Ерекше білім берілуіне қажеттілігі бар студенттердің пәнді меңгеруі жалпы және арнайы мақсаттағы оқыту құралдарын пайдалана отырып жүзеге асырылады.
Есту қабілеті бұзылған студенттерге оқу ақпаратын жеткізуде көрнекіліктер, компьютерлік технологиялар, интерактивті тақта қолдану қарастырылған.
Көру қабілеті бұзылған студенттермен жүргізілетін сабақтарда баспа мәтіндерін сканерлеуді және оқуды, аудиожазбаларды, экрандық ұлғайтуды пайдалану көзделген.
Тірек-қимыл аппараты бұзылған студенттермен сабақтарда оқу ақпаратын қабылдау және беру қолжетімді нысандарда дайындау көзделген, сонымен қатар, мобильді оқыту жүйесі, оның ішінде қашықтықтан оқыту технологиялары пайдаланылады.
Ерекше білім беру қажеттіліктері бар студенттерге арналған бағалау материалдарына қойылатын талаптар
ЕББҚЕ студенттер санаттары
|
Қосымша материалдардың бағалау түрлері
|
Оқыту нәтижелерінің бақылау және бағалау нысандары
|
Есту қабілетінің бұзылуы
|
Тесттер, жазбаша өзіндік және бақылау жұмыстары
|
Көбінесе жазбаша тексеру
|
Көру қабілетінің бұзылуы
|
Әңгімелесу және сауалнама
|
Көбінесе ауызша тексеру (жеке)
|
Тірек-қимыл аппараты бұзылуы
|
Қашықтықтан тесттерді шешу, жазбаша немесе ауызша бақылау және өзіндік жұмыстар
|
Көбінесе қашықтықтан оқыту әдістері негізінде тексеру
|
Жалпы медициналық көрсеткіштер негізіндегі шектеулер
|
Тесттер, жазбаша өзіндік және бақылау жұмыстары, ауызша жауаптар
|
Студенттің актуалды денсаулық жағдайына сәйкес әдістермен тексеру
|
Бағалау материалдары бойынша ерекше білім беру қажеттіліктері бар студенттерге арналған әдістемелік ұсынымдар
Бағалау құралдары ретінде ерекш е білім берілуіне қажеттілігі бар студенттер үшін тапсырмаларды қолжетімді түрінде ұсыну көзделеді, атап айтқанда:
- баспа түрінде;
- үлкейтілген шрифтпен баспа түрінде;
- электрондық құжат нысанындағы;
- ассистенттің тапсырманы дауыстап оқу әдісімен.
Ерекше білім беру қажеттіліктері бар студенттер үшін сұрақтарына дайындалу уақыты ұзартылуы мүмкін. Қажеттілік болған жағдайда жұмыс нәтижелерін бағалау бірнеше кезеңдерге бөлінуі мүмкін.
Студенттердің өзіндік жұмыс тапсырмаларының тізімі
№
|
СӨЖ аталуы
|
Сағат бойынша жоспарланған уақыт
|
1
|
Астықтың жаңалық қасиеттері
|
2-3 апта
|
2
|
Астықтың ылғалдылығы
|
4-5 апта
|
3
|
Астықтың ластануы
|
6-7 апта
|
4
|
Астық натурасы
|
8-9 апта
|
5
|
Астықтың шынылығы
|
10-11 апта
|
6
|
Астықты химиялық консервілеу
|
12-13 апта
|
7
|
Астықты кептіру негіздері
|
14-15 апта
|
Барлығы
|
15 апта (90)
|
Курс бойынша СОӨЖ тапсырмалары
№
|
СОӨЖ тақырыбы және мазмұны
|
Сағат бойынша жоспарланған уақыт
|
Ауд. саат
|
1
|
Сақтау кезінде әртүрлі температуралық режимнің тұқымдық материалдың сапасына әсері.
|
баяндама
|
1
|
2
|
Көкөніс өнімдерін сақтаудың әр түрлі тәсілдерінің оның сапасына тигізер әсері.
|
слайд
|
1
|
3
|
Астық дақылдарын сақтау кезінде микроорганизмдер құрамының өзгеруі.
|
сұрақ-жауап
|
1
|
4
|
Тұқымдық материалды өңдеу кезінде оған жұмсалған шығынды есептеу.
|
баяндама
|
1
|
5
|
Тұқымдық материалды сақтауды ұйымдастыру.
|
слайд
|
1
|
6
|
Астықты белсенді желдету арқылы кептірудің экономикалық және технологиялық тиімділігі.
|
сұрақ-жауап
|
1
|
7
|
Сақтау мерзімінің ұзақтығының тұқымның өнгіштігіне әсері.
|
баяндама
|
1
|
8
|
Тұқымдық материалды сақтау әдістерінің оның өнгіштігіне әсері.
|
слайд
|
1
|
9
|
Әртүрлі конструкциялы кептіргіштерде астық массалары мен тұқымды кептіру тәсілдері.
|
сұрақ-жауап
|
1
|
10
|
Әртүрлі дақылдар астығы мен тұқымның жылумен кептіру ережелері.
|
баяндама
|
1
|
11
|
Астық қоймаларына қойылатын талаптар.
|
слайд
|
1
|
12
|
Астық қоймаларының түрлері. Элеваторлар.
|
сұрақ-жауап
|
1
|
13
|
Астық қоймаларын жаңа өнімді қабылдауға дайындау.
|
баяндама
|
1
|
14
|
Ұн сапасының көрсеткіштері және ұнды сақтау ерекшеліктері.
|
слайд
|
1
|
15
|
Піскен нанның сапа көрсеткіштері.
|
сұрақ-жауап
|
1
|
Барлығы
|
15
|
Достарыңызбен бөлісу: |
