БАҒдарламасы семей 2013 Алғы сөз 1 Әзірлеген



жүктеу/скачать 139.87 Kb.
Дата02.07.2016
өлшемі139.87 Kb.
#172997
түріБағдарламасы


ҚАЗАҚСТАН РЕСПУБЛИКАСЫ БІЛІМ ЖӘНЕ ҒЫЛЫМ МИНИСТРЛІГІ

СЕМЕЙ қаласының ШӘКӘРІМ атындағы МЕМЛЕКЕТТІК УНИВЕРСИТЕТІ

3 деңгейдегі СМЖ құжаты

ПОӘК

ПОӘК 042-18-9.1.41/01-2013

ПОӘК

«Ашытқылар биотехнологиясы»

Оқытушыға арналған пәннің бағдарламасы

18.09.2013 ж. № 1 басылым



ПӘННІҢ ОҚУ ӘДІСТЕМЕЛІК КЕШЕНІ

6М070100 «Биотехнология»


мамандығының студенттеріне арналған

«Ашытқылар биотехнологиясы» пәнінен


ОҚЫТУШЫҒА АРНАЛҒАН ПӘННІҢ

БАҒДАРЛАМАСЫ

Семей – 2013




Алғы сөз

1 ӘЗІРЛЕГЕН

Құрастырушы «Стандарттау және биотехнологиясы» кафедрасының т.ғ.к. доцент м.а. Мирашева Г.О.__________20.08.2013 ж.

2 ТАЛҚЫЛАҒАН

2.1Семей қаласының Шәкәрім атындағы мемлекеттік университетінің «Стандарттау және биотехнология» кафедрасының отырысында

«__29__» ____08___ 2013 ж., № _1__ хаттама


Кафедра меңгерушісі ___________ Ж.Х.Кәкімова
2.2 Инженерлі-технологиялық факультеттің оқу-әдістемелік кеңесінің мәжілісінде

«__12__» _____09__ 2013 ж., № __1_ хаттама


Төрайымы_____________С.С. Толеубекова

3 БЕКІТІЛГЕН

Университеттің Оқу-әдістемелік кеңесінің мәжілісінде шығаруға мақұлданған және ұсынылған

«___18_» ___09____2013 ж., № _1_ хаттама


Оқу-әдістемелік кеңесінің төрайымы,

бірінші проректор ___________ Г.К. Искакова


4 АЛҒАШ ЕНГІЗІЛДІ




Мазмұны
1 Қолдану аясы

2 Нормативтік сілтемелер

3 Жалпы ережелер

4 Оқытушыға арналған пәннің оқу жұмыс бағдарламасының мазмұны

5 Магистранттардың өздік жұмыстарына арналған тақырыптар тізімі

6 Пән бойынша оқу-әдістемелік картасы

7 Оқу-әдістемелік әдебиеттермен қамтамасыз етілу картасы

8 Әдебиеттер



1 ҚОЛДАНУ АЯСЫ

«Ашытқылар биотехнологиясы» пәні бойынша оқыту - әдістемелік кешенінің құрамына кіретін оқытушыға арналған пәннің оқу жұмыс бағдарламасы 6М070100 – «Биотехнология» мамандығының магистранттарына арналады.


2 НОРМАТИВТІК СІЛТЕМЕЛЕР

«Ашытқылар биотехнологиясы » пәнінен жұмыс оқу бағдарламасы осы пән бойынша оқу процесін ұйымдастыру тәртібін төмендегі құжаттардың талаптары мен ұсыныстарына сәйкес орнатады:

- 2012 жылдың 23 тамызында қабылданған № 1080 Қазақстан Республикасының мемлекеттік жалпыға міндетті білім стандартына сай;

-6М070100 «Биотехнология» мамандығының типтік оқу жоспарына сәйкес;

- УСТ 042 РМҚК-МУ-4-2013 «Пәндердің оқу-әдістемелік кешендерінің жасалуына және ресімделуіне қойылатын жалпы талаптар» университет стандартына сай;

- ҚП 042-1.01.-2013 «Пәндердің оқу-әдістемелік кешендерінің құрылымы мен мазмұны» құжаттамалық процедурасына сай.



3 ЖАЛПЫ ЕРЕЖЕЛЕР

3.1. Пән мазмұнының қысқаша сипаттамасы. «Ашытқылар биотехнологиясы» пәнінде келесі мәселелер қарастырылады: ашытқылардың негізгі технологиялық қасиеттері, сүт қышқылына дейін көмірсуларды (қанттарды) ашыту қабілеті, сүтте биохимиялық түрленуді тудыратын микроағзалардың қоршаған сүт плазмасына әсері, белгі микроағзалар түрлерін култивирлеу.

3.2 Курстың мақсаты магистранттармен ашытқылар биотехнологиясы жөнінде білім алуы болып табылады.

3.3 Пәнді оқудың негізгі міндеті – мамандық бойынша меңгерілетін пәнді тәжірибеде қолдана білу.

3.4 Пәнді оқудің нәтижесінде магистрант міндетті:


  • Қазіргі заманғы қолданбалы микробиология әдістерін, адамның асқорту жолдарында тіршілік етуге қабілетті микроағзаларды қолдануды, пропионқышқылды бактериялардың иммунды жүйесіне, антимутагендік белсенділігіне және дәрумен түзуші қабілетіне жағымды әсер ете білуі тиіс.

  • Ашытқыларды әзірлеу жұмыстары бойынша тәжірибеге иеленуі тиіс

  • Сүт өнімдері өндірісінде қолданбалы микробиология әдістерін қолдана білуі тиіс.

Кесте 1 Оқу жұмыс жоспарынан үзінді



Курс

Семестр

Кредиттер

дәріс

(сағ)


ТС

(сағ)


МӨЖ

(сағ)


МОӨЖ

((сағ)


барлығы

(сағ)


Қорытынды бақылау түрі

2

3

3

15

15

63

27

135

емтихан



4 Оқытушыға арналған пәннің оқу жұмыс бағдарламасының мазмұны
Кесте 2 –Пәннің мазмұны. Сабақ түрлері бойынша сағаттарды бөлу



Тақырыптардың атаулары және олардың мазмұны

Сағат саны

1

2

Кіріспе. Сүтқышқылды бактериялар ашытқысы

1

Пропионқышқылды бактерияларды қолданудың қазіргі заманғы жағдайы және перспективтілігі

1

Нан пісіру дрожжилары

1

Проионқышқылды бактериялардың физиолого-биохимиялық қасиеттері

1

Проионқышқылды бактериялармен жүзеге асатын ашу.

1

Проионқышқылды бактерияларды тағам өндірісінде қолдану

1

Бактериалды концентраттарды өндіру технологиясының ерекшеліктері. Белсендендіру әдісінің пропионқышқылды бактериялардың биохимиялық белсенділігіне әсерін зерттеу.



3

Сүтті Р-галактозидазамен өңдеудің сүтте пропионқышқылды бактериялардың таза культурасының дамуына әсерін зерттеу

1

Р-галактозидаза концентрациясының пропионқышқылды бактериялардың биохимиялық белсенділігіне әсерін зерттеу.

1

Сүтте пропоинқышқылды бактериялардың өсуіне ферментті препараттардың әсерін зерттеу

1


Қайта отырғызу кезінде белсендендірілген пропионқышқылды бактериялардың культураларын зерттеу

1


Зертханалық ашытқыны әзірлеудің сұлбасын құрастыру

1

Пропионқышқылды бактериялардың құрғақ ашытқысын өндірудің технологиялық сұлбасы

1

Барлығы

15

Ашытқыны әзірлеуге арналған сүтті зерттеу

2

Сүтте пропоинқышқылды бактериялардың өсуіне ферментті препараттардың әсерін зерттеу

4

Сүтқышқылды сусын әзірлеу үшін ашытқының қажетті мөлшерін таңдау

2

Пропионқышқылды бактериялар ашытқысын лиофилизацияға дайындау.

4

Сүтқышқылды сусындарды әзірлеу кезінде пропионқышқылды бактериялардың құрғақ ашытқысын қолдану.

3


Барлығы

15


5 ӨЗДІК ЖҰМЫСҚА АРНАЛҒАН ТАҚЫРЫПТАРДЫҢ ТІЗІМІ

  1. Пропионқышқылды бактериялардың мұздатуға тозімділігін зерттеу.

  2. Пропионқышқылды бактериялардың биохимиялық және ферментативтік белсенділіктеріне лиофилизацияның әсерін зерттеу

  3. Ферментативті реакциялардың ферменттері және коферменттері.

  4. Кезекті энергетикалық үрдістер

  5. Ақуыз және нуклеин қышқылдарының биосинтезі

  6. Метаболизмді реттеу принциптері

  7. Культивирлеудің оптималды жағдайлары

  8. Өсу және көбею

  9. Культивирлеу әдістері.



6 ПӘН БОЙЫНША ОҚУ-ӘДІСТЕМЕЛІК КАРТА
Кесте 3 Пән бойынша оқу-әдістемелік карта


Тақырып

Көрнекі-лік құралдар

Өздігінен оқуға арналған сұрақтар

Бақылау түрі

Дәрістік сабақтар

Тәж. сабақ.

1

2

4

5

6

Кіріспе. Сүтқышқылды бактериялар ашытқысы




Слайдтар

Сүтқышқылды бактериялардың физиологиялық және морфологиялық белгілері

Жұмысты ауызша қорғау

Пропионқышқылды бактерияларды қолданудың қазіргі заманғы жағдайы және перспективтілігі







Пропионқышқылды бактериялардың физиологиялық және морфологиялық белгілері

Жұмысты ауызша қорғау

Нан пісіру дрожжилары







Нан пісіру дрожжиларының негізгі штамм түрлері

Жұмысты ауызша қорғау

Проионқышқылды бактериялардың физиолого-биохимиялық қасиеттері







Пропионқышқылдарымен В тобы дәрумендерінің синтезі

Жұмысты ауызша қорғау

Проионқышқылды бактериялармен жүзеге асатын ашу.

1,2,3,4


ашытқыларға ТЖ

Ашу химизмі

Жұмысты ауызша қорғау

Проионқышқылды бактерияларды тағам өндірісінде қолдану

1,2,3,4

Сапа менеджменті жүйесінің стандарттары

Сүт ферменттері

Жұмысты ауызша қорғау

Бактериалды концентраттарды өндіру технологиясының ерекшеліктері. белсендендіру әдісінің пропионқышқылды бактериялардың биохимиялық белсенділігіне әсерін зерттеу.



5

Слайдтар

Пропионқышқылды бактерияларды культивирлеу жағдайлары

Жұмысты ауызша қорғау

Сүтті Р-галактозидазамен өңдеудің сүтте пропионқышқылды бактериялардың таза культурасының дамуына әсерін зерттеу

1,2,34

Слайдтар

Ферменттер және коферменттер

Жұмысты ауызша қорғау

Р-галактозидаза концентрациясының пропионқышқылды бактериялардың биохимиялық белсенділігіне әсерін зерттеу.

1,2,3,4

Слайдтар

Қайта егілетін культуралар

Жұмысты ауызша қорғау

Сүтте пропоинқышқылды бактериялардың өсуіне ферментті препараттардың әсерін зерттеу

3,4




Таза культураларды әзірлеу

Жұмысты ауызша қорғау



7 Оқу-әдістемелік әдебиеттермен қамтамасыз етілу картасы

Кесте 4 – Оқу-әдістемелік әдебиеттермен қамтамасыз етілу картасы



Оқулықтардың, оқу-әдістемелік құралдарының атаулары

Даналарының саны

Студенттер саны

Қамсыздан-дырылудың пайыздық көрсеткіші

1

2

3

4

Аиба Ш, Хемфри А., Миллис Н. Биохимическая технология и аппаратура. М., «Пищевая промышленность», 2001. 288 с.


2







Андреев А. А., Брызгалов Л. И. Производство кормовых дрожжей. Изд. 2-е. М., «Лесная промышленность», 1998. 296 с.

2







Машенцева Н.Г., В.В. Хорольский Функциональные стартовые культуры в мясной промышленности

1







Твердохлеб Г.В., З.Х. Диланян и др., Технология молока и молочных продуктов

10








8 ӘДЕБИЕТТЕР

8.1 Негізгі



8.1.1 Аиба Ш, Хемфри А., Миллис Н. Биохимическая технология и аппаратура. М., «Пищевая промышленность», 2001. 288 с.

8.1.2 Андреев А. А., Брызгалов Л. И. Производство кормовых дрожжей. Изд. 2-е. М., «Лесная промышленность», 1998. 296 с.

8.1.3 Басс-Шадхан X. Ф. Зимозан. Рига, «Зииатне», 1999, 313 с.

8.1.4 А. М Безбородое. Биосинтез биологически активных веществ микроорганизма­ми. Л., «Медицина», 1969, 245 с.

8.1.5 Бекер В. Ф., Бекер М. Е. Лизин микробного синтеза. Рига. «Зииатне», 1980. 124 с.

8.1.6 Бекер М. Е. Обезвоживание микробной биомассы. Рига, «Зинатие», 1967. 361 с. Биосинтез аминокислот микроорганизмами. М., «Наука», 1968. 295 с. Авт.: Е. Л.Рубан, Н. М. Вербина, С. А. Бутенко, Р. К. Озолинь, Д. Г. Заринь, Бирюзова В. И. Мембранные структуры микроорганизмов. М., «Наука», 1973. 136 с

8.1.7 Квасников Е. И., Нестеренко О. А. Молочнокислые бактерии и пути их исполь­зования. М., «Наука», 1999. 389 с.
8.2 Қосымша

8.2.1 Вилли К, Rene В. Биология. М., «Мир», 1974. 821 с.

8.2.2 Грачева И. М. Технология ферментных препаратов. М., «Пищевая промышлен­ность», 1975. 392 с.

8.2.3 Дювинью П., Танг М. Биосфера и место в ней человека. М., «Прогресс», 1968. 268 с.

8.2.4 Забродский А. Г. Производство кормовых дрожжей иа мелассно-спиртовых заводах. М., «Пищевая промышленность», 1972. 365 с.

8.2.5 Заварзин Г. А. Литотрофные микроорганизмы. М., «Наука», 1972. 322 с.

8.2.6 Залашко М. В. Биосинтез липидов дрожжами. Минск, «Наука и техника», 1971. 215 с.

8.2.7 Иерусалимский Н. Д. Основы физиологии микробов. М., изд. АН СССР, 1963. 242 с.

8.2.8 Плевако Е. А. Технология дрожжей. М., «Пищевая промышленность», 1970. 298 с.

8.2.9 Прескот С, Дэн С. Техническая микробиология. М., ИЛ, 1952, 724 с.

.


жүктеу/скачать 139.87 Kb.

Достарыңызбен бөлісу:



©dereksiz.org 2024
әкімшілігінің қараңыз
    Басты бет