Бигос Сколько чего

Бекон - 150 г

Говядина - 300 г

Свинина - 300 г

Копченые колбаски - 200 г

Капуста свежая - 500 г

Капуста квашеная - 500 г

Лук репчатый - 3 шт.

Морковь - 2 шт.

Томатная паста - 2 ст. л.

Чернослив - 5 шт.

Белое сухое вино - 200 мл

Оливковое масло - 1 ст. л.

Сахар - 1 ч. л.

Черный перец, душистый перец, кориандр, тмин, соль - по вкусу


Готовим:

Влить в сотейник масло, добавить нарезанный бекон. Готовить 3-4 минуты, пока не вытопится сало.

Нашинкованную морковь и мелко нарезанный лук добавить к бекону. Пассеровать 3 минуты.

Нарезать свинину и говядину средними кусочками, добавить к пассерованным овощам. Готовить 7 минут.

Влить вино и добавить томатную пасту.

Нашинковать свежую капусту, квашеную капусту промыть и добавить в сотейник.

Накрыть крышкой, готовить 25 минут. При необходимости подливать фильтрованную воду.

Нарезать чернослив, добавить к бигосу.

Все специи растолочь в ступке, всыпать в сотейник. Блюдо посолить по вкусу.

Нарезать копченые колбаски, добавить в блюдо, готовить еще 15 минут.