История создания и характеристика красно-пестрой породы

В России симментальская порода крупного рогатого скота является одной из наиболее распространенных. Ее удельный вес составлял около 30% от общего поголовья породного скота.

Симментальская порода скота – одна из наиболее известных и распространенных в Европе. Многие европейские страны для улучшения местного скота использовали эту породу, родиной которой является Швейцария.

Симментальский скот Швейцарии произошел от скрещивания мелкого торфяникового скота с диким туром. Другие исследователи полагают, что предки симменталов были завезены в Швейцарию в середине V в. нашей эры бургундами из Скандинавии. Завезенный скот поглотил местный, в результате чего образовался симментальский.

Симментальский скот имеет положительные качества относительно перед другими породами. Для него характерны большая живая масса, крепкая конституция, способность хорошо акклиматизироваться в разных природно-климатических зонах, потреблять много объемистого корма, высокая энергия роста, способность длительное время наращивать живую массу, имеет выдающиеся мясные качества и дает после убоя хорошее кожевенное сырье. От коров данной породы получают молоко с высокими вкусовыми и технологическими свойствами.

Стоит отметить, что значительная часть поголовья симментальской породы не приспособлена в достаточной мере к интенсивному ведению отрасли, беспривязному крупногрупповому содержанию и двукратному доению. При свободном доступе к грубым и сочным кормам симментальские коровы быстро набирают массу, «самозапускаются», по уровню молочной продуктивности они уступают специализированным молочным породам. Многие животные имеют недостатки в строении вымени (чашеобразная форма лишь для 40-45% коров) и низкую скорость молокоотдачи (1,0-1,1кг/мин).

В такой ситуации было два пути решения этой проблемы. Первый путь постепенная замена симментальской породы черно-пестрой, что происходило почти во всех регионах, где разводился симментальский скот. Поголовье черно-пестрого скота ежегодно возрастало, а симментальского – сокращалось. Второй путь – улучшение симментальского скота при чистопородном разведении. Улучшение симменталов методом чистопородного разведения не устраивало животноводов из-за низких темпов селекционного прогресса, ежегодный генетический сдвиг по удою не превышал 1,5-2,0%. В то же время темпы индустриализации молочных ферм были таковы, что по многим операциям достигли почти стопроцентного уровня (И. М. Дунин, А. И. Прудов, 2000).

Таким образом, скрещивание – это средство коренного улучшения скота. Однако оно не предполагает простое копирование улучшающей породы, а приводит к созданию нового типа животных, сочетающих в себе ценные качества как улучшаемой, так и улучшающей пород. При этом важно также, чтобы животные, полученные в результате скрещивания, передавали свои признаки потомству.

Учеными и селекционерами были проведены поиски пород с целью совершенствования продуктивных и технологических качеств симменталов, но результаты не давали ожидаемого эффекта.

Однако было найдено уникальное решение задачи качественного улучшения разводимого симментальского скота – это создание на его основе новой красно-пестрой породы.

Для решения этой задачи был найден оригинальный генотип – это красно-пестрая популяция голштинской породы, животные которой составляют около 2% от общего поголовья голштинского скота черно-пестрой масти.

Положительные результаты улучшения массива симментальского скота красно-пестрыми голштинами получены в хозяйствах Мордовии, Красноярского края, Тамбовской, Липецкой, Смоленской, Воронежской, Белгородской, Волгоградской областей, Украины и Казахстана.

Выбор голштинов в качестве улучшающей породы был обусловлен тем, что животные данной породы устойчиво передают свои признаки потомству, отличаются высокой молочной продуктивностью (6500-7000 кг молока жирностью 3,50-3,70 %), достаточно большой живой массой (коровы 600-700 кг; быки-производители 950-1000 кг), хорошо развитым выменем, лучшей оплатой корма, вполне удовлетворительной скороспелостью. Это являлось предпосылкой перехода к целенаправленной селекции по закреплению аддитивного действия генов улучшающей породы в последующих поколениях животных.

С участием Дедова М. Д. и других была разработана программа выведения новой красно-пестрой породы молочного скота. Эта работа в свое время получила поддержку МСХ СССР (приказ № 360 от 11 декабря 1981 года «О мерах по ускорению выведения новых пород сельскохозяйственных животных, отвечающих требованиям промышленной технологии») и создание новой красно-пестрой молочной породы было поставлено в число важнейших государственных заданий.

Создание нового внутрипородного типа животных с желательными технологическими качествами было спланировано на основе воспроизводительного скрещивания симменталов с производителями монбельярдской, айрширской и красно-пестрой голштинской пород.

В процессе работы выявилось, что монбельярды недостаточно повышают молочную продуктивность симменталов. Использование айрширов улучшало удои и жирномолочность, но в то же время существенно (до 100 кг) снижало вес взрослых коров. Поэтому в большинстве базовых хозяйств, где создается новая порода, используют для скрещивания преимущество быков красно-пестрой голштинской породы.

При выведении первого типа красно-пестрой породы поставлена задача путем воспроизводительного скрещивания получить животных, отличающихся присущими симменталам выносливостью, хорошими адаптационными способностями, долгорослостью, крупными размерами, хорошими показателями роста, мясными качествами, а также обильномолочностью и улучшенной технологичностью, характерными для привлекаемой к скрещиванию красно-пестрой голштинской породы. Желаемый тип животного новой породы – молочный.

Породными признаками красно-пестрого скота следует считать крепкую конституцию, гармоничность телосложения, равномерно развитое вымя ваннообразной или чашевидной формы. Живая масса полновозрастных коров не менее 600-650кг, быков 1000-1050кг. Голова пропорциональна туловищу, широкое носовое зеркало, лоб умеренно вогнутый. Лопатки плотно и ровно прилегают к туловищу, спина прямая, поясница широкая, почти горизонтальная. Зад широкий, длинный, с незначительным уклоном линии от маклаков до седалищных бугров, хорошо заполнен мышцами, маклаки широко расставлены, корень хвоста на одном уровне с линией спины. Конечности крепкие, бабки короткие, скакательные суставы хорошо развиты, без патологических утолщений. Брюхо не отвисшее, длинное и глубокое. Ребра круто изогнуты, косо поставлены и далеко отстоят друг от друга, грудь широкая и глубокая. Вымя с большим запасом, плотно прикрепленное, пропорционально развитое, молочные вены крупные длинные, извилистые, хорошо разветвленные.

Молодняк нового типа скота отличается высокой интенсивностью роста, долгорослостью и хорошими убойным качествами: среднесуточные приросты 1000-1200 г., живая масса бычков на интенсивном откорме в 12 мес. 380-400 кг, в 18 мес. до 550 кг, убойный выход 58% при высоком удельном весе в рационах грубых и сочных кормов. В качестве «модельной коровы» как главной цели селекционной работы по созданию нового типа красно-пестрой молочной породы можно принять животное со следующими качествами.

Животные нового типа должны иметь сильную нервную систему, позволяющие их содержать большими группами без ухудшения здоровья, снижения поедаемости кормов и потерь продуктивности. Они должны быть пригодными полному выдаиванию доильным аппаратом без ручного додоя, отличаться спокойным нравом и проявлять способность к высокой оплате корма молоком при преобладании в рационах грубых и сочных кормов и низком удельном весе концентратов. Быки-производители должны быть безупречны по экстерьеру и конституции, иметь хорошую энергию роста и обладать хорошим темпераментом.

Изначально, когда создавалась красно-пестрая порода молочного скота, было предусмотрено создание трех внутрипородных типов этой породы. Один из таких типов – поволжский, характеризуется повышенным содержанием бека в молоке, создается в хозяйствах Приволжского Федерального округа, которые разводят скот красно-пестрой породы (А. П. Вельматов, 2011).

Работа по выведению новой красно-пестрой породы была начата в 1977 г. и проводилась в несколько этапов:

Первый этап (1977-1982 гг.) – выбор маточных стад симментальского скота, завоз спермы быков-производителей красно-пестрой голштинской породы, планирование подбор и получение животных первого поколения в результате скрещивания, оценка полученных животных по генотипу и фенотипу.

Второй этап (1983-1988 гг.) – получение помесей второго и третьего поколений, широкое использование высокоценных ¾ и ⅞ кровных по голштинской породе быков-производителей.

Заключительный этап (1989-1998 гг.) – получение и отбор необходимого числа животных, соответствующих целевым стандартам (без учета кровностей), выделение лучших производителей – родоначальников новых генеалогических групп и закладка генеалогической структуры поды, разведение помесных животных «в себе» и консолидация хозяйственно-полезных признаков.

Решением государственной комиссии Российской Федерации по испытанию и охране селекционных достижений от 15.10.1998 г. новая красно-пестрая порода молочного направления продуктивности признана в качестве селекционного достижения. Это первая отечественная порода крупного рогатого скота, утвержденная спустя 40 лет после утверждения черно-пестрой породы в 1959 г.

В процессе формирования красно-пестрой породы в маточных стадах интенсивно использовали быков зарубежной селекции линий Вис Бэк Айдиала, Монтвик Чифтейна, Рефлекшн Соверинга, Силлинг Трайджун и Говернер оф Корнейшн, от которых получено потомство, обеспечившее относительно высокую молочную продуктивность в 2010 году.

Важным селекционным признаком является живая масса коров, которая по данным бонитировки за 2010 год составила 548 кг, в том числе первотелок­–500 кг, по II отелу –543 и по III –578 кг, а в племенных заводах этот показатель больше названных на 27; 14 и 12 кг соответственно. Это один из селекционных признаков, влияющих на показатели молочной продуктивности коров. Взаимосвязь между ними носит криволинейный характер, то есть величина живой массы в пределах 680–700 кг оказывала положительное влияние на удои коров, хотя при дальнейшем повышении признака молочная продуктивность коров снижалась. Вместе с тем от коров с живой массой 420–450 кг практически невозможно добиться больших удоев, так как эти животные не смогут потреблять количество кормов, необходимых, например, для получения 6-тысячных удоев молока за лактацию.

Важнейшим хозяйственно-биологическим качеством коров является интенсивность молокоотдачи, которая обусловлена морфо-функциональными свойствами вымени. Этот показатель в среднем по стаду красно-пестрой породы составил 1,8 кг/мин, а в племенных заводах – 1,85. При этом у 52,5 % коров он равнялся 1,7–1,99 кг/мин, у 29,6 %–1,4–1,7 и у 10,7 % он был в пределах 2,0–2,29 кг/мин. Важно отметить, что 96,4 % коров характеризовались чашеобразной и округлой формами вымени, что свидетельствует о положительном влиянии голштинской породы в процессе формирования красно-пестрой породы (И. Заднепрянский, В. Закирко, 2012).

В Красноярском крае в двух племенных заводах сосредоточено 8022 головы скота красно-пестрой породы, в том числе 510 коров. В племзаводах средняя молочная продуктивность коров равна 6231 кг. молока при 4,04 % жира и 3,12 % белка, средняя интенсивность молокоотдачи – 1,88 кг/мин. (Дунин И. М., Аджибеков К. К., 2012).

Положительные результаты улучшения массива симментальского скота красно-пестрыми голштинами получены в ряде хозяйств Мордовской АССР Красноярского края, Тамбовской, Смоленской, Воронежской, Белгородской областей, Украины и Казахстана (К. К. Аджибеков, 1987).

Исследованиям выведения новой красно-пестрой породы были посвящены работы: Г. С. Огрызкин, А. И. Прудов, И. М. Дунин, К. К. Аджибеков, А. И. Бальцанов, Т. Ф. Лефлер, К. Б. Баяхметов, (1987).

В исследованиях В. А. Гогунов (2004) в условиях Приамурья наибольший экономический эффект в хозяйстве получен от использования коров – первотелок с долей «крови» голштинской породы от 40 до 60%. Проведение скрещивания симментальского скота с голштинским зоотехнически целесобразно и экономически выгодно. Если от каждой коровы – первотелки симментальской породы получено по 920 руб. прибыли, то от помесных сверстниц в среднем больше на 2386 руб. Уровень рентабельности производства молока у них выше в 1,26-5,6 раза.

А. И. Шилов сообщает, что на племзаводе им. А. С. Георгиевского симментал - голштинские помеси с кровностью 37,5-87,5 % по улучшающей породе превосходили чистопородных симментальских коров по удою за первую лактацию на 213-369 кг., или на 6,2-10,8 %, за третью лактацию – на 107-250 кг., или на 2,5-6,0 % соответственно. Симментальские животные лучше раздаивались с возрастом, повысив удой по третьему отелу по сравнению с первой лактацией на 20,7 %. У помесных коров этот показатель составил 13,8-16,5 %. Коровы с долей крови 7/8 по голштинам имели самый высокий коэффициент выбытия из стада: за три лактации он составил 0,87 против 0,62-0,47 у животных с кровностью ½ и ¾.

В. Г. Прокин (1990) изучая молочную продуктивность и технологические свойства молока симментал х голштинских помесей, полученных от разведения «в себе» установил, что по уровню молочной продуктивности, содержанию жира (3,71-4,1 %) и белка (3,37-3,57 %) в молоке помесные (3/8, 5/8 ¾ КПГ) животные, полученные от разведения «в себе», отвечают требованиям стандарта, предъявляемым к вновь создаваемым животным красно-пестрой породы молочного скота.


1.3. Краткая характеристика пород, участвующих в породообразовании

1.3.1. Симментальская порода скота

Наибольшее распространение симменталы получили в Российской Федерации и странах Европы. Их разводят как скот двойного направления, и племенная оценка осуществляется одновременно по молочным и мясным качествам.

Родина симменталов - Швейцария. По данным ряда исследователей, предки породы (готский скот) были завезены в Швейцарию бургундами из Скандинавии. Центром разведения стал район долины Симме (Бернское нагорье). В XV-XVI столетия привозных животных скрещивали с местным скотом, и помеси постепенно вытесняли его, а уже в XVII-XVIIIвв. Этим скотом широко торговали не только в стране, но и за ее пределами. Они пользовались большим спросом из-за достаточно мясной и молочной продуктивности, хорошей обмускуленности, спокойного нрава и тягловых качеств.

В Россию симментальская порода впервые была завезена из Швейцарии в первой половине ХIХ в. Впервые симменталы экспонировались на выставке в г. Петербурге в 1869 г. За 1900–1919 гг. в страну завезено 2180 гол. симментальского скота. Сегодня порода разводится в 26 регионах РФ, причем в 17 из них она составляет более 50% от общего числа крупного рогатого скота (Н. И. Стрекозов, 2003). В ВИЖе был создан селекционный центр симментальского скота.

Симментальская порода коров характеризуется крепкой, нередко грубой конституцией, высоким ростом, хорошо развитой мускулатурой и мощным, крепким костяком. Голова у симменталов большая, широкая в лобной части; рога светлые или белые с желто-коричневыми концами; носовое зеркало и веки светло-розоватой окраски (один из признаков чистопородности симменталов); шея короткая, с хорошо развитой мускулатурой; холка широкая, сливающаяся со спиной; грудь широкая, глубокая и большая в обхвате (при плохих условиях выращивания мускулатура в области груди не до развивается и появляется порок — перехват за лопатками); спина, поясница и крестец прямые, широкие, длинные, с хорошо развитой мускулатурой; круп широкий, средний по длине, мускулистый; ноги прямые, правильно поставленные (встречаются симментальские животные со «слоновой» постановкой задних конечностей); вымя большое, часто неравномерно развитое (передние его доли развиты хуже задних, у части коров наблюдается «жировое вымя»); кожа эластичная, с признаками рыхлого строения, тяжеловесная. Масть симментальских коров варьирует от светло-палевой до красно-пестрой; многим животным свойственна палево-пестрая масть.

По биологическим особенностям симментальский скот является умеренно скороспелой универсальной породой. Он быстро акклиматизируется во всех условиях и требователен к кормам, особенно к доброкачественному сену, и хорош тогда, когда находится в благоприятных условиях кормления, ухода и содержания; в плохих условиях быстро вырождается. Симментальский скот обладает хорошим здоровьем и приспособлен к выполнению различных работ.

Широкое распространение симментальской породы объясняется ее универсальностью и выдающейся акклиматизационной способностью. Благодаря чему, скот данной породы распространился в Поволжье и на Южном Урале, в Сибири и на Дальнем Востоке, В Казахстане и Белоруссии.

Большая численность скота симментальской породы в нашей стране придает особую актуальность проблеме дальнейшего улучшения его продуктивных, племенных и технологических качеств.

Современный симментальский скот в Бурятии представлен высококровными помесями. Животные хорошо приспособлены к местным природно-климатическим условиям, характеризуются крепкой конституцией и гармоничным телосложением. В результате многолетней селекционной работы по улучшению местного скота мясная продуктивность увеличилась в 2 раза и молочная в 5 и более раз. Однако наряду с положительными сторонами данный скот имеет некоторые недостатки как слабая раздоенность, недостаточная приспособленность к машинному доению из-за часто встречающихся пороков вымени.

На племенных фермах хояйств живая масса полновозрастных коров составляет 450-520 кг, средние удои молока – 2265 кг.

По данным С. Г. Лумбунова (2001), в 21 племенной ферме республики молочная продуктивность коров выше в хозяйствах пригородной зоны. Так, в Кабанском районе продуктивность коров за 1990 год составила 3157,3 кг, в Иволгинском районе 2804 кг, в Прибайкальском районе 3119 кг, в сухостепной зоне (Селенгинский район) удой молока по 4 племфермам был равен 2980,2 кг, по Хоринскому району – 2003 кг, по Джидинскому району – 3314 кг. Самый низкий удой молока, равный 2175 кг, был в лесостепной зоне (Еравнинский район).

Причиной низкой продуктивности коров на племенных фермах республики следует считать слабую кормовую базу, неполноценность кормовых рационов.

В республике ежегодно проводится отбор 28,2 – 29,7 тыс. племенных телок для ремонта стада. Однако развитие их не соответствует установленным требованиям стандарта породы. Из-за низкого уровня кормления, нарушения гигиенических условий содержания среднесуточный прирост живой массы телок ниже нормы на 20-30%, что задерживает сроки ввода их в основное стадо на 5-6 месяцев. В хозяйствах республики по настоящему не организована подготовка нетелей к отелу, раздой коров – первотелок и оценка их по собственной продуктивности.

Х. А. Амерханов (2005), указывает, что в России активно ведется работа по международному обмену генофонда животных, использованию лучших мировых достижений в области животноводства. В страну ежегодно завозится из-за рубежа до 10 тыс. голов крупного рогатого скота, в основном нетелей. Завоз крупного рогатого племенного скота производится из Австрии, Германии, Голландии, Франции и других стран с целью использования лучшего мирового генофонда молочных и мясных пород для повышения продуктивных и улучшения технологических качеств отечественных пород скота.

Широкий ареал симментальской породы предопределен высокой адаптационной способностью животных к различным природно-климатическим и кормовым условиям. Именно с этих позиций эффективное использование племенных ресурсов симменталов имеет большое значение для скотоводства (Лумбунов С. Г., 1996).

Дальнейшее увеличение производства молока в пригородной зоне и отдельных хозяйствах степной и сухостепной зон необходимо осуществлять в основном за счет роста продуктивности скота. Для ускоренного совершенствования симментальского скота по отдельным признакам (обильномолочность, пригодность к машинному доению) возникла необходимость в использовании генофонда красно-пестрой голштинской породы. За 1989-1991 годы по данным ПО «Бурятское» по племенной работе в республике было осеменено глубокозамороженным семенем быков красно-пестрой голштинской породы 108136 коров и телок и получено 75420 телят.

Однако, как показала практика, в хозяйствах с низкой обеспеченностью кормами межпородное скрещивание не дало повышения продуктивности. Об этом свидетельствуют среднегодовые удои молока на племенных фермах по отдельным зонам республики, не превышающие 2000-2800 кг. Отсюда, как указывает Л. К.Эрнст (1984), в хозяйствах со слабой кормовой базой скрещивание не дает повышения продуктивности помесного потомства, а может даже приводить к отрицательному результату.

В настоящее время ощущается острая потребность в животных обладающих высокой продуктивностью, крепким здоровьем, долголетием, хорошей воспроизводительной функцией, приспособленностью к промышленным технологиям.

Исследованиям продуктивных качеств и некоторых биологических особенностей коров симментальской породы Бурятии были посвящены работы С. Г. Лумбунова (1996), В. А. Михайловой (2004), Т. Л. Партилхаевой (2007).

Ведущий ученый М. Д. Дедов (1975) по результатам своих исследований отмечал, что симментальская порода скота получил мировое признание, а в нашей стране она занимает первое место по численности поголовья. Характерными особенностями симментальского скота являются исключительно хорошие акклиматизационные способности. Ее с успехом разводят в разных природно-климатических зонах СССР. При хороших условиях кормления и содержания животные этой породы способны давать высокие удои, а по мясной продуктивности (энергии роста, убойному выходу, весу туши в молодом возрасте) они занимают одно из первых мест. Дальнейшее совершенствование симментальского скота должно идти в следующих направлениях:

а) молочное направление, основная продукция молоко. Селекция должна быть направлена на повышение удоев, содержание жира и белка в молоке, а также на пригодность коров к использованию на фермах промышленного типа.

б) молочно-мясное направление, основная продукция – молоко и мясо. Селекция осуществляется на создание крупных животных молочно-мясного типа с удовлетворительной молочностью, хорошими мясными качествами и повышенной жирностью молока.

в) использование симментальского скота для производства мяса.

Создание голштинской породы – выдающееся достижение селекционеров США и Канады.

Голштинская порода являет­ся самой распространенной по­родой среди молочного скота на земном шаре. Родиной этой по­роды хотя и считается Голлан­дия, но все свои замечательные качества она приобрела на аме­риканском континенте.

Пионером разведения голланд­ского скота в Америке является Винсроп В. Ченери из Бельмонта (штат Массачусетс). История по­роды начинается с 1852 г. когда В. Ченери купил голландскую ко­рову у капитана нидерландского судна. В связи с высокой про­дуктивностью и хорошими адап­тационными способностями этот скот получил широкое распрост­ранение в Северной Америке. По данным Голштинской ассоциа­ции США (1960), за период с 1852 по 1905 г. в страну из Гол­ландии было завезено 7757 жи­вотных.

В отличие от направления племенной работы в Голландии и других европейских странах, разводив­ших черно-пестрый скот, в США и Канаде его совершенствовали главным образом по обильномолочности и живой массе при слабом отборе по жирномолочности. 15 марта 1871 г. организовано Обще­ство селекционеров по разведению голштино-фризского скота (президент Винсроп Ченери). К 1872 г. черно-пестрый скот уже разводили в 12 штатах, в этом же году была выпущена первая племенная книга голштино-фризской породы круп­ного рогатого скота.

В результате в США и Канаде сформи­ровался значительный массив черно-пест­рого скота, отличающийся от исходной голландской породы по продуктивности, живой массе, экстерьеру, форме и разме­рам вымени. Таким образом, без примене­ния скрещивания на базе голландской по­роды была создана новая порода крупного рогатого скота, получившая в настоящее время очень широкое распространение.

С 1983 г. в США и Канаде голштино-фризскую породу принято называть голштинской. В настоящее время значение этой породы очень велико, так как она характеризуется наиболее высокой молоч­ной продуктивностью и используется для улучшения молочных пород во всем мире. Ее отличает хорошая приспособляемость к различным климатическим и хозяй­ственным условиям, высокая оплата кор­ма молоком. Молочная продуктивность коров в условиях оптимального кормле­ния составляет 8000-10 000 кг молока при содержании 3,6-4,0% жира и 3,0-3,2% белка. В лучших стадах средний удой превышает 12 000 кг. Все рекорды по молочности принадлежат коровам этой породы. Например, от коровы Бичер Арлинда Эллен за 365 дней IV лактации надоено 25 248 кг молока жирностью 2,8% , получено молочного жира 713 кг, от коровы Миранда Оскар Лукинда — 30 870 кг молока с содержанием 3,3% жира, молочного жира 1018,7 кг.

Большинство животных голштинской породы имеют черно-пеструю масть. Встре­чается также красно-пестрая масть, яв­ляющаяся рецессивной формой. Ранее от таких животных старались избавиться. С 1971 г. красно-пестрые животные учи­тываются как племенные животные, они оформлены в отдельную породу.

Живая масса коров-первотелок 650 кг, взрослых животных — 750 кг. Ставится задача доведения средней живой массы до 800-850 кг. Живая масса быков — 1200 кг. Высота коров-первотелок в холке 137 см, полновозрастных — 143-145 см, с глубиной груди 80 см, шириной 55 см. Живая масса бычков при рождении 40-42 кг, телок — 37-39 кг.

У голштинских коров хорошо выра­жены молочные формы, менее развита мускулатура по сравнению с европейским черно-пестрым скотом.

Скот отличается хорошим здоровьем и приспособленностью к промышленной технологии. Мясная продуктивность вы­ражена слабо и характерна для молочно­го скота с убойным выходом 50-55%. В нашей стране разводится чистопород­ный голштинский скот, а быки-произво­дители как черно-пестрой, так и красно-пестрой масти в основном используются при совершенствовании других пород. Так, например, быков черно-пестрой масти в основном используют для улучшения животных черно-пестрой, хол­могорской, тагильской, истобенской, а красно-пестрых быков скрещивают с ко­ровами симментальской, сычевской, крас­ной степной и других пород.

Важнейшим фактором в создании голштинской породы послужило обеспечение полноценного кормления животных. Большинство исследователей утверждает, что одним из решающих условий интенсификации молочного скотоводства являются достижения в области производства кормов: рост производства фуражного зерна, протеиновых концентратов, высококачественных кормов из многолетних трав и кукурузного силоса.

Благодаря выдающейся молочной продуктивности и в ряду других хозяйственно-полезных признаков голштинов спрос на них на мировом рынке постоянно растет.

В настоящее время голштинский скот замороженную сперму и эмбрионы экспортируют из США в 55, из Канады - в 44 страны мира. Нет ни одного государства с высокоразвитым молочным скотоводством, где не используются животные этой породы. Голштинский скот завозят в Великобританию, Францию, ФРГ, Бельгию, Швейцарию, Данию, Россию, Венгрию, Чехо-Словакию, Румынию, Югославию, Польшу и ряд других стран. Этот скот используют для улучшения местных пород во всех европейских государствах, а также Израиле, Аргентине, Мексике и Японии (П. Н. Прохоренко, 1986).

Биохимический состав крови является показателем физиологического состояния организма, связанного с отправлением жизненно важных функций, и тесно связаны с продуктивными и адаптивными качествами животных.

Биохимический статус крупного рогатого скота, как основного вида сельскохозяйственных животных, изучался многими российскими и иностранными учеными. Основными направлениями этой научной деятельности явились определение нормативных показателей, возрастных, породных, физиологических и половых различий животных (Скрипниченко Г. Г., 1985; Войнова О. А., 1985; Бессарабова Р. Ф., 1986; Карякина О. В., Кветковская А. В. и др., 1999).

При относительно нормальном физиологическом состоянии организма животного состав и свойства периферической крови более или менее постоянны. Однако, даже незначительные изменения в функционировании органов и систем организма неизбежно приводят к тем или иным изменениям морфологического и биохимического состава крови.

Высокая продуктивность связана с интенсивным обменом веществ для поддержания, которого необходимо поступление в организм в строго определенных количествах и в оптимальном состоянии всех элементов питания.

При недостатке или избытке в первую очередь реагирует на это такая лабильная система как кровь. Кровь является той средой, через которую ткани организма получают из внешней среды все необходимые для их жизнедеятельности вещества. С участием крови происходит выведение из клеток продуктов обмена.

С обменом кальция тесно связан обмен фосфора. Фосфор необходим для нормального белкового, жирового и углеводного обменов. Оптимальное отношение кальция к фосфору –2:1 (Зинченко, Погорелова, 1980).

По мнению Кулаченко С.А. и др. (1979), Васильевой Е.А. (1982), количественное определение различных составных частей крови даёт представление об интенсивности обменных процессов, происходящих в тканях организма под влиянием тех или иных факторов.

Кровь крупного рогатого скота характеризуется относительно постоянством химического состава. Плазма крови составляет 55-60% от общего объёма крови и на 90% она состоит из воды. Сухой остаток составляют органические (9 %) и минеральные (1 %) вещества (А.И. Кононский, 1992).

Белок является важнейшей составной частью крови. Белкам отводится по значению первое место в обмене веществ, а общее количество белка и его фракций в крови тесно связано с продуктивностью животных. Содержание же белка в крови зависит от вида, пола, возраста, природно-климатических факторов, а также условий содержания и полноценности кормления. Поэтому любое внешнее воздействие или физиологическое состояние отражается на содержании белка в сыворотке крови, что имеет большое значение для определения влияния кормовых добавок на организм животных (Зборовский Л.В., 1991; Скопичев В.Г., 2003).

За последние десятилетия накоплен значительный опыт по использованию голштинского скота. По общему мнению ученых и специалистов, отличительными особенностями этой породы являются хорошие акклиматизационные качества, высокая молочная продуктивность. Она обладает достаточной наследственной изменчивостью, что служит надежной основой дальнейшего ее совершенствования.

В качестве улучшающей породы для повышения белковомолочности коров красно-пестрой породы используется голштинская порода красно-пестрой масти голландской селекции, которая как раз характеризуется повышенным содержанием белка в молоке.

В настоящее время расширяются масштабы оценки быков по качеству потомства с целью скорейшего выявления улучшателей и интенсивного их использования.

Ряд исследователей отмечают хорошие акклиматизационные качества голштинской породы. Так, на Сахалине, где голштинов разводят с 20-х годов, приспособленность к местным условиям определила их широкое распространение во всех районах острова с конца 40-х годов. Данные бонитировки 1971-1974 гг. показали, что в хозяйствах России голштинские коровы превосходят животных других молочных пород по удою на 1002 кг, или на 40,8%, а по количеству молочного жира – на 35,3%, причем удой из года в год повышается.

Отличительная особенность коров голштинской породы – равномерно развитое вымя и высокая интенсивность молокоотдачи. Индекс равномерности развития вымени составляет 42-45%, интенсивность молокоотдачи – более 1,7 кг/мин. Животные хорошо приспособленные к машинному доению на высокопроизводительных доильных установках. По размерам вымени они значительно превосходят черно-пестрых коров (Н. И. Стрекозов, 2006).

Выведение на базе симментальского скота новых, более молочных типов путем скрещивания с красно-пестрой голштинской породой несомненно будет способствовать повышению молочной продуктивности коров и их пригодности к содержанию на крупных фермах, комплексах с интенсивной технологией производства молока.

Породы животных создавались под влиянием народнохозяйственных потребностей и перестраивались, если требования менялись. Порода – категория историческая, быть постоянной в своих хозяйственно-биологических признаках она не может. Если пород несколько, то происходит своеобразная конкуренция, в процессе которой не обладающие требуемыми качествами породы уступают место новым, более ценным.

Высокий генетический потенциал молочной продуктивности голштинского скота достигнут благодаря целенаправленной селекции по минимальному количеству признаков, в основном по удою с учетом выхода молочного жира и типа телосложения; интенсивному использованию в системе искусственного осеменения проверенных по качеству потомства быков – улучшателей; сохранению здоровья, долголетия и воспроизводительной способности ценных быков – производителей и высокопродуктивных коров; интенсивной выбраковке малопродуктивных коров, особенно в раннем возрасте, которая на большинстве ферм 25–35%; оценке коров по форме вымени и интенсивности молокоотдачи, характеру поведения в стаде. Молочная продуктивность и пригодность к машинному доению – основные факторы при оценке племенного скота, а определение методов разведения животных – необходимое средство повышения этой продуктивности в массе поголовья.

Уровень продуктивности животных обусловлен потенциалом и степенью его проявления при прямом взаимодействии с факторами среды.

При лучшем генотипе технологические вложения оказываются экономически эффективными, а при малоценном они имеют ограниченное влияние. Поэтому в селекционно – племенной работе следует уделять особое внимание улучшения качества поголовья разводимых животных.

Конечная цель племенной работы заключается в получении животных, способных в конкретных природных и технологических условиях оплачивать продукции при сохранении здоровья и нормальной плодовитости (Ф. Ф. Эйснер, 1986).

Главной задачей в развитии молочного скотоводства на современном этапе является всемерное повышение генетического потенциала молочной продуктивности с целью получения при оптимальных условиях кормления и содержания 5000-7000 кг молока на корову в год.

Оценивая ситуацию в молочном скотоводстве России, необходимо отметить, что в последние годы достигнуты определенные положительные изменения. Безусловно, важным этапом качественного перевооружения и модернизации отрасли стали приоритетный национальный проект «Развития АПК» и реализация Государственной программы развития сельского хозяйства (Смоленкова О. В., 2014).

Работы многих исследователей (У.Grettenand, V.Meyer, 1972; W.Schawal, 1978; G.Batis, S.Bozo, 1973-1978; B.Suchanek et al; 1975, 1979; Z.Konsar et al., 1979; J.Kliment et al 1979; B.Schanek; Y.Gold, 1979; M.Panic et al, 1980; Y.Konсar et al, 1980) также свидетельствуют о том, что использование генов голштинской породы в популяции симментальского скота привело к увеличению молочной продуктивности, улучшению типа телосложения и уменьшению трудных отелов у помесных животных.
1.4 Естественная резистентность сельскохозяйственных животных

1.4.1. Понятие о естественной резистентности организма и факторы, обусловливающие ее.

Под естественной резистентностью или устойчивостью организма сельскохозяйственных животных следует понимать способность противостоять воздействию неблагоприятных факторов окружающей среды. Состояние естественной резистентности зависит от неспецифических защитных факторов организма животных, которые связаны с их видовыми, индивидуальными и конституциональными особенностями.

Вопросам изучения естественной резистентности животных посвящено большое количество работ как отечественных, так и зарубежных ученых (Беленький Н. Г., 1954; Храбустовский И. Ф. 1966; Матусевич В. Ф. 1967,1970; Битюков В. А. 1971; Дмитриев А. Ф., 1971; Джупина А. Г. 1971; Мкртчян Ш. А. 1979; Кудрявцев А. А. 1978, 1984; Алаотс Я. В. 1982; Емельяненко П. А. 1973, 1982; Меркурьева Е. К., Скрыпниченко и др., 1983; Кудряшов М. В., 1985; Иполитова Т. В. 1993; Лумбунов С. Г., 2000, Бежинарь Н. И. 2010, Битюков Е. И., 2012, Саруханов В. Я., Исамов В. Я., Колганов И. М., 2012; Полковниченко А. П., Быков В. П., Воробьев Д. В. 2012).

Обобщая научные исследования ученых следует отметить, что естественная резистентность организма животных находится в прямой зависимости от природно-климатических условий зоны, в которой они разводятся. Эти факторы оказывают как прямое влияние на животных, так и через микроклимат животноводческих помещений. Неудовлетворительный температурно-влажностный, газовый и световой режим в значительной степени способствует к снижению общей резистентности организма животных. Резкие перепады температуры и влажности, повышенная концентрация углекислого газа, аммиака и сероводорода в воздухе животноводческих помещений, высокая его запыленность и микробная обсемененность в сочетании с низким уровнем освещенности и наличием сквозняков зачастую вызывают массовые легочные заболевания, особенно среди молодняка.

Характерны и сезонные изменения естественной резистентности организма животных. Так, А. В. Коровин, А. С. Карамаева, А. М. Белоусов (2013) изучая динамику показателей естественной резистентности и молочной продуктивности коров бестужевской, черно-пестрой и голштинской пород отмечают, что бестужевская порода, как наиболее адаптированная к климатическим и кормовым условиям Среднего Поволжья, имела самые высокие показатели фагоцитарной активности нейтрофилов крови, которые приходились на летние месяцы
(68,2%), что выше, чем осенью на 3,4%, зимой – 6,5%, весной – на 10,4%. У черно-пестрой пород по сравнению с летними периодами ФАНК осенью была ниже на 4,3%, зимой – на 6,0%, весной – на 10,8%; а у голштинской породы разница по сезонам года составила соответственно 1,8; 5,5; 10,2%.

Наиболее ярко разница по фагоцитарной активности лейкоцитов была выражена между породами. Бестужевская порода по этому признаку занимала также доминирующую позицию. По сравнению с черно-пестрой породой фагоцитарная активность нейтрофилов у нее была выше в летние месяцы на 6,8%, с голштинской – на 12,1%, осенью соответственно на 7,7 и 10,5%. Весной, когда погодные и кормовые условия создают наиболее экстремальные ситуации от коров были получены самые низкие суточные удои на фоне низкой резистентности организма. Авторы делают вывод, что изучаемые показатели естественной резистентности свидетельствуют о существенных их изменениях, вызванных климатическими и кормовыми факторами.

Известно, что продуктивные качества животных и их устойчивость к заболеваниям определяются многими факторами. По своему влиянию их можно свести в две основные группы: внутренние и внешние. Внутренние факторы обусловливаются генетическими данными и физическим состоянием животного, а внешние – внешней средой.

К группе факторов внешней среды относятся, в первую очередь, кормление, уход, содержание животных и климат (А. И. Бальцанов, И. М. Дунин, 1992).

Среди внутренних факторов, обусловливающих уровень естественной резистентности и молочной продуктивности коров имеют значение наследственные особенности животных, сформировавшие благодаря племенной работе с каждой отдельной породой и стадом (А. И. Прудов, 1970).

К сожалению, в племенной работе, до настоящего времени наибольшее внимание уделяется наследственной передаче возможностей общей и специфической резистентности организма.

Создание пород, линии, стад крупного рогатого скота, обладающих высокой резистентностью к заболеваниям, является такой же важной задачей, как и селекция животных на высокую молочную (М. А. Борх, 1987; Т. В. Иполитова, 1993; Л. К. Эрнст, 1998; С. Г. Козырев, 2000; Е. С. Воронин, 2002).

Одним из важнейших факторов внешней среды, влияющих на естественную резистентность организма коров, в том числе и на его защитные механизмы, является кормление. При этом особенное значение имеют тип и уровень кормления, соотношение отдельных кормов в рационе, сбалансированность рациона по различным питательным веществам (А. П. Калашников, 1978).

Важнейшая роль в повышении естественной резистентности организма отводится уровню белкового питания животных, его полноценности. Уменьшение количества белка в рационе, недостаток отдельных аминокислот приводит к ослаблению резистентности организма к снижению сопротивляемости инфекции. У таких животных даже при искусственной иммунизации формируется менее стойкий иммунитет (Л. В. Романенко, В. И. Волгин, Л. В. Федорова, 2010). Авторы считают, что вспомогательным средством контроля за полноценностью кормления молочных коров является определение мочевины в молоке и крови. Контролируя в крови и молоке азот мочевины, можно определить, как сбалансирован рацион кормления и сделать его экономически выгодным и экологически безопасным.

К числу других кормовых факторов влияющих на уровень защитных сил организма молочных коров относится обеспеченность животных витаминами и минеральными веществами, соотношение сахара и протеина в рационе, энергетический уровень рациона. По данным Хаерзаманова В. Р. интенсивность обмена кальция и фосфора зависит от источников их в рационе, от поступления макроэлементов с растительными кормами. Проведенный анализ кормов на наличие кальция и фосфора в кормах, входящих в состав рациона, показал на недостаточное их поступление в организм животных. Это позволило эффективно применять минеральные подкормки в составе концентратной смеси при доведении уровня макроэлементов до нормы, а также показало эффективность включения минеральных веществ выше нормы на 20%, что позволило повысить защитные силы организма животных.

На основании своих исследований А. А. Наумова, Т. А. Шеховцева, Е. П. Евглевская (2014) считают, что минеральный состав кормов постоянно меняется, что не всегда удовлетворяет потребность лактирующих коров в кальции и фосфоре. Поэтому необходимо устранять дефицит макроэлементов с помощью минеральных добавок или применять типы кормления коров этому способствующие.

С. Г. Лумбунов, Р. Р. Игнатьев, В. Н. Струганов (1998) указывают на положительное влияние на обмен веществ, резистентность организма крупного рогатого скота скармливание природных цеолитов Холинского месторождения Республики Бурятия, содержащих необходимые биоэлементы. Добавка цеолита позволяет повысить удой коров на 6,7–17,2%; жирность молока – на 0,1-0,2%; прирост живой массы телят – на 5-8%; профилактировать родовые и послеродовые заболевания у коров и добиться 100%-ной сохранности телят.

Физиологическое состояние организма, интенсивность обменных процессов, а следовательно естественная резистентность и продуктивность молочного скота во многом зависят от способов содержания, технологии, принятой в хозяйстве (С. Г. Лумбунов, 1998).

Особую роль в устойчивости животных играют гуморальные факторы защиты. Известно, что свежеполученная кровь животных обладает способностью задерживать рост (бактериостатическая способность) или вызывать гибель (бактерицидная способность) микроорганизмов многих видов. Эти свойства крови и ее сыворотки обусловливаются содержащимися в ней различными компонентами (лизоцим, комплемент, интерферон и др.).

Защитную функцию крови также обеспечивает клеточные факторы. Это прежде всего фагоцитоз, проявляющийся способностью клеток крови и лимфы (лейкоциты, ретикулярные клетки селезенки и костного мозга и др.), захватывать проникающие в тело животного инородные частицы, в том числе микроорганизмы с последующим их перевариванием. Явление фагоцитоза было открыто и изучено И. И. Мечниковым. Фагоцитоз является одним из факторов, обусловливающих иммунитет при многих инфекционных заболеваниях у здоровых животных не подвергавшихся инфицированию, активность фагоцитоза может свидетельствовать о степени их готовности к защите организма при попадании в него инфекционного начала (Салахутдинов Р. А., 1984; Е. И. Битюков, 2012; В. Я. Саруханов, Н. Н. Исамов, И. М. Колганов, 2012).

Таким образом, естественные защитные силы организма сельскохозяйственных животных являются как генетическими особенностями организма, так и воздействием различных факторов окружающей среды. Это обстоятельство имеет громадное научное и практическое значение. Изменением силы и продолжительности воздействия того или иного фактора можно направленно влиять на формирование и проявление защитных сил организма.

Обеспечение животных благоприятных условий содержания и кормления, максимально отвечающих биологическим потребностям организма, способствует более быстрому формированию и лучшему проявлению его защитных сил.

И, наоборот, неблагоприятное воздействие окружающей среды приводит к ослаблению устойчивости организма, защитные силы его проявляются недостаточно, что усиливает опасность возникновения и распространения различных заболеваний.

Под неспецифической резистентностью понимают способность организма противостоять воздействию разнообразных по своей природе факторов. Специфическая резистентность характеризует высокую степень противодействия организма воздействию определенных факторов или близких групп.

Неспецифическая резистентность обеспечивается барьерными системами человека (кожа, слизистые), работой желез внутренней секреции, системой фагоцитов и системой комплимента. Фагоцитоз – это поглощение чужеродных частиц или клеток и их уничтожение.

Фагоцитозом как свойством клеток обладают моноциты, макрофаги, нейтрофилы и эозинофилы. Комплимент – это система ферментов, в которую входят около двадцати белков, разрушающая мембраны различных бактерий.

Повышенная устойчивость организма к болезням, обусловленная его биологическими особенностями, называется естественной резистентностью.

Специфическая резистентность при инфекциях обеспечивает иммунитет.

В настоящее время применяются различные методы повышения как специфической, так и неспецифической резистентности – вакцинация, протеинотерапия и прочее.