387
М
ЯСНОЕ
VS
МОЛОЧНОЕ
А.М. Позднеев дает довольно подробный перечень
ритуальных приношений:
архи,
бислык [
бяслаг],
урмэ
[урюм,
өрөм],
арул [
ааруул],
айрак
[
айраг]
6
,
чай,
хадаки,
деньги… пряженцы (Поздн., Оч. быта. С. 410)
7
. Обратим
внимание, что в данном перечислении
чай соседству-
ет с
хадаками и
деньгами (вспомним о его особом ста-
тусе в системе ценностей у монголов XIX — начала XX
в.), а сами приношения состоят почти исключительно
из молочных продуктов
8
. Наличие в этом ряду водки
(
архи) не должно удивлять, поскольку речь идет о м о -
л о ч н о й в о д к е (приготовленной путем перегонки
забродившей простокваши). Это, кстати, отчасти сни-
мает противоположение «молочного» и «спиртного»,
для европейца естественное, но у монголов, кажется,
далеко не столь контрастное; не исключено даже, что
более жесткая дистрибуция того и другого в современ-
ном обряде
9
отчасти связана с переходом от молочного
6
«Из молока монголы приготовляют много разнообраз-
ных продуктов. Так, проквашенное в теплом месте коро-
вье молоко употребляется в пищу под названием
тарака,
или
шарака (?)
. Коровье же молоко по брожении в кожаном
мехе превращается в кислый, спиртуозный
айрак, или
арик,
из которого гонят водку, а твердые, высушенные остатки,
арца, разваривают в воде и едят. Густые подсушенные слив-
ки называются
урюм и употребляются с чаем. Затем мон-
голы делают несколько родов сыра, из которого наиболее
распространены
бислык и
хурут. Бислык приготовляется из
кипяченого молока с примесью небольшого количества ай-
рака посредством прессования этой смеси, а хурут — из тво-
рога, который прессуется и долго подсушивается» (
Певцов
Достарыңызбен бөлісу: