Стандарты качества для других продуктов пчеловодства

3.05.4.01. Стандарты качества для пыльцы. Активные вещества пыльцы (витамин С, аминокислоты, ферменты, такие как амилаза и каталаза) чувствительны не только к условиям сбора и хранения, но и к уровню гигиены во время манипуляций. Различные параметры дают возможность определить качество пыльцы: влажность, гранулированность, содержание глутаминовой кислоты и пролина, наличие загрязнений, цвет и содержание микробов. Пыльцу можно охлаждать или высушивать. Для сохранения ее на холоде ее следует собирать из ячеек с пыльцой два раза в день и замораживать после очистки в течение нескольких часов после сбора. Ее можно хранить в морозильной камере.

Для сохранения в сухом виде с оптимальным уровнем качества пыльца не должна оставаться в ячейках сот для пыльцы в течение более чем 24 часов. С зернами следует обращаться осторожно, не разрушая их. Температура сушки не должна превышать 40оС, иначе происходит быстрое разрушение глутаминовой кислоты и пролина. Гигиена, упаковка и консервация также являются важными аспектами, которые следует принимать во внимание. Поэтому во время хранения необходимо избегать действия на пыльцу высоких температур, солнечных лучей, а также влажности. В высушенном состоянии пыльцу легче хранить на холоде. Однако при этом она теряет половину своих антиоксидантных свойств, сохраняя другие пищевые свойства. [245-483; 280-410].

Содержание бактерий в необработанной пыльце может быть очень разным. Можно насчитать до 266 различных типов микроорганизмов, включая дрожжи, которые ферментируют сахара пыльцы, а также бактерии, среди которых доминируют фекальные колиформы и Escherichia coli. Закисление пыльцы является эффективной методикой консервации, которая дает возможность значительно снизить содержание в ней бактерий. [260-368; 255-490].

На шариках пыльцы также можно найти яйца насекомых, например – Galleria mellonella, которые разрушают восковые соты в улье.

Другим возможным методом консервации пыльцы является приготовление спиртовых или вводно-спиртовых экстрактов, которые, как доказано, эффективно экстрагируют активные элементы, и их проще использовать при приготовлении косметических продуктов (кремов, мазей и т.п.).

3.05.4.02. Стандарты качества для прополиса. Пчелиная смола должна удовлетворять многим очень жестким физическим и химическим критериям, чтобы пройти приемку и, соответственно, получить разрешение на продажу. Общее содержание воска и загрязнений в прополисе должно быть меньше 50%. Содержание фенольных соединений, определенное посредством хроматографии, которые, в частности, включают флавоноиды – антиоксидантные соединения, ответственные за большинство терапевтических свойств прополиса, должно быть выше 12%. Йодный показатель должен превышать 35%, тогда как время окисления не должно превышать 22 секунды. [255-398, 480].

Цвет и оптическая плотность прополиса также важны, тогда как отсутствие в прополисе некоторых гликозидов растительной почки можно объяснить гидролизом за счет ферментов, содержащихся в слюнных секретах пчелы. [245-480; 184-6].

Прополис оказывает на некоторые виды микробов бактериостатический эффект, что означает, что он ингибирует размножение этих бактерий. В этом случае минимальная ингибирующая концентрации экстракта может варьировать в диапазоне от 60 до 190 мкг/мл. На другие виды микробов прополис оказывает эффект бактерицидного типа: он убивает бактерии. В этом случае минимальные бактерицидные концентрации, которые были измерены, варьировали между 110 и 1680 мкг/мл для культур Micrococcus aureus, штамм 209Р.

Кроме того, экстракты прополиса характеризуются минимальными ингибирующими концентрациями, которые идентичны для данного вида бактерий, но заметно отличаются по значениям минимальных ингибирующих бактерицидных концентраций для других видов бактерий. Поэтому, по-видимому, для гарантии наиболее широких антибиотических свойств, включающих бактерицидные эффекты и бактериостатический эффект, стандартизация должна быть одновременно основана на обоих механизмах антимикробного действия. Представляется разумным предположение, что наиболее активный прополис должен оказывать ингибирующий эффект в концентрации менее 300 мкг/мл и бактерицидный эффект в концентрации менее 450 мкг/мл.

В составе экстракта прополиса не должно быть PCB, n-гексана, диэтиленгликоля, диелдрина, алдрина или тетрациклина. Наконец, мышьяк и тяжелые металлы дополняют стандартизацию прополиса максимальными допустимыми концентрациями, установленными, соответственно, на уровне 2 и 20 промилле.

3.05.4.03. Стандарты качества для маточного молочка. Маточное молочко в качестве пищевого продукта должно удовлетворять четырем условиям, прежде чем оно будет продано потребителю: относительная влажность, варьирующая в диапазоне между 62,5% и 68,5%, в лиофилизированном виде, содержание белка, которое колеблется между 11% и 14,5%, содержание 10-гидрокси-2-деценовой кислоты более 1,4% и, наконец, кислотность в диапазоне между 32 и 53 мэкв/100 г маточного молочка. Количественная оценка этой кислоты в газообразном состоянии посредством хроматографии является одним из принципиальных критериев качества (и его можно оценить очень быстро) из-за ее специфического и исключительного присутствия в маточном молочке.

Если маточное молочко предназначено для использования в медицине, оно также требует строго контроля. Поэтому маточное молочко должно быть желтоватым и прозрачным, молочно-белым или бело-желтоватым. Оно должно содержать от 1,9 до 2,5% азотсодержащих соединений, от 9 до 13% сахаров и менее 1,5% минеральных веществ. Оно является коллоидным и вязким, имеет слабый вкус и очень вяжет. Чем более оно является прозрачным и блестящим, тем оно свежее. Оно темнеет с течением времени или под действием воздуха во время сбора и фильтрации. Оттенок света маточного молочка фактически обусловлен его старением и химическим преобразованием деценовой кислоты, которая реагирует с другими кислотами, содержащимися в продукте. Избыточная вязкость, низкие вяжущие свойства и очень сильный запах отражают потерю свежести.

Оно не должно содержать таких загрязнений, как фрагменты личинок или воска, а при добавлении воды оно начинает опалесцировать за счет присутствия веществ в виде суспензии. Его рН должен лежать в пределах 3,5-4,5, и в нем не должно обнаруживаться присутствия тетрациклина. Присутствие тяжелых металлов и мышьяка разрешено в пределах максимальных значений, равных 5 и 1 промилле, соответственно. Оно также обычно подвергается серии испытаний, таких как контроль показателя преломления, измерение ферментативной активности, анализ на растворенные белки и даже измерение содержания ацетилхолина и холина. [240-482; 280-411; 235-447].

3.05.4.04. Стандарты качества для апитоксина. Апитоксин – это продукт, химически отличающийся от яда. С одной стороны, он утратил летучие составляющие яда, от которого он происходит. С другой стороны, химические реакции между кислотой и щелочными секретами ядовитых желез происходят независимо от лечения. Кроме того, по данным анализов, проведенных в университете (UCL – Бельгия), продукт медленно стабилизируется, поскольку он продолжает реагировать с водой, белками и ферментами. Поскольку продукт не дает определенных результатов, Комиссия по апитерапии рекомендует использовать яд от живых пчел, а не апитоксин, при любых процедурах.

Качество апитоксина в значительной степени определяется его ферментативной активностью и поэтому – содержанием в нем белков. Стандартной методикой, которая может быть использована, является методика высокопродуктивной жидкостной хроматографии в сочетании с УФ-детектором. Пчелиный яд разделяется на одиннадцать пиков и посредством сравнения этих пиков можно идентифицировать гиалуронидазу, фосфолипазу А2, MCD-пептид и меллитин, которые являются наиболее известными активными элементами апитоксина. Пороги обнаружения фосфолипазы А2 и меллитина равны, соответственно, 0,08 и 0,31 мкг. Коэффициент вариации меньше 5%. Этот метод выглядит весьма привлекательным для контроля качества апитоксина, а также для контроля за процессом очистки этого продукта пчеловодства. [255-435].

3.05.4.05. Стандарты качества для пчелиного воска. Румынские авторы разработали спецификации для воска, а именно – для воска, предназначенного для фармацевтического применения (cera blanca, cera flava).

Воск также должен соответствовать другим техническим условиям качества, в зависимости от его происхождения. Он должен быть безвкусным с приятным, характерным запахом без чужеродных паразитических запахов. Его консистенция должна быть пластичной, слегка аморфной, немного липкой, не оставляющей жирных следов на пальцах.

Высококачественный воск должен быть белым и плотным во всей партии. Это должен быть исключительно покровный воск, который получен исключительно посредством раскрывания сотов, не содержащих выводка.

Спецификации для воска существуют во многих странах. Для использования в терапии рекомендуется сослаться на монографии по фармакопее (например, Фармакопею Франции). Белый воск используется, главным образом, в косметических препаратах (для улучшения внешнего вида продуктов), а желтый воск более показан для терапевтических применений.

3.05.5. Другие стандарты. AFNOR (Французская Ассоциация по Стандартизации) составила более 250 стандартов, относящихся к растительным эфирным маслам, которые можно найти на ее Интернет-сайте. По нашим данным, в настоящее время нет специфического стандарта по дистилляции эфирных масел для использования в медицине.

Также существуют многочисленные стандарты для органических (биологических) продуктов, эта маркировка рекомендована для всех сельскохозяйственных продуктов для терапевтического применения. В этой связи следует особо упомянуть стандарты «Ecocert» во Франции.

Следует проводить дальнейшую работу в области стандартизации, в частности – в области фармакопеи и апимедицины.

Масс-спектрометрия с электрораспылением представляет собой очень полезную современную технику для оценки качества продуктов пчеловодства, особенно для идентификации их активных элементов. Фактически, эта методика позволяет получить точный «отпечаток пальца» исследуемого вещества. Она позволяет качественное и количественное выделение флавоноидов (флавонов и флаванонов) из проб прополиса, которые обнаруживаются в концентрациях, варьирующих в диапазоне от 0,1 до 1 мкг/мл за счет мероприятий, проводимых на экстрактах, количество которых составляет всего 0,2-1 мг.

Существуют также другие методы, например: высокопродуктивная жидкостная хроматография, газовая хроматография в сочетании с масс-спектрометрией, атомная абсорбционная спектрометрия, иммуноферментативные методы (ELISA, RIA). Эти методы используют для определения точного состава продукта, а также для проверки отсутствия фальсификаций (например, таких, при которых фальсификаторы добавляют в мед сахарный сироп или злаки, богатые фруктозой).

При перепечатке, ссылка на Api-Ar International SA и сайт www.peterkaliniak.com - обязательна.