4.6. РАСТЕНИЯ, ВЫЗЫВАЮЩИЕ АНОКСЕМИЧЕСКИЕ ЯВЛЕНИЯ
(ЯВЛЕНИЯ УДУШЬЯ) ИЛИ ОБРАЗУЮЩИЕ ПРИ
ОПРЕДЕЛЕННЫХ УСЛОВИЯХ СИНИЛЬНУЮ КИСЛОТУ
[ОТРАВЛЕНИЯ НИТРИЛГЛЮКОЗИДАМИ (ЦИАНГЛЮКОЗИДАМИ)]
Существует немало как дикорастущих, так и культурных расте-
ний, в которых при определенных условиях образуется синильная
кислота из азотсодержащих нитрилглюкозидов (цианглюкозидов).
Это происходит под действием ферментов цианогенных глюкози-
дов, содержащихся в других частях этих же растений. Так, циан-
глюкозид амигдалин содержится в горьких миндалях, в косточках
вишни, сливы, персиков, абрикосов (с целью профилактики от-
равлений людей следует делать заготовки из этих фруктов, пред-
варительно удаляя косточки); нитрилглюкозид линамарин и фер-
мент линаза находятся во льне; глюкозид дуррин и фермент дур-
раза в сорговых растениях; глюкозид вицианин — в некоторых ви-
дах вики и т. д. Содержатся глюкозиды и ферменты в суданской
траве, бухарнике, могаре, маннике, клевере белом, люцерне по-
севной и других растениях. Больше глюкозидов накапливается у
сорговых растений в стадии кущения, в растениях, произрастаю-
щих на почве, богатой азотистыми веществами, при нарушении
нормального роста растений (проливные дожди, сильная жара
после дождей и холода, засуха, заморозки, градобитие, вытаптыва-
ние, бурный рост после скашивания). Нитрилглюкозиды сами по
себе безвредны, фермент находится в других частях растений. Со-
прикосновение глюкозида и фермента происходит в ротовой по-
лости при тщательном пережевывании надземной части травы,
например, много образуется синильной кислоты.
С
10
Н
17
О
6
N + Н
2
О
?
С
6
Н
12
О
6
+ СН
3
СОСН
3
+ NCN.
Линомарин Вода Глюкоза Ацетон Синильная
кислота
Достарыңызбен бөлісу: |
