Практика 3 Химиялық физикалық тамақтану нормасы

жүктеу/скачать 2.33 Mb.

бет	1/4
Дата	27.12.2023
өлшемі	2.33 Mb.
	#488175
түрі	Құрамы

1 2 3 4

3пр Химиялық-физикалық тамақтану нормасы

Практика 3
Химиялық физикалық тамақтану нормасы
Тобы: Тпп 22-5
Қорғаған: Бекет Нұрай, Ақыметқалиқызы Ақерке, Орынбек Дильназ, Мергенбайқызы Ұлту,Ғани Фариза, Нұғман Диана, Оразайқызы Маржан, Ұлықбек Ханкерей
Тағамтану ғылымында әрбір қоректік тағамның химиялық құрамын зерттеу көзделеді, өйткені бұл әдіс тәуліктік мәзірдің тиімді үйлестірілуіне мүмкіндік береді және сапасының байланысты тағам туындайтын Әртурлі аурулардың алдын алуға көмектеседі.Тамақты химиялық құрамын анықтау тиімді тамақтану дың бірден-бір керсеткіші. Ақуыз, май жане көмірсудын бір күндік мелшері 1:1:4 қатынасыздай болады. Тәулік ішіндегі қоректік заттардың калориялылы:
Ақуыздар-14%
Майлар- 30%
Көмірсулар-56%
Адамның тамақтанумөлшері:Қәзіргі таңда адам біртәулікте шамамен 800грамм қорек және 1,5-2литр су пайдаланады. Жалпы тағамдар құрамында 15%нәруыздар, 30% майлар,55% көмірсулар болғаны тиімді.Жер шарының халқыныңтәуліктік рационы (6 млрдадамнан астам) 5 миллионтонна қорек құрайды.Адам 70 жыл өмірінде 70 тонна су ішеді, 17 тонна көмірсулар,3 тонна нәруыздар, 2 тонна майлар, 2-3 центнер тұздар, 38килограмм фосфор, 8 килограмм магнийді пайдаланады.

Зат алмасу

Зат алмасу (метаболизм) деп тірі ағзада өтетін барлық химиялық реакциялардың жиынын айтамыз. Зат алмасу нәтижесінде ағзаға қажет заттар түзіледі және энергия бөлінеді. Ағза мен сыртқы орта арасында әрқашан зат және энергия алмасуы үздіксіз жүріп отырады. Күрделі қоректік заттар ас қорыту мүшелерінде қорытылып құрылысы жай заттарға айналған соң ащы ішектен қанға және лимфаға өтеді. Қан және лимфа ағыны арқылы ұлпаларға жеткізіледі. Әр мүшенің жасушалары өзіне тән және өсіп-өнуіне қажетті қарапайым заттарды түзеді. Қоректік заттардың ыдырауынан пайда болған энергияны жасушалар әр-түрлі физиологиялық үрдістер үшін жұмсайды. Артық түскен заттарды өзіне қор етіп жинайды (мысалы, гликоген, май). Ал жасушалардың тіршілік етуі нәтижесінде түзілген керексіз заттар өкпе, тері ішек арқылы сыртқа шығарылып отырады. Зат алмасу өзара тығыз байланысқан екі қарама-қарсы құбылыстан тұрады: 1) Ассимиляция немесе пластикалық алмасу 2) Диссимиляция немесе энергетикалық алмасу Ассимиляция деп жай заттардан күрделі қосылыстардың түзілу реакцияларының жиынтығын айтамыз. Бұл реакциялар энергияны қажет етеді. Пластикалық алмасу нәтижесінде жасушалардың құрамы жаңарады. Ал диссимиляцияда күрделі заттар ыдырап энергия бөлінеді. Бөлінген энергия ағзаның тіршілігін сақтап, ой және дене еңбектерін орындаға жұмсалады.

жүктеу/скачать 2.33 Mb.

Достарыңызбен бөлісу:

1 2 3 4