«Приготовление винегрета»

- Здравствуйте! Ребята, сегодня у нас с вами будет интересное и «вкусное» занятие.

На прошлых занятиях мы знакомились с технологией приготовления салата из варёных овощей. И ваша задача сейчас, всем вместе, собрать буквы и мы узнаем, что мы будем готовить. (Дети собирают буквы). Получается – ВИНЕГРЕТ.

Правильно! Салат из варёных овощей, который мы будем сегодня готовить, называют – винегрет.

Сообщение темы и цели занятия.

Воспитатель.

Наша цель – вы должны приготовить винегрет, научиться нарезать варёные овощи кубиками.

Давайте мы вспомним материал прошлых занятий.

На прошлых занятиях мы с вами говорили, какие формы нарезки овощей бывают. Кто – то может назвать? Вспоминали историю овощей, а также мы с вами сварили овощи для нашего салата.

Воспитатель задаёт детям вопросы:

- Как же правильно сварить овощи для салата?

- Может быть, надо было сначала порезать, почистить, а потом уже варить овощи?

- Расскажите, какие правила техники безопасности при работе с ножом надо соблюдать?

- Расскажите, какие санитарно-гигиенические требования надо соблюдать?

На этом этапе учащиеся подходят к столу.
Анализ условий труда.
Воспитатель. Давайте все вместе вспомним и проговорим правила соблюдения санитарно-гигиенических навыков
Руки должны быть чисто вымыты с мылом.

Не должно быть колец на пальцах рук.

На руках не должно быть ссадин и порезов.

Ногти на руках должны коротко острижены.

Надеть фартук и косынку.

Учащиеся готовят рабочие места, для выполнения практической работы.

На парты кладут разделочные доски, справа кладут нож.

Воспитатель следит и проговаривает вместе с детьми соблюдение техники безопасности при работе с ножом.

- Занимаем рабочие места.

- Распределяем технологические операции.

- Приступаем к выполнению задания.

(Во время выполнения практической работы учащиеся рассказывают о выполняемой работе. Оценивают правильность нарезки овощей).
Немного истории.

Салат «Винегрет» иностранного происхождения. Царь Пётр 1 привёз его из Голландии. Винегрет – от французского «винегр», сто означает «уксус». В буквальном переводе слово «винегрет» означает «уксусный салат». В России первоначально так называли окрошку без кваса, но с добавлением уксуса. Впоследствии этим словом начали обозначать холодное кушанье из мелко нарезанных овощей, мяса или рыбы с острым соусом, иными словами – нечто вроде салата, обязательно со свёклой (варёной).

Любопытно, что это слово при обратном переводе на французский язык означает «русский салат». Современное значение слова «винегрет» - смесь разных продуктов – привело ещё другому смыслу. Оно означает, также смесь разных продуктов, всякую всячину, хотя сейчас этот салат считается русским салатом.

Сервировщик накрывает стол, расставляет приборы, хлебницу, тарелки, вилки, салфетки. Готовый красиво оформленный салат ставят на стол.

Учащиеся садятся за стол, оценивают внешний вид блюда.

Приступают к приёму пищи и оценки вкусовых качеств готового блюда.

При употреблении пищи воспитатель следит за соблюдением правил поведения за столом, правил пользования столовыми приборами.
Закрепление темы и повторение:

- Какие варёные овощи вы использовали для приготовления винегрета?

- Почему все овощи нужно нарезать одинаково?

- Какую форму нарезки вы использовали для приготовления винегрета?

- Сможете вы дома приготовить винегрет?
Итог занятия:

- Что нового вы узнали сегодня на занятии?