Т. С. Бычкова Е. Н. Артемова физиология питания
Белковая недостаточность
жүктеу/скачать 0.92 Mb. Pdf көрінісі
|
- Бұл бет үшін навигация:
- 4.3. Избыточное белковое питание
| 4.2. Белковая недостаточность
При нарушении равновесия между образованием и распадом бел- ка в сторону распада у взрослого человека и недостаточным накопле- нием белка у детей развивается белковая недостаточность организма. Алиментарная (пищевая) белковая недостаточность возникает как при недостатке белка в пище (количественный недостаток), так и при преобладании белков низкой биологической ценности (качест- венный недостаток). По данным ВОЗ половина населения земного шара испытывает хронический белковый голод. Особенно чувстви- тельны к белковому голоданию дети. Белковая недостаточность приводит к снижению массы тела, за- медлению роста у детей, ухудшению костеобразования, снижению прочности костей, атрофии мышц, истончению и сухости кожи, 36 задержке психического и умственного развития, снижению выработ- ки гормонов, ферментов, в том числе пищеварительных, ожирению печени и циррозу ее, уменьшению в крови количества эритроцитов, лейкоцитов, лимфоцитов, гемоглобина, белков крови, снижению ес- тественного и искусственного иммунитета, развитию гиповитамино- зов, поражению сердечно-сосудистой и выделительной систем, возникновению белковых отеков и др. 4.3. Избыточное белковое питание Длительное избыточное потребление белка также оказывает неблагоприятное влияние на организм. Избыток белка приводит к ги- пертрофии печени и почек, усилению процессов гниения в кишечни- ке, угнетению нормальной микрофлоры кишечника, нарушению функции центральной нервной системы (перевозбуждение, неврозы и др.). Повышенное потребление белков за счет мяса, рыбы, внутрен- них органов животных способствует накоплению в организме моче- вой кислоты продукта обмена пуринов. Соли мочевой кислоты (ураты) откладываются в суставах, хрящах и других тканях, что ведет к подагре и мочекаменной болезни. жүктеу/скачать 0.92 Mb. Достарыңызбен бөлісу:
|