«технологиялық Үрдістерді модельдеу»

Мазмұны

«Технологиялық үрдістерді модельдеу» пәнінің оқу-әдістемелік кешені 6М072700 – «Азық-түлік өнімдерінің технологиясы» мамандығы бойынша оқытылатын магистранттарға арналған. Магистранттарды курс мазмұнымен, оның өзектілігі мен қажеттілігін, оқу процесінде игеретін курс саясатымен таныстырады. Оқу-әдістемелік кешен пәнді оқып-үйретудің негізі болып табылады.

«Технологиялық үрдістерді модельдеу» пәнінің оқу-әдістемелік кешені 6М072700 – «Азық-түлік өнімдерінің технологиясы» мамандығына арналған ГОСО РК 7.10.131-2012 Мемлекеттік стандарт бойынша жасалынып, (Магистратура. Курс саясаты), Қазақстан Республикасының білім және ғылым министрлігінде енгізіліп, бекітілген.

• 
  Оқытушының аты-жөні: т.ғ.к., доцент м.а Байтукенова Шолпан Байділдәқызы
  
• 
  Кафедра «Ет, сүт және тамақ өнімдері өндірісінің технологиясы»
  
• 
  Байланыс құралдары – тел: 35-05-90, № 9 оқу корпусы, № 214 кабинет.
  
• 
  Сабақ өтетін аудитория: № 207, 208
  
• 
  Пән бойынша кредиттер саны– 2;
  
• 
  Оқу жоспарынан үзінді
  

3.2 Оқу жоспарынан үзінді (кесте- 1)

1. кесте - Оқу жоспарынан үзінді

«Технологиялық үрдістерді модельдеу» пәні - техникалық ғылым және кәсіптік пәндердің таңдау бойынша компонентіне жатады. Пән тағам өндірісінде өнім сапасына әсер ету мақсатында тағам өнімдерін өңдеудің әдіс тәсілдерін қарастырады. Өнімді консервілеудің теориялық негіздері қарастырылады.Пәннің білімдік негізін білу технологқа практикалық көптеген мәселелерді шешуге көмектеседі. Қазіргі заманға сай маман технологиялық талаптарға сәйкес кез келген өндірістік процесстерді басқарып ғана емес, аталған аумақтағы соңғы жетістіктерге жауап беретін жоғары техникалық деңгейде оңтайлы болуын қамтамасыз етуі қажет.

Магистранттарға білім беру, оларға болашақ арнаулы инженерлік пәндерді меңгеру үшін және өндіріс кәсіпорындарында инженер – технолог ретінде жұмыс істеуде қажет бейімділік пен шеберлікті меңгеруге көмектесу.

Магистранттарды техника түсінігімен, өндіріс және еңбек құралдарының дамуымен және тағам өнімдері өндіріснде қолданылатын физикалық, биохимиялық, молекулалық - генетикалық, биологиялық әдістерімен және ақпараттық технологиялармен таныстыру.

Магистрант өндіріс өнімдерінің түрлерін және олардың құрылымы мен қасиетін, алғаш өңдеу және сақтау процестерін, оларды өндіру технологиясын үйренеді. Магистранттар білімдерін теориялық тұрғыда оқып-үйренумен қатар, тәжірбие жүзінде кәсіпорындарда өңдеу және өндіру технологиясымен танысу арқылы толықтырады.Пәнді игеру нәтижесінде магистрант білуі қажет:

• 
  Тамақтану аумағындағы әлемдік мәселелерді білуі;
  
• 
  Тағамдық өнімдердің тағамдық және биологиялық құндылығын, құрылымдық ерекшелігін білуі;
  
• 
  Негізгі түсініктемелер мен анықтамаларды білуі;
  
• 
  Бұл білімдерді теориялық және практикалық мақсаттарда пайдалану дағдысын білуі;
  

1. 
   Математикалық модельдеудің жалпы құрылымы. Моделдеу объектісінің системалық және классикалық жүйесін құрау.
   
2. 
   Модель және модельдеу жайлы жалпы мағлұмат. Общие сведения о моделях и моделировании. Математикалық модельдеуге тәжірибе жүргізудің түсінігі.
   
3. 
   Тамақ өндірісінде математикалық модельдеу объектісінің басқаруы.
   
4. 
   Механикалық процестер модельдеу объектісі ретінде.
   
5. 
   Математикалық модельдеу процесіндегі дозалау және араластыру.
   
6. 
   Араластыру процесін модельдеу.
   
7. 
   Өлшеу процестерін модельдеу.
   
8. 
   Тамақ өндірісінің қыздыру және суыту процестерін модельдеу.
   
9. 
   Тамақ өндірісінің салмақ алмасу процесін модельдеу. Масса алмасу процесін модельдеудің ерекшеліктері.
   
10. 
    Кинетикалық кептірудің математикалық моделі. Оптимизациялық кептірудің математикалық моделі.
    
11. 
    Ректификациялық процесті модельдеу.
    
12. 
    Тамақ өндірісінің химиялық және биохимиялық процестерін модельдеу.
    
13. 
    Кинетикалық модельдеудің химиялық және биохимиялық процеске алмасуы.
    
14. 
    Гидролиздің кинетикалық моделі.
    

2.. Ғылымдағы модельдеудің орны

3. Модельдеу үрдісі қанша элементті қамтиды?

4. Модельдеу адам өмірінің қай саласында қолданатынын көрсетініз?

5. Математикалық әдісті және ЭЕМ қашан қолдана бастады?

6. Математикалық модельдеу дегеніміз не?

7. Қандай жағдайда матиматикалық модельдеу алмастырылмайды?

8. Математикалық модельдеудің негізгі сатысы?

9. Математикалық модельдеуді құрастыру?

10. Модель құрайтын математикалық есептерді шешу

11. Математикалық модельдеудің арқасында алынған интерпретация

12. Адекватты модельді тексеру

13. Модификациялық модель

14. Классификациялық модель

15. Модельдеуді формалау үлгісі

16. Жалпылама математикалық модельдеу

17. Математикалық модельдеудің талаптары

18. Модельді алу әдісі

20. Математикалық модельді қолдану

21. Модельдеуді информатикалық қамтамасыз ету

22. Информатикалық қамтамасыз етуге не кіреді?

23. Шығыс мәліметін қалай ажыратамыз?

24. Модельдеуді техникалық қамтамасыз ету

25. Техникалық заттар кешенінің ажырамас бөлігі не?

26. Заттық модельдер дегеніміз не оған мысал келтір?

27. Символдық модель қалай бөлінеді?

28. Математикалық модельдер қандай болуы мүмкін?

29. Имитациялық модель мен аналитикалық модельдің ерекшелігі?

30. Теориялық модельді қалай алады?

31. Сызықтық бағдарлама дегеніміз не?

32. Сызықтық бағдарламаның негізі неден тұрады?

33. Сызықтық бағдарлама немен бейнеленеді?

34. Сызықсыз бағдарламаның тапсырмасы мен классификациясы

35. Стационарлық нүкте дегеніміз не?

36. Динамикалық бағдарлама дегеніміз не?

37. Динамикалық бағдарламаның тапсырма құрауы

38. Динамикалық бағдарламаның математикалық модеьдеу ерекшелігі.

39. Динамикалық бағдарламаның оптимизациялық жағдайлығы

40. Динамикалық бағдарламаның оптимизациялық жағдайсыздығы.

41. Қыздыру процесін модельдеу?

42. Суыту процесін модельдеу?

43. Араластыру процесі?

44. араластыру жағдайына байланысты емес бірнеше топты келтіріңіз?

45. Араластырудың әмбебап әдістемесі неге негізделген?

46. Буландыру процесі арқылы ылғалд ұщыру процесін қалай атайды?

47. Кептіру ұзақтығын қалай анықтайды?

48. Кинетикалық қисық кептіруді қалай атайды?

49. Бір фазадан екінші фазаға алмастыру процесі маңызды болып табылатын процес қалай аталады?